ESTUDIO DE PREFACTIBILIDAD PARA

LA EJECUCIÓN DE UNA
MICROEMPRESA PRODUCTORA DE
ALIMENTOS A BASE DE SESAMO
PERFIL DE PROYECTO – PREPARACIÓN Y EVALUACIÓN DE
PROYECTOS
 ESTUDIO DE PREFACTIBILIDAD PARA ESTABLECER UNA MICROEMPRESA
PRODUCTORA DE ALIMENTOS A BASE DE SESAMO

1. Generalidades
1.1. Antecedentes
1.1.1. Antecedentes Históricos
El sésamo o ajonjolí[1] (Sesamum indicum L.), cuya semilla es el ajonjolí, es una planta
cultivada por sus semillas ricas en aceite, que se emplean en gastronomía, como en el pan
para hamburguesas. También es usado para hacer dulces como la halva.
Las semillas de sésamo poseen una elevada cantidad de proteínas, además de ser ricas en
metionina, un aminoácido esencial. Las grasas que contiene son insaturadas, consideradas
más beneficiosas que las saturadas, lo que junto a su contenido de lecitina y fitoesteroles las
convierte en un alimento que contribuye a reducir el nivel de colesterol sanguíneo. Igualmente
son destacables sus muy altos niveles de calcio (que interviene en la formación de huesos y
dientes), de hierro (que desempeña numerosas e importantes funciones en el organismo), así
como de zinc (mineral que participa en el metabolismo de los hidratos de carbono, las grasas
y las proteínas, e incluso previene la impotencia masculina). Aproximadamente, 100 gramos
de semillas de sésamo crudo, contienen y aportan:
• 598 calorías (kcal)
• 16,9 g de proteínas
• 58 g de ácidos grasos insaturados
• 670 mg de calcio
• 10 mg de hierro
• 5 mg de zinc
Además de vitaminas de los grupos B y E.

1.1.2. Características

Son hierbas que alcanzan un tamaño de hasta 1,50 m de alto, ramificadas o no. Hojas
basalmente alternadas y disminuyendo de tamaño hacia el ápice, ovadas a linear-
lanceoladas, ápice agudo, base redondeada angostamente cuneada, dentadas o enteras;
pecíolos acanalados, los inferiores hasta 1 cm de largo, los superiores hasta 8 cm de largo.
Flores solitarias en las axilas; sépalos connados solamente en la base, lineares, 5–8 mm de
largo, algo carnosos, ebracteolados; corola oblicuamente campanulada, blanca,negro, zambo
rosada o rosa viejo, nectarostigmas amarillo pálidos o ausentes, lobos no manchados;
estambres 4, estaminodios ausentes. Fruto una cápsula oblongo-cuadrangular, café-
amarillenta, no pectinada, dehiscente, con 2 rostros terminales de 3–5 mm de largo; semillas
numerosas, obovadas, negras, cafés o blancas, testa brillante.
 1.2. Planteamiento del problema

El consumo interno del sésamo en Bolivia todavía es mínimo, porque, aunque se está
distribuyendo en subsidio nacional se debe difundirlo como un alimento esencial en la dieta
de las personas.

MATRIZ FODA

FORTALEZAS OPORTUNIDADES

- Producción de sésamo ha ido en

- La oleaginosa llegará a nuevos mercados
crecimiento llegando a las 21.000 Ha.
transformada en aceite y productos con valor
- Productivamente tiene un rendimiento
agregado.
promedio de 500 kilos por hectárea.
- Se puede extraer tres tipos de aceite: extra
- Lo producen 37 municipios en el territorio
virgen, virgen – sésamo tostado y sésamo
nacional.
descortezado; adicionalmente procesa harina
- El sesamo a producido aceite que esta
de sésamo
siendo exportado.
- El sésamo son demandados en el extranjero
- El sesamo producido en Bolivia tiene
tanto para la gastronomía como la repostería.
buenas alternativas de exportación.

DEBILIDADES AMENAZAS

- El consumo interno del sésamo en Bolivia - El mercado es mínimo y podría estar

todavía es mínimo. saturado.
- Bajo conocimiento de sus propiedades - Los productos extranjeros son una
- Poca información acerca del producto competencia potencial.

1.2.1. Formulación del problema

El consumo interno del sésamo en Bolivia todavía es mínimo, porque aunque se está
distribuyendo en subsidio nacional se debe difundirlo como un alimento esencial en la dieta
de las personas.

1.3. Objetivos
1.3.1. Objetivo General
• Elaborar productos a base de SESAMO, para aprovechar los beneficios nutricionales
de este alimento.
1.3.2. Objetivos Específicos
 • Realizar el estudio de pre factibilidad de implementación de una planta productora de
alimentos a base de sésamo.
• Elaborar un estudio de mercado para conocer las necesidades de los clientes en
cuanto al consumo de este alimento.
• Realizar una segmentación del mercado para poder conocer los clientes potenciales
de este producto a base de sésamo.

1.4. Justificación del proyecto

1.4.1. Justificación Técnica
El justificativo para la realización del presente proyecto que se basa en la elaboración de un
producto final a base de “SÉSAMO”, de esta manera aprovechar los beneficios nutricionales
que tiene este alimento. Algunos de los beneficios nutricionales que tiene este alimento son
los siguientes:
• Proporciona energía, aumenta fuerza y resistencia: por sus altos contenidos de
proteínas y la combinación de vitaminas y minerales nos ayudan a ser constantes en nuestras
actividades diarias.
• Regula los niveles de azúcar, retardando el proceso por el cual las enzimas digestivas
descomponen los carbohidratos y las convierten en azúcar. Después de las comidas,
especialmente si comemos alimentos con almidón o dulces, podemos llegar a sentirnos
cansados y sin energía.
• Pérdida de peso: las semillas y su acción gelificante única mantienen la sensación de
saciedad durante horas.
• Regularidad intestinal: la fibra soluble y el revestimiento de gel de la semilla mantienen
el colon hidratado y aseguran el movimiento fácil de los alimentos.

1.4.2. Justificaciónn Económica

Se encuentran posibles consumidores en el país, cuyo número podría incrementarse
haciendo un uso correcto de marketing.
Al ser el sésamo un producto con potencial atractivo para conservar una buena salud en la
población, es un producto que sería vendido con toda seguridad.

1.4.3. Justificación Social

Al ser una empresa nueva que tratara un producto con poco interés concretado en la industria,
la empresa propuesta crearía empleo directos e indirectos para la sociedad boliviana, además
de dar a conocer a países extranjeras las bondades de este producto.

1.4.4. Justificaciónn Ambiental

Una empresa dedicada a la producción de productos de sésamo no genera impactos
ambientales considerables, la materia prima no afecta el ecosistema, de esta manera no trae
consigo efectos negativos en los alrededores.

1.5. Alcance
1.5.1. Alcance Geográfico

 Cubrir el mercado del sésamo en la ciudad de La Paz.

 Posteriormente trasladar la producción generada hacia otras ciudades importantes de
Bolivia, como Santa Cruz, Cochabamba y Tarija, en una primera instancia.
 Alcanzar, en un escenario soñado, la exportación del producto planteado a otros
países, como la Argentina o el Brasil.

1.5.2. Alcance Temporal

Para el presente proyecto se tiene un horizonte de planeaciónn de 6 años (2018-2024) para

poder proyectar los flujos junto con el plazo de financiamiento, y así dejar espacio a la
gestación del proyecto para poder analizar si este es capaz de hacerse un lugar mercado del
sésamo, y la comida orgánica. Se tomará como año base el 2018, este es el año de la
inversión.
2. Estudio de Mercado

El estudio de mercado debe realizarse en las ciudades donde se pretende comercializar, en

un inicio, el producto, por lo tanto, el estudio de mercado se realizará tanto en La Paz como
en El Alto.

Según datos de fuentes oficiales (INE), se logró obtener los siguientes datos poblacionales:

CIUDAD POBLACIÓN (Habitantes)

La Paz 798 968
El Alto 912 6

POBLACIÓN AFECTADA

La población afectada por el proyecto será establecida por la variable demográfica de la edad,
siendo en este caso, la población afectada, el rango de personas comprendidas entre 15 y 59
años, que son potencialmente mayores consumidores, debido a que realizan actividades
físicas más intensas, y que es el mayor donde se concentra la población en La Paz:

CIUDAD POBLACIÓN %RANGO POB. INTERÉS

La Paz 798 968 56,7 460 206
 El Alto 912 906 59,5 543 180

POBLACIÓN OBJETIVO

En este caso, la población objetivo fue establecida por la variable demográfica del nivel
socioeconómico, tomando en cuenta, sobre todo, los niveles medios y bajos de la población
(63%).

CIUDAD P. AFECTADA PSC (63%) PD (15%)

La Paz 460 206 289 930 69 031
El Alto 543 180 342 204 81 477

Además, se tomó un último criterio de población objetivo, que, en este caso, son los
deportistas en general (15%). Los datos del porcentaje de población que realiza este tipo de
actividades fueron extraídos de la fuente de INE.

