Universidad de Guayaquil Facultad

de Ciencias Químicas Carrera:

Química y Farmacia Guía de
Prácticas de Laboratorio

Nombre: HEIDY TOALA LAJE

Grupo 4 Docente: Q.F Magaly Defaz

NO. 2 POTENCIOMETRÍA – MEDICIÓN DE PH

OBJETIVOS DE LA PRÁCTICA DE LABORATORIO:

 Reconocer los diversos tipos de electrodos y su utilización en el medidor depH.
 Determinar la acidez o la alcalinidad de una solución expresado en PH, de manera exacta por medio
electrónico (potenciómetro).

Instrucciones o consideraciones previas:

El pH es una escala numérica utilizada para especificar la acidez o
alcalinidad de una solución acuosa. Es el logaritmo negativo en base 10
de la actividad del ion Hidrógeno. Las soluciones con un pH menor a 7
son ácidas, por el contrario las soluciones con un pH mayor a 7 son
alcalinas o básicas. El agua pura tiene un pH de 7, lo que se refiere a
que es neutral, es decir, ni ácida ni alcalina1. Contrariamente a la
creencia popular, el valor del pH puede ser menor que 0 o mayor que
14 para los ácidos y las bases muy fuertes. Sin embargo, estos extremos
son difíciles de medir con precisión (Lim 2006).
Las cuantificaciones del pH son muy importantes en diversas ramas del conocimiento científico como la
biología, la medicina, la química, la agricultura, la silvicultura, la ciencia de los alimentos, las ciencias
ambientales, la oceanografía, la ingeniería química, la nutrición, el tratamiento y la depuración de aguas
entre muchas otras.
POTENCIOMETRO
PRINCIPIOS DE OPERACIÓN
El analizador de pH mide la concentración de iones [H+ ], utilizando un electrodo sensible a los iones. En
condiciones ideales dicho electrodo debería responder ante la presencia de un único tipo de ión, pero en la
realidad siempre se presentan interacciones o interferencias con iones de otras clases presentes en la
solución. Un electrodo de pH es generalmente un electrodo combinado, en el cual se encuentran integrados
un electrodo de referencia y un electrodo de vidrio, en una misma sonda. La parte inferior de la sonda
termina en un bulbo redondo de vidrio delgado. El tubo interior contiene cloruro de potasio saturado (KCl),
invariable y una solución 0,1 M de ácido clorhídrico (HCl). También, dentro del tubo interior, está el extremo
del cátodo del electrodo de referencia.
METODOS ESTADISITICOS
La media x (también llamada promedio o media aritmética) de un conjunto de datos (X1,X2,…,XN) es una medida
de posición central. La definimos como el valor característico de la serie de datos resultado de la suma de todas
las observaciones dividido por el número total de datos.

DESVIACION ESTANDAR
La desviación estándar es un índice numérico de la dispersión de un conjunto de datos (o población). Mientras
mayor es la desviación estándar, mayor es la dispersión de la población. La desviación estándar es un promedio
de las desviaciones individuales de cada observación con respecto a la media de una distribución. Así, la
desviación estándar mide el grado de dispersión o variabilidad. En primer lugar, midiendo la diferencia entre
cada valor del conjunto de datos y la media del conjunto de datos.

El coeficiente de variación, también denominado como coeficiente de variación de Spearman, es una medida
estadística que nos informa acerca de la dispersión relativa de un conjunto de datos. Su cálculo se obtiene de
dividir la desviación típica entre el valor absoluto de la media del conjunto y por lo general se expresa en
porcentaje para su mejor comprensión.
Reactivos de laboratorio:

 Solucionesbuffer
 Aguadestilada

Materiales de laboratorio:

 Vasos de precipitación
 Picetas
 Agitadormagnético

Equipos de laboratorio:

 Potenciómetro

Actividades por desarrollar/ técnica operatoria o procedimiento:

 Calibrar el potenciómetro con las soluciones bufferadecuadas.

 Lavar el electrodo con aguadestilada.
 Determinar el valor de pH de lamuestra.
 Lavar el electrodo con aguadestilada.
 Repetir el proceso de medición para cada muestra aanalizar.
 Las muestras a analizar pueden ser: Agua, Vinagre, Jugo, Jarabe, leche de magnesia,etc.

Resultados obtenidos:
TABLA DE DATOS

VALOR DE PH DATO
MUESTRA ESTADÍSITICO
T° Analista 1 Analista Desv. St CV (%) NORMA CUMPLE/NO
2 CUMPLE
Jarabe 1 25° 4.24 4.07 0.12 0.02 Entre 3,8 y Si cumple
6,1
Jarabe 2 25° 5.26 5.30 0.09 0.01 Entre 3,8 y Si cumple
6,1
Leche 25° 6.66 6.53 0.09 0.01 Entre 6,6 y Si cumple
6,8
Jugo 25° 3.51 3.45 0.04 0.01 Entre 3.0. Si cumple
4.0.
 Conclusiones:

Se llegó a verificar en la práctica realizada el pH usando un equipo (potenciómetro) a 4 muestras

distintas realizando duplicados de las mismas y pudimos comprobar que todas cumplieron con las
normas estipuladas de la farmacopea y norma INNEN.

Recomendaciones:

 No golpear el electrodo. Dado que su estructura generalmente es de vidrio y este material es muy frágil
–se rompe antes de que se deforme–, es necesario manipularlo de forma cuidadosa, evitando que sufra
golpes, choques o caídas.
 Recordar que el electrodo es un elemento de consumo y que tiene una vida útil limitada.
 Mientras no esté en uso, mantener el electrodo dentro de la solución buffer de almacenamiento

Bibliografía:

 Harris, D. (2001), Análisis Químico Cuantitativo, Editorial Reverté S.A.,Barcelona-España.

 Skoog, D. A. (2008), Principios del Análisis Instrumental, CengageLearning Editores,México
 Rubinson, K. A., Rubinson, J.F. (2001), Análisis Instrumental, Pearson Educación, Madrid-España.
 Hill, John W., Kolb, Doris K. Química para el nuevo milenio, 8a. edición, PRENTICE HALL, México,
1999.
 Brown, Theodore L., LeMay, Jr., H. Eugene, Bursten, Bruce E. QUÍMICA La Ciencia Central, 5a.
edición, PRENTICE-HALL HISPANOAMERICANA, S.A., México, 1993.
 Douglas A., West, Donald M., Holler, F. James, Crouch, Stanley R. Química Analítica, 7a. edición,
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