LOS ALIMENTOS TRANSGÉNICOS

EN LA INDUSTRIA

AUTORES:

PATIÑO PAUTA MATEO ARON

PAREDES TERÁN ALEX RONALDO

ALBAN FIERRO BYRON PATRICIO

QUINZO PALOMO RODOLFO WLADIMIR

SANTANDER ROMERO WILLIAM LEONARDO

PRESENTADO A:

ING. MARY JOHANNA CONDO SÁNCHEZ

ING. MARLON ERNESTO MOSCOSO MARTÍNEZ

ESCUELA SUPERIOR POLITÉCNICA DE CHIMBORAZO

CIENCIAS E INGENIERÍA

INGENIERÍA INDUSTRIAL

NORMATIVA Y ESCRITURA ACADÉMICA (CI – 17)

RIOBAMBA-ECUADOR

20 FEBRERO 2017

1
 ÍNDICE

Tabla de Contenido ......................................................................................................................... ……2

Resumen..................................................................................................................................... 3
Introducción ............................................................................................................................... 4
Objetivos…...……………………………………………………………………………….....5

CAPÍTULO I: MARCO TEÓRICO

1.1 ANTEDECEDENTES …………………………………………………..………………….6

1.1.1 Alimentos Transgénicos…………………………………….………………………...8
1.1.2 Biotecnología………………………………………………..……………………......8
1.1.3 Breve Reseña Histórica de la Biotecnología y Surgimiento de la
Ingeniería Genética……………………………………………….…………………10
1.2 Aplicación de los alimentos genéticamente
modificados en la industria alimenticia…………………………………………….11

CAPÍTULO II: VENTAJAS

2.1 GENERALIDADES..................................................................................................12
2.2 Ventajas sobre el Cultivo………………………………………….………………..13
2.3 Ventajas sobre la Industria….....................................................................................14
2.4 Análisis……………………………………………………………………………...16

CAPÍTULO III: DESVENTAJAS

3.1 GENERALIDADES..................................................................................................19
3.2 Desventajas en la Salud Humana……………………………….…………………..20
2.3 Desventajas en el Medio Ambiente….......................................................................22
2.4 Análisis……………………………………………………………………………..23

CONCLUSIONES……………………………………………………………………………………………………………………………..25
BIBLIOGRAFÍA……………………………………………………………………………………………………………………………..…26

2
 Resumen

Se llama alimentos transgénico a aquel que tiene incorporado un gen que fue manipulado a

nivel genético sin depender de los procesos naturales de reproducción. Estos son producidos

por los hombres con una alta tecnología, aunque se cree que pueden ser dañinos para la salud

humana. El grupo ecologista de “Greenpeace” está en contra, debido a la posibilidad de

transferir genes de resistencia en los organismos potencialmente patógeno. Pero no todo trae

consecuencias negativas, pues los científicos que se dedican al estudio de los alimentos

transgénicos refutan que una ventaja inminente es el incremento en la producción de alimentos,

ya que los alimentos son capaces de resistir a las plagas, reduciendo el consumo de los

pesticidas, también se reporta que algunos alimentos son diseñados para ser más nutritivos,

disminuyendo la hambruna del mundo.

3
 Introducción

El ser humano para sobrevivir necesita alimentarse por lo menos tres veces al día. El hombre

ha desarrollado su capacidad cognitiva a tal punto que puede utilizar libremente toda la

tecnología disponible a su alcance para modificar los alimentos a su gusto preferido.

La ingeniería genética nos ha permitido realizar de manera controlada modificaciones que

en anteriores años se creían imposibles, sin excluir a la comida y la manera como nos

alimentábamos.

Las personas de la sociedad contemporánea se han preguntado si, los alimentos

genéticamente modificados son ¿amigos o enemigos? Es lo que muchos se preguntan debido

a la controversia de que si realmente los alimentos modificados causan problemas a la salud.

