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Docente:
Ing. José Antonio Velásquez Ferrín
Integrantes:
Castro Macias Gema Rosa
Paralelo:
5V12
INDICE
INTRODUCCIÓN ............................................................................................................... 2
1. TÍTULO DEL PROYECTO ..................................................................................... 3
2. TIPO DE PROYECTO ............................................................................................. 3
3. ANTECEDENTES DE LA PROBLEMÁTICA ..................................................... 4
3.1. CONTEXTO MACRO .......................................................................................... 4
3.2. CONTEXTO MESO .............................................................................................. 5
3.3. CONTEXTO MICRO ........................................................................................... 6
4. JUSTIFICACIÓN ...................................................................................................... 7
5. OBJETIVOS .............................................................................................................. 8
5.1. OBJETIVO GENERAL ........................................................................................ 8
5.2. OBJETIVOS ESPECÍFICOS ............................................................................... 8
6. CONJETURA ............................................................................................................ 8
7. METODOLOGÍA ...................................................................................................... 9
8. MARCO TEÓRICO ................................................................................................ 10
8.1. ADMINISTRACIÓN ........................................................................................... 10
8.1.1. GESTIÓN ADMINISTRATIVA .................................................................... 10
8.2. MICROEMPRESAS............................................................................................ 11
8.2.1. ANTECEDENTES DE LAS MICROEMPRESAS EN EL ECUADOR ..... 11
8.2.2. IMPORTANCIA DE LA MICROEMPRESA .............................................. 12
8.3. LA ADMINISTRACIÓN EN MICROEMPRESAS ......................................... 12
8.4. CRECIMIENTO MICROEMPRESARIAL ..................................................... 14
9. INTERPRETACIÓN DE RESULTADOS ............................................................ 15
10 . CONCLUSIONES ................................................................................................. 20
11. VIABILIDAD ............................................................................................................... 21
12 CRONOGRAMA ..................................................................................................... 22
BIBLIOGRAFÍA ............................................................................................................... 23
ANEXOS ............................................................................................................................ 25
2
Introducción
El presente proyecto de investigación, tiene como propósito conocer la Administración y su
incidencia en el crecimiento Micro empresarial de la Cevichería “Silamina” ubicada en la
parroquia 12 de Marzo del cantón Portoviejo, objetivo que brinda la oportunidad de llegar al
propietario con un efectiva evaluación que se ha convertido en un argumento en relación a la
actualidad para conseguir mejores resultados en el negocio y sobre todo con la mayor
satisfacción de los clientes tanto internos como externos evitando complicaciones en las
ventas, la cual inciden en el desenvolvimiento del negocio.
2. Tipo de Proyecto
3. Antecedentes de la Problemática
El ser humano es social por naturaleza, por ello tiene a organizarse y cooperar con sus
semejantes. La historia de la humanidad puede describirse a través del desarrollo de las
organizaciones sociales partiendo en la época prehispánica por las tribus nómadas, donde
comienza la organización para la recolección de frutas y la caza de animales, y después con el
descubrimiento de la agricultura da paso a la creación de las pequeñas comunidades.
sociales, económicas y políticas que les dan un carácter global a cada uno. (BARQUERO ,
2005)
“La administración es un proceso continuo y dinámico, que desafía las leyes de los
países en su forma de regular el funcionamiento de empresas y el comportamiento económico
de los individuos a nivel internacional” (Contreras, 2013), también pueden beneficiarse de
irregularidades y debilidades que hay en un determinado país y todo esto es de vital
importancia para el desarrollo del hombre. (CONTRERAS, 2014)
Las tendencias de platos de mariscos en este sector muestran que hay un crecimiento y
demanda de hoteles que cuentan con un gran número de restaurantes para satisfacer las
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necesidades de los clientes, ofreciendo una gama de alternativas para el disfrute de turistas y
locales. Al mismo tiempo se percibe un interés por parte de la gente sobre el consumo de
alimentos sanos y energéticos que proporcionen salud y bienestar a los clientes, aunado a un
ambiente relajante y que brinde confort para los sentidos. El proyecto está orientado en la
administración del local, la venta de ceviches y otros.
