Documenti di Didattica
Documenti di Professioni
Documenti di Cultura
ANDAHUAYLAS”
2018
El presente Plan de Negocio nace como una alternativa para superar las deficiencias y
dificultades que presentan los productores de nuestra provincia Andahuaylas de región
Apurímac, Apícolas del Grupo Organizado de Productores Agropecuarios AAVCHA,
quienes a iniciativa propia han apostado en incursionar y desarrollar pequeños negocios
rurales, haciendo uso de sus potencialidades y recursos disponibles para llevar adelante
el negocio de producción Apícola, y así incrementar su rentabilidad económica y
aumentar la calidad de vida de los socios.
ORGANIZACION REFERENCIAL
DEBILIDADES DE LA ASOCIACION
Hay que encontrar un nicho de mercado y obtener los recursos para competir en él, en vez de
enfrentarse directamente a todos los competidores; es decir hay que ofrecer productos a cierto
tipo de clientes o zonas, muy a parte de lo que generalmente se ofrece al público en general.
Como ya mencionamos en el capítulo anterior el Grupo Organizado de Productores
Agropecuarios AAVCHA cuenta con instalaciones y algunos materiales, experiencia en el
manejo y crianza apícola; además sumado a ello se cuenta con algunos mercados en las que
ofertamos nuestro producto. Todo esto es un punto a favor de la asociación para estar a la altura
de la competitividad en este rubro.
a) FORTALEZAS
Floración variada
Presencia y representatividad en el distrito.
Inventario de colmenas
Disponibilidad de mano de obra.
Equipos y herramientas.
b) DEBILIDADE
c) OPORTUNIDADES
Consumo de miel en aumento, en el mercado local,
Tecnología disponible
Los apoyos gubernamentales
Diversificación de productos de las abejas.
d) AMENAZAS
Productos apícolas sustitutos
Contaminaciones ambientales.
Condiciones climáticas.
Importación de productos apícolas.
Inflación
Misión
La asociación de Apicultores del valle chumbao tiene como misión ofrecer a nuestro
cliente miel de abeja de calidad certificada, así mismo mantener una relación
redituable con nuestros clientes satisfacer los requerimientos de nuestros:
colaboradores, proveedores, estado y demás socios, en las tiendas y súper mercados
locales y nacionales.
Visión
La asociación de apicultores del valle chumbao es eficiente y socialmente responsable,
especializada en la producción y comercialización de miel de abeja de calidad
certificada de los Apicultores , dirigida a satisfacer las necesidades y expectativas de
nuestros clientes, tiene como una visión al 2020 posicionar como líder en la
producción y comercialización de miel de abeja en la región Apurímac.
2.2 OBJETIVOS DEL NEGOCIO:
En tal sentido con el plan de negocio se pretende desarrollar las siguientes acciones.
El Sur del país, es una de las zonas más ricas en cuanto a diversidad de flora, por lo que
se considera adecuada para la producción de miel de abeja, la cual además, en la mayoría
de los casos puede considerarse como orgánica, debido a que los tratamientos químicos
que se realizan a los Apia ríos son mínimos.
La Provincia de Andahuaylas, cuenta con carretera que conecta con la ciudad de
Andahuaylas y la ciudad capital.
En lo que respecta a los apicultores, en su mayoría son personas de escasos recursos,
que tienen la apicultura como una entrada extraordinaria, y no como una actividad
principal, debido a que no dependen de ella para sobrevivir, pues tienen otras
actividades.
Es una solución dulce producida por las abejas, la cual es una combinación del néctar
de las flores que contienen fructosa, glucosa y sacarosa y por enzimas invertidas
secretadas por la abeja, la que es almacenada en los paneles después de evaporada el
agua.
