6. Il punto di fusione degli acidi grassi dipende dalla lunghezza della catena e _________
a) La forma degli acidi grassi
b) La posizione del doppio legame
c) Carica sul carbone
d) Grado di insaturazione
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7. Quali delle seguenti forme di lipidi vengono anche chiamate lipidi neutri?
a) Triacilglicerolo
b) steroide
c) Fosfolipidi
d) Cera
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10. Quale dei seguenti fosfolipidi è considerato un costituente principale del tessuto
nervoso?
a) Glicerofosfolipide
b) Plasmalogen
c) Inositolo
d) Sfingomielina
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12. In quale delle seguenti coppie di acidi grassi i primi elencati hanno una fusione più alta
punto rispetto al secondo acido elencato?
A) acido 17: 1 e acido 17: 0
B) acido 24: 0 e acido 19: 0
C) acido 18: 2 e acido 18: 1
D) acido 17: 1 e acido 18: 0
13. Quale dei seguenti acidi grassi è sia acido polinsaturo che omega-6?
A) CH3- (CH2) 18-COOH
B) CH3- (CH2) 7-CH = CH- (CH2) 7-COOH
C) CH3- (CH2) 4-CH = CH- (CH2) 2- (CH2) 6-COOH
D) CH3-CH2- (CH = CH-CH2) 4- (CH2) 2-COOH
14. Quale delle seguenti affermazioni su grassi e oli è errata?
A) Sono anche chiamati triacilgliceroli.
B) Sono anche chiamati trigliceridi.
C) Sono triesteri di glicerolo.
D) Sono sali di acidi grassi.
16. In che modo i triacilgliceroli semplici (STAG) differiscono dai triacilgliceroli misti (MTAG)?
A) Gli STAG contengono acidi grassi a catena corta e gli MTAG contengono acidi grassi a
catena lunga.
B) Gli STAG contengono acidi grassi non ramificati e gli MTAG contengono acidi grassi
ramificati.
C) Gli STAG contengono acidi grassi saturi e gli MTAG contengono acidi grassi insaturi.
D) Gli STAG contengono solo un tipo di acido grasso e gli MTAG contengono più di un tipo
di acido grasso.
17. Quante molecole di trigliceridi possono essere prodotte che contengono glicerolo,
acido palmitico, acido arachidico e residui di acido linoleico?
A) due
B) tre
C) quattro
D) cinque
19. Quali dei seguenti tipi di composti sono attesi prodotti dal
saponificazione di un grasso?
A) glicerolo e acidi grassi
B) glicerolo e sali di acidi grassi
C) sali di acidi grassi e acidi grassi
D) glicerolo, sali di acidi grassi e acidi grassi
21. In un glicerofosfolipide, i tre gruppi -OH della glicerina sono esterificati, rispettivamente,
con
A) un acido grasso e due molecole di acido fosforico.
B) due acidi grassi e una molecola di acido fosforico.
C) tre molecole di acido fosforico.
D) un acido grasso, un acido fosforico e una molecola di amminoacido.
23. Quale delle seguenti affermazioni relative alla molecola di sfingosina è corretta?
A) La sua catena di carbonio è satura.
B) La sua catena di carbonio contiene 20 atomi di carbonio.
C) Sono presenti due gruppi amminici e un gruppo idrossile.
D) Sono presenti un gruppo amminico e due gruppi ossidrile.
24. In quale dei seguenti tipi di lipidi ci sono due legami di estere e un legame di ammide
presente?
A) glicerofosfolipidi
B) sphingophospholipids
C) sphingoglycolipids
D) triacilgliceroli