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CÓDIGO: FICA-CINDU-GL-01
Autores:
Tutor:
Índice
TEMA ..................................................................................................................................................... 3
OBJETIVOS ............................................................................................................................................. 3
JUSTIFICACIÓN ...................................................................................................................................... 3
PROGRAMAS ............................................................................................................................................... 3
NORMAS .................................................................................................................................................... 4
MATERIALES. ......................................................................................................................................... 4
SALVADO DE TRIGO....................................................................................................................................... 6
EL ALMIDÓN COMO BASE DE LOS ADHESIVOS ..................................................................................................... 6
GLICERINA .................................................................................................................................................. 9
Usos de la glicerina .......................................................................................................................... 10
VINAGRE .................................................................................................................................................. 10
Propiedades del vinagre y sus usos más populares ........................................................................ 11
INSTRUCCIONES: ................................................................................................................................. 11
ESQUEMA ............................................................................................................................................ 12
RECOMENDACIONES: .......................................................................................................................... 18
CONCLUSIONES: .................................................................................................................................. 18
BIBLIOGRAFÍA ...................................................................................................................................... 18
3
Tema
Objetivos
Objetivo general
El objetivo general de este proyecto es desarrollar procesos de manufactura, para
platos desechables de material 100% biodegradable, renovable, abundante y de bajo
impacto ambiental, proveniente de salvado de trigo.
Objetivos específicos
Justificación
Programas y Normas
Programas
Para la realización del presente Trabajo de Fin de Grado se han utilizado los softwares:
SOLIDWORKS para realizar el diseño 3D del molde y del modelo de los platos.
4
Normas
En cuanto a la normativa empleada, además de cumplir con las indicaciones recogidas en el
Código Alimentario Español y en sus distintas actualizaciones (última actualización publicada el
10 de junio de 2017), se han utilizado las siguientes normas:
Materiales.
Glicerina Natural x
Vinagre Natural x
5
Caldero Casero 1
Sensor de Termocupla 1
temperatura
Marco Teórico.
Salvado de trigo
El salvado es la capa exterior rota del grano separado de la harina después de la
molienda. Por lo general, se utiliza como alimento para animales y como fuente de fibra
dietética en la fabricación de productos alimenticios por parte de la industria alimentaria.
Sin embargo, se desperdician grandes cantidades cada año, ya que sus características lo
convierten en una carga para los productores de cereales.
“El salvado a peso es solo el 30% del grano, pero en volumen es casi el 100% del
grano original no procesado. [4]
tubérculos y cerosos dan lugar a pastas de textura similar a la del almidón de patata, pero,
generalmente, menos cohesivas. Por otro lado, las pastas de almidones de cereales
comunes son opacas y se pueden describir como no cohesivas y de cuerpo corto y pesado.
Estas y otras propiedades de diferentes almidones se presentan en la tabla 1 [7].
Glicerina
La glicerina es un líquido viscoso claro obtenido por hidrólisis de grasas y aceites
mixtos y producido como un subproducto en la fabricación de jabón. Se usa como
emoliente en muchas preparaciones para la piel, como laxante (particularmente en
forma de supositorios) y como agente edulcorante en la industria farmacéutica.
Usos de la glicerina
A menudo, los fabricantes de alimentos también usan E 422 como solvente portador
para transportar otros aditivos y sabores. Además, E 422 puede usarse en la producción
de alimentos orgánicos.
Vinagre
El vinagre es una solución diluida de ácido acético producido por fermentación, a la
que se le agregan sales y extractos de otras materias.
A partir de ahí se inicia el proceso de crianza, para lograr el pleno desarrollo de los
aromas y obtener un máximo grado de calidad.
Se utiliza como agente antibacteriano porque ayuda a eliminar bacterias que pueden
ser dañinas a la salud. Evita el crecimiento de hongos, desinfecta los equipos que se
utilizan para procesar alimentos y neutraliza los malos olores característicos de ciertos
alimentos.
Fuera del mundo gastronómico también se utiliza en la industria textil para fijar los
colores de las telas. Y la industria química lo usa por ejemplo como ingrediente para
elaborar limpiadores líquidos de vidrio.
Instrucciones:
4. Análisis de pruebas.
5. Ingresar al horno para un primer secado
6. Procedemos a la extracción y el moldeo del bioplástico.
7. Realizamos compactación del bioplástico en nuestra matriz
8. Procedemos a ingresar al horno para su etapa final de secado.
9. Retiramos el ECO-envase como producto final de la compactación.
Esquema
Tabla 2. CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES:
Actividades a
Responsabl
Semana 10
Semana 11
Semana 12
Semana 13
Semana 1
Semana 2
Semana 3
Semana 4
Semana 5
Semana 6
Semana 7
Semana 8
Semana 9
Semana
realizar
14
e
1.1 dialogo
GRIPO
posibles temas a X
realizarse.
GRUPO
1.2. taller lluvia
X
de ideas
1) Recolectar y
clasificar la materia 1.3. selección y
GRUPO
realización del propuestos en la X X
proyecto sección. 1.2
“ECOENVASES”.
14
GRUPO
seleccionado de
la seccion1.3
1.4. X
reconocimiento
GRUPO
de la prensa
hidráulica.
1.5. búsqueda de X
los materiales
GRUPO
para la
elaboración del
proyecto
1.5. recolección X
GRUPO
de los materiales
GRUPO
lugar de trabajo
15
2.1. primeras X X
pruebas (mescla
de materiales),
GRUPO
para la
elaboración del
bioplástico
2) Evaluar, pruebas y
fallas del bioplástico
necesario para el
proyecto. 2.2. obtención X
GRUPO
del bioplástico.
X
2.3. pruebas de X
durabilidad y
GRUPO
espasticidad del
bioplástico.
GRUPO
realización de la
matriz
16
GRUPO
de la matriz
3) Realizar el
mecanizado de la
matriz para la 3.3. pruebas de X
elaboración del
proyecto. resistencia de la
GRUPO
matriz.
.
4.1. primeras X
GRUPO
pruebas del
bioplástico
sometido a carga
4) Conocer el 4.2. primer X X
GRUPO
resultado final del
prototipo del
proyecto.
“ECOENVASE”
4.3. pruebas de X X
GRUPO
resistencia del
“ECOENASE”
17
4.4 pruebas y X X X X X X
GRUPO
mejoramiento
del prototipo
4.5 PROYECTO X
GRUPO
FINAL
X
18
Recomendaciones:
Conclusiones:
Bibliografía
Anexos.
21
22
23