A través de esta investigación queremos demostrar el por qué en la actualidad varias personas

consumen alimentos transgénicos, y si el continuo uso de estos puede provocar posibles riesgos

en la salud humana.

Durante el proceso de la investigación, se utiliza distintas técnicas, así como una serie de

recopilación de datos como son: Conocimientos generales sobre alimentos transgénicos en su

primer capítulo y sus ventajas y desventajas en los capítulos posteriores. Este tema es reciente

por lo que la información se la obtiene a través de publicaciones, libros donde la información

es muy limitada, se hizo uso de las hemerotecas, y del internet donde existe mayor fuente de

consulta.

No se puede verificar si el consumo de alimentos transgénicos causan daño extremo en la

salud del ser humano, es por eso de vital importancia en la actualidad realizar esta

investigación, con el propósito de dar información y coadyuvar en la solución del problema,

que es el consumo de estos alimentos que afectarían a toda una sociedad.

4
Planteamiento de Objetivos

Generales:

 Obtener información sobre los impactos que produce el cultivo y la manufacturación

de los alimentos transgénicos, a través de la indagación en páginas científicas y

verídicas con el fin de descubrir los avances tecnológicos aplicados a los alimentos que

consumimos habitualmente.

Específicos:

 Determinar las ventajas que produce el consumo y la producción de los alimentos

genéticamente modificados para el ser humano para obtener mayores fuentes de

aprobación que defiendan a este tipo de alimentos.

 Identificar los posibles riesgos que los alimentos genéticamente modificados pueden

producir al ser humano con el fin de evitar daños en la salud de las personas.

 Investigar el mejoramiento genético de los alimentos transgénicos con el propósito de

enfocar la bioética y la investigación científica.

5
 CAPITULO I

Marco teórico

En este capítulo se presenta una recopilación de la información teórica relacionada con

el problema de investigar, tomando en cuenta los datos y las variantes en torno al tema

sugerido.

1.1Antecedentes

La necesidad de supervivencia llevó a la humanidad, a domesticar y mejorar numerosas

especies silvestres de vegetales; tales como el maíz, el trigo, la yuca, la cebada, árboles frutales,

etc.; que constituyeron los productos básicos de su alimentación y la de los animales que en su

transitar cotidiano.

La mejora de las especies que serán usadas como alimento ha sido un motivo común en

la historia de la Humanidad. Entre el 12.000 y 4.000 a. de C. ya se realizaba una mejora

por selección artificial de plantas. Tras el descubrimiento de la reproducción sexual en

vegetales, se realizó el primer cruzamiento entre especies de distintos géneros en 1876. En

1909 se efectuó la primera fusión de cromoplastos, y en 1927 se obtuvieron mutaciones de las

semillas expuestas a rayos X.

6
 No obstante, fue producto de los trabajos sobre herencia genética, hechos por Gregor

Mendel, en 1865, en que se expusieron los fundamentos de la genética para dar un lanzamiento

significativo a esta ciencia.

A partir de entonces la mejora vegetal se fue afinando permitiendo a los especialistas

obtener nuevos productos, al basar la producción en fundamentos científicos que en el pasado

estaban limitados a simples actividades empíricas, o a la selección que la naturaleza de modo

espontánea iba realizando.

La ingeniería genética es la ciencia que manipula secuencias de ADN de forma directa, dando

la posibilidad de su extracción biológica e incrustándolo en otro organismo.

En esto se diferencia de la mejora clásica, que es la ciencia que introduce fragmentos de ADN

(conteniendo como en el caso anterior genes) de forma indirecta, mediante cruces dirigidos.

La primera estrategia, la de la ingeniería genética, se circunscribe en

la disciplina denominada biotecnología vegetal. Cabe destacar que la inserción de grupos de

genes y otros procesos pueden realizarse mediante técnicas de biotecnología vegetal que no

son consideradas ingeniería genética, como puede ser la fusión de cromoplastos.