El negocio solo se vendía ceviche de pescado y de camarón y con el pasar del tiempo
su especialidad fue el ceviche de pinchagua en cual el maní es un ingrediente opcional debido
a que no a todos los clientes les deleita esta combinación. Este “puntito” marino, se convirtió
en el favorito de asiduos clientes, quienes con sus pedidos y sugerencias motivaron que la
carta de platos se vaya ampliando. Fue creado para un negocio familiar.
El ambiente no es el más exclusivo o lujoso, pero está bien puesto, todo súper limpio y
libre de las mil moscas que suelen rondar las cevicherías/picanterías abiertas, algo que se
valora muchísimo en un restaurante y además, se cuida bastante en la limpieza de las mesas y
del local en general, por lo que casi no entran moscas.
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4. Justificación
Se expresa que la gestión del cuidado hacia las intervenciones establece el éxito en
los procesos administrativos, por lo tanto, es un fenómeno a investigar por su gran
importancia para los clientes.
Nuestro proyecto está ligado a los Objetivos del Plan Nacional del Buen Vivir, que se ven
reflejado en mejorar la calidad de vida de los ciudadanos, y aumentar las capacidades y
potenciales del mismo, haciendo respetar sus principios y derechos de manera equitativa
establecidos por la Constitución, ya que a futuro se espera vivir en un entorno sustentable con
responsabilidad, respetando la interculturalidad y plurinacionalidad de cada ciudadano,
encaminándose en la diversificación productiva y el desarrollo rural integral del estado
Ecuatoriano.
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5. Objetivos
5.1. Objetivo General
6. Conjetura
7. Metodología
7.1 Método
7.2 Técnicas
- Observación: Para la presente investigación se realizó una visita previa a las
instalaciones del negocio donde se recopiló información.
- Encuesta: Las encuestas fueron realizadas a las 10 personas entre empleados y el
administrador y se pudieron obtener los análisis de cada pregunta a través de los
resultados esperados y así obtener las conclusiones respectivas.
7.3 Instrumentos:
- Guía de observación
- Formulario de preguntas para la entrevista
7.4 Materiales:
8. Marco Teórico
8.1. Administración
Son muchas las definiciones de administración, una que puede servirnos de punto de
partida para comprender esta disciplina es la del autor Rodríguez Valencia J.:
"Es un proceso integral para planear, organizar, integrar, dirigir, controlar y coordinar
una actividad o relación de trabajo, la que se fundamenta en la utilización de recursos, para
alcanzar un fin determinado". (RODRIGUEZ, 2007)
Según Taylor, define la administración como “saber exactamente qué se quiere que
hagan los trabajadores y después vigilar que lo hagan del modo más correcto y económico”.
(TAYLOR, FAYOL, & LENDER, 2003)
8.2. Microempresas
“Una microempresa puede ser definida como una asociación de personas que,
operando en forma organizada, utiliza sus conocimientos y recursos: humanos, materiales,
económicos y tecnológicos para la elaboración de productos y/o servicios que se suministran
a consumidores, obteniendo un margen de utilidad luego de cubrir sus costos fijos variables y
gastos de fabricación” (MONTEROS, 2005, pág. 15)
El concepto permite conocer el significado de microempresa en forma general, para
Edgar Monteros es la conjugación de recursos que se operan de manera organizada, para
elaborar productos o servicios.
“La Microempresa es la organización económica de hecho, administrada por una o
más personas emprendedoras, que tiene objetivos económicos, éticos y sociales. (TORRES,
2005)
Aplican la autogestión y tienen gran capacidad de adaptarse al medio”. Argumentando
Torres Luis, con características como organización de personas emprendedoras con objetivos
económicos, éticos y sociales que aplican la autogestión y la capacidad de adaptación al
medio, conceptos que coinciden en ser una empresa en tamaño y características pequeñas.
Actualmente los negocios a gran escala han disminuido el mercado del negocio
pequeño. Sin embargo, para mantener la supremacía y prosperar en este campo, el negocio en
pequeño debe aprovechar sus ventajas naturales y administrar sus operaciones con
efectividad.
