INTRODUCCION

El Perú es un país con una gran riqueza y mega-diversidad, la costa central (Huaral-Lima) cuenta
con una gran cantidad de producción de mandarina, que en su mayoría es solo comercializada a
nivel nacional e internacional como producto primario sin darle un valor agregado, por lo que se
busca aplicar tecnología para el procesamiento integral de la mandarina y de esta manera añadirle
un valor agregado. La presente investigación “ELABORACIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE LICOR DE
MANDARINA () EN LA PROVINCIA DE LA CONVENCIÓN – CUSCO”.

Se busca obtener el licor de mandarina con algunos estándares de calidad que se ha venido dando
en los últimos años por investigadores de otros países, esto en nuestro país no se ha aplicado aún
pues la mayoría de licores nacionales que encontramos en el mercado son elaborados
artesanalmente y la mayoría no cumple con las normas de calidad y exigencias del mercado; por lo
que no generan competencia frente a productos importados de la misma categoría.

La elaboración de licor de mandarina tiene como fin, proporcionar un licor de calidad a un costo
asequible y como un producto nuevo el cual no se encuentra en el mercado a excepción de los
importados, los mismos que son escasos y con precios elevados; contribuyendo de esta manera
con los productores de la zona a dar un mayor valor agregado a su producción agrícola.

PROBLEMA OBJETO DE ESTUDIO

IDENTIFICACION DEL PROBLEMA

El consumo de mandarina (), en La Provincia de La Convención hay en abundancia y por ende su

cultivo tambien. Los agricultores de La Provincia de la Convención, dependen exclusivamente del
cultivo del café, cacao y otros productos, dentro de los cuales la mandarina constituyen uno de
las vitaminas y aromas más agradables destacando sus características nutricionales, cuales serán
empleados generalmente como un alimento altamente digerible para niños y ancianos.

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

En La Provincia de La Convención, en las zonas bajas y altas existe una producción de

variedades de mandarina () que existe una pérdida en la pos cosecha. Uno de los principales
problemas es que altamente perecible.
La misma que obedece diversas razones, el desconocimiento de las propiedades nutritivas de la
mandarina, No tiene precios de venta en el mercado ya debido a los pocos hábitos de consumo a
pesar de las bondades que posee.
El consumo es favorable ya que hoy en día el consumo de comidas chatarras se ha
incrementado, provocando muchas enfermedades especialmente las digestivas. Este tipo de
problema se pueden evitar industrializando y dando el valor agregado a la mandarina una de
las alternativas es la obtención de licores un otros productos precesados.
El siguiente trabajo de investigación propone aprovechar las propiedades nutricionales que ofrece
la mandarina .

FORMULACION DEL PROBLEMA

Elaboración y comercialización de licor de mandarina () en la provincia de la convención – cusco.

OBJETIVOS

OBJETIVO GENERAL

Determinar la elaboración y comercialización de licor de mandarina () en la provincia de la

convención – cusco.

OBJETIVO ESPECIFICO

 determinar las características físicas, químicas y organolépticas de la mandarina.

 resultar la importancia social, tradicional y medicinal del producto a través del estudio de
su historia y tendencia.
 hacer una calificación al producto final por medio de validaciones al público.

MARCO TEORICO

ANTECEDENTES

VALOR NUTRITIVO

DESCRIPCION DE LA PLANTA

AGUARDIENTE
METODOLOGIA

TIPO Y NIVEL DE LA INVESTIGACION

El presente trabajo de investigación será de tipo experimental.

UBICACIÓN POLITICA
 Región: Cusco
 Provincia: La Convención
 Distrito: Santa Ana
  Ciudad: Quillabamba

MATERIALES Y EQUIPOS

Materia Prima

Otros Insumos

Equipos
OBTENCION DEL LICOR DE MANDARINA

METODO DE ANALISIS (diseño experimental)