El surgimiento los Organismos Genéticamente Modificados o Transgénicos, para su uso

en la agricultura, alimentación como para el campo farmacéutico, ha despertado inquietudes

en organizaciones y en investigadores de modo particular, que han planteado algunas

7
estrategias y recomendaciones para el manejo más conveniente de los mismos, pero para esto

comenzaremos con la los orígenes e invenciones predecesoras que dieron oportunidad a la

creación del dicho tema ya mencionado.

1.1.1 Alimentos transgénicos

Los alimentos transgénicos son aquellos que han sido producidos a partir de

un organismo modificado mediante ingeniería genética y al que se le han incorporado genes de

otro organismo para producir las características deseadas.

En la actualidad tienen mayor presencia de alimentos procedentes

de plantas transgénicas como el maíz o la soya.

La ingeniería genética o tecnología del ADN recombinante es la ciencia que manipula

secuencias de ADN (que normalmente codifican genes) de forma directa, posibilitando su

extracción de un taxón biológico dado y su inclusión en otro, así como la modificación o

eliminación de estos genes. En esto se diferencia de la mejora clásica, que es la ciencia que

introduce fragmentos de ADN (conteniendo como en el caso anterior genes) de forma indirecta,

mediante cruces dirigidos. La primera estrategia, de la ingeniería genética, se circunscribe en

la disciplina denominada biotecnología vegetal. Cabe destacar que la inserción de grupos de

genes y otros procesos puede realizarse mediante técnicas de biotecnología vegetal que no son

consideradas ingeniería genética, como puede ser la fusión de cromoplastos.

1.1.2 Biotecnología

La biotecnología es definida como “cualquier técnica que permita el uso de procesos

biológicos como es el caso de las células o parte de ellas, para la fabricación de productos, la

mejora de las plantas o la evolución de nuevos organismos capaces de realizar distintos usos

específicos”. (Solleiro 2000 p.84)

8
 El proceso denominado transgénesis es “una biotecnología aplicable en animales como

en las plantas, consiste en dar un gen, ya sea de origen vegetal o animal, al genoma que se

desea modificar” (Oliveira, 2001 p.4). Se denomina transgene o gene adicional. El transgene

pasa a integrar al genoma del huésped, y este adopta una modificación o un nuevo carácter

dado por él adoptándolo a su nuevo código genético, todo este proceso transgénico es

germinativo.

Por alimento genéticamente modificado se entiende que es un organismo que fue

modificado a nivel genético mediante la ingeniería genética, se ha introducido un gen de otro

organismo o se le ha suprimido o modificado específicamente los genes, de tal manera que las

modificaciones adquiridas con el gen del otro organismo ocasionan cambios transmisibles a

su descendencia.

Los productos agrícolas, al igual que los seres humanos, tienen una cadena genética de

ADN (ácido desoxirribonucleico), que contiene las características de los organismos como lo

es el tamaño, el color, la forma del individuo. Todo esto permite insertar en una estructura

biológica, partículas ajenas (genes) con el objetivo su orden original. Por ejemplo un tomate

riñón es del trópico al recibir un gen de un pescado de los polos debería resistir más las bajas

temperaturas al ser sembrado en un lugar frio.

De acuerdo con Oliveira (2001, p4), “las manipulaciones genéticamente modificadas

contemporáneas consisten en la adición, sustracción, sustitución, mutación genética,

desactivación o destrucción de los genes”.

Según el Center of Life and Department of Soil and Crop Sciences (2003) de la

Universidad de Colorado, existen dos tipos de pruebas para detectar los residuos de los

materiales genéticamente modificados en los cultivos y en los alimentos. En uno se utilizan

9
tiras con reactivos para las pruebas rápidas en el mismo lugar, con el fin de localizar los genes

modificados.

El segundo método es a través de la reacción en cadena de las polimerasa que son

capaces de transcribir y replicar los ácidos nucleicos.

