16

S. GENERALIDADES DE LA INDUSTRLA HOTELERA SALVADORENA

La Industria Hotelera en El Salvador se desarrolló básicamente, como resultado de cambios

económicos, tales como la diversiticación de las actividades Comerciales, Financieras,

Industriales ) Turísticas. La naturaleza de los Hoteles también está muy influida por factores

sociales como el tipo de personas que utilizan los Hoteles y la forma en que gastan su dinero.

Debido a los diferentes establecimientos de alojamiento que se encuentran en el país,

existen diversos tipos de Hoteles entre los cuales para una mejor diferenciación entre cada

uno de ellos. se redactará un concepto de cada tipo de Hotel, que se mencionará

posteriormente, y al mismo tiempo se incluirán ciertas condiciones mínimas de

infraestructura que debe reunir un Hotel 'i.

5.1 CLASiFICACIONES DE HOTEL.

A. HOTEL : Es una institución de carácter privado con atención al público que

ofrece al viajero alojamiento, alimentos y bebidas, así como entretenimiento y otros

servicios complementarios. Como Toda empresa persigue un objetivo de tipo social

(ser una fuente de empleos directos e indirectos) ; uno económico (a través de la

7/ Secretaria de Turismo Manual Operaciones Hoteleras 1990. p. 18.

 17
medición de resultados, lo que se traduce en utilidades), y el servicio a la

sociedad '1.

B. Hotel: Organización o empresa que se dedica a brindar a todos sus usuarios toda

la hospitalidad que estos merecen, en cuanto a servicios de hostena.

5.2 TIPOS DE HOTEL

A. PENSIONES : Son pensiones aquellos establecimientos que facilitan hospedaje,

sin llegar a la categoría del hotel, habitualmente en régimen de pensión completa.

Estos establecimientos están autorizados para exigir que sus clientes se sometan a

dicho rkgimen.

B. HOSPEDAJE : Son aquellos establecimientos hoteleros cuyas instalaciones no

llenan las condiciones exigidas a los de categorías superior. (Hoteles).

C. MOTELES : Son moteles los establecimientos situados Fuera de los núcleos

urbanos y en las proximidades de las carreteras, en donde se facilita alojamiento

para estancias normales, generalmente no superiores a 24 horas; departamentos

con entradas independientes desde el exterior, compuestos de dormitorio y

cuarto de batio, y con garajes o cobertizos para automcMes, contiguos o próximos

a aquellos 9.!

'1 Secretaria de Turismo Manual Operaciones Hoteleras 1990 p. 18.

!
9 Lmbertine Leonic Camblence. Enciclopedia de Hoteleria y Turismo Tomo 2 Editorial Continental, S.A. de C.V.
1985. p. 17-30
 18
D CASA DE HUESPEDES : Es un establecimiento de hospedaje destinados casi

siempre a estudiantes y a la juventud en general. Cómo es de suponer, los precios

son bajos y algunos usan el sistema del "Self Ssrvice" (auto servicio).

5.3 CONDICIOXES MINIMAS DE INFR2ESTRUCT17R\ QCE

DEBEN DE RELWIR LOS ESTABLECIMIENTOS HOTELEROS

h. En cuanto a ubicación, estructura del edificio y scrvicios sspecialrs.

a ) Ubicación alejada de focos de insalubridad ambiental.

bi Aspcctos interior y exterior apropiados.

c) Ascensor cuando el edificio tenga más de tres pisos.

d) Vestíbulo para recepción (lobby).

e ) Servicios de prevención contra incendios.

0 Abwa comente en las habitaciones y cuando ello no sea posible, servicio de

lavatorio.

B. En cuanto a clima artificial:

a) Puertas y ventanas con sus vidrios completos, a fin de evitar filtraciones de

aire.