La población objetivo que se espera es:

𝑁 = 782 642 ℎ𝑎𝑏𝑖𝑡𝑎𝑛𝑡𝑒𝑠

2.1. Análisis de la demanda

ELASTICIDAD DE LA DEMANDA

La demanda es la exigencia de un producto, o de sus derivados, la elasticidad tiene que ver

con la variación de precio conforme a la variación de productos vendidos, los datos obtenidos,
referentes a diferentes productos en la cadena de supermercados Ketal pudo arrojar el
siguiente resultado, en promedio, obviamente conforme el producto sea más caro entonces
es menos requerido. A continuación, se calcula la elasticidad, que responde a la siguiente
formula, usando el valor anterior y el valor presente en la fila, el tamaño son las compras
efectuadas a lo largo del año 2017 que se toma como base de cálculo:

𝑄2 − 𝑄1 ⁄𝑄1
𝑒=−
𝑃2 − 𝑃1 ⁄𝑃1

Producto Precio Tamaño Elasticidad

A 25 950 -
B 22 1051 0,886
C 18 1238 0,979
D 13 1575 0,980
E 11 1775 0,825
Las elasticidades presentan el comportamiento normal para cualquier barra de cereal, la
variación parece más bien próxima a la uniforme donde la variación de precio influye en igual
manera conforme al tamaño, aunque los datos son inelásticos, y la variación de precio influye
en menor medida en el tamaño comprado, teóricamente.

Obteniéndose la siguiente gráfica:

Gráfica de la Demanda
en supermercados Ketal, Año 2017
1900
1800 11, 1775
1700
1600 13, 1575
Tamaño

1500
1400
1300
18, 1238 Series1
1200
1100
22, 1051
1000
25, 950
900
10 15 20 25 30
Precio (Bs)

Mediante la información encontrada se llega a la conclusión de que los supermercados y

tiendas grandes tratan de abastecerse con un stock amplio de nuevos productos, Personas
entre la edad adulta y jóvenes son los que buscan cuidar su dieta, y personas de la tercera
edad, por diversos problemas de salud, deben cuidarla. Sin embargo, estos no están bien
informados sobre los alimentos verdaderamente saludables y las empresas que lanzan
productos a base de cereales realizan sus actividades promocionales y publicitarias dirigida a
jóvenes y personas adultas por el ritmo de vida que viven diariamente

2.2. Proyección de la demanda

Se obtuvieron los datos de la empresa SIMSA- princesa del producto que oferta que sería
semejante en cuanto a los ingredientes que este tiene (barra de cereal que contiene sésamo
como carácter principal). Supongamos que las bolsas que se empaquetarán en las empresas
son similares a las de esta empresa, conteniendo 6 barras con sus empaques comerciales
por caja de cartón producida. Los datos se poseen desde 2012. Hay que observar que los
precios obtenidos son para las cajas, y no para las unidades, es decir las barras:

CANTIDAD DE PRODUCTO COMPRADO POR AÑO

N Año Tamaño
 0 2012 5 858
1 2013 6 751
2 2014 8 091
3 2015 9 806
4 2016 11 356
5 2017 14 939
Para realizar un mejor análisis de la demanda, realizaremos un análisis por el modelo de
índices, puesto que la variación temporal no es lineal, por ende debemos emplear:
𝑄𝑛 = 𝑄0 (1 + 𝑖)𝑛
𝑛 𝑄𝑛
𝑖 = √ −1
𝑄0
Calculamos i:
5 14939
𝑖=√ − 1 = 0,206
5858
Teniendo como resultado la siguiente tabla:
N Año Tamaño
6 2018 -
7 2019 21 611
8 2020 26 040
9 2021 31 379
10 2022 37 811
11 2023 45 562
12 2024 54 03

2.3. Análisis de la oferta

La oferta es la cantidad de productos de sésamo, y por ende cereales, que los productores
están decididos a poner a disposición del mercado en un precio determinado.
El propósito del análisis de la oferta en el presente proyecto es definir y medir las cantidades
y condiciones en que se pone a disposición del mercado productos a base de sésamo.
La oferta, al igual que la demanda, opera en función de una serie de factores, como el precio
del producto en el mercado y otros.
La producción de productos derivados del sésamo se cree tener para el año 2019 mediante
el programa de producción, se tiene un crecimiento anual del 3%. El cálculo se lo realiza en
base al Área cultivable, rendimiento de producción, cantidad de sésamo, si bien en 2017 sufrió
una caída de producción, debido a la baja del precio ese año, las cosas han vuelto ha
estabilizarse y se pronostica lo siguiente.
 5% Rendimiento CANTIDAD DE
Índice de Área Cultivable
SÉSAMO útil Kg
crecimiento (Ha /año) (kg sésamo/Ha)
AÑO (93%)

2 2012 22,1 232 041 215 798

3 2013 23,2 242 541 225 563

4 2014 24,3 250 682 233 134

5 2015 25,5 271 566 252 556

6 2016 26,8 280 936 261 271

7 2017 27,4 295 450 274 769

PROYECCION DE LA OFERTA DE BARRAS ENERGETICAS

Año Oferta

2012 426 592

2013 438 135
2014 450 544
2015 464 465
2016 470 764
2017 478 451

PUNTO DE EQUILIBRIO ENTRE DEMANDA Y OFERTA

Demanda Oferta Precio
21 611 60 673 68
26 040 53 854 65
31 379 45 691 63
37 811 35 621 60
45 562 30 608 57
54 903 27 701 55
 Oferta y Demanda
70000
65000 y = 2658.2x - 120681
y = -2503.2x + 189745
60000
55000
50000
Tamaño

Demanda
45000
Oferta
40000
35000 Linear (Demanda)
30000 Linear (Oferta)
25000
20000
50 55 60 65 70
Precio (Bs)

Con estas ecuaciones, el punto de equilibro es alrededor de 60 bs y 39000 unidades.

2.4. Análisis de precios

Para realizar el análisis de precios de nuestros productos nos basaremos en el precio de otros
productos similares disponibles en el mercado, esta información fue obtenida mediante la
consulta realizada a diferentes tiendas y mercados de la ciudad que distribuyen productos
como son: galletas y barras energéticas. Este precio estimado del producto no estará en
función de los costos unitarios de producción en un primer instante, ya que dichos costos
todavía no se han determinado para la empresa, es en este sentido que el producto deberá
estar en un rango dado por la competencia actual, para ser competitivo.

ANÁLISIS DE PRECIOS

Precios
QUINUA
Barra SIMSA NESTLE MABEL Ponderados
REAL
(Bs/producto)

Avena - - 12.5 12 12.25

Trigo - - 13 12 12.5
Chía
14 - 12 - 13
Avena
Quinua - 14 - - 14

El precio del producto que se desea introducir al mercado no debe ser mayor a los precios
ponderados de la competencia.
Los precios ponderados presentados anteriormente corresponden a productos existentes en
el mercado

Por lo tanto nuestro producto deberá tener un precio que se encuentre entre los 12 y 14
Bs/barra, para las barras energéticas para que tenga un precio competitivo en el mercado, el
límite superior es el máximo al que podemos comercializar nuestro producto, pero el inferior
no es restringible del precio, ya que podemos comercializar nuestros productos a menor precio
para llegar a una población más grande abarcando un mayor mercado, pero esto deberá partir
de un análisis de los costos de producción para ver si es factible el brindar un precio menor.

Sabemos, por estadística, estimación y comparación con las empresas similares los
siguientes precios expresados:

Precio Costo
𝑃𝐶 = 𝐶𝑓𝑢 + 𝐶𝑣𝑢 = 3 𝑏𝑠⁄𝑢 + 4 𝑏𝑠⁄𝑢 = 7 𝑏𝑠⁄𝑢
Precio Margen de Utilidad
𝑃𝑚𝑢 = 𝑃𝐶 (1 + 𝑚𝑢) = 1,3 × 7 𝑏𝑠⁄𝑢 = 9,1 𝑏𝑠⁄𝑢
Precio de Venta
𝑃𝑚𝑢
𝑃𝑉 = = 10,50 𝑏𝑠⁄𝑢
0.87
2.5. Canales de distribución

Los productos se distribuirán en tiendas y kioscos de las ciudades de La Paz y El Alto, en

zonas de alto tránsito de personas a las que denominamos nuestro target de mercado.

Las zonas de preferencia serán cerca a las puertas de los colegios y en la ciudad de La Paz
en el Prado y por el Estadio preferentemente. Los productos también podrían ser distribuidos
en supermercados empezando por las ciudades de La Paz y El Alto para su distribución local.

2.6. Marketing MIX

 Producto

Los productos a ofrecer son productos alimenticios a base de Sésamo considerando todas las
propiedades que posee y los beneficios que nos brinda.

 Precio

Los precios se determinaron previo estudio de mercado, analizando los precios de la

competencia para poder competir contra ellos y posesionar nuestro producto.

 Plaza

La localización y lugares de venta de nuestros productos se encontrarán en kioscos de la

ciudad, tiendas, hasta poder llegar a ocupar un lugar en algún supermercado de la ciudad.
  Promoción

Se planifica un plan de publicidad del producto especialmente a los jóvenes informándoles

sobre estos producto ya sea de manera física como con unos carteles, pasacalles, etc. Como
también de manera virtual como lo es por medio de Facebook, Instagram entre otros.

