UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL

FACULTAD DE CIENCIAS MÉDICAS

CARRERA DE MEDICINA

ASIGNATURA:

BIOQUÍMICA II

TEMA:

LÍPIDOS IMPORTANTES DESDE EL PUNTO DE VISTA

FISIOLÓGICO

INTEGRANTES:

VANESSA ARIAS

MELISSA BAYAS

DAYANA CAMPOVERDE

DOCENTE:

DRA. SHIRLEY CHUQUI VALLEJO

GRUPO: 14
 LÍPIDOS IMPORTANTES DESDE EL PUNTO DE VISTA FISIOLÓGICO
Los lípidos son un grupo de compuestos heterogéneo, que incluye grasas, aceites, esteroides,
ceras.
Propiedades
1) Son relativamente insolubles en agua
2) Son solubles en solventes no polares, como éter y cloroformo.
Las grasas se guardan en forma deshidratada (forma anhidra), ocupando muy poco espacio
en la célula, a diferencia de los glúcidos (glucógeno y almidón) que ocupan mucho espacio
al tener que estar disueltos en el citoplasma. Los aceites en las plantas se guardan en las
vacuolas, y las grasas en los animales se guardan en los adipocitos, donde también sirve como
un aislante térmico en los tejidos subcutáneos y alrededor de ciertos órganos. Los lípidos no
polares actúan como aislantes eléctricos y permiten la propagación rápida de ondas de
despolarización a lo largo de nervios mielinizados. Los lípidos son transportados en la sangre,
combinados con proteínas en partículas de lipoproteína.

CLASIFICACIÓN DE LOS LÍPIDOS

1. Lípidos simples:
Incluyen grasas y ceras como ésteres de ácidos grasos con diversos alcoholes.
a. Grasas: Ésteres de ácidos grasos con glicerol. Los aceites son grasas en el estado líquido.
b. Ceras: Ésteres de ácidos grasos con alcoholes monohídricos de masa molecular relativa
más alta.
2. Lípidos complejos
Ésteres de ácidos grasos que contienen grupos además de un alcohol y uno o más ácidos
grasos y pueden dividirse en:
a. Fosfolípidos: Ácidos grasos, un alcohol y un residuo de ácido fosfórico. En muchos
fosfolípidos, el alcohol es glicerol (glicerofosfolípidos), pero en los esfingofosfolípidos es
esfingosina, que contiene un grupo amino.
b. Glucolípidos (glucoesfingolípidos): Ácido graso, esfingosina y carbohidrato.
c. Otros lípidos complejos: Lípidos como sulfolípidos y aminolípidos, como también
lipoproteínas.
3. Lípidos precursores y derivados: Comprenden ácidos grasos, glicerol, esteroides,
otros alcoholes, aldehídos grasos, cuerpos cetónicos, hidrocarburos, vitaminas
liposolubles y hormonas. Dado que no tienen carga, los acilgliceroles (glicéridos), el
colesterol y los ésteres de colesterol se llaman lípidos neutrales.
LOS ÁCIDOS GRASOS SON ÁCIDOS CARBOXÍLICOS ALIFÁTICOS
Los ácidos grasos se encuentran en el cuerpo principalmente como ésteres en grasas y aceites
naturales, pero existen en la forma no esterificada como ácidos grasos libres.
Cadena saturada: No contiene dobles enlaces.
Cadena insaturada: Contiene uno o más dobles enlaces.

ÁCIDOS GRASOS SE DENOMINAN CON BASE EN LOS HIDROCARBUROS

Se denomina al ácido graso con base en el hidrocarburo con el mismo nombre y ordenamiento
de átomos de carbono; la -e final se sustituye por -oico (sistema ginebra). De este modo, los
ácidos saturados terminan en -anoico, por ejemplo, ácido octanoico (C8).
Los ácidos grasos insaturados con dobles enlaces terminan en -enoico, por ejemplo, ácido
octadecenoico (ácido oleico, C18).

Los ácidos grasos saturados no contienen dobles enlaces Basados en ácido acético, como
el primer miembro de la serie en la cual se agrega de manera progresiva -CH2- entre los
grupos CH3- y -COOH terminales.
Los ácidos grasos insaturados contienen uno o más dobles enlaces
1. Ácidos monoinsaturados (monoetenoide, monoenoico) Contienen un doble enlace.
2. Ácidos poliinsaturados (polietenoide, polienoico), Contienen dos o más dobles
enlaces.
3. Eicosanoides: Derivados de ácidos grasos polienoicos eicosa (20 carbonos) incluyen
prostanoides, leucotrienos y lipoxinas.
Prostanoides: Comprenden prostaglandinas, prostaciclinas y tromboxanos.
 Las prostaglandinas: Actúan como hormonas locales. Se sintetizan por ciclización
del centro de la cadena de carbono de ácidos grasos poliinsaturados de 20 carbonos
(eicosanoicos). Ej. ácido araquidónico, para formar un anillo ciclopentano.
Prostaciclinas (PGI2): Prostaglandina producida por las células endoteliales del
sistema cardiovascular; inhibe la agregación plaquetaria.

 Los tromboxanos: Tiene el anillo ciclopentano interrumpido con un átomo de

oxígeno (anillo oxano).
Los leucotrienos y las lipoxinas: Formados mediante la vía de la lipooxigenasa. Presencia
de 3 o 4 dobles enlaces conjugados, respectivamente. Los leucotrienos causan
broncoconstricción; son potentes agentes proinflamatorios y están implicados en el asma.
CASI TODOS LOS ÁCIDOS GRASOS INSATURADOS NATURALES TIENEN
DOBLES ENLACES CIS
Si las cadenas acilo están en el mismo lado del enlace, es cis-, como en el ácido oleico; si
están en lados opuestos, es trans-, como en el ácido elaídico, el isómero trans del ácido
oleico. El ácido oleico tiene una forma de L, mientras que el ácido elaídico permanece
“recto”.
El incremento del número de dobles enlaces cis en un ácido graso permite configuraciones
espaciales de la molécula. Ej. ácido araquidónico, con cuatro dobles enlaces cis, está
doblado en forma de U.
Dobles enlaces trans: Alteran estas relaciones espaciales. Surgen como un subproducto de
la saturación de ácidos grasos durante hidrogenación de aceites naturales en manufactura de
margarina. Una pequeña contribución adicional proviene de la ingestión de grasa de
rumiante, que surgen a partir de la acción de microorganismos en el rumen. El consumo de
ácidos grasos trans produce enfermedades cardiovasculares y diabetes mellitus.
Los puntos de fusión de ácidos grasos de carbono con un número par se incrementan con la
longitud de la cadena y disminuyen de acuerdo con la insaturación. Un triacilglicerol que
contiene tres ácidos grasos saturados de 12 carbonos o más es sólido a la temperatura
corporal, si los residuos ácido graso son poliinsaturados, es líquido hasta por debajo de 0 °C.

LÍPIDOS SAPONIFICABLES Y NO SAPONIFICABLES

LÍPIDOS SAPONIFICABLES: Se forman por esterificación de uno, o más ácidos grasos,
con otras sustancias (alcohol, ácidos). En esta reacción intervienen un grupo alcohol -OH y
un ácido -COOH, dando lugar a un enlace éster y liberándose una molécula de agua. Se
llaman saponificables porque al añadirle una base (sosa, por ejemplo) se originan jabones.
I) Lípidos simples: Formados por C, H y O.
1.1- Ácidos grasos
1.2- Triglicéridos, grasas o triacilglicéridos
1.3- Céridos (ceras)
1.4- Eicosanoides
II) Lípidos complejos: En sus moléculas están presentes el C, H y O, pero también pueden
aparecer N, P y S.
1.5- Glicerolípidos (fosfolípidos y glucolípidos)
1.6- Esfingolípidos
LÍPIDOS INSAPONIFICABLES: No presentan ácidos grasos en su composición y por
tanto no den lugar a reacciones de esterificación. Al añadirles una base no dan lugar a jabones
(no hay saponificación). 2.1- Terpenos (isoprenoides)
2.2- Esteroides
 Ácidos grasos: Son moléculas formadas por una cadena, generalmente lineal,
hidrocarbonada, (llamada cadena alifática) y un grupo carboxílico (COOH) que origina la
cabeza polar.
Longitud de la cadena alifática: Ácidos grasos de cadena corta (de 4 a 6 carbonos), de
cadena media (de 8 a 10 C), o de cadena larga (de 12 a 20 C). Sólo presentan números de
carbono pares.
Ácidos grasos saturados: No presentan dobles enlaces en sus cadenas. Presentes en las
grasas de origen natural, también en el aceite de coco y palma, el más conocido es el ácido
palmitico, que presenta 16 átomos de carbono, procede de hidrocarburo hexadecano, que
al oxidarse un grupo metilo (CH3) se convierte en un ácido, que recibe el nombre de ácido
hexadecanoico.
Ácidos grasos insaturados: Presentan un doble enlace o más, el ácido graso oleico, y el
linoleico, se obtienen de las semillas, siendo la mayoría por tanto de origen vegetal. Los
ácidos grasos insaturados con un doble enlace reciben el nombre de monoinsaturados, y
si tienen más de un enlace se les da el nombre de poliinsaturados.
Triaciglicéridos: Se forman por la unión de 3 moléculas de ácidos grasos con una molécula
de glicerina. Los ácidos grasos que esterifican (con alcohol), si son iguales se trata de
triaciglicéridos simples, ej. la palmitina, ácidos grasos diferentes se originan triacigliceridos
complejos o mixtos.

LOS ÁCIDOS GRASOS W3 SON ANTIINFLAMATORIOS Y GENERAN

BENEFICIOS PARA LA SALUD.
Los ácidos grasos w3 de cadenas largas, como el alfa linolemico (ALA), eicosapentaenoico
(EPA) y el docesahexaenico, tienen efectos antiinflamatorios, debido a su síntesis de
prostaglandinas y leucotriones menos inflamatorios en comparación con los ácidos grasos
w6.
Beneficios de Los ácidos grasos w3 en enfermedades cardiovasculares y en enfermedades
crónicas: cáncer, artritis reumatoide y enfermedades de Alzheimer.
Los triacilgliceroles son las principales formas de almacenamiento de ácidos grasos
Los triacilgliceroles son esteres del alcohol trihidrico glicerol y ácidos grasos. Los
monoacilgliceroles y los diagliceroles, en los cuales uno o dos ácidos grasos están
esterificados con glicerol, también se encuentran en los tejidos.

Los carbonos 1 y 3 del glicerol no son idénticos

Los carbonos 1 y 3 del glicerol en tercera dimensión no son idénticos. Las enzimas se
distinguen con facilidad entre ellos y casi siempre son específicas para un carbono o para el
otro.

Los fosfolípidos son los principales constituyentes lípidos de las membranas

El ácido fosfático es un intermediario en la síntesis de triacilgliceroles, así como de
fosfogliceroles.
Los esfinolipidos, como la esfingomelina, en la cual el fosfato es esterificado a esfingosina,
un alcohol amino complejo, componente de la membrana.
Ambos tienen dos colas de hidrocarburo de cadena larga son importantes para la formación
de la bicapa lipídica en membrana celulares.
Las fosfatidilcolinas y las esfingomielinas son abundantes en las membranas celulares
Los glicerofosfolipidos que contiene colina. La colina es importante para la transmisión
nerviosa. La dipalmitoil lecitina es un agente de superficie muy eficaz y un constituyente
fundamentalmente del surfactante que evita la adherencia, debido a tensión de superficie, de
las superficies internas de los pulmones.
Su ausencia en los pulmones prematuros causa síndrome de dificultad respiratoria.
La fosfatidiletonalamina y la fosfatidilserina también se hallan en los membranas celulares.
La fosfatidilserina también participa en la apoptosis.
Los esfingomielinas se encuentran en la hojuela externa de la bicapa lipídica de la membrana
celular y se encuentra en la vaina de mielina que rodea a las fibras nerviosas.

Los fosfatidilinositol es un precursor de segundos mensajeros

El inositol está presente en el fosfatidilinositol como el estereoisómero, mioinositol. Los
fosfatidilinositoles fosforilados son componentes que están presentes en la señalización
celular y el tráfico de membrana.

La cardiolipina es un importante lípido de las membranas mitocondriales

Este fosfolípido sólo se encuentra en las mitocondrias y es esencial para la función de las
mismas. El decremento de las concentraciones de cardiolipina o las alteraciones de su
estructura o metabolismo causan disfunción mitocondrial en el envejecimiento y en estados
patológicos, entre ellos insuficiencia cardíaca, hipotiroidismo y síndrome de Barth.
Los lisofosfolípidos son intermediarios en el metabolismo de fosfogliceroles
Lisofosfatidilcolina (lisolecitina) importante en el metabolismo y la interconversión de
fosfolípidos. También se encuentra en lipoproteínas oxidadas y ha sido implicada en algunos
de sus efectos en la promoción de aterosclerosis.

Los plasmalógenos se encuentran en el cerebro y el músculo

Constituyen hasta 10 a 30% de los fosfolípidos del cerebro y el corazón. La etanolamina
puede estar sustituida por colina, serina o inositol.
La función de los plasmalógenos aún se entiende poco, pero se ha sugerido que pueden tener
un efecto protector contra especies reactivas de oxígeno.
 GLUCOLÍPIDOS (GLICOESFINGOLÍPIDOS)

Son lípidos con un carbohidrato o cadena de carbohidrato fijo. Están ampliamente

distribuidos en todos los tejidos del cuerpo, en particular en el tejido nervioso. Se encuentran
sobre todo en la hojuela externa de la membrana plasmática donde contribuyen a
carbohidratos de superficie celular con forma de glucocálix.

Los principales glucolípidos que se encuentran en tejidos de animales son

glicoesfingolípidos. Contienen ceramida y azucares.

 La galactosilceramida es un importante glicoesfingolípidos del cerebro y otros

tejidos nerviosos. Contiene varios ácidos grasos C24 característicos ejemplo ácido
cerebronico.
.
  La glucosilceramida se parece a la galactosilceramida pero el grupo cabeza es
glucosa en lugar de galactosa. Predominante de tejidos exraneurales, se encuentra en
pequeñas cantidades en el cerebro.

 Los gangliosidos derivados de la glucosilceramida además contienen una o más

moléculas de un ácido sialico.

El colesterol

Está asociado con la aterosclerosis y la enfermedad cardiaca, desempeña diversas funciones

esenciales en el organismo. Es el precursor de un gran número de esteroides igual de
importantes que incluyen los ácidos biliares, hormonas adrenocorticales, las hormonas
sexuales, vitamina D y glucósidos cardiacos.

El colesterol está ampliamente distribuido en todas las células del cuerpo pero en especial en
el tejido nervioso. Es un constituyente de importancia de la membrana plasmática y de las
lipoproteínas plasmáticas. A menudo se encuentra como éster de colesterol.

El ergosterol

Se encuentra en plantas y levadura y es importante como un precursor de la vitamina D.

Los poliprenoides

Aunque no son esteroides, están relacionados porque se sintetizan al igual que el colesterol,
a partir de unidades isopreno de cinco carbonos. Incluyen la ubiquinona que participa en la
cadena respiratoria en las mitocondrias y el alcohol de cadena larga dolicol que participa en
la síntesis de glicoproteína al transferir residuos carbohidrato hacia residuos asparagina del
polipéptido.

La peroxidación

Causa deterioro de alimentos y también daña tejidos in vio donde puede ser causa de cáncer,
enfermedades inflamatorias, aterosclerosis y envejecimiento. Se considera que los efectos
perjudiciales son causados por radicales libres.
En general los lípidos son insolubles en agua sin embargo los ácidos grasos, los fosfolípidos,
los esfingolipidos, las sales biliares y en menor cantidad el colesterol contienen grupos
polares, en consecuencia parte de la molécula es hidrofobica y parte hidrofilica cuyas
moléculas se consideran anfipáticas y se orientan en interfaces de aceite-agua con el grupo
polar en la fase acuosa y el grupo no polar en la fase oleosa.

Lípidos insaponificables

Los lípidos insaponificables son aquellos que no presentan ácidos grasos en su composición
y por tanto no dan lugar a reacciones de esterificación, ni forman sales (jabones) en presencia
de bases.

 Terpenos (o isoprenoides)

Son lípidos muy diversos, pero todos ellos derivan de la polimerización de moléculas de
isopreno.

 Esteroides

Son moléculas o compuestos policíclicos que derivan del ciclopentanoperhidrofenantreno

(gonano).

Dentro de los esteroides existen diversos grupos, pero se pueden diferenciar por el número y
la localización de los sustituyentes. Todos tienen 4 anillos: A, B, C, D. Según sean los
sustituyentes presentes en el gonano se distinguen:

 Esteroles: a estos pertenecen el colesterol y la vitamina D, ambas de gran importancia

biológica. El colesterol se encuentra en el interior de la membrana plasmática,
dotando a ésta de rigidez y resistencia.

 Sales biliares: es lo mismo que la bilis, y es secretada por la vesícula biliar, su

función es emulsionar las grasas y facilitar la absorción de éstas por el intestino
delgado.
 Hormonas esteroideas o Esteroides: son aquellas que se sintetizan en la corteza
suprarrenal. Dentro de estos se incluyen los mineralocorticoides, y glucocorticoides
que. Las hormonas sexuales también son esteroides (tanto las masculinas como las
femeninas) que participan en la maduración de los órganos sexuales.