ISO 22000

¿Para qué sirve la ISO 22000?

La norma ISO 22000 es la norma internacional de sistemas de gestión de seguridad alimentaria que
especifica los requisitos que se deben cumplir en la totalidad de la cadena de suministros de
alimentos, para asegurar que lleguen en perfecto estado al consumidor.

La ISO 22000 se crea con el objetivo básico de garantizar la seguridad alimentaria. De forma paralela,
se mejora la protección del consumidor y se fortalece su confianza. Así mismo, se
establecen requisitos y parámetros de gestión eficaces y se mejora el rendimiento de los costos a largo
plazo de la cadena alimentaria.

La obtención por parte de una empresa de esta norma demuestra públicamente su compromiso por un
tema tan sensible para la sociedad y la opinión pública como es el de la seguridad alimentaria, colocando
a la organización en situación de ventaja a la hora de ser seleccionada como proveedor.

Es una certificación basada en una serie de buenas prácticas que se sitúan en la vanguardia en cuanto a
manipulación de alimentos, sistemas de gestión integrados y aumento de la comunicación interactiva entra
las partes implicadas.

Entre los objetivos que se persiguen con esta norma podemos destacar: reforzar la seguridad alimentaria,
fomentar la cooperación entre las industrias agroalimentarias, los gobiernos nacionales y organismos
transnacionales, asegurar la protección del consumidor y fortalecer su confianza, establecer requisitos de
referencia o elementos claves para los sistemas de seguridad alimentaría y
mejorar el rendimiento de los costos a lo largo de la cadena de suministro alimentaría.

Ámbito de aplicación de la ISO 22000

La norma ISO 22000 ha sido diseñada para poder ser implantada en cualquier organización siempre
que tenga algún tipo de relación con la cadena alimentaria, con independencia de su tamaño, sector y
ubicación geográfica

Al implicar a la totalidad de la cadena de suministros, la ISO 22000 es susceptible de ser adoptada por
organizaciones de agricultores y ganaderos, así como empresas procesadoras, de envasado, transporte y
punto de venta. Así mismo, se extiende a los proveedores de productos no alimenticios y servicios, como
la limpieza o fabricantes de equipo.

Al igual que ocurre con otras normas de carácter y alcance internacional, todos los requisitos de la
norma ISO 22000 son genéricos para así ser aplicables a todas las organizaciones que operan dentro de
la cadena de suministro alimentario. De esta forma, todas las empresas tienen la posibilidad de diseñar e
implantar un sistema de gestión de seguridad alimentaría eficaz, independientemente de su ámbito de
actuación y del tipo, tamaño y clase de producto.

Los beneficios de la obtención de la ISO 22000

La obtención la norma ISO 22000 implica una serie de ventajas para las empresas que van más allá del
prestigio que supone poder acreditar la superación de una serie de requisitos en seguridad alimentaria, ya
que permite una gestión más eficiente, identificar riesgos o proteger la marca, entre otros muchos
beneficios.
El conjunto de beneficios para las organizaciones de la norma ISO 22000 en sus diferentes áreas de
influencia sería:

 Conseguir ventaja competitiva frente a otras empresas o proveedores.

 Al tratarse de una normativa internacional, posibilita la armonización de las normas y

legislaciones existentes en cada país.

 Identificar riesgos.

 Gestionar la empresa de manera más eficiente y rentable.

 Facilitar la implantación de sistemas de mejora continua.

 Prevenir fallos en la seguridad de los alimentos.

 Facilitar el cumplimiento de la normativa legal.

 Fomentar la comunicación y la colaboración entre todas las partes interesadas.

 Establecer una gestión sistemática de los requisitos previos.

 Ahorrar costos y tiempos de producción.

 Eliminar o reducir al máximo la retirada de productos por no cumplir las normas sanitarias
o higiénicas.

 Minimizar el número de reclamaciones de los consumidores.