C. En cuanto a instalaciones sanitarias:

a) Instalación coinpleta de baño por cada diez habitaciones.

b) Los dormitor~ossin baño anexo deberán tener lavatono o zenicio equivalente

de lavatorio.
 19
c) Los servicios higiénicos del personal separados de la clientela.

d) Dos W. C. Por cada diez habitaciones.

D. En cuanto a mobiliario y decoración de las habitaciones:

a) Sencillo: cama, mesa de noche, closet o ropero, mesa. silla y espejo.

h) Doble: cama matrimonial o dos camas, mesa de noche, closet o ropero. mcsa,

dos sillas y espejo

C) Ropa de cama compuesta de dos sábanas: fundas, colcha lavable y toallas.

todo en buen estado.

E. En cuanto a instalaciones de cocina. comedores, bar y restaurante:

a) Proporcionar como mínimo de alimentación, un desa'uno compueslo de café

con leche y pan tostado con mantequilla.

F. En Cuanto a servicios generales de atención:

a) Recepción organizada.

b) Servicio de timbres en buen estado de funcionamiento.

C) Un aparato telefónico en la recepción como mínimo; un fichero.

G. En cuanto a servicios de mantenimiento' limpieza y roperia:

a) Una camarera por cada quince habitaciones.

b) Un empleado para la limpieza por cada veinte habitaciones.

c) Los empleados correctamenre vestidos.

 d) Depósitos para ropa limpia.

e) Depósitos para ropa sucia.

f) Cambio de ropa de cama una vez por semana para los huéspedes.

,o) Cambio de toallas cada tres días v siempre que haya cambio de hukspedes.

h) Mantener todas las dependencias del Hotel, la pintura. ei mobiliario 4

utensilios en general, en perfecto estado de conservación' limpie7.a e higiene,

contando con un servicio permanente de extracción de basuras.

i) En cuanto a condiciones higiénicas y sanitarias.

j) Exhibición de la autorización sanitaria de la Dirección General de Sanidad '"i.

6. CLASIFICACION INTERNACIONAL DE LOS HOTELES

Se establece la clasificación de hoteles y establecimientos afines, en funcion de las

comodidades y servicios que presten a sus clientes, en cinco categorias, a las que

corresponderán los siguientes distintivos:

11i
/ Mirusteno de Economia, Reglamento para la Clasiticacion de Hoteles y tstablecirnientos Afines por Carcyorlaa
Diano Oficial del 5 de Junio de 1963
 21
Categoría Internacional .............................................. Cinco Estrellas

Primera Categona.....................................................Cuatro Estrellzs

Segunda Categoría .................................................. Tres Estrellas

Tcrcera Categoría.. ...................................................Dos Estrellas

Cuarta Categoría ........................................................ Una Estrella

La clasificaci6n se hará teniendo en cuenta ciertas condiciones mínimas, de acuerdo con los

siguientes puntos:

a) En cuanto a ubicación, estructura del edificio y servicios especiales.

b) En cuanto a clima artiticial.

C) En cuanto a instalaciones sanitarias.

d ) En cuanto a mobiliario y decoración de las habitaciones.

e ) En cuanto a instalaciones de cocina, comedores, bares y restaurantes.

f'~ En cuanto a servicios generales de atencion.

2 ) En cuanto a servicios de mantenimiento, limpieza y ropería.

hl En cuanto a condiciones higiénicas y sanitarias "/.

--

"/ I i n i s t e r k de Econornia Keglamento para la Clasificacion de Hoteles y Establecimienr~s.Aiínes por Categonas

Diario Oficia1 del F de junio de 1963 p. 9.
 26
como T.V y varios canales musicales a elección del huésped. Serán alfombradas

en su totalidad y las ventanas llevarán cortinas.