3. Tamaño del Proyecto

3.1. Medición del tamaño del proyecto

La inversión total considerada tiene que ser suficiente para cubrir todo el proyecto, conforme
a encuestas, estimamos que, para comenzar una pequeña empresa y esta vaya ganando
terreno en el área del sésamo, conforme hayan pasado los 6 años, que se supone que debe
durar el proyecto, debemos recuperar toda la inversión, y es más, para que sea rentable,
usando 3 fórmulas muy importantes:

𝐼𝑛𝑔𝑟𝑒𝑠𝑜 = 𝑄𝑝𝑣 · 𝑃𝑣

𝐵𝑛
𝑉𝐴𝑁 = −𝐼0 + ∑ 𝑐𝑜𝑛 𝑖 = 0.12
(1 + 𝑖)𝑛

𝑇𝑓 ∝
𝐼𝑓 = 𝐼0 ( ) ∝ 𝑐𝑜𝑛 ∝= 0,8
𝑇0

Tenemos los siguientes datos disponibles, conforme a las encuestas realizadas:

Tamaño Inversión (Bs) Costo Fijo

30 000 300 000 45 000
40 000 377 635* 67 500
50 000 451 440* 80 000
*Valores calculados mediante la segunda formula

Teniendo además como datos a rescatar:

𝐶𝑣𝑢 = 4 𝑏𝑠⁄𝑢 ; 𝑃𝑉 = 10.50 𝑏𝑠⁄𝑢

3.2. Tamaño óptimo del proyecto

Tabla para Tamaño: 30 000 u

Año Qd Qpv Ingreso Cf Cv Inv Bn

2018 - - - - - 500000 -
2019 21611 21611 226915,5 45000 86444 - 95471,5
2020 26040 26040 273420 45000 104160 - 124260
2021 31379 30000 315000 45000 120000 - 150000
2022 37811 30000 315000 45000 120000 - 150000
 2023 45562 30000 315000 45000 120000 - 150000
2024 54903 30000 315000 45000 120000 - 150000
Tabla para Tamaño: 40 000 u

Año Qd Qpv Ingreso Cf Cv Inv Bn

2018 - - - - - 629392 -
2019 21611 21611 226915,5 67500 86444 - 95471,5
2020 26040 26040 273420 67500 104160 - 124260
2021 31379 31379 329480 67500 125516 - 136463,5
2022 37811 37811 397016 67500 151244 - 178271,5
2023 45562 40000 420000 67500 160000 - 192500
2024 54903 40000 420000 67500 160000 - 192500

Tabla para Tamaño: 50 000 u

Año Qd Qpv Ingreso Cf Cv Inv Bn

2018 - - - - - 752400 -
2019 21611 21611 226915,5 80000 86444 - 60471,5
2020 26040 26040 273420 80000 104160 - 89260
2021 31379 31379 329480 80000 125516 - 123963
2022 37811 37811 397016 80000 151244 - 165771
2023 45562 45562 478401 80000 182248 - 216153
2024 54903 50000 525000 80000 200000 - 245000
Tabla para Tamaño

Tamaño VAN
30 000 247 505
40 000 223 850
50 000 114 070
Escogemos el valor del VAN mayor, puesto que implica mayor rentabilidad, además que, en
ese proyecto hay menos riesgo, puesto que hay menos inversión.

3.3. Conclusiones del capitulo

Con los resultados obtenidos se llega a la conclusión que la mejor opción de tamaño del
proyecto es la de 30000 u, ya que para dicho tamaño se obtiene un valor más alto de VAN
respecto los demás tamaños propuestos lo que implica mayor rentabilidad de esta opción.
4. Localización
4.1. Macro y Micro localización; factores de localización
El proyecto tiene como opción a la ciudad de El Alto, ya que se trata de abarcar al sector de
la población con ingresos medios y bajos, la cual se encuentra en mayor cantidad en la misma.
La localización es un factor determinante en el tamaño del proyecto, en nuestro caso la
localización deberá estar en función a la localización del terreno, considerando en nuestro
caso que la población elegida para elaborar este proyecto se encuentra entre El Alto y La Paz,
que es un mercado de consumo relativamente grande.
 Ubicación de la Población Objetivo:

Se determinó que el mejor lugar para la planta de producción seria la ciudad de El Alto debido
a la cercanía y facilidades que esta otorga para llegar a la población objetivo.

 Existencia de vías de comunicación y medios de transporte.

Debido a que la planta de producción (centro principal de operaciones) se encontrará en la

ciudad de La Paz o de El Alto, el trasporte y los medios de comunicación no serán
impedimento de ninguna manera, ya que es una ciudad que en la actualidad fomenta a la
industria otorgando infinidad de facilidades.

En cuanto al traslado de materia prima desde el lugar de acopio hacia la planta de producción,
no se tiene mayores inconvenientes más allá de aquellos ocurridos debido a las condiciones
climáticas.
 Disponibilidad de Mano de Obra.

Como se estableció anteriormente la planta estará ubicada en la ciudad de La Paz o de El

Alto, sector que brindará facilidades tanto para el desarrollo de la construcción de la planta,
como para la disponibilidad de la mano de obra.
Factores de Localización
Para determinar la localización del proyecto se tomarán en cuenta los siguientes factores:
F1) Disponibilidad de mano de obra, si el lugar es muy alejado influirá mucho en lo que
es la mano de obra calificada que queremos dentro de la empresa, es por eso que se
tomara muy en cuenta la disponibilidad de este recurso.
F2) Cercanías de las fuentes de abastecimiento
F3) Cercanía del mercado
F4) Disponibilidad de terreno y futuras ampliaciones.
F5) Disponibilidad de agua, energía y otros suministros.
F6) Medios de comunicación.
F7) Posibilidad de desprenderse de desechos.
Estos son los más importantes para determinar la ubicación del proyecto.
4.2. Determinación de la localización del proyecto
Para determinar la localización del proyecto, se tomarán como alternativas las siguientes
posibles ubicaciones:
OPCION 1) Ciudad de El Alto, Urbanización San Carlos carretera a Viacha.
OPCION 2) Ciudad de La Paz, Villa Fatima.
OPCION 3) Ciudad de El Alto, Urbanización modelo calle Oruro entre calle Sorata.
OPCION 4) Ciudad de El Alto, Senkata cerca avenida Hancuma.
Los factores que se tomarán en cuenta ya fueron mencionados.
Para las calificaciones asignadas a cada factor, también se las valoró en todo el grupo,
tomando en cuenta la siguiente calificación:
Rangos de calificación

Calificación
0 Muy mala
5 Regular
10 Muy buena

Método de localización por puntos

OPCION 1 OPCION 2 OPCION 3 OPCION 4

FACTOR

PESO

Calificación

Calificación

Calificación

Calificación
Ponderado

Ponderado

Ponderado

Ponderado
Puntaje

Puntaje

Puntaje

Puntaje
F1 0,14 6 0,82 6 0,82 6 0,82 7 0,95

F2 0,16 5 0,80 5 0,80 5 0,80 5 0,80

F3 0,11 3 0,34 4 0,45 4 0,45 6 0,68

F4 0,16 4 0,64 5 0,80 6 0,95 7 1,11

F5 0,18 6 1,09 6 1,09 5 0,91 7 1,27

F6 0,16 4 0,64 5 0,80 5 0,80 8 1,27

F7 0,09 4 0,36 5 0,45 5 0,45 6 0,55

∑ 1,00 4,68 5,20 5,18 6,64

4.3. Conclusiones del capitulo

Con los resultados obtenidos se llega a la conclusión que la mejor opción de localización del
proyecto es la opción 4, que se encuentra ubicada en la Ciudad de El Alto, Senkata cerca
avenida Hancuma, ya que obtuvo la mayor puntuación y cubre la mayoría de los factores
determinados de manera relativamente satisfactoria.
Localización
Departamento: La Paz
Provincia: Murillo
Municipio: El Alto
Distrito: 8

Mapa de la ciudad de El Alto

ZONA DEL
PROYECTO
 5. Organización de la empresa
5.1. Definición y delimitación de la Organización del Proyecto
a) Organigrama

b) Tipo de Empresa

La empresa que crearemos será una Sociedad de Responsabilidad Limitada.

Las llamadas Sociedades Limitadas (o de Responsabilidad Limitada) son aquellas cuyo

capital social está dividido en participaciones, totalmente indivisibles y acumulables, e
integrado por las aportaciones de todos los socios, que no deberán responder de forma
personal ante las posibles deudas que pudieran contraerse en el futuro.

Entre las características principales de las Sociedades Limitadas se encuentra que su carácter
ha de ser meramente mercantil, debiendo disponer de personalidad jurídica propia,
independientemente de cuál sea la naturaleza de su objeto. Actualmente existen dos formas
bien diferenciadas para llevar a cabo su constitución. Por un lado de forma presencial y la otra
telemática.
En lo que se refiere a su denominación social, esta clase de empresas ha de contar
necesariamente con la indicación “Sociedad de Responsabilidad Limitada”, “Sociedad
Limitada” o bien sus abreviaturas, tanto “S.R.L.” como “S.L.”. Sin olvidar que han de disponer
con un Libro de Inventarios y Cuentas Anuales, un Diario en el que se registre las operaciones
de cada día, y un Libro de Actas donde recoger todos y cada uno de los acuerdos que se
produzcan durante la celebración de las Juntas Generales y Especiales. También es
necesario contar con un Libro de Registro de Socios.

c) Planilla de sueldos y salarios de la empresa

 d) Gastos de realización

Para el testimonio de constitución, primeramente se hará realizar el documento por un

abogado calificado, posteriormente se lo publicará en los periódicos de la ciudad, teniendo
una estimación del precio total por cada anuncio.

Costo
El Diario 502,50 Bs
Página Siete 450,40 Bs
La Prensa 670,30 Bs
La Razón 690,80 Bs
Total 2314 Bs
+ Gastos de 500 Bs
realización del
documento
GASTO TOTAL 2814 Bs

e) Inscripción FUNDAEMPRESA

Inscripción de Sociedad de Responsabilidad Limitada (S.R.L.).

Pasos a Seguir:

 Verificar la disponibilidad del nombre que utilizara su empresa mediante el trámite de

control de homonimia.

Requisitos:

 Formulario Virtual de solicitud de Inscripción con carácter de declaración jurada,

debidamente llenado y firmado por el representante legal. Ingresando a
www.miempresa.gob.bo.
 Testimonio de escritura pública de constitución social, en original o fotocopia
legalizada legible. El mencionado instrumento debe contener los aspectos previstos
en el Art. 127 del Código de Comercio y adecuarse a las normas correspondientes al
tipo societario respectivo establecidas en el mismo cuerpo normativo.
 Publicación del testimonio de constitución en la Gaceta Electrónica del Registro de
Comercio, que Contenga las partes pertinentes referidas a:

a. Introducción notarial de la escritura pública en la que conste el Nº de

instrumento, lugar, fecha, Notaria de Fe Pública y Distrito Judicial.
 b. Transcripción in extenso y textual de las cláusulas establecidas en los incisos
1 al 7 del Art.127 del Código de Comercio.

c. Conclusión y concordancia de la intervención del Notario de Fe Pública.

 Testimonio de poder del representante legal original o fotocopia legalizada legible,

para el caso en el que la escritura pública de constitución no determine el
nombramiento del mismo. No se requiere la inclusión del acta de asamblea. Si el
representante legal es extranjero debe presentar el documento original que acredite la
radicatoria en el país (únicamente para verificación), debiendo constar en el mismo
alternativamente: visa de objeto determinado, permanencia temporal de un año,
permanencia temporal de dos años, visa múltiple o permanencia indefinida,
acompañando una fotocopia simple de dicho documento firmada por el titular. En su
caso, puede también presentar certificación original o fotocopia legalizada extendida
por el Servicio Nacional de Migración - SENAMIG.

Arancel

 S.R.L.: Bs. 455,00

f) Inscripción SIN

Inscripción de Sociedad de Responsabilidad Limitada (S.R.L.).

Requisitos

 Escritura de Constitución de Sociedad, Ley, Decreto, Resolución o Contrato, según

corresponda Fuente de mandato del Representante Legal (Poder, Acta de Directorio,
Estatuto o Contrato) y Documento de Identidad vigente.
 Facturas o pre-facturas de consumo de energía eléctrica que acrediten el número de
medidor del domicilio habitual del representante legal, domicilio fiscal y sucursales (si
corresponde) donde desarrolla su actividad económica.

Arancel

 S.R.L.:200 Bs.
g) Inscripción ALCALDIA

Requisitos

Fólder con sujetador que contenga la siguiente documentación:

 Declaración jurada F-401 (en caso de no contar con PCM) o la declaración jurada F402
(en caso de contar con PMC).
 Original y fotocopia de la cédula de identidad del titular.
  Fotocopia de la última factura de luz (anverso y reverso) que acredite la dirección del
domicilio de la actividad, económica.
 Fotocopia del NIT y certificado de inscripción (si corresponde).
 Croquis de ubicación de la actividad económica y superficie de distribución expresada
en mts2.
 Para actividades que cuentan con una superficie mayor a 150 mts2., deberá presentar
plano elaborado por un arquitecto.
 Formulario original y fotocopia del “Registro Ambiental Industrial” (RAI), emitido por la
Dirección de Calidad Ambiental del GMLP.
 Carta de categorización industrial, emitida por la Dirección de Calidad Ambiental del
GMLP.
 Certificado acústico, emitido por la Dirección de Calidad Ambiental (para actividades
que generen ruido).
 Carta de autorización firmada por el propietario del inmueble de conocimiento del
funcionamiento de la actividad industrial, en caso de ser alquilada o anticrético.
 Certificado de SENASAC y carnets sanitarios emitidos por la Prefectura del
Departamento o de manipulación de alimentos emitidos por el GMLP (en caso de
industrias alimenticias).

Para Personas Jurídicas agregar lo siguiente:

 Original y fotocopia de la cédula de identidad del apoderado o representante legal.

 Fotocopia del testimonio de constitución de sociedad.
 Original y fotocopia del poder notariado del representante legal.

Arancel: Sin Costo.

h) Caja Nacional de Salud

Requisitos

 Form. AVC-01 (Vacío)

 Form. AVC-02 (Vacío)
 Form. RCI-1A (Vacío)
 Solicitud dirigida al JEFE DEPTO. NAL. AFILIACIÓN.
 Fotocopia C.I. del responsable o Representantes Legal.
 Fotocopia NIT.
 Balance de Apertura aprobado y firmado por el SERVICIO NACIONAL DE
IMPUESTOS INTERNOS (fotocopia).
 Planilla de haberes original y tres copias (sellado y firmado).
 Nomina del personal con fecha de nacimiento.
 Croquis de ubicación de la Empresa.
  Examen Pre-Ocupacional (100.- Bs. por trabajador) se debe efectuar el depósito en la
ventanilla 4 (división de tesorería).

Arancel

Examen pre-ocupacional 100Bs por trabajador, contando con 7 trabajadores.

 700 Bs

i) Futuro de Bolivia S.A. AFP

Se debe llenar el Formulario de Inscripción del Empleador, el mismo que adquiere la calidad
de Declaración Jurada del Representante Legal o Máxima Autoridad Ejecutiva, quien libre y
expresamente declara que son válidos los datos consignados en dicho Formulario al momento
de su suscripción, para ello debe adjuntar lo siguiente :

Requisitos

 Fotocopia simple del NIT (Número de Identificación Tributaria).

 Fotocopia simple Documento de Identidad del Representante Legal.
 Fotocopia del Testimonio de Poder del Representante Legal (si corresponde).

Arancel: Sin costo

j) Ministerio de Trabajo

Requisitos

Formulario Registro Obligatorio de Empleadores (ROE) llenado (3 Copias).

Depósito de 80 Bs a la cuenta número:

 501-5034475-3-17 del Banco de Crédito de Bolivia normas legales vigentes en el país.

 El Empleador y/o Empresa inscritos en el mencionado Registro, deberá presentar
obligatoriamente el trámite de Visado de Planillas Trimestrales de Sueldos y Salarios.

Arancel

 80 Bs

Gasto Total Activos Diferidos En Organización.

IMPORTE
Testimonio Legal 2814 Bs
Poder de Representante Legal 500 Bs
Inscripción a Organizaciones Sociales 1435 Bs
Otros Gastos 1000 Bs
 TOTAL 5749 Bs

5.2. Manual de Funciones

Nombre de puesto: JUNTA DIRECTIVA

Unidades dependientes:
 GERENCIA GENERAL
FINALIDAD
La Junta directiva tiene como Finalidad la toma de decisiones dentro de la microempresa
para el progreso de la misma.
FUNCIONES
 Cumplir, y hacer cumplir las leyes, reglamentos y demás disposiciones relacionadas
con la organización, dirección, administración y funcionamiento de la microempresa.
 Formular la política de desarrollo, mercadeo y operación de los productos.
 Aprobar los programas, proyectos de desarrollo y operaciones.
 Acordar la celebración de contratos de préstamos internos y externos y la emisión de
bonos y demás obligaciones para financiar los proyectos de la Empresa.
 Autorizar las adquisiciones, traspaso y gravámenes de Bienes Inmuebles
 Autorizar el establecimiento o clausura de sucursales, agencias y representaciones
 Aprobar el presupuesto anual de ingresos y egresos de la Empresa
 Aprobar o improbar la memoria, los balances y los estados de pérdidas y ganancias , y
la forma de amortizar las perdidas
 Designar al Gerente General y Sub. Gerente General.

Nombre de puesto: GERENTE GENERAL

Dependencia: JUNTA DIRECTIVA
Unidades dependientes:
 Producción
 Recursos humanos
 Mercadeo
 Contabilidad y finanzas
FINALIDAD
La Gerencia General tiene como Finalidad la ejecución de las políticas y directrices
elaboradas por todas las áreas de la empresa que garanticen el correcto y eficaz
funcionamiento de la Empresa.
FUNCIONES
 Ejercer la representación jurídica de la empresa.
 Dirigir, administrar, mantener, ampliar y modernizar los productos elaborados por la
empresa.
 Representar los intereses del estado en todo lo concerniente a la alimentación.
 Administrar la gestión económica-financiera, de la operación de la empresa.
 Proponer ante la junta directiva, los estudios de proyectos para la modernización,
expansión y operación de los productos y servicios de la empresa.
 Representar a la empresa ante la junta directiva de la misma como Secretario General.
 Rendir informes técnicos administrativos al gobierno central, en materia de
alimentación.
 Realizar funciones inherentes al giro de la empresa.

