DR.

CESARIO MORENO
RECTOR DELA INSTITUCION EDUCATIVA TECNICO
AGROPECUERIO

ASUNTO: SOLICITUD DE CONCESIÓN DE TIENDA ESCOLAR.

Me dirijo a usted para solicitar por medio de la presente, la
oportunidad de obtener del concesión de la cafeteria escolar de la
institución a su digno cargo.

Esperando se tome en cuenta esta mi solicitud, me permito anexar

el plan de trabajo elaborado por su servidora.

Sin más por el momento, me despido de usted no sin antes

agradecer la atención prestada a este documento.

Garantizando que los arreglos y acondicionamientos que se hagan

al inmueble no serán retirados al término del contrato; yo he sido
colaboradora en varias escuelas con distintos concesionarios y
siempre he visto como cualquier arreglo que le hace al inmueble,
cuando se van lo quitan y nunca progresa la funcionalidad ni las
condiciones del lugar, al contrario lo dejan un tanto mas
deteriorado

DEL PERSONAL:
El personal será gente capacitada y con experiencia en el manejo
y elaboración de los alimentos, laborando siempre con mandil,
cofia y cubre bocas e higiénicamente presentables.
Me comprometo a supervisar y a elaborar personalmente los
alimentos que en la tienda se expidan.
Hago de su conocimiento que cuento con la experiencia en la
elaboración de banquetes y en tecnología de la soya, que me
gustaría incluir en la dieta diaria de los comensales; cuento con los
utensilios necesarios y trastos de aluminio doble fuerte, lo cual
evitara trastos despostillados u oxidados que pongan en riesgo la
salud de alumnos y personal docente. También se cuenta con loza
y platos de melamina donde se servirá, a fin de eliminar en la
medida de lo posible el plato desechable que
 PROYECTO CAFETERIA SALUDABLE

PRESENTACION

Estimada comunidad educativa: La Seguridad Alimentaria y Nutricional, es un

derecho individual, familiar y comunitario, que se logra cuando todas las
personas, en todo momento, tienen acceso físico y económico a alimentos
nutritivos, seguros y en cantidades suficientes para satisfacer sus
necesidades alimenticias y sus preferencias , que les permita llevar una vida
sana y activa. Por eso, es importante que los centros educativos cuenten con
cafeterías escolares que ofrezcan a la población estudiantil, alimentos sanos
y seguros para llevar una vida saludable.

Para ello, se ha preparado las siguientes recomendaciones, para los

responsables de las cafeterías escolares ofrezcan alimentos nutritivos,
preparados higiénicamente y que promuevan buenos hábitos alimentarios.
En estas encontrarás recomendaciones importantes acerca de

• Alimentación saludable
• Alimentos saludables en la cafetería escolar
• Formas de almacenamiento y conservación de los alimentos
• Higiene y manipulación de los alimentos en la cafetería escolar.
Alimentación saludable es la que cubre las necesidades nutricionales que
permiten a todas las personas mantenerse sanas y activas.
 QUE VAMOS A OFRECER

BEBIDAS CALIENTES
-Choco listo o Milo
-Café en leche
-Avena
BEBIDAS FRIAS
-Jugos y refrescos de frutas: Piña, tamarindo, sandía, naranja, mango, melón,
papaya, mandarina, y otras frutas dela región.
Licuados de frutas con o sin leche Helados: Paletas y sorbetes de diferentes
frutas, choco banano.
ALIMENTOS A BASE DE LECHE Y SUS DERIVADOS
Flan, arroz en leche, avena, mosh Leche con cereal, Dulces de leche Yogurt
con frutas.
ALIMENTOS A BASE DE OTROS.
-Pan relleno de: Huevo, queso, cuajada, pollo, carne de res soya o ajonjolí.
-pasteles: con verduras, con carne de res, pollo o soya
-hamburguesas: con carne, pollo y patacón.
TACOS O BURRITOS
-Carne: res, pollo o soya , agregar picado de tomate y cebolla.
ALIMENTOS A BASE DE FRUTAS
-Papaya, piña, sandía, naranja, mango, melón, papaya, banano, mandarina y
otras frutas de la región. Enteras o cortadas en diferentes formas. Solas o
mezcladas.
-Fruta con gelatina.
-Salpicón.
-Miniensalada de frutas.

ALMACENAMIENTO DE LOS ALIMENTOS

Si los alimentos se guardan correctamente, mantienen mejor sus

características: valor nutritivo, color, olor y consistencia. Almacenar y
conservar adecuadamente los alimentos permite:
• Mantener la calidad de los alimentos
• Evitar pérdidas causadas por: insectos, roedores u otras plagas
• Prevenir enfermedades, infecciones e intoxicaciones, provocadas por
alimentos descompuestos o contaminados.

HIGIENE Y MANIPULACION DE LOS ALIMENTOS EN LA CAFETERIA ESCOLAR•

Utilice agua segura para lavar y preparar los alimentos
• Desinfecte los alimentos que se comen crudos Agua Segura y desinfección
de alimentos Agua Segura es libre de microbios y de contaminación. Para
eliminar los microbios, el agua se debe hervir o desinfectar con cloro.

HIGIENE PERSONAL
Lávese bien las manos antes de preparar los alimentos, luego de tocar
alimentos crudos, manipular residuos y después de ir al baño.
2. Mantenga uñas limpias, cortas y sin esmalte.
3. Utilice el pelo recogido y protegido con gorro
4. Utilice delantal
5. Protéjase las heridas en las manos con una cubierta impermeable
6. Evite tocar los alimentos directamente con las manos descubiertas.

ORDEN DE HIGIENE EN LA CAFETERIA ESCOLAR

1. Piso, paredes, mesas y estantes limpios, ordenados y secos

2. Interior de la refrigeradora limpio
3. Mesas, recipientes y utensilios, limpios y desinfectados.

MANEJO Y ELIMINACION DE BASURA

• Basureros limpios, desinfectados y tapados.