o) instalaciones. Serán de primera calidad se dispondrá de ascensor, montacargas,

montaplatos, otros, en todo el establecimiento de mas de una planta. Los semicios

deberán estar equipados con aparatos y griferia de lujo, paredes de sanitarios y

baños recubiertos de mármol o azulejos en toda su altura. Dispondrin de aire

acondicionado gradualmente, si lo justifica el clima, en todas las habitaciones

las áreas públicas. Se dispondrá de aparatos protectores de incendios en todas las

dependencias del hotel, ya sean extinguidores manuales o fijos ",

7. CIASJFICACION N.4CIOSAL DE LOS HOTE1,ES

No existe un sistema generalizado para agrupar la gran variedad de tipos de horelss

existentes, pero algunas clasificaciones se basan en las siguientes características:

A. Dimensión o tamaño del hotel

B. Tipo de clientela_segmento de mercado al que atiende

C IJbicación o relación con los otros senicios

"! 'Ministerio de Economía Re~lamrnropara la ClasificaciOn de Hoteles v Establecimientas .Afms par Catcgoria'
Diario Oficial del 5 de junio de 1965 p 22-20
D. Operación

E. Organización

F. Otras Clasificaciones

7.1 CATEGORLI DE HOTELES POR DIXlENSION O TASL~S-O

A Pequeño

B Mediano
li,
C Grandes

7.2 POR rlPOS DE CLIESI'ELA O SEGMEIiI'OS DE .MERCADO AL

QUE ATIENDEN

A Comerciales

B Vacacionales

C Para conienciones

D Para residentes

7.3 POR C-\LIDAD D E SEKVICIO

 28
A . Sistema de vocablo descriptivo (lujo. superior de primera, ordinario de primera,

superior de turistas y ordinario de turistas).

B. Sistema de estrellas (5. 4. 3. 7 y 1 estrellas).

7.4 POR SU 17BICACIONO RELACION CON OTROS SERVICIOS

A. Metropolitano

B. Flote1 - Casino

C. Hotel de Centros Vacacionales

7.5 POR TIPO DE OPER.ACION

4. Permanentes

B. De estación

7.6 POK S 6 ORCANIZACION

A. Independiente

B. De cadena

13
1 Secretana de 1 unsmo klanual de 4dminiurac~onHotelera Editorial Lirnusa 1990 c 2 1 - 3
 29
7.7 OTRAS CLASIFICACIONES

A. Motel

B. Motor - Hotel

C. Condominios

D. Pensiones o casa de huéspedes

E. Albergues

F. Departamentos "1.

8. DEFI~ICIÓNDE MEDL4NA INDUSTFUA HOTELERA

Mediana Indusma Hotelera: son aquellos hoteles que están representados por su

clasificación internacional ( hotel de primera, de 4 y 3 estrellas y hoteles de

segunda de 2 estrellas ) y por sus categorias de estándares nacionales ( tamaño:

mediana y grande, tipo de operación: permanente y por la calidad del servicio ).

Es decir, que esta industria hotelera es la que se compone de todos los factores

antes mencionados 15/. A continuación se presenta un cuadro de esta industria.

14/ Secretaía de Turismo, Opus Cit. Pag. 30-33

"! Fuente Grupo de Tesis

9. TARIFAS DE LOS SERVICIOS DE LA MEDIAKA ININJSTRIA

HOTELERA (CIABITACION), LOCALIZADOS EN EL ARE,\

hlETROPOLITANA DE SAN SALVADOR

4 3 Av. Sur, Alameda Koosevelt,

.- S.S. 1
RAMAL)A íF'N 23 / $67.00 / 78.00 1 S 8 1.00

S.S. -
SIESTA 78 $ 85.90 S 92.60 $ 99.40
Av Los Próceres, S.S.
TERRAZA 80 $ 82.00 S 88.00 S 120.00
!
85 Av. Sur y C. Padres Aguilar. S.S. 1 1
RITZ CONTINENTAL 1 70 1 1312.40 1 $365.20
7". Av.Sur,No. 219,SS. 1 '
NOVO APART HOTEL 50 1 S6460 1 S 70.60 1
1
$ 92.35
I
61 Av Norte (Final) S S 1
SLIKY APARTO-HOTEL II / S 60.00 1 S 65.00 1 % 70 00 1
Paseo Gral. Escalón, Edif. Alpine No. 1 l
!
1