1.1.3 Breve reseña histórica de la biotecnología y surgimiento de la

ingeniería genética

J. Riechmann explica el surgimiento de la biotecnología a partir de1953 con el

descubrimiento del material genético, así nació la Biología molecular, otra fecha significativa

es 1970, cuando se inició la manipulación de material genético de los seres vivos, y por

consiguiente la aparición de la ingeniería genética molecular, cuya interacción con las

disciplinas antes mencionadas surgió la biotecnología moderna. Esta metodología, conocida

como ADN recombinante o clonación del ADN, permite el aislamiento y la propagación de

los genes específicos, lo que a su vez favorece al análisis de su estructura y su comportamiento,

además de sus distintas funciones.

Lo siguiente es una cronología de eventos seleccionados, descrita por Annapoorani A.

(1997) que resalta la rapidez con la que biotecnología se ha desarrollado y permitido el paso

de los alimentos transgénicos.

 1979: Científicos de la universidad de Cornell estudiaron los efectos de recombinar la

somatotropina (rBST) de bovinos, para crear una hormona sintética que incremente la

capacidad de producción diaria de la leche.

 1983: Monsanto desarma exitosamente una bacteria responsable de la enfermedad

común de las plantas que podrían ser usadas como medios para transferir ADN dentro

10
de la planta sin causarle la enfermedad. Esta técnica ha llegado hacer el método más

común de ingeniería genética usado en las plantas para su posterior uso en la producción

de los alimentos.

 1985: La FDA (Agencia de Alimentos y Medicamentos o Agencia de Drogas y

Alimentos) anuncia que la carne y los productos de res tratados con (rBST) son seguros

para el consumo humano.

 1987: La USDA entrego el permiso para cultivar cosechas genéticamente modificadas

en los Estados Unidos.

 1989: El Corporativo Calange vendió aprobaciones de la FDA para los tomates

genéticamente modificados.

 1992: La FDA instauró sus políticas de etiquetado las cuales no requieren una

notificación para entrar al mercado o etiquetado obligatorio para los alimentos

genéticamente modificados.

 1993: La FDA aprueba el uso de (rBST), encendiendo la controversia y la protesta de

los oponentes de la tecnología

 1994: La FDA permitirá la venta de tomates genéticamente modificados resistentes a

plagas producidas por el Corporativo Cargente. El tomate como fue nombrado

anteriormente fue el primer alimento genéticamente modificado.

11
  1995: La EPA aprobó el uso comercial de las papas transgénicas, estas son capaces al

escarabajo colorado de papas, una plaga que destruye la mayoría de las cosechas de

papas.

 1996: La comisión europea aprobó informalmente la importación, almacenamiento y

procesamiento de la soya transgénica pero no se permitió cultivar esta soya en Europa.

 1996: La segunda generación de cerdos genéticamente modificados nació, algunos

tenían genes modificados intactos. Se esperaba que estos cerdos produjeran más leche

que un cerdo normal, resultando una línea de crianza en la cual la madre abastecer más

litros y aumentar de peso rápidamente.

 1996: Monsanto, Calgene y Gargiulo se unieron para fortalecer el mercado del tomate

genéticamente modificado esto unió los vínculos de las tres grandes invencionistas.

Actualmente se ha obtenido organismos con nuevas y especificas características sin

necesidad de adicionar muchos genes, sino que para estos proyectos solo se ha aumenta y

modificado un gene.

Muchos de los gobiernos han implementado modificar sus producciones alimentarias,

pues una planta genéticamente modifica es capaz de resistir las plagas provenientes de insectos

y larvas, también es posible obtener un cultivo que sea infatigable contra el estrés ambiental y

así captar más nitrógeno con mayor eficiencia para la fotosíntesis.

12
1.2 Aplicación de los alimentos genéticamente modificados en la industria

alimenticia.

La primera tabla muestra algunos compuestos alimenticios utilizados en la industria de

alimentación cuya producción puede incrementar a medida que mejoran las técnicas de la

ingeniería genética.

