UNIDAD I: INTRODUCCIÓN A LA BIOQUÍMICA.

Fundamentos de la Bioquímica

Macromoléculas de Interés Biológico.

Importancia de la Energía en el funcionamiento celular.

Dogma Central de la Biología Molecular.

 ¿Qué es Bioquímica?

• Es una parte de la Biología que estudia las bases

moleculares de la vida.

• Es una disciplina en la que interaccionan la química y la

biología, se ocupan técnicas y conceptos de la
fisicoquímica para explicar la vida en términos
moleculares y cinéticos. Se distingue por estudiar
enzimas y caracterizar rutas metabólicas.
 La célula: Maquinaria de los procesos bioquímicos.

La célula procarionte:
•Organismos unicelulares simples.
•Bacterias
•Estructura relativamente simple.
La célula animal
Modelos celulares Procarionte v/s
Eucarionte.
Moléculas que componen los organismos vivos.
BIOMOLÉCULAS DE IMPORTANCIA
BIOLÓGICA
 BIOMOLÉCULAS COMPLEJAS O
MACROMOLÉCULAS

Las macromoléculas están

conformadas fundamentalmente por
los átomos: carbono, hidrógeno y
oxígeno. Las macromoléculas son:
hidratos de carbono, ácidos
nucleicos, lípidos y proteínas.

Las macromoléculas están formada La unión de monómeros, forma

por unidades más pequeñas e
polímeros.
iguales, denominadas monómeros.

POLÍMERO MONÓMERO

Proteínas Aminoácido
Ácidos Nucleótido
nucleicos
Polisacárido monosacárido
 Monómeros y polímeros.

Monómeros: son moléculas orgánicas utilizadas como subunidades

para construir las macromoléculas (polímeros).

Monómeros Polímeros

Monosacáridos Polisacáridos

Ácidos grasos Grasas, lípidos *

Aminoácidos Proteínas

Nucleótidos Ácidos nucleicos

Bloques de construcción Grandes unidades

de la célula en la célula
 Proteínas

•Son polímeros de aminoácidos.

•Están codificados por la información genética almacenada en el núcleo de la
célula (ADN).
•La estructura tridimencional adoptada por las proteínas es crucial para la función,
y la estructura tridimencional depende de su composición aminoacídica.
 Proteínas: aminoácidos

(Cadena lateral)

Grupo
Amino Grupo
(NH2) Carboxilo
(COOH)

Estructura general

•A pH neutro el grupo animo se encuentra

como NH3+ y el grupo carboxilo como COO-.

•Existen aminoácidos: polares, apolares,

ácidos, básicos.
TIPOS DE PROTEÍNAS
 Lípidos
•Sirven de combustible.
•Forman parte de estructuras celulares.
•Actúan como mensajeros (algunas
hormonas).

•Corresponden a un conjunto heterogéneo de sustancias que tienen en común ser

hidrofóbicas.
•Se componen de carbono, hidrógeno y oxígeno.
•Se clasifican en grasas, fosfolípidos, esteroides, glicolípidos. carotenoides y
ceras.
 Funciones de los lípidos.

•Función de reserva: Son la principal reserva

energética del organismo.

•Función estructural: Forman las bicapas

lipídicas de las membranas.

Lípidos: Solubles en solventes orgánicos

Insolubles en H2O
Autoagregantes
 Lípidos: Ácidos grasos
•Están formados por una cadena hidrocarbonada que tiene un grupo
carboxilo en uno de sus extremos.

•Se distinguen los ácidos grasos saturados e insaturados, según la presencia

o ausencia de dobles enlaces.

•Los dobles enlaces causan cambios en la dirección de la cadena.

•En las células se los encuentra asociados con glicerol.

 Lípidos: Grasas neutras o triglicéridos

•Son una forma de almacenamiento de energía.

•Consta de una molécula de glicerol y 1, 2 ó 3 ácidos grasos.
•La forma más abundante son los triglicéridos.
 Estructura de los lípidos
Estructura de ácidos grasos.