Nombre de puesto: GERENTE DE PRODUCCION

Dependencia: GERENTE GENERAL
Unidades dependientes:
 Supervisor de Planta.
 Departamento de Producción.
 Departamento de Control de calidad.
 Departamento de Mantenimiento.
FINALIDAD
La Gerencia de Producción tiene como finalidad desarrollar y ampliar las destrezas
gerenciales en el área de producción y en las diferentes operaciones del proceso, para
perfeccionar y reforzar la capacidad de análisis.
FUNCIONES
 Trata con el Gerente General sobre los planes a corto, medio y largo plazo para hacer
progresar el área productiva de la empresa con respecto a las tendencias del mercado
y de la tecnología;
 Asignar las funciones y responsabilidades a cada una de las personas de su área, así
como las relaciones entre ellas, muy especialmente de los que tienen cargos
jerárquicos;
 Organizar y supervisar la ejecución de las órdenes de trabajo, el seguimiento de la
producción y elaborar los informes correspondientes;
 Coordinar y controlar el proceso de empaque, distribución y entrega de los productos
elaborados por el Organismo;
 Proponer las normas, políticas y procedimientos a que se deben sujetar los procesos
de producción, así como vigilar que se cumpla con los estándares mínimos de calidad
en la elaboración de productos;
 Solicitar el suministro de materia prima y de servicios que se requieren en el proceso de
producción, así como verificar que éstos cumplan con los requisitos solicitados;
 Liderar y seguir los avances en las acciones correctoras y preventivas en áreas de
productividad, calidad y medio ambiente.

Nombre de puesto: SUPERVISIOR DE PLANTA

Dependencia: GERENTE DE PRODUCCION
Unidades dependientes:
 Departamento de Producción.
 Departamento de Control de calidad.
 Departamento de Mantenimiento
FINALIDAD
El supervisor de planta tiene como finalidad apoyar al gerente de producción, en la
planeación, organización, coordinación y programación de las actividades de
mantenimiento y conservación de todas las obras que conforman el sistema de
alcantarillado, tendiente a la Óptima administración y prestación de los servicios.
FUNCIONES
 Programar o planificar el trabajo del día, establecer la prioridad y el orden, tomando en
cuenta los recursos y el tiempo para hacerlo, de igual forma el grado de efectividad de
sus colaboradores, así como la forma de desarrollar dicho trabajo dentro de su
departamento;
 Dirigir la delegación de autoridad y la toma de decisiones, lo que implica que el
supervisor debe empezar las buenas relaciones humanas, procurando que sus
instrucciones claras, específicas, concisas y completas, sin olvidar el nivel general de
habilidades de sus colaboradores.
 Desarrollar mejoras constantemente a su personal, desarrollando sus aptitudes en el
trabajo, estudiando y analizando métodos de trabajo y elaborando planes de
adiestramiento para el personal nuevo y antiguo.
 Llevar el control de la cantidad de producto que se envía a los clientes y el número de
personas que trabajan diariamente en el área de producción
 Supervisar a través de los jefes de grupo, que el personal de producción trabaje
adecuadamente
 Verificar que la materia prima que los proveedores entregan a la empresa sean de
acuerdo a la calidad acordada.
 Supervisar la limpieza y el orden del área de producción.
 Actuar junto el director de compras y ventas, proporcionándole la relación de los pedidos
que los proveedores entregan a la empresa.
 Actúa con el operador de máquinas informándole diariamente la hora en que se requiere
que las maquinas se encuentren encendidas y determinar la temperatura si es necesario
para comenzar con el proceso de producción.
 5.3. Conclusiones del capitulo
Se pudo realizar la organización pertinente de la empresa en función de las áreas requeridas,
también se hizo el análisis de lo que se necesita para la inscripción en las organizaciones
sociales respectivas.
Con ello también obtuvimos un dato del gaste que requiere dicho procedimiento.
Se realizó el manual de puestos para tener conocimiento de los aspectos necesarios en cada
puesto de trabajo que tiene la empresa.
6. Ingenieria de proyecto

6.1. Caracteristicas de los productos a ser fabricados

Los productos a ser fabricados tratarán de aprovechar al máximo las propiedades del sésamo,
que combinado con otros cereales podrán proporcionar mejores y más beneficios, los
productos a ser fabricados serán:
Una barra nutricional que es la combinación de una barra de cereal saludable con las
propiedades de una barra energética esta combinación tendrá una baja cantidad de azucares
y grasa saturadas, en su composición tendrá granos completos de chía y otros cereales, que
como principal aporte nutricional contribuye el mayor porcentaje de las calorías totales.
Las galletas son un alimento popular que se encuentra en todo el mundo, sin distinción de
países ni lugares, conforman un mercado en crecimiento con nuevas fórmulas adaptadas a
los gustos del consumidor y a los parámetros de salud, rapidez y conveniencia. A ello ayuda
la aparición de las galletas funcionales, que permiten su consumo a las personas con
necesidades dietéticas especiales.
Los hidratos de carbono son los que aportaran energía a los dos productos en forma de
glucosa y fructuosa, permitiendo por otro lado recargar rápidamente los depósitos de
glucógeno. También los alimentos planteados contienen vitaminas y minerales esenciales
para el organismo.

6.2. Selección y descripcion del proceso de fabricacion

a) pesado de componentes de materia prima para las barras y galletas.

b) mezclado se prende la maquina empieza a girar la mezcladora
c) se coloca los elementos para el jarabe
d) se coloca la mezcla jarabe
e) se coloca elementos para la barra
f) se detiene la mezcladora con la mezcla-barra lista
g) gira la mezcladora en direccion hacia la cinta transportadora de la mezcla-
barra
h) se prende la maquina que dara aplastaran la mezcla y cortado en barras
i) se prende la maquina – cortadora
j) envasado, se separan las barras en los alrededores de la maquina
k) se prende la maquina embasadora
l) se trasladan las cajas vacias al area de empaquetado, se colocan 12 barras
en cada caja
m) se cierra la caja pegando con pegamento y almacenado.
Cursograma Sinoptico
 6.3. Establecimiento de la capacidad de produccion y formulacion del programa
de produccion para el periodo de vida util del proyecto
El programa de producción es la que permite conocer la demanda que se ha generado, según
lo pronosticado y que por lo tanto la empresa tiene que producir para satisfacer a los
consumidores.

6.4. Selección y descripcion de maquinaria y equipo.

Tabla. MAQUINARIA Y EQUIPOS PARA GALLETAS
MAQUINARIA CANTIDAD
(UNIDADES)
Mezcladora 1
Extrusora 1
Mezclado y preparado de endulzantes 1
Horno homogeneizador 1
Empaquetado 1
Banda transportadora 2
Fuente: proveedor de maquinarias
Tabla. MAQUINARIA Y EQUIPOS PARA BARRA energética
MAQUINARIA CANTIDAD (UNIDADES)
Mezcladora 1
Extrusora 1
Mezclado y preparado de endulzantes 1
Empaquetado 1
Fuente: proveedor de maquinarias
MAQUINA CARACTERÍSTICAS PROCEDENCIA PRECIO ($
dólares
americano)
Mezcladora Capacidad Bolivia 2000-5000
250 (Unidades/minuto)
Amasadora Perú 2500
Capacidad
40 (Unidades/minuto)

Extrusora Capacidad Perú 6000

60 (Unidades/minuto)

Horno para galletas Capacidad Perú 8000-9000

1000
(Unidades/minuto)

Empaquetadora Capacidad Perú 6000-7000

50-60
(Unidades/minuto)

6.5. Balance de materiales

Producto final 95 g
Precio de Sésamo =13,5 Bs/kilo
Azúcar: 6 Bs/kilo
Harina de maiz: 5 Bs/ kilo
otros: 4.6 Bs/Kg
El costo de materia prima por tanto será por unidad de producto terminado:
Materia Prima Cantidad por envase Precio
Harina 117 gramos 0.6 Bs
Sésamo 31.25 g 0.2 Bs
Azucar 6.25 g 0.03 Bs
Otros 6.25 g 0.04 Bs

Precio total de mano de obra por unidad terminada es de 0.87 Bs/unidad

Costo de mano de obra
Detalle Personal Precio por envase
Selección y lavado 1 0.3
Pesado 1 0.2
Amasado y mezclado 1 0.5
Horneado 1 0.8
Envasado y almacenado 1 0.3
El precio total de mano de obra será: 2.1 Bs / unidad
Costo de servicios

Detalle Precio
Electricidad 300
Agua 200
Limpieza 100

El precio total de servicios será de 600 Bs por tanto será 0,87 Bs por unidad.
Tamaño del proyecto de 300000000 u/año
Tendremos las siguientes etapas
- Selección materia prima
- Mezclado y amasado
- Horneado
- Envasado

A 6% perdida
117g mat. prima------------------------------------------------------------------------109.9
Selección y lavado g mat.
prima
1 persona
 B 10% perdida

Mezclado y amasado
109.9 g mat. prima-----------------------------------------------------------------98.9 g mat. prima
1 persona

C 6% perdida
98.9 g mezcla----------------------------------------------------------------------92.96
Horneado g producto

1 persona
E 5% perdida
92,96 g producto-----------------------------------------------------------------------95 g producto,
etc. Envasado

1 persona

PROGRAMA DE PRODUCCIÓN

BALANCE DE MATERIA

6.6. Distribucion de Planta (Lay out)

Se muestra cómo se encuentran distribuidos las instalaciones en el terreno .Se planea una
oficina administrativa en donde se realizaran las operaciones de ventas, publicidad,
administración, finanzas y operaciones de producción. A un lado se encuentra la caseta de
vigilancia, se localiza especificado también el almacén de materia prima , la planta de
producción, el almacén de productos terminados ,un pequeño estacionamiento y un comedor
para los trabajadores. Se han distribuido los espacios de tal forma, que se llegue a la
optimización de los recursos, la calidad de la producción, ahorro en tiempos y dinero.
Se destaca en el plano, que el almacén de materia prima se encuentra aislado, de las demás
instalaciones, ya que los vapores desprendidos de la elaboración de la miel y el calor
producido en el reventado del grano, generan condiciones de humedad y temperatura,
propicios para un desarrollo potencial de microorganismos patógenos y por consiguiente, se
evita la contaminación del almacén y del área de proceso.
De la misma manera, el almacén de productos terminados, es conveniente separarlo de la
materia prima y proceso productivo por las causas antes cifradas.