Ilustración 2. Tipos de Productos Utilizados en la Industria

Fuente: (Bolívar, 1998, p.163-164)

13
 CAPITULO II

2. Ventajas

2.1 Generalidades

A diferencia de un alimento que se cultiva de forma natural, un alimento al que se altera

su ADN para conseguir ventajas se le denomina “alimento transgénico” y a diferencia de los

que se reproducen y son cultivados de manera natural, los que son creados a partir de la

alteración del ADN, se los crea mutaciones con el fin de poseer ciertas características

determinadas y preconcebidas.

Aunque ya se empiezan a introducir algunos alimentos con bases animales y que estén

alterados genéticas, generalmente un alimento transgénico es de origen vegetal, como pueden

ser las frutas que maduran más tarde de lo que es natural, frutas a las que se le ha modificado

el color y el sabor, modificar la cantidad de minerales de algún tipo y así hasta crear un híbrido

a partir de diferentes frutos.

El maíz y la soya, son dos de los alimentos de origen vegetal a los que más se les ha

sometido a modificaciones de su ADN, o se les ha convertido en transgénicos a fin de que sean

más resistentes a las plagas y a las inclemencias del tiempo.

Las alteraciones genéticas en los alimentos empezaron hace mucho tiempo con el fin

de erradicar el hambre en el mundo, entre otras cosas, pero las investigaciones fueron tomando

un rumbo diferente, siendo aplicado el conocimiento a la industria alimentaria. Los alimentos

transgénicos como los conocemos en la actualidad tienen sus orígenes a finales de la década de

los 90 que es cuando se crea e introduce en el mercado el primer producto vegetal con su ADN

alterado.

14
2.2 Ventajas sobre el cultivo

Los beneficios asociados a los alimentos transgénicos hacen referencia al avance que

supone la alimentación humana, este conocimiento acoge muchos aspectos tanto a nivel

científico como a las posibilidades de cultivo.

Los alimentos transgénicos, debido a que son genéticamente modificados, se

convierten en productos mucho más resistentes a plagas, enfermedades y a productos

herbicidas, incluso a los cambios bruscos del clima en la naturaleza. De esta forma, las

plantaciones resisten mucho más ante posibles problemas y es más sencillo su proceso de

cultivo, su conservación y su recolección para su posible exportación.

Otra de las ventajas de la transformación genética de alimentos es la posibilidad de

incorporar a los mismos cualidades y elementos nutritivos mucho más desarrollados, o incluso

aquellos que el producto de manera natural no posee, con el objetivo de que el alimento

cultivado contenga las características que uno desee ponerlas, además de que este puede

adquirir peculiaridades particulares para cada tipo de situación específica.

Un claro ejemplo de esto sería implementar cultivos con genes de insectos para que

desarrollen toxinas insecticidas o tomates con genes de pez para rechazar la marchitación,

gracias a estos avances tecnológicos, los alimentos transgénicos han dejado hace tiempo de

ser ciencia-ficción y constituyen una realidad en nuestros días.

15
 Permitir el cultivo de hortalizas en áreas desérticas hasta ahora estériles podría

ayudarnos mucho en el aspecto económico y laboral, pues además de optimizar espacios se

podría contratar personal que atienda estos cultivos, motivando a si a las personas

desempleadas a trabajar para sus sustento diario; o aumentar el tamaño de los frutos cultivados

y así maximizar recursos.

Estos ejemplos son algunos de los adelantos que la utilización de este tipo de técnica

puede aportar a la humanidad, con los logros que supone hacia la erradicación del hambre en

el mundo.

2.3 Ventajas sobre la industria

Si bien el proceso para la creación de los alimentos genéticamente modificados es

criticado por una gran aglomeración de personas eruditas en el tema, que proponen algunos

efectos secundarios tanto en la salud humana como en el espécimen utilizado para el

experimento, cabe recalcar que también tiene ciertos aportes que han beneficiado a las

investigaciones para que la mejora del producto continúe.

