OLLUCO DE CARNE OLLUCO OF MEAT

INGREDIENTES (for 4 serving)

INGREDIENTS
 4 Cucharadas de aceite
 1/2 kilo de carne de res
 2 tbs oil
 1/2 taza de cebolla picadita en cubitos
 1/4 kilo of meat
 1 cucharadita de ajo molido
 1 small onion
 ají amarillo molido a gusto
 1 tsp ground garlic
 1 cucharada de pimentón o ají panca molido
 1 tsp special chili
 1 kilo de ollucos picados en tiras finas conservar el
 1/ 2 kilo olluco
olluco por una hora en agua con sal
 Parsley to taste
 perejil picado sal y pimienta
 Salt and pepper to taste
RECETA cortar la cebolla en cuadritos/picar olluco
RECIPE
1. Cortar la carne en tiras y sazonar la carne con sal First, slice the meat in strips. Then slice the onion in squares
y pimienta. and slices the olluco in strips. Next, In a pot with hot oil, brown
2. En una olla con aceite bien caliente colocar la the onion then add the ground garlic and special chili and
carne y dejar dorar. continue frying.
3. Agregarle la cebolla una vez que la cebolla este
transparente. Add the salt and pepper and mix, then let boil a little. Finally,
add the olluco to the mixture and pour some water. Cover and
4. Agregarle el ají amarillo el ají panca y el
let simmer for 10 to 15 minutes. Turn off and add the parsley
ajo.Revolvemos un poquito y agregamos el and let stand for a couple of minutes and serve.
olluco.
5. Tapamos y dejamos cocinar a fuego lento por
unos 10 a 15 minutos. Apagamos y agregamos el
perejil revolvemos y dejamos reposar por un par
de minