Buenas Prácticas Agrícolas

Las frutas y hortalizas frescas se cultivan y cosechan bajo una amplia gama de
condiciones climáticas o ambientales, utilizando diversas prácticas de
producción y manejo, es decir, distintos insumos y tecnologías agrícolas, y en
explotaciones de diferentes dimensiones que pueden producir contaminaciones
de distinto orden a lo largo del cultivo de las frutas y hortalizas frescas.

Las Buenas Prácticas Agrícolas son un conjunto de prácticas generales que se

realizan en el campo y que permiten evitar riesgos o controlarlos en caso de
que aparezcan. Se basan en tres principios fundamentales:

1. La obtención de productos sanos, que no representen riesgo para la salud

de los consumidores
2. La protección del medio ambiente
3. El bienestar de los trabajadores.

En la actualidad la sociedad se ha concientizado de la importancia de consumir

productos sanos y por ende a generado un mercado especializado de productos
de excelente calidad, por tal razón con este programa se pretende que el
aprendiz conozca y maneje las Buenas Prácticas Agrícolas (B.P.A) y así́ poder
garantizar productos de muy buena calidad, que sean competitivos en
mercados nacionales e internacionales.

Contenido

- Plan de ordenamiento territorial de la región: interpretación y análisis

- Normas legales vigentes: lineamientos del plan nacional de producción,
limpia del ministerio de agricultura y normas del ministerio del medio
ambiente: manejo de suelos y agua, de agricultura. Codex Alimentarius,
del ministerio de salud.
- HACCP (análisis de peligros y puntos críticos de control) principio uno:
análisis de peligros.
- Buenas Prácticas Agrícolas para frutas y hortalizas: ISO 22000 NTC
5.400 y protocolo Eurepgap: módulo base para todo tipo de
establecimiento agropecuario y para cultivos.
- Protección social: Invima B.P.M
- Tecnología de la producción.
- Análisis de suelos, de agua y foliar. Interpretación.
- Documento de diagnóstico: elaboración. Economía solidaria y patente.


Habilidades que Desarrolla

− Identificar y evaluar las tecnologías disponibles y sus tendencias de
acuerdo al tipo de producto, de la zona y los requerimientos de mercado.
− Determinar los requerimientos técnicos y ambientales de acuerdo al
cultivo.
− Evaluar las condiciones agroecológicas de la zona y sus peligros según
− normatividad legal vigente y tipo de cultivo.
− Contemplar en el documento de diagnóstico aspectos productivos, oferta
ambiental de la zona y disponibilidad de mano de obra de acuerdo con la
evaluación realizada.
− Evaluar las instalaciones de acuerdo con las condiciones técnicas
requeridas y la normatividad legal vigente.
− Evaluar y documentar los riesgos y peligros para la producción agrícola de
acuerdo a las condiciones de la zona y el cultivo.

Requisitos de Ingreso

Se requiere que el aprendiz tenga acceso a Internet y tecnología como

computador. Además dominio de los elementos básicos relacionados con el
manejo de herramientas informáticas y de comunicación: correo electrónico,
software para ofimática y navegadores. Tener conocimientos básicos de
agricultura y un verdadero interés por los sistemas productivos amigables con
el medio ambiente.