6.7. Requerimeinto y especificacion del personal necesario

El personal con el que contara la empresa es el siguiente:
ITEM PUESTO DE TRABAJO
 Consejo de administración
 Gerente general
 Jefe de departamento de contabilidad
 Jefe de departamento de producción
 Jefe de departamento de mercadotecnia y publicidad
 Jefe de departamento de ventas
 Ingeniero de mantenimiento
 Secretaria ejecutiva
 Almacenista
 Operadores
 Empaquetador
 Chofer
 Velador

6.8. Cronograma de ejecucion del proyecto

CRONOGRAMA DE EJECUCIÓN DEL PROYECTO PERT CPM

A B C D E
1 2 3 4 5 6

6.9. Conclusiones del capitulo

Se realizó la descripción de los productos elaborados en la empresa en función de las áreas
requeridas, también se hizo el análisis de la maquinaria que se necesita para poder cubrir
dicha producción, y se identificó los requerimientos de personal para cumplir las tareas
específicas en el proceso de producción.
Con ello también realizamos los respectivos balances de masa de los materiales e insumos
utilizados en la producción tanto de galletas como de barra energéticas a base de sésamo.
Se realizó también la proyección de la producción de los productos durante el tiempo de vida
del proyecto que es de 6 años.

7. INVERSIONES Y FINANCIAMIENTO DEL PROYECTO

7.1. Inversiones en activos fijos
 n° activos fijos cantidad inversión [bs]
1 balanza 1 460
2 extrusora 1 4000
3 pila de lavado 1 200
4 amasadora 1 3000
5 selladora 2 360
6 empaquetadora 1 2700
7 horno 1 5000
8 mezcladora 1 1000
9 vehículo 1 210000
10 muebles - 5000
11 equipo de computación 1 4000

7.2. Inversiones en activos diferidos

gasto
n° activos diferidos cantidad
[bs]/año
1 publicidad 250000
2 testimonio legal 1 2814
inscripción a asociaciones
3 1 1435
legales
4 otros 1000

7.3. Inversiones en capital de trabajo

enero febrero marzo abril mayo junio julio

ingresos 34000 34500 35000 35000 36500 37500 39000

costos 130000 125000 105000 90000 70000 50000 45000
resultado -96000 -90500 -70000 -55000 -33500 -12500 -6000
defic.
-106000 -196500 -266500 -321500 -355000 -367500 -373500
acum.
 agosto sept. oct. noviembre diciembre
39000 40000 42000 45000 48000
40000 35000 30000 25000 15000
-1000 5000 12000 20000 33000
-374500 -369500 -357500 -337500 -304500

Cuadro de inversiones.-
aporte
préstamo
Detalle importe propio
70%
30%
balanza 460 184 276
extrusora 4000 1200 2800
pila de lavado 200 60 140
amasadora 3000 900 2100
selladora 360 144 216
empaquetadora 2700 810 1890
horno 5000 1500 3500
mezcladora 1000 300 700
vehículo 210000 84000 126000
muebles 5000 1500 3500
e. de computación 4000 1200 2800

activos fijos 224840 89936 134904

publicidad 250000 100000 150000
testimonio 500 200 300
poder 300 120 180
otros 2000 800 1200
activos diferidos 252800 101120 151680
capital de trabajo 374500 149800 224700
inversión total 852140 340856 512753.4
7.4. Financiamiento del proyecto
- Amortización constante.-
amortización
año interés cuota saldo
préstamo
0 512753.4
1 64094.175 61530.408 125624.583 448659.225
2 64094.175 53839.107 117933.282 384565.05
3 64094.175 46147.806 110241.981 320470.875
4 64094.175 38456.505 102550.68 256376.7
5 64094.175 30765.204 94859.379 192282.525
6 64094.175 23073.903 87168.078 128188.35
7 64094.175 15382.602 79476.777 64094.175
8 64094.175 7691.301 71785.476 0

- Cuota constante.-
cuota 103218.716
año amortización interés cuota saldo
préstamo
0 512753.4
1 41688.3083 61530.408 103218.716 471065.092
2 46690.9053 56527.811 103218.716 424374.186
3 52293.814 50924.9024 103218.716 372080.372
4 58569.0717 44649.6447 103218.716 313511.301
5 65597.3603 37621.3561 103218.716 247913.94
6 73469.0435 29749.6728 103218.716 174444.897
7 82285.3287 20933.3876 103218.716 92159.5682
8 92159.5682 11059.1482 103218.716 0

7.5. Conclusiones del capitulo

Para la ejecución del proyecto se necesita una inversión total
Inversión total = 852140 bs
Préstamo= 512753.4 bs
Lo cual nos indica que el proyecto con financiamiento resulta más económico para emprender
nuestra empresa. Ya que el proyecto puro nos resultaría una mayor inversión.
8. Costos e ingresos en el proyecto
8.1. Costos de operación y determinación de ingresos
Ingresos del proyecto.-

Pv [Bs] 7,5
2019 2020 2021 2022 2023 2024
n% 75 85 95 100 100 100
Qp=v 457500 518500 579500 610000 610000 610000
INGRESOS 3431250 3888750 4346250 4575000 4575000 4575000
IVA 446062,5 505537,5 565012,5 594750 594750 594750
IT 102937,5 116662,5 130387,5 137250 137250 137250
INGRESOSO 2985187,5 3383212,5 3781237,5 3980250 3980250 3980250
SIN IVA

Costos.-
Costo de operación.

n año programa costo de costo de costo

producción m.p- /año m.p. m.o.d.
0 2018
1 2019 457500 573970,539 47830,8783 239154,391
2 2020 518500 642825,891 53568,8242 267844,121
3 2021 579500 719167,221 59930,6018 299653,009
4 2022 610000 805073,598 67089,4665 335447,333
5 2023 610000 901735,23 75144,6025 375723,012
6 2024 610000 1009570,5 84130,8748 420654,374

costo costo costos costos costos.

servicios producción adm. comerc. mant.

107619,476 394604,746 79898,3577 20833,3333 2000

 120529,855 441942,8 79898,3577 20833,3333 2000
134843,854 494427,465 79898,3577 20833,3333 2000
150951,3 553488,099 79898,3577 20833,3333 2000
169075,356 619942,971 79898,3577 20833,3333 2000
189294,468 694079,717 79898,3577 20833,3333 2000

Costo del proyecto

2019 2020 2021 2022 2023 2024
n% 75 85 95 100 100 100
Qp=v 457500 518500 579500 610000 610000 610000
C. M.P. 47830,8783 53568,82425 59930,6018 67089,4665 75144,6025 84130,8748
C.M.O.D. 239154,391 267844,1212 299653,009 335447,333 375723,012 420654,374
C.S. 107619,476 120529,8546 134843,854 150951,3 169075,356 189294,468
C.P. 394604,746 441942,8001 494427,465 553488,099 619942,971 694079,717
C.A. 79898,3577 79898,35769 79898,3577 79898,3577 79898,3577 79898,3577
C. COMERC. 20833,3333 20833,33333 20833,3333 20833,3333 20833,3333 20833,3333
C. MANT. 2000 2000 2000 2000 2000 2000
C TOTAL 497336,437 544674,4911 597159,156 656219,79 722674,662 796811,408
C. FINANCIERO 61530,408 56527,811 50924,9024 44649,6447 37621,3561 29749,6728
DEPRECIACIÓN 46125 46125 46125 46125 46125 46125
A. DE
DIFERIDOS 51049,8 51049,8 51049,8 51049,8 51049,8

8.2. Cuadro del Estado de pérdidas y ganancias

Proyecto financiado

1 2 3 4 5 6
INGRESOS 87% 2985187,5 3383212,5 3781237,5 3980250 3980250 3980250
COSTO PRODUCCIÓN 394604,746 441942,8 494427,465 553488,099 619942,971 694079,717
COSTOS ADM. 79898,3577 79898,3577 79898,3577 79898,3577 79898,3577 79898,3577
COSTOS COMERC. 20833,3333 20833,3333 20833,3333 20833,3333 20833,3333 20833,3333
COSTOS. MANT. 2000 2000 2000 2000 2000 2000
COSTO FINANCIERO 61530,408 53839,107 46147,806 38456,505 30765,204 23073,903
DEPRECIACIÓN 46125 46125 46125 46125 46125 46125
A. DIFERIDOS 51049,8 51049,8 51049,8 51049,8 51049,8
U. A. IMPUESTO 2329145,86 2687524,1 3040755,74 3188398,91 3129635,33 3114239,69
IT 102937,5 0 0 0 0 0
U. DISPONIBLE 2226208,36 2687524,1 3040755,74 3188398,91 3129635,33 3114239,69
IUE 556552,089 671881,025 760188,935 797099,726 782408,834 778559,922
U. NETA 1669656,27 2015643,08 2280566,8 2391299,18 2347226,5 2335679,77

Proyecto puro

DETALLE 0 1 2 3
ingresos 3431250 3888750 4346250
394604,74 494427,46
costo producción 441942,8
6 5
79898,357 79898,357 79898,357
costos adm.
7 7 7
20833,333 20833,333 20833,333
costos comerc.
3 3 3
costos. mant. 2000 2000 2000
costo financiero 61530,408 53839,107 46147,806
depreciación 46125 46125 46125
a. diferidos 51049,8 51049,8 51049,8
2775208,3 3605768,2
u. a. impuesto 3193061,6
6 4
it 102937,5 0 0
2672270,8 3605768,2
u. disponible 3193061,6
6 4
668067,71
iue 798265,4 901442,06
4
2004203,1 2704326,1
u. neta 2394796,2
4 8
depreciación 46125 46125 46125
a. diferidos 51049,8 51049,8 51049,8
inversión incial 2872383,155
capital de trabajo 374500
prestamo 512753,4
a. prestamo 44567,67 48432,9 50789,43
r. del c. trabajo
valor de salvamento
 2056810,2 2750711,5
flujo de caja -2734129,755 2443538,1
7 5
van
12% $13.342.977,17
tir 84%

4 5 6
4575000 4575000 4575000
553488,099 619942,971 694079,717
79898,3577 79898,3577 79898,3577
20833,3333 20833,3333 20833,3333
2000 2000 2000
38456,505 30765,204 23073,903
46125 46125 46125
51049,8 51049,8
3783148,91 3724385,33 3708989,69
0 0 0
3783148,91 3724385,33 3708989,69
945787,226 931096,334 927247,422
2837361,68 2793289 2781742,27
46125 46125 46125
51049,8 51049,8

46276,89 45678,12 53897,34

374500
16250
2888259,59 2844785,68 3164719,93

8.3. Conclusiones del capitulo

De acuerdo con los ingresos y costos que se lograron en el proyecto se puede decir que es
un proyecto rentable ya que los ingresos son superiores a los contos por año.
INGRESOS AL 1ER AÑO [Bs] COSTOS[Bs]
3431250 973970.539
9. El flujo de fondos financiero
9.1. Flujo del proyecto puro
DETALLE 0 1 2
INGRESOS 3431250 3888750
COSTO PRODUCCIÓN 394604,746 441942,8
COSTOS ADM. 79898,3577 79898,3577
COSTOS COMERC. 20833,3333 20833,3333
COSTOS. MANT. 2000 2000
DEPRECIACIÓN 46125 46125
A. DIFERIDOS 51049,8 51049,8
U. A. IMPUESTO 2836738,76 3246900,71
IT 102937,5 0
U. DISPONIBLE 2733801,26 3246900,71
IUE 683450,316 811725,177
U. NETA 2050350,95 2435175,53
DEPRECIACIÓN 46125 46125
A. DIFERIDOS 51049,8 51049,8
INVERSIÓN INCIAL 2933913,563
CAPITAL DE TRABAJO 374500
R. DEL C. TRABAJO
VALOR DE SALVAMENTO
FLUJO DE CAJA -3308413,563 2147525,75 2532350,33
VAN
12% $13.246.786,18
TIR 72%

3 4 5 6
4346250 4575000 4575000 4575000
494427,465 553488,099 619942,971 694079,717
79898,3577 79898,3577 79898,3577 79898,3577
20833,3333 20833,3333 20833,3333 20833,3333
2000 2000 2000 2000
46125 46125 46125 46125
51049,8 51049,8 51049,8
3651916,04 3821605,41 3755150,54 3732063,59
0 0 0 0
3651916,04 3821605,41 3755150,54 3732063,59
912979,011 955401,353 938787,635 933015,898
2738937,03 2866204,06 2816362,9 2799047,69
46125 46125 46125 46125
51049,8 51049,8 51049,8

374500
16250
2836111,83 2963378,86 2913537,7 3235922,69

9.2. Proyecto financiado

DETALLE 0 1 2 3
INGRESOS 3431250 3888750 4346250
PRODUCCIÓ 394604,74 494427,46
COSTO N 6 441942,8 5
79898,357 79898,357 79898,357
COSTOS ADM. 7 7 7
20833,333 20833,333 20833,333
COSTOS COMERC. 3 3 3
COSTOS. MANT. 2000 2000 2000
COSTO FINANCIERO 61530,408 53839,107 46147,806
DEPRECIACIÓ
N 46125 46125 46125
A. DIFERIDOS 51049,8 51049,8 51049,8
U. A. 2775208,3 3605768,2
IMPUESTO 6 3193061,6 4
IT 102937,5 0 0
U. 2672270,8 3605768,2
DISPONIBLE 6 3193061,6 4
668067,71
IUE 4 798265,4 901442,06
2004203,1 2704326,1
U. NETA 4 2394796,2 8
DEPRECIACIÓ
N 46125 46125 46125
A. DIFERIDOS 51049,8 51049,8 51049,8
INVERSIÓN INCIAL 2872383,155
CAPITAL DE TRABAJO 374500
PRESTAMO 512753,4
A. PRESTAMO 44567,67 48432,9 50789,43
R. DEL C. TRABAJO
VALOR DE SALVAMENTO
FLUJO DE 2056810,2 2750711,5
CAJA -2734129,755 7 2443538,1 5
 VAN
12% $13.342.977,17
TIR 84%

4 5 6
4575000 4575000 4575000
553488,099 619942,971 694079,717
79898,3577 79898,3577 79898,3577
20833,3333 20833,3333 20833,3333
2000 2000 2000
38456,505 30765,204 23073,903
46125 46125 46125
51049,8 51049,8
3783148,91 3724385,33 3708989,69
0 0 0
3783148,91 3724385,33 3708989,69
945787,226 931096,334 927247,422
2837361,68 2793289 2781742,27
46125 46125 46125
51049,8 51049,8

46276,89 45678,12 53897,34

374500
16250
2888259,59 2844785,68 3164719,93
9.3. Conclusiones del capitulo
Se hizo el análisis necesario obtener el flujo del proyecto, con los conocimientos hasta ahora
obtenidos.

10. Flujo de Caja (Efectivo)

A continuación, se muestra las tablas del flujo de caja, donde podemos apreciar el detalle de
los gastos, y verificar si el proyecto de la planta de sésamo es rentable o no.
Utilizaremos la siguiente nomenclatura para identificar: los saldos, los valores que se suman
al saldo, los valores que se restan del saldo y los resultados obtenidos al final de la tabla.
Tabla 10.1: Utilidad Neta
 Detalle 0 1 2 3 4 5 6
Ingresos 603
- 581 145 595 352 607 435 614 323 618 910
100% 254
Costo
- 150 134 154 567 157 033 158 337 160 487 161 918
Variable
Costo Fijo - 90 000 90 000 90 000 90 000 90 000 90 000
Depreciación - 45 000 45 000 45 000 45 000 41 500 37 000
Amortización
- 1 050 1 050 1 050 1 050 1 050 1 050
Diferidos
IT 3% - 17 434 17 861 18 098 18 223 18 430 18 567
Utilidad
- 277 517 286 864 292 063 294 815 302 846 310 365
Imponible
Tabla 10.2: Utilidad Neta
Detalle 0 1 2 3 4 5 6
Utilidad
- 277 517 286 864 292 063 294 815 302 846 310 365
Imponible
IUE 25% - 69 379 71 716 73 016 73 704 75 712 77 591
Utilidad
- 208 138 215 148 219 047 221 111 227 134 232 774
Neta

Tabla 10.3: Flujo de Caja

Detalle 0 1 2 3 4 5 6
208 215 219 221 227 232
Utilidad Neta -
138 148 047 111 134 774
Depreciación - 45 000 45 000 45 000 45 000 41 500 37 000
Amortización
- 1 050 1 050 1 050 1 050 1 050 1 050
Diferidos
520
Inversión - - - - - -
000
Capital de
45 000 - - - - - -
Trabajo
Recuperación
- - - - - - 45 000
de Trabajo
Salvamento - - - - - - 61 000
-565 +254 +261 +265 +267 +269 +376
Flujo de Caja
000 188 198 097 161 684 824

Tabla 10.4: Utilidad Imponible

Detalle 0 1 2 3 4 5 6
Ingresos
- 581 145 595 352 603 254 607 435 614 323 618 910
100%
Costo
- 150 134 154 567 157 033 158 337 160 487 161 918
Variable
Costo Fijo - 90 000 90 000 90 000 90 000 90 000 90 000
 Costo
- 130 677 130 677 130 677 130 677 130 677 130 677
Financiero
Depreciación - 45 000 45 000 45 000 45 000 41 500 37 000
Amortización
- 1 050 1 050 1 050 1 050 1 050 1 050
Diferidos
IT 3% - 17 434 17 861 18 098 18 223 18 430 18 567
Utilidad
- 146 850 156 197 161 396 164 148 172 179 179 698
Imponible

Tabla 10.5: Utilidad Neta

Detalle 0 1 2 3 4 5 6
Utilidad
- 146 850 156 197 161 396 164 148 172 179 179 698
Imponible
IUE 25% - 36 713 39 049 40 349 41 037 43 045 44 925
Utilidad
- 110 137 117 148 121 047 123 111 129 134 134 773
Neta