 Integrar la gestión alimentaria con otras normas ISO de sistemas de gestión, para cumplir
con los parámetros de calidad en aspectos medio ambientales o de seguridad y salud.

 Dar respuesta a los requisitos demandadas por instituciones públicas y privadas.

La norma ISO destaca por su enfoque práctico, y una doble orientación. Por una parte, proteger y
aumentar la confianza de los consumidores en un derecho básico y fundamental, como es el de
consumir siempre alimentos en óptimo estado. Y la otra vertiente tiene que ver con la mejora de procesos
en las empresas, ganando en eficiencia, transparencia, competitividad y rentabilidad.

¿Qué es ISO 22000?

ISO 22000 es la norma internacional de Sistemas de Gestión de seguridad alimentaria para la totalidad de
la cadena de suministro, desde los agricultores y ganaderos a los procesadores y envasado, transporte y
punto de venta. Se extiende a los proveedores de productos no alimenticios y servicios, como la limpieza y
fabricantes de equipos, y puede ser utilizado por organizaciones de cualquier tamaño. ISO 22000
especifica los requisitos para un Sistema de Gestión de seguridad alimentaria que implica la comunicación
interactiva, la gestión del sistema, y los programas de prerrequisitos (PPR). La norma se centra en
asegurar la cadena de suministro, tiene principios de sistemas de gestión integrados y está alineado con
los principios de APPCC del Codex Alimentarius.

¿Quién puede aplicar ISO 22000?

La norma ISO 22000 ha sido diseñada para poder ser implementada en cualquier organización
independientemente de su tamaño, sector y ubicación geográfica.

¿Por qué es importante ISO 22000 para su negocio?

ISO 22000 es reconocida en toda la cadena alimentaria mundial y su certificación demuestra públicamente
su compromiso con la seguridad alimentaria. Se basa en las buenas prácticas de vanguardia y está
diseñada para:

 Fomentar la confianza con las partes interesadas

 Identificar, gestionar y mitigar los riesgos de seguridad
 Reducir y eliminar la retirada de productos y las reclamaciones
 Proteger su marca
ISO 22000 está alineada con otras normas ISO de Sistemas de Gestión, por lo que es fácil de integrar su
gestión de la seguridad alimentaria con la gestión de la calidad, el medio ambiente, o la seguridad y la
salud. Además cuando se combina con las especificaciones técnicas de los programas de prerrequisitos
específicos del sector, como ISO/TS 22002-1 e ISO/TS 22002-4, ésta proporciona una base para FSSC
22000.

Beneficios de ISO 22000 con LR

LR ayudó a desarrollar la norma ISO 22000 y nuestra comprensión de esta norma nos permite ofrecer
beneficios tangibles a través de nuestro enfoque único de gestión del negocio. Esto asegura que nuestras
auditorías se centran en las areas y temas que son importantes para su negocio. Nuestros auditores son
especialistas en la industria alimentaria y conocen las necesidades de su negocio, lo que permite una
eficaz y sólida evaluación de su sistema.

 Mejora continua – mejore sus procesos de seguridad alimentaria y la comunicación en toda

la cadena de suministro
 Aumento de la confianza de las partes interesadas - demuestre su compromiso con la
gestión de peligros y riesgos de seguridad alimentaria
 Mayor transparencia – a través de la compleja cadena de suministro de alimentos
 Eficiencia en tiempo y costes – elimine las necesidades de otras normas de seguridad
alimentaria
 Nuevas oportunidades de negocio - mejore su capacidad de trabajar con organizaciones
en las que la norma ISO 22000 es una obligación contractual o una expectativa

ISO 26000

La ISO 26000 es una Norma Internacional ISO que ayuda a todo tipo de organización, sea cual sea su
tamaño, a operar de una manera socialmente responsable siguiendo los puntos que se indican en la
guía que compone esta norma.

En este post, vamos a hablar brevemente sobre esta norma, los puntos que se indican en esta, y los
beneficios que aporta la norma ISO 26000 a todas aquellas empresas u organizaciones que decidan
implantarla.