Los alimentos transgénicos son de gran utilidad en las industrias como también en los

pequeños emprendimientos, ya que estos alimentos contienen más nutrientes debido a las

alteraciones a nivel del ADN, además de adquirir ciertas características del organismo que fue

transferido.

16
 Al ser alterado genéticamente los autores de este proceso pueden agregarle el sabor que

ellos deseen, por ende son capaces de mejorar el sabor de sus productos creados;

Adicionalmente se puede mejorar las características de los alimentos creados a la hora de

cocinarse.

Entre los futuros beneficios que ofrecerán los alimentos transgénicos se encuentra

también la capacidad de crecer y desarrollarse con menos cantidad de agua, suponiendo un

importante ahorro para zonas con problemas de irrigación, así como también la posibilidad de

obtener cultivos de mayor tamaño, todo esto es posible con los alimentos transgénicos pues

solo tendrías que modificar esa cosecha para que pueda resistir el clima especifico, y así obtener

el cultivo necesario.

Otro aspecto a considerarse es que el alimento al ser modificado a nivel genético es

capaz de recibir ciertas capacidades de resistencia que le permita tener mayor tiempo de

conservación tanto en las frutas como en las verduras, esto ayudaría mucho a los productores

pues sus ganancias no se verían reducidas como lo suele suceder en ciertos casos.

Se ha demostrado que los organismos transgénicos son muy útiles en el análisis de la

función de productos genéticos específicos.

El gen ajeno se expresa en todas las células de los organismos, por lo tanto, es posible

observar el efecto producido en el desarrollo y estudiar su función concreta. Una aproximación

17
similar puede realizarse para generar organismos que expresen genes para mejorar su

producción de carne o conferir resistencia a determinadas enfermedades. También se pueden

crear organismos que funcionen como fábricas biológicas, produciendo grandes cantidades de

proteínas utilizadas en el tratamiento de algunas enfermedades humanas.

2.4 Análisis

Los alimentos transgénicos son producto de semejante proeza de un alto desarrollo a

nivel tecnológico y lo cierto es que actualmente contamos con la tecnología suficiente como

para que, en teoría, sea posible hacer prácticamente cualquier cosa gracias a la ingeniería

genética. El único límite reside en una cuestión puramente humana, relacionada con los valores

éticos, culturales, morales y hasta legales de cada sociedad, claro está. No obstante, el

reconocimiento es necesario y el mérito debe ser muy valorado.

La bioingeniería de hoy ha hecho posible la modificación de los aspectos más básicos

de cualquier ser viviente y, si bien la humanidad ha mostrado un temor algo saludable hacia

ese poder, no debe pasarse por alto lo grandioso de estos avances.

Los alimentos transgénicos tienen un gran potencial para mejorar la vida en la Tierra e

incluso a niveles tan grandes que son difíciles de dilucidar, como por ejemplo, ofreciendo una

gran herramienta para batallar el hambre en el mundo.

La gran mayoría de los alimentos transgénicos son accesibles actualmente a los

consumidores. Esto significa que presentan beneficios directos para los cultivadores y
18
productores, pero no para los consumidores. Claro que esto no tiene que ver con el avance en

sí, sino con el uso que se le da, como tristemente ha ocurrido a lo largo de la historia. De todas

maneras, los alimentos transgénicos tienen un gran potencial para revolucionar el mundo en

muchos aspectos de la vida cotidiana.

CAPITULO III

3. DESVENTAJAS

3.1 GENERALIDADES

Los alimentos transgénicos, aquellos producidos a partir de un organismo modificado

genéticamente, estos alimentos no sólo tienen efectos ambientales, agrarios y socio

económicos, sino también sobre la salud de las personas, ya que en teoría tienen la capacidad

para algunas intolerancias alimentarias; según alerta la organización ecologista Greenpeace en

su revista electrónica.