Miel
Para producir la miel, las abejas recolectan el néctar secretado por las plantas (flores) y
la someten a un proceso de transformación de líquido, luego lo depositan en las
colmenas, en donde termina su proceso de trasformación bioquímico final. Existen
diversos tipos de Miel que pueden variar, según la geografía y según las características
Usos
Gastronómicos
La miel se usa principalmente en la cocina y la pastelería, como acompañamiento del
pan o las tostadas (especialmente, en desayunos y meriendas) y como aditivo de
diversas bebidas tales como el té. Al ser rica en azúcares como la fructosa, la miel es
higroscópica (absorbe humedad del aire), por lo que el añadir una pequeña cantidad a
panes y pasteles hace que éstos endurezcan más lentamente. La miel es el ingrediente
principal del hidromiel, que es producida a partir de la miel y el agua, que también es
conocida como «vino de miel». (Villanueva, 2010)
Composición química
Polen
El autor menciona que es un. “Grano recolectado por las abejas durante su proceso de
recolección de néctar. Tiene propiedades medicinales provenientes de componentes
químicos naturales ricos en vitaminas y minerales”. (Villanueva, 2010)
Propóleos
El autor sostiene que. “Es un producto secretado por las glándulas de las abejas
jóvenes, que contiene un alto valor vitamínico, con el cual se alimentan las larvas y la
abeja Reyna. (Villanueva, 2010)
Cera
Es una sustancia fabricada por las glándulas cereras de las abejas que son usadas por
las mismas para la construcción de los panales. Es obtenido por los apicultores
derritiendo de los panales, una vez extraído la miel. Generalmente, es usada para la
elaboración de velas y en ocasiones para la elaboración de productos medicinales como
para el control de dolores localizados. (Villanueva, 2010)
3.2.2 Usos
Industrial
Se emplea en las industrias de panadería, confitería, cereales y en la elaboración de
bebidas alcohólicas, como el vino. También es usada por los fabricantes de
alimentos para niños, tabaco, productos farmacéuticos y cosméticos.
De mesa
Se utiliza para untar en el pan, como complemento de recetas caseras y otras veces
forma parte de prescripciones naturistas, algunas personas la usan en forma natural,
especialmente en la elaboración de pasteles.
Los principales productos sustitutos de la miel que se producen en el Perú son las
siguientes: white (miel blanca), ligthamber, amber y dark (miel negra) y miel elaborada
de productos vegetales, tal es el caso de la miel de Cabuya, miel de Algarrobo todos
estos productos tienen las características de comercializarse en envases de plástico o
vidrio con su respectiva marca registrada, aunque también existe el mercado informal,
el cual consiste en la venta callejera de dicho producto, ofreciéndolo de casa en casa, en
botellas de vidrio y sin ninguna identificación.
La cadena productiva
según la cosecha.
PARTICIPACION
Se emplea la
DESCARGUE
DE ALZAS
Hacia atrás: siguiente
DIRECTO:
Interactúa con los El mercado tecnología
Pequeños o ALMACENAMIET
O DE
BASTIDORES
proveedores de la conforma los a). equipos de
medianos Garantizar la
producción de la apicultores del extractor, DESPERCUL
apicultores buena calidad de AO
miel, aplicando valle chumbao operculado res,
TRANSFORMACION INDIRECTO la miel de EXTRACCI
buenas practicas (SOCIOS) De la filtradores ON
Proveedores abeja(Apis SIDEMENTACI
apícolas (BPA) provincia b). vehículos ON
de miel melífera) FILTRADO
Hacia adelante: Andahuaylas principalmente
(socios)
Interactuar con para sus traslados ENVASADO
1. POBLACION BENIFICIARIA
2. ESTUDIO DE MERCADO
Objetivo especifico
Naresh menciona que la encuesta son “entrevistas con un gran número de personas
utilizando un cuestionario prediseñado” (Naresh K., 2008, pág. 121). Esto nos permitirá
recopilar datos cuantitativos verídicos sobre el problema de investigación que está en
estudio.
Dónde:
Z: nivel de confianza = 1.96
N: población o universo= 51970
E: margen de error=0.05
P: aceptación=90%
Q: rechazo =10%
n: número de elementos de la muestra a determinar
Desarrollando la fórmula:
ESTUDIO DE MERCADO
DETERMINACION DEL NUMERO DE
PERSONAS A ENCUESTAR:
n = Z2*p*q*N/(E2*(N-
1)+Z2*p*q)
n 245.00
Z 1.96
P 80%
q 20%
E 5%
N 93770.00
DISTRIBUCION DE
ENCUESTAS:
Población población % N°
PROVINCIAS 2015 2018 POBLACION ENCUESTAS
Selección de la muestra.