Estructura de los
triacilgliceroles
(TAG).
 Lípidos: Fosfolípidos
•Contienen carbono, hidrógeno oxígeno, G
Ácido graso
l
nitrógeno y fósforo. i
c
•Son lípidos anfipáticos. e Ácido graso
r
•Están presentes en las membranas o
Base Grupo
l
biológicas. orgánic fosfat
a o
•Los ácidos grasos pueden ser saturados o
insaturados.
•Se clasifican en glicerofosfolípidos y
esfingofosfolípidos
Estructura de los
fosfolipidos
 Liposomas

Es una vesícula esférica formada por una bicapa lipidica que en

su interior tiene un compartimento acuoso que permite transportar
diversos compuestos
 Lípidos: Esteroides

•A diferencia de los otros lípidos están

formados por 4 anillos.
•Las cadenas laterales establecen las
diferencias.
•Los esteroides más difundidos son el
colesterol, las sales biliares, las hormonas
sexuales y las hormonas de la corteza
suprarrenal.
 Hidratos de Carbono.

•Se forman durante la fotosíntesis ( proceso bioquímico en

el cual se captura la energía luminosa y se utiliza para la
biosíntesis de moléculas orgánicas).

•Corresponden a la fórmula general (CH2O)n

•Funciones: Fuente de energía (glucosa)

elementos estructurales (celulosa y quitina)
Precursores en la producción de otras
biomoléculas ( aminoácidos, lípidos, purinas y pirimidinas).

•Se clasifican en: Monosacáridos, Disacáridos,

polisacáridos.
 Monosacáridos.

Triosas
Pentosas

D-Ribosa 2-Desoxi-D-ribosa
Gliceraldehido Dihidroxiacetona

Intermediarios en la glucólisis Componentes de ARN y ADN.

Hexosas

D-Glucopiranosa
(D-glucosa)

Fuente de
energía general
para los
organismos.
 Disacáridos: glicósidos formados por
dos monosacáridos.
•Azúcar de mesa.
•Se produce en las hojas y raíces de
las plantas.
•Fuente de energía.
•Glucosa + fructosa unidos por un
Sacarosa enlace glucosídico a.

•Azúcar de la leche.
•Formado por galactosa + glucosa un
idos por un enlace b glucosídico)

Lactosa
•Azúcar de la malta.
•Formado por 2 glucosas unidas por un
enlace glucisídico a.

Función principal de los disacáridos: Fuente de energía.

Maltosa
 Polisacáridos

AMILOSA AMILOPECTINA

ALMIDÓN

CELULOSA
GLUCÓGENO
 Ácidos nucleicos:
Moléculas que codifican la información genética

Desoxiribonucleótidos: Componentes del ADN.

Ribonucleótidos: Componentes del ARN
 METABOLISMO
•Todas las Reacciones
Bioquímicas que ocurren al
interior de la Célula.

•Estas Reacciones incluyen gran

variedad de transformaciones

•Se agrupan en Rutas

Metabólicas las cuales son
desarrolladas en sitios específicos
de la célula

•Para llevar a cabo sus funciones

las células deben
permanentemente transformar
ENERGÍA

LAS RUTAS METABÓLICAS SE DESARROLLAN EN

LUGARES ESPECÍFICOS DE LAS CÉLULAS
 Importancia de la Energía en los procesos celulares

El ATP es utilizado como fuente energía en muchos procesos celulares.

El ciclo del ATP

Muchos de los procesos que requieren energía en la célula la obtienen de la

hidrolisis (ruptura) del ATP.
∆G= -7,3 Kcal/mol
Dogma central de la Biología Molecular

•En el ADN está almacenada la

información genética para la síntesis de
proteínas.
•Las proteínas (enzimas) ayudan a la
síntesis de otros compuestos químicos
importantes en la célula (lípidos,
glúcidos, Hidratos de Carbono).