5262, S.S.
HOTEL PUERTO BUS 35 $ 4 0 00 6 4500 % 50.00
Puerto Bus. Av Juan Pablo I I y 19
Av Norte, S S
MEDITERUNE0 PLAZA HOTEL 1 18 1 $4900 1 5 65 00
15 Calle Pte. No. 47 19. Col. Escalón. 1 ¡ 1!
S S. 1
FL'ENTE ISTU - REGISTRO DE ACdSTO 1995

NOT.4 Tndos los precios están mjetos a cambio

 31
9.1 MODELO ESTANDAR D E ORGANIZACIÓN DE LA MEDLANA

u DIRECTIVA

SECRET.%
l GERENTE
GENERAL
CONTALOR

1
l
1 -
AMA REST ASIS- CAER0 JEFE DE
DE Y BAR 1R.m GRAL. ALMA-
LLAVE CEN

10. DWGNOSTICO ACTCAL DE LA MEDUUA WDUSTRU

HOTELERA SALVADOREÑA.

El presente diagnóstico está dado a través de la técnica de evaluación llamada FODA, la

cual comprende cuatro elementos fundamentales que se expresan en: Fortalezas,

Oportunidades, Debilidades y Amenazas. Dicha técnica conduce a poder establecer y

evaluar las ventajas y desventajas que presenta la Mediana Industria Hotelera Salvadorefía.

10.1 RECURSOS QUE COiMPONEN ESTA INDZTSTRIA

HOTELEFU:

a) Servicios de alojamiento: Habitaciones con su respectiva decoracion y

mobiliario: Cama doble o sencilla, closet o ropero, mesa, sillas, espejos, ropa
 32
de cama, toallas, mantenimiento de limpieza y ropería, T.V., baiios y duchas

con agua tibia y caliente.

b) Servicios de Restaurante: Estos están compuestos por cocina, restaurantes a la

carta, servicios de comida en piscina, o a las habitaciones y bar.

C) S ~ W I C I Generales
OS de Atención: Rzcepci6n organizada, servicios de timbres;

teléfonos. de ascensor y vestíbulo para recepción (lobby).

d) Servicios Especiales: Piscina, peluquería. tiendas, gimnasio. salas dc lectura,

etc

10.2 EL FODA EN LOS HOTELES DE LA MEDIANA INDt'STRi.4

(SERVICIOS DE ALOJAMIENTO)

a) FORTALEZA: Precios accesibles, la estadía promedio es de mayor porcentaje.

mantenimiento y limpieza de habitaciones es más frecuente.

b) OPORTUNDAD: Se especializan en alojar a un segmento de mercado, mas sin

embargo pueden captar diversos usuarios.

c) DEBILIDAD Control de seguridad y salud no tienen o es muy deticiente, la

alimentación rio es primera, a veces la ubicación geogafica no es adecuada,

carecen de un estacionamiento amplio.

d) AMENAZA, Su competencia brinda mejor sesundad, tecnología,

alimentación, comodidad y atencion.

 33
10.3 EL FODA EN SU INFR4ESTRUCTURA.

a ) FORT.4LEZA: Adquieren equipo ( de oficina, de cocina. de lavandetia, de

habitación, etc. ) más barato y sus costos fijos son menores.

b) O P O R T L ~ I ~ Pueden
: obtener una propiedad con mayor facilidad,

consmicción con terminados regulares y sencillos, su ubicación puede tener

varias vias de acceso y ckntricas.

c ) DEBILIDAD: Cuartos pequeilos, equipo para cocina, comunicación y

lavanderia no son modernos, algunos no posecn piscinas ni canchas deportivas;

estacionamientos pequenos para huespedes y empleados. carecen de fuentes dt:

tinanciarniento. Existe un desgaste excesivo del equipo por falta de programas

de mantenimiento oportuno, las instalaciones presentan deterioro.' lo cual

ocasiona altos gastos de reparación.

d ) AMENAZA: Su competencia (Hoteles de Lujo) ofrecen mayor comodidad en

sus áreas de servicios por ser mas amplias y lujosas.