Aparentemente todos los negocios minoristas deben llevar las mismas actividades, sin
embargo, hay diferencias esenciales entre los negocios. Una de éstas es el grado de
especialización del trabajo. Un negocio minorista debe conocer, exactamente lo que desean
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los clientes y decidir qué tipo de existencias debe tener. Esto se lleva a cabo mediante una
actividad administrativa denominada "control de inventarios". (RODRIGUEZ, 2007)
Según, (Koontz & O´Donnell, 2004) “el desarrollo de las empresas, tiene por objeto la
promoción de la competitividad, formalización y desarrollo propiamente dicho, para
incrementar el empleo sostenible, su productividad y rentabilidad, su contribución al Producto
Bruto Interno, la ampliación del mercado interno y las exportaciones, y su contribución a la
recaudación tributaria”. Donde las empresas pueden alcanzar eficiencia y efectividad sí
disponen de una adecuada dirección y gestión para sus fuentes de financiamiento e
inversiones”.
9. Resultados Esperados
Ítems #1
0%
100%
SI NO TAL VEZ
Análisis e interpretación
La gráfica muestra los resultados obtenidos de las encuestas aplicadas al personal que
labora en la cevichería “Silamina”, nos reflejan que si se llevan actividades de control en el
negocio, el mismo que corresponde al 100%.
16
ÍTEMS 2
20%
80%
SI NO TAL VEZ
Análisis e interpretación
La gráfica muestra los resultados obtenidos de las encuestas aplicadas al personal que
labora en la cevichería “Silamina”, nos reflejan que si se aplican principios de administración
en el negocio, el mismo que corresponde al 80%, y no saben si se llevan actividades de
control que corresponde el 20%.
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ÍTEMS 3
0%
100%
SI NO TAL VEZ
Análisis e interpretación
La gráfica muestra los resultados obtenidos de las encuestas aplicadas al personal que
labora en la cevichería “Silamina”, nos reflejan que si ha crecido considerablemente como
una microempresa , el mismo que corresponde al 100%.
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ÍTEMS 4
4 ¿Cree usted que la cevichería tiene los recursos necesarios para crecer aún más?
0%
100%
SI NO TAL VEZ
Análisis e interpretación
La gráfica muestra los resultados obtenidos de las encuestas aplicadas al personal que
labora en la cevichería “Silamina”, nos reflejan que si se tienen los recursos necesarios para
crecer aún más como microempresa, el mismo que corresponde al 100%.
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ÍTEMS 5
0%
100%
SI NO TAL VEZ
Análisis e interpretación
La gráfica muestra los resultados obtenidos de las encuestas aplicadas al personal que
labora en la cevichería “Silamina”, nos reflejan que si es necesarios aplicar principios de
administración en la cevicheria, el mismo que corresponde al 100%.
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10 . CONCLUSIONES
11. VIABILIDAD
La presente investigación fue viable porque contó con la disponibilidad de todos los
recursos, materiales humanos y de tiempo, es así que se obtuvo la colaboración del personal
que labora en la cevichera “Silamina” los que amablemente participaron en la recolección de
información al igual que el Sr. Silamina gerente del negocio que garantiza que sus platos a
ofrecer son de calidad. También consto con los recursos económicos y materiales necesarios
que determinaron en última instancia los alcances de la investigación. Además de la ayuda
que brindo el grupo de trabajo para desarrollar dicho proyecto.
Por otro lado, conto con fácil acceso a la información necesaria por lo que se pudo
realizar todo lo previsto en el tiempo señalado beneficiando a la población porque los precios
son bien económicos y así contribuyen en gran medida con los procesos de promoción para
que así lleguen más persona al local y vean la calidad de producto que ofrece.
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12 . CRONOGRAMA
Objetivos:
General y X
Específicos
Conjetura
Metodología
X
Marco teórico
X X
Resultados
esperados X X
Viabilidad
X
Cronograma,
Bibliografía y Anexos X X
Exposiciones
intraulicas X X X X
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BIBLIOGRAFÍA
CALDAS, M., REYES, A., & HERAS, J. (2017). Gestión Administrativa (Empresa e
iniciativa emprendedora) 1a. ed. Madrid, España: Editex.
CANTOS, E. (2006).
DIAZ, E., & LEÓN, M. (2014). Gestión Administrativa en Restauración 1a. ed. Barcelona,
España: Ediciones Paraninfo.
GARCIA S., M., MURILLO V., G., & GONZÁLEZ C., C. H. (2010). Los macro-procesos:
un nuevo enfoque al estudio de la gestión humana. Cali, Colombia: Artes Gráficas del
Valle S.A.S.
ANEXOS
ANEXO 1: CUESTIONARIO DE ENTREVISTA AL GERENTE DE
CEVICHERIA SILAMINA
ANEXO 2: FOTOGRAFÍAS
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