La ISO 26000 permite el desarrollo sostenible en las empresas, fomentando que la adaptación y la
integración se realice de forma natural.

El folleto que nos aporta la ISO, “ISO 26000. Responsabilidad Social. Descubriendo ISO 26000”, nos
proporciona un resumen sobre la finalidad de esta norma y algunos consejos a la hora de implantarla que
han de ser tenidos en cuenta: “ISO 26000 pretende ayudar a las organizaciones a contribuir al
desarrollo sostenible. Tiene como propósito fomentar que las organizaciones vayan más allá del
cumplimiento legal, reconociendo que el cumplimiento de la ley es una obligación fundamental
para cualquier organización y una parte esencial de su responsabilidad social. (…) Al aplicar la
Norma ISO 26000 es aconsejable que la organización tome en consideración la diversidad social,
ambiental, legal, cultural, política y organizacional, así como las diferencias en las condiciones
económicas, siempre que sean coherentes con la normativa internacional de comportamiento”.

De esta forma, la Norma ISO 26000 va a conseguir que las empresas conozcan y se adapten
adecuadamente a la Responsabilidad Social, al igual que va a conseguir que esta adaptación no sea
obligada sino que sea de forma natural y se integre en la estructura de la organización, adaptándose a las
necesidades de esta y evolucionando continuamente.
Como ya dijimos en la introducción de este post, la Norma ISO 26000 proporciona una guía sobre
aspectos relacionados con la Responsabilidad Social y que la información incluida dentro de la
publicación de la organización ISO, “ISO 26000 visión general del proyecto”, del 2010, nos aclara en los
siguientes puntos:

 “Conceptos, términos y definiciones relacionados con la responsabilidad social.

 Antecedentes, tendencias y características de la responsabilidad social.

 Principios y prácticas relativas a la responsabilidad social.

 Materias fundamentales y asuntos de responsabilidad social.

 Integración, implementación y promoción de un comportamiento socialmente responsable

a través de toda la organización y a través de sus políticas y prácticas, dentro de su esfera de influencia.

 Identificación y compromiso con las partes interesadas.

 Comunicación de compromisos, desempeño y otra información relacionado con la

responsabilidad social”.

Los beneficios que se consiguen con la implantación de la ISO 26000 se pueden resumir en la mejora de
la reputación y el aumento de la ventaja competitiva.

Debemos pensar que las organizaciones, sin importar su tamaño, actividad o situación geográfica
mundial, empiezan a ser conscientes de la necesidad y de los beneficios que va a aportarles un
comportamiento responsable socialmente, ya que el máximo objetivo de este comportamiento es ayudar y
beneficiar el desarrollo sostenible.

De esta forma, debemos concretar que los beneficios que se consiguen con la correcta implantación de
la Norma ISO 26000 en la empresa son los siguientes:

 Se mejora la reputación de la empresa al trasmitir a la sociedad su compromiso con esta

y con el desarrollo sostenible.

 Se consigue una mejora y un aumento de la ventaja competitiva, ya que conseguimos

una diferenciación con las otras empresas que comparten su mercado.

 En el campo de la gestión interna de la organización, aporta una capacidad para

motivar y promover el compromiso y la productividad de los trabajadores y así conseguir que este
talento interno que dispone la empresa se mantenga dentro de la organización. Una buena situación
interna repercute positivamente a los clientes directos y también a los inversionistas, donantes,
patrocinadores y comunidad financiera.

 Mejora la relación con las empresas, gobiernos, medios de comunicación,

proveedores, organizaciones de la competencia, clientes y la sociedad que compone el entorno de la
empresa.

De esta forma, y tal y como nos dice la publicación de la ISO, “ISO 26000 visión general del proyecto”, la
“ISO 26000 será una herramienta de Responsabilidad Social poderosa para ayudar a las
organizaciones a pasar de las buenas intenciones a las buenas acciones”.