10.4 EL FODA EN EL PERSON.4L ADMINISTR4TIVO Y SERVICIO

A L CLIEKTE.
a) FORTALEZA La comunicacion informal y la amistad se da con major

frecuencia este personal brinda mayor hospitalidad j calor humano a los

huespedes. facil reclutamiento

 34
b) OPORTUNIDAD: El salario que devengan los empleados es más bajo en este

tipo de hotel.

c) DEBILIDAü Ejecutivos con poca experiencia, su personal es reacio al cambio

de politicas 1 procedimientos, no existen departamentos definidos, por lo tanto

una persona abarca muchas áreas sin tener conocimiento a cerca de ellas, sirve

de escuela y alta rotación de empleados. Carencia de reglamentos interiores de

trabajo, ausentismo injustificado, carencia de un sistema de reclutamiento y

selección de personal, carencia de mecanismos para evaluar el desempeño de

los trabajadores.

d) AMENAZA: No hay estabilidad laboral, a la larga este personal suele salir

caro ( fuga de capital humano ), su competencia puede ofrecer sueldos más

atractivos u otro tipo de empresas. Demanda excesiva de personal no

calificado.

10.5 ACTIVIDADES PROMOCIONALES.

Por lo general esta mediana industria hotelera no posee planes formales para hacer

promoción debido a su poca capacidad en sus presupuestos, como también a la falta

de conocimientos administrativos y mercadológicos, que vengan a contribuir al

logro de sus objetivos.

 35
La poca promoción que hacen es a través de artículos que regalan a sus huéspedes

(suministros de huésped), los cuales son: ceniceros. lapiceros, cajetillas de fósforos,

etc. Estas empresas pocas veces hacen uso del medio impreso debido a que no

visitan los paises de la región para colocar anuncios en esos periódicos y si lo hacen

solo en temporadas de verano o vacaciones. Lo más usual. lo hacen en anuncios de

las páginas amarillas nacionales '7.

11. ASPECTOS LEGALES PARA CONSTITC'IR 1%HOTEL.

Para que toda empresa pueda ejercer sus operaciones, debe de realizar todo un proceso de

trámites lícitos, que le garantice el logro de sus funciones. En vista de esta situación se

hace imprescindible que el sector de la industria hotelera se aboque a obten& ciertos

estatutos que le permitan el desarrollo y el buen funcionamiento de sus actividades

hoteleras. Es por eso que a continuación se hace mención de los aspectos legales más

importantes para poder constituir una empresa hotelera.

A Escritura de Constitución legalmente inscrita en el Registro de Comercio.

B. Credencial del representante legal, inscrita en el registro de comercio.

C. Libros legales debidamente inscritos.

a ) Contabilidad.

b) Estados Financieros

'O,' Gerencia General. Hotel Siesta

 C) Diario Mayor

d) Caja

e) Actas de Junta General de Accionistas

fl I.V.A.

g) Registro de Accionistas

h) Compras y Ventas

D. Permiso de la Alcaldia Municipal para habitar e1 Hotel.

E. Patente para venta de licores.

F. Permiso de la Direccion General de Salud para vender alimentos.

G. Permiso del Ministerio de Hacienda para usar formulario de crédito fiscal y factura,

máquina registradora o un centro de venta con ticket,

H. Estar registrado en la Direccion General de Estadísticas y Censo.

1. Tener en el registro del Hotel un libro para la policía, como informe de llegada de los

huéspedes.

J. Registro de libro para el Departamento de Migración como informe de llegada de los

huéspedes.

K. Permiso del Instituto de Turismo (otros paises, ".'.

"1 Horel El Salvador, Direccion de Finanzas