Tabla 10.6: Flujo de Caja

Detalle 0 1 2 3 4 5 6
Utilidad Neta - 110 137 117 148 121 047 123 111 129 134 134 773
Depreciación - 45 000 45 000 45 000 45 000 41 500 37 000
Amortización
- 1 050 1 050 1 050 1 050 1 050 1 050
Diferidos
Inversión 520 000 - - - - - -
Capital de
45 000 - - - - - -
Trabajo
Préstamo 395 000 - - - - - -
Recuperación
- - - - - - 45 000
de Trabajo
Salvamento - - - - - - 61 000
Amortización - 51 350 59 250 63 200 67 150 75 050 79 000
-170 +104 +103 +103 +102
Flujo de Caja +96 634 +93 823
000 837 948 897 011

Analizando el flujo de caja obtenido, de las tablas 1 a 3, abordamos el proyecto sin

financiamiento, por el contrario, las tablas 4 a 6 abordan proyectos con financiamiento. En
ambos casos, la empresa parece ser rentable.
10.1. Evaluación del Proyecto
Evaluación Social
Realizada la preparación y evaluación del proyecto de industrialización de productos: galletas
a base de sésamo, barras de cereal basadas en sésamo, se realiza la siguiente evaluación
sobre el impacto social del proyecto.
La realización del presente proyecto que se basa en la elaboración de un producto final a base
de cereales, más específicamente, el sésamo, producto muy valioso debido a sus beneficios
nutricionales que tiene este alimento.
Algunos de los beneficios nutricionales que proporciona este alimento en las personas son
los siguientes:
 Proporciona energía, aumenta fuerza y resistencia, por sus altos contenidos de proteínas
y la combinación de vitaminas y minerales nos ayudan a ser constantes en nuestras
actividades diarias.
 Regula los niveles de azúcar, retardando el proceso por el cual las enzimas digestivas
descomponen los carbohidratos y las convierten en azúcar. Después de las comidas,
especialmente si comemos alimentos con almidón o dulces, podemos llegar a sentirnos
cansados y sin energía.
 Pérdida de peso: las semillas y su acción gelificante única mantienen la sensación de
saciedad durante horas.
 Regularidad intestinal: la fibra soluble y el revestimiento de gel de la semilla mantienen el
colon hidratado y aseguran el movimiento fácil de los alimentos.
Evaluación Financiera
La evaluación financiera del proyecto trata de identificar el aporte del proyecto desde
diferentes puntos de vista.
Tasa de Descuento
La tasa de descuento es el coste de capital que se aplica para determinar el valor actual de
un pago futuro. La tasa de descuento se utiliza para “descontar” el dinero futuro. Es muy
utilizado a la hora de evaluar proyectos de inversión. Nos indica cuánto vale ahora el dinero
de una fecha futura. La tasa de descuento es la inversa a la tasa de interés, que sirve para
aumentar el valor (o añadir intereses) en el dinero presente. La tasa de descuento, por el
contrario, resta valor al dinero futuro cuando se traslada al presente, excepto si la tasa de
descuento es negativa, caso que supondrá que vale más el dinero futuro que el actual. La
tasa de interés se utiliza para obtener el incremento a una cantidad original, mientras que la
tasa de descuento se resta de una cantidad esperada para obtener una cantidad en el
presente. Salvo casos excepcionales, la tasa de descuento es positiva porque ante la promesa
de recibir dinero en el futuro tenemos la incertidumbre de si la vamos a recibir o no, ya que
puede surgir algún problema que impida que recibamos ese dinero. Por eso, cuánto más
lejano está el dinero que vamos a recibir menos valdrá en el presente.
𝐴𝑃 𝑃 106 000 395 000
𝑖𝑑 = 𝑖𝑘 + 𝑖𝑎 = 0.15 + 0.12
𝐴𝑃 + 𝑃 𝐴𝑃 + 𝑃 106 000 + 395 000 106 000 + 395 000
Por lo tanto, tenemos que id = 12,63 %
10.2. Valor Actual Neto (VAN)
El Valor Actual Neto (VAN) es la diferencia entre todos los ingresos y egresos percibidos por
el proyecto expresados en moneda actual. Este criterio plantea que el proyecto debe
aceptarse, es decir que es factible, si el VAN es superior a cero. Con este criterio se determina
la rentabilidad del proyecto propuesto desde un punto de vista económico.
 𝐵𝑛
𝑉𝐴𝑁 = −𝐼 + ∑
(1 + 𝑖)𝑛
Usaremos una tasa de oportunidad del 15% para los cálculos.
 Proyecto Puro
VAN = 477 584 Bs
el valor actual neto es mayor que cero, esto representa un margen de rentabilidad
óptimo para ejecutar para el periodo de evaluación de 6 años esto con una inversión
propia.
 Proyecto Financiado
VAN = 215 008 Bs
En el caso que la inversión sea financiada o crediticia disminuye la rentabilidad, pero
al igual que el proyecto puro, su rentabilidad es muy alta.

10.3. Tasa Interna de Retorno (TIR)

La tasa interna de retorno (TIR) evalúa el proyecto en función de una única tasa de
rendimiento por período, con la cual la totalidad de los beneficios obtenidos y actualizados
son exactamente iguales a los desembolsos expresados en moneda actual. Tanto para el
proyecto puro como el proyecto financiado, tenemos que el TIR = 15%, teniendo el id =
12,63%, en ambos casos, el proyecto es mas rentable porque el TIR es superior al id.
10.4. Relación Beneficio Costo (B/C)
Pretende determinar la conveniencia de proyecto mediante la enumeración y valoración de
costos y beneficios derivados directa e indirectamente del proyecto. Tenemos la siguiente
fórmula para calcular:
𝐼𝑛𝑔𝑟𝑒𝑠𝑜𝑠
𝐼𝑛𝑔𝑟𝑒𝑠𝑜𝑠 ∑
𝐵⁄ = (1 + 𝑖𝑑 )𝑛
𝐶 =
𝐶𝑜𝑠𝑡𝑜𝑠 𝐶𝑜𝑠𝑡𝑜𝑠
𝐼+∑
(1 + 𝑖𝑑 )𝑛
 Proyecto Puro
B/C = 3 620 419 Bs / 2 047 476 Bs = 1,77
La relación de Beneficio Costo es mayor a uno esto significa que la rentabilidad que
tiene el proyecto es positiva, por la mayor proporción de ingresos que costos.
 Proyecto Puro
B/C = 3 620 419 Bs / 2 436 518 Bs = 1,49
Con un financiamiento, la relación de Beneficio Costo también es mayor a uno (B/C>1)
por lo que también tiene una buena rentabilidad para su ejecución.

10.5. Periodo de Recuperación de Inversión (PRI)

El PRI es el tiempo en el cual se recupera la inversión inicial, y este se calcula con el flujo de
caja.
 Proyecto Puro
PRI = 2,19 Años
 Proyecto Financiado
PRI = 1,63 Años
Tanto para el proyecto puro como para el proyecto financiado, el PRI es muy anterior a los 6
años, incluso antes de la mitad del tiempo del proyecto, la inversión esta recuperada,
garantizando la rentabilidad del proyecto.
Resumen de los Indicadores
El proyecto es factible porque genera aportes económicos importantes ya sea con proyecto
puro o con financiamiento y se toma en cuenta la rentabilidad.

Proyecto Puro Proyecto Financiado

VAN 477 584 Bs VAN 215 008 Bs
TIR 1,15 TIR 1,15
B/C 1,77 B/C 1,49
PRI 2,19 PRI 1,63

11. Conclusiones y Recomendaciones

CONCLUSIONES
Realizada la preparación y evaluación del proyecto de industrialización de productos: galletas
a base de sésamo, barras de sésamo, se llegó a las siguientes conclusiones:
 Por el estudio de mercado realizado en la primera parte del presente proyecto, se sabe
y se pudo comprobar la demanda creciente, de productos altamente nutritivos,
existente en la actualidad en nuestro país.
 En el mercado aún existe un gran desconocimiento sobre el sésamo y los cereales en
general (beneficios nutricionales) y las empresas industriales dedicadas a
comercializar cereales son aún pocas, lo cual genera un ambiente propicio para
popularizarla y posicionar los productos.
 Para llevar a cabo el proyecto, se requiere una inversión de 520 000 Bs que se
evaluaron para proyecto puro y para proyecto financiado.
 Los indicadores económicos calculados para un periodo de 6 años (vida útil del
proyecto) demuestran que el proyecto es viable y rentable, debido a que los
indicadores mostrados anteriormente son todos positivos y alentadores.
 Con este trabajo, se evidencia una oportunidad de negocio para cualquier persona
interesada en nuevas alternativas de inversión, con propósitos comerciales unidos al
sector industrial.
 Nuestros productos forman parte de las tendencias actuales, por consumir alimentos
altamente nutritivos, naturales y que no tengan efectos nocivos sobre la salud. }

RECOMENDACIONES

El proyecto brinda las siguientes recomendaciones, las cuales deberán tomarse en cuenta al
momento del análisis y puesta en marcha del proyecto:
 Para alcanzar los objetivos planteados por el presente proyecto, forzosamente se
deberá realizar una campaña de información, sobre las ventajas y beneficios que
otorga los alimentos a base del sésamo y de los alimentos basados en cereales, así
como la puesta en marcha de una campaña publicitaria y de promoción de los
productos específicos en sus diferentes presentaciones.
 El proyecto puede llegar a ser aún más rentable, si es que, una vez estabilizado el
abastecimiento a nivel nacional y alcanzado un nivel óptimo de calidad, se procede a
la exportación a países que tengan un alto grado de conocimiento y consumo del
sésamo.