"Los riesgos sanitarios a largo plazo de los OMG (organismos modificados

genéticamente) presentes en nuestra alimentación o en la de los animales cuyos productos

consumimos no se están evaluando correctamente" (Greenpeace, 2014 p.25).

"Hay informes científicos en los que se muestran evidencias de riesgos a la salud:

nuevas alergias, aparición de nuevos tóxicos y efectos inesperados son algunos de los riesgos.

Estos cultivos se han aprobado basándose en la equivalencia sustancial, es decir la comparación

de un OMG con un equivalente no modificado genéticamente.” (Greenpeace, 2014 p.26)

19
 Los alimentos transgénicos necesitan pasar por muchas pruebas minuciosas pues aún

no se sabe a ciencia cierta, debido a que no existen pruebas concretas sobre las posibles

consecuencias, aunque esto basta para que las personas tengan miedo sobre este tema, ya que

si las alteraciones de los genes son ciertas, estas pueden desencadenar una toxina capaz de

envenenar a su consumidor, o que ese gen alterado pueda crear una nueva sepa de alergia.

3.2 Desventajas en la salud humana

Por diseño, los transgénicos tienen genes adicionados de otras especies, lo que los hace

distintos a los comunes. Y esa información no es común no es muy difundida entre las

personas. Además de que están rociados con químicos que pueden tener un impacto negativo

en la salud.

De hecho, la soya transgénica está rociada 4 a 5 veces más que la soya convencional.

Por lo tanto, cuando uno come una soya transgénico, está ingiriendo también herbicidas. Entre

ellos, el glifosato que tiene daños comprobados por estudios científicos a la salud humana; en

el ADN, en las hormonas reproductivas de las personas, mata las células humanas, causa

cáncer, entre otros.

Los alimentos transgénicos llevan ya varios años en el mercado sin que hasta ahora

existan normas de control o etiquetado de los productos que contienen OMG.

Las compañías transnacionales CTNs. Sostienen que estos productos son inocuos y no

representan graves riesgos para la salud. Pero la inocuidad de los alimentos obtenidos de CT
20
no está demostrada y existen evidencias de graves riesgos. La experiencia ha demostrado que

el proceso de manipulación genética introduce nuevos alérgenos y toxinas peligrosos en

alimentos que eran anteriormente naturales y seguros que entran a formar parte de la dieta de

los consumidores, con consecuencias hasta ahora impredecibles.

Sin embargo, el introducir genes de otro organismo con posibles causas de toxicidad en la

cadena alimenticia, puede ocasionar:

 Deficiencias inmunológicas en el ser humano, aparición de nuevas e incontrolables

enfermedades virales.

 Transformación de la estructura celular.

 La transferencia horizontal de ADN de los OMG a los microorganismos del tracto

digestivo puede crear nuevos patógenos y enfermedades, malformaciones en las nuevas

generaciones, mutaciones imprevisibles e irreversibles.

 Disminución en las sustancias de protección contra el cáncer.

 Aparición de nuevas alergias a los alimentos.

Todos estos efectos son solo hipotéticos pues aún no se han realizados las debidas pruebas

para avaluar esta innovación.

21
 Dada la complejidad del código genético o también llamado genoma, son impredecibles

los efectos que se derivan de la manipulación que la ingeniería genética está haciendo y se

consideran sus alcances incontrolables e irreversibles.

3.3 Desventajas en el medio ambiente

Los efectos de los alimentos transgénicos son desconocidos e impredecibles. El

conocimiento científico sobre el funcionamiento de los genes es todavía muy limitado y las

técnicas actuales de ingeniería genética no permiten controlar los efectos de la inserción de

genes extraños en el ADN de un organismo. La ingeniería genética aplicada para la creación

de los cultivos transgénicos parte del principio de que los genes tienen una función en sí

mismos, sin tener en cuenta ningún otro factor interno o externo al organismo. Resulta

imposible predecir el comportamiento de los nuevos genes introducidos en ecosistemas

complejos.