La producción de Miel de Abeja, tiene una demanda que cada año aumenta, así tenemos
que el año 2018 la asociación comercializó 300 kg y para el año 2020 este volumen ha
aumentado siendo 375 kg, teniendo estos antecedentes (Tasa de crecimiento de 25.0%)
se ha calculado la demanda de miel de Abeja proyectándola para los siguientes 8 años
que es el tiempo considerado de evaluación del proyecto, cuyos resultados se muestran
en los cuadros y gráficos siguientes.
𝑀 = 𝑃 𝑥 ( 1 + 𝑖)𝑛
Donde:
M= Valor futuro
P= Valor actual (Periodo Base)
i= Tasa de crecimiento
n= período
El 2004, el Perú exportó miel por US$ 1’042,735.5 FOB, teniendo como principal
destino Estados Unidos. En términos de volumen, las exportación esen dicho año
llegaron a 517 toneladas. Las principales exportadoras fueron IMPEXCO, LOLIGA,
NOR PERU Y ORGANIX, con montos superiores a los US$ 100 mil cada uno (Comité
de Comercio Exterior de la Cámara de Comercio de Lima. www.x.com.pe/intelex.htm )
En el mercado local, se comercializa miel del bosque seco del norte del Perú
(principalmente de algarroba y sapote), de la zona central (miel de eucalipto),de otras
zonas (multiflora, etc.). La miel de algarroba se caracteriza por su color amarillo claro,
mientras que la de sapote por un color marrón oscuro.
Actualmente, la comercialización se está produciendo a través de la asociación de
apicultores de cada localidad, quienes la venden en conjunto a las empresas
comercializadoras. Estas últimas se encargan de comercializarla agranel al extranjero, o
de envasarla y comercializarla en los principales mercados del país.
La situación actual, muestra asociaciones de apicultores agrupados según la comunidad
que viven. Por ejemplo, la asociación de apicultores valle chumbao, 49 apicultores, que
en conjunto manejan 1000 colmenas.
De otro lado, por iniciativa del Gobierno Regional de Apurímac, se ha iniciado el
proceso de certificación orgánica de la producción de miel mediante la “SENASA”.
En el caso de las colmenas certificadas, han tenido que ser separadas de las
convencionales para que el estado orgánico de las primeras no sea afectado. Se espera
que el número de colmenas orgánicas sea creciente cada año. Sin embargo, falta avanzar
en lo que son los envases de miel a granel, traslado, etc.
.
3500
3000
produccion kg
2500
2000
1500
1000
500
0
2016 2018 2020 2022 2024 2026 2028 2030
años
Estas son las actividades que se realizan para que el producto llegue al consumidor final
en el tiempo y en el lugar adecuado.
Es importante mencionar que los canales de comercialización son las series de pasos
encaminados a hacer llegar la Miel de Abeja del productor al consumidor, para el
presente caso, se planifica utilizar el sistema de consumidor final:
CONSUMIDOR FINAL
𝐶𝐹𝑇 S/.26,412.24
𝐶𝐹𝑈 = = = 𝑆/. 11.27
𝑄 2,343.75
b) PRECIO DE VENTA
Para determinar el precio de venta se tomó en cuenta los costos de producción y el estudio
de mercado. Por lo tanto el precio de venta no debe ser mayor a S/. 15.00
Este aspecto busca fundamentalmente informar a la gente acerca del producto, mostrarle
utilidad y convencerla que compre. Los aspectos principales de la promoción y
publicidad persiguen:
Promoción de ventas
Se promocionará en ferias agroindustriales y mercados locales donde se realizara
la introducción del producto a través de degustaciones personales.
Exhibición del producto en lugares visibles en tiendas y expendios.