Los riesgos son más numerosos que los beneficios o al menos esa es la razón principal

por la que los alimentos transgénicos suelen estar en boca de la sociedad. Existe, sobre todo,

cierta preocupación en cuanto a la salud alimentaria, aunque también es un riesgo inminente

para el medio ambiente o la economía.

Los alimentos transgénicos pueden llevar a la regeneración de nuevos agente que

produzcan alergias o intolerancias alimentarias en personas susceptibles así como una posible

resistencia a antibióticos útiles para la salud humana.

Por otra parte, desde el punto de vista biológico, la resistencia que se ha logrado de los

alimentos transgénicos hace que se utilicen herbicidas mucho más potentes lo que conlleva a

22
una mayor contaminación del suelo y la tierra. Además estos pueden filtrarse y llegar a las

aguas subterráneas. La resistencia también se hace cada vez más palpable en insectos y malas

hierbas que han evolucionado en relación al uso de transgénicos, lo que puede acarrear otro

problema de biodiversidad.

Otro punto a tomar es la disminución en la capacidad de fertilidad. Según un estudio

hecho público por el gobierno austriaco, la fertilidad de los ratones alimentados con maíz

modificado genéticamente se vio seriamente dañada, con una descendencia menor que los

ratones alimentados con maíz convencional. (Alba Mateo, 2015 , págs. 62-65)

3.4 Análisis

La experiencia que existe con estos alimentos transgénicos, es muy limitada en el

tiempo y podrían existir consecuencias que aún no hemos conseguido valorar. Este uno de los

argumentos más fuertes de quienes combaten estos productos. El punto es que si bien es cierto

que la experiencia es limitada y podría ocurrir algo, no queda claro que podría ser y debido a

que. En otras palabras, es un argumento con una fundamentación discutible.

El hecho de crear un alimento transgénico alterando su ADN, quitando o incorporando

genes, es consiguiendo un producto final que genere agentes nuevos no presentes hasta el

momento, que inicien procesos de intolerancia o alergias alimentarias. Aunque no hay estudios

concluyentes al respecto, es un riesgo que hay que tener muy en cuenta.

La organización Greenpeace advierte de los posibles problemas que pueden acarrear

para la salud humana el uso de alimentos transgénicos y ha elaborado una guía en la que

23
denomina verdes y rojos a diferentes productos en el mercado según su contenido en alimentos

modificados genéticamente.

Existe poca experiencia en el tiempo como para poder hacer afirmaciones contundentes,

pero sin duda alguna son un arma tremendamente poderosa para combatir el hambre en el

mundo. (Elías F. Rodríguez Ferri, 2016, págs. 65-68)

Conclusiones

24
Se ha concluido que una de las ventajas es el incremento en la producción de alimentos, ya que

debido a la biogenética, los alimentos son capaces de resistir a las plagas que existen,

reduciendo así el consumo excesivo de los pesticidas que utilizan en la actualidad para proteger

los cultivos.

Se debe informar a la sociedad que los alimentos transgénicos tienen amplias posibilidades y

también posibles riesgos; se debe trabajar con total transparencia e información para comunicar

los consumidores y se debe realizar más estudios acerca de los posibles efectos que pueden

causar los alimentos transgénicos en el consumo diario de nuestra sociedad.

Además, Se logró enfocar la bioética y la investigación científica, que permitirán a los

alimentos transgénicos mejorar en una vía más que ayude a incrementar la disponibilidad de

los alimentos a nivel mundial, sin embargo se recomienda aplicar normas de seguridad como

el etiquetado en los productos que contengan cualquier sustancia transgénica.

25
Bibliografía

Alba Mateo, B. L. (20 de Febrero de 2015 ). Alimentos transgenicos - Ventajas y desventajas.

Obtenido de

http://www.unizar.es/lagenbio/docencia/apuntesfundamentos/trangenicos.pdf

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Elías F. Rodríguez Ferri, J. M. (14 de Ovtubre de 2016). LOS ALIMENTOS

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26