COMPOSICION FÍSICO-QUÍMICA
APLICACIONES TERAPEUTICAS
Este sano alimento que aportan las abejas tiene un alto valor energético ya que posee 322
calorías por cada 100 gr. y además presenta la ventaja de ser fácilmente digerible debido
al tipo de azúcares que lo componen.
Como dieta habitual, está especialmente indicada en ancianos, niños y convalecientes ya
que se trata de un alimento carbohidratado o energético más digestible y aromático que el
azúcar, por lo que es recomendada en pacientes cardíacos y convalecientes de operaciones
quirúrgicas.
Hay que añadir que a la fecha se han descubierto en la miel más de 180 sustancias distintas
beneficiosas para el organismo humano.
La miel ha sido también utilizada a través del tiempo por sus propiedades curativas ante
quemaduras, como antimicrobiano y además como suave laxante.
CLASIFICACIONES DE LA MIEL
SEGÚN SU ORIGEN
Miel de Néctar: Miel obtenida principalmente del néctar de las flores.
SEGÚN SU CONSISTENCIA
Miel de abeja liquida: Miel extraída de los panales y que se encuentra en estado líquido
sin presentar cristales visibles.
Miel de abeja cristalizada: Miel de abeja extraída y que se encuentra en estado sólido
ogranulado, como resultado del fenómeno natural de cristalización de los componentes
dela misma.
La calidad de la Miel puede medirse por varios factores, entre los cuales el color y la
humedad son importantes. De acuerdo con el color, la miel puede medirse con la escala
Pfund, en la cual la miel será blanca cristalina cuando el rango fluctúa entre 0 y 8 mm;
extra-blanca (de 8 a 17 mm), blanca (de 17 a 34 mm), ámbar (de 85 hasta 114 mm), y
ámbar obscura (de más de 114 mm). El contenido de humedad (que depende del néctar,
se debe a condiciones climatológicas y los procedimientos empleados para su obtención
y almacenamiento), puede fluctuar de 13 a 22 %.
La humedad en la miel se mide con el refractómetro, que es un aparato que mide el
índicede refracción de una sustancia; este se funda en la medición del ángulo límite que
resulta de la reflexión total entre sustancia problema y un cristal de refringencia
conocida. Los 18 grados de humedad son los que a nivel internacional se exige
generalmente en la miel, pues con este índice se evita que la misma se fermente o se
avinagre.
Para concluir se puede percatar que la Miel de Abeja es un producto que tiene una serie
de características muy importantes para su comercialización, como son los grados de
humedad necesarios para exportar el producto, los diferentes tipos de miel, así como su
extracción y procedencia.
d) Extracción: Esta operación consiste en extraer la miel de las celdas del bastidor
utilizando una centrifuga de 3 bastidores de acero inox.
i) Etiquetado y envío al almacén: Las botellas serán etiquetadas (de acuerdo con el
diseño de etiqueta que se presenta en el estudio de mercado), colocadas en cajas
de 12 unidades, y serán trasladadas en forma manual al almacén de productos
terminados.
Gerencia General
Gegeneralgenera
l
GERENTE GENERAL
Descripción general:
Actividades a realizar:
CONTADOR
Descripción general:
Ejecutar los presupuestos de ingresos y egresos, controlar y darle seguimiento a las actividades
relacionadas con pago de impuestos, pago a los empleados, y recepción de ingresos.
Actividades a realizar:
Planificar con el Gerente General, los presupuestos de ingresos y egresos de la empresa.
Ejecutar, mensual y anualmente los presupuestos.
Llevar la contabilidad de la empresa. Realizar los cálculos de impuestos, pago de
salarios, prestaciones y control de personal.
Elaborar informes mensuales y anuales de los Estados Financieros de la Empresa.
Realizar los pagos de Impuestos, y velar porque todas las responsabilidades financieras
de la empresa se tengan al día.
Responsabilidades:
Mantener al día sus rutas de ventas.
Promocionar el producto fuera de su ruta, para obtener mayor mercado.
Llevar control de inventario de acuerdo con el contador del producto que saca del
almacén.
AÑOS
CONCEPTO
2016 2017 2019 2020 2021 2022
1. Cantidad de colmenas
(Unidad) 60 75 94 117 146 183
Con que cuenta la AAVCHA 30 38 47 59 73 92
Por adquirir 30 38 47 59 73 92
2. Miel de Abeja (kg/Año) 00.00 1875.00 2343.75 2929.69 3662.11 4577.64
Productividad Promedio
(kg/colmena/año) 00.00 25.00 25.00 25.00 25.00 25.00
Producción (kg/año) 00.00 1875.00 2343.75 2929.69 3662.11 4577.64
Cuadro elaborado con los datos del CAPÍTULO IV PLAN DE MERCADEO (costo total
unitario)
GASTOS DE PRODUCCIÓN
Mantenimiento de Apiario
7,928.00 7,928.00 7,928.00 9,910.00 12,387.50 15,484.38 19,355.47
Medicamentos Dosis 60 2.80 168.00 168.00 168.00 210.00 262.50 328.13 410.16
Sueldo del
Hrs/Hombre 96 60.00 5,760.00 5,760.00 5,760.00 7,200.00 9,000.00 11,250.00 14,062.50
apicultor
Limpieza del
Hrs/Hombre 32 62.50 2,000.00 2,000.00 2,000.00 2,500.00 3,125.00 3,906.25 4,882.81
apiario
Mano de Obra de envasado de Miel de
Abeja 448.00 0.00 448.00 560.00 700.00 875.00 1,093.75
Des operculado
y extracción de Hrs/Hombre 32 7.00 224.00 224.00 280.00 350.00 437.50 546.88
miel de abeja
Envasado y
etiquetado de la Hrs/Hombre 32 7.00 224.00 224.00 280.00 350.00 437.50 546.88
miel de abeja
Materiales para el envasado
2,406.80 0.00 2,406.80 3,008.50 3,760.63 4,700.78 5,875.98
Frasco PET de
Unidad 1500 1.30 1,950.00 1,950.00 2,437.50 3,046.88 3,808.59 4,760.74
1 kg
Etiquetas Unidad 1500 0.30 450.00 450.00 562.50 703.13 878.91 1,098.63
Cajas Unidad 17 0.40 6.80 6.80 8.50 10.63 13.28 16.60
Mantenimiento
del la planta Unidad 1 100.00 100.00 0.00 100.00 100.00 100.00 100.00 100.00
de envasado
Materiales para el crecimiento del Apiario
4,650.00 0.00 4,650.00 5,812.50 7,265.63 9,082.03
Juego de
Unidad 30 115.00 3,450.00 3,450.00 4,312.50 5,390.63 6,738.28
colmena
Cera estampada Unidad 300 4.00 1,200.00 1,200.00 1,500.00 1,875.00 2,343.75
TOTAL COSTOS 15,532.80 7,928.00 10,882.80 18,228.50 22,760.63 28,425.78 35,507.23
Para el cálculo del monto de la depreciación se utiliza la tabla publicada por SUNAT , en la
cual infraestructura se deprecia en 3% al año y Maquinaria y Equipos ,Herramienta y muebles
y enseres en 10 % anual.
𝑄𝑒 = 𝐶𝐹𝑇/(𝑝 − 𝑣)
Donde:
INDICADORES DE RENTABILIDA
Años 0 1 2 3 4 5
FSA 1.00 0.83 0.69 0.58 0.48 0.40
VA de ingresos 127,368.57 23,437.50 24,414.06 25,431.32 26,490.95 27,594.74
VA de egresos -91,780.32 -9,069.00 -12,658.68 -13,171.66 -13,708.42 -14,269.56
Indicadores
VAN Económico en S/. 19,323.00
TIR Económica 37.11%
Relación Beneficio Costo (B/C) 1.39
COK 14%
De acuerdo a los cálculos y sondeos realizados, existe una demanda potencial del
producto, tanto de consumidores individuales como de empresas.
Para iniciar con la ejecución del plan de negocio se requiere la suma de veintiocho mil
novecientos tres nuevos soles (S/. 28,903.00).
ANEXO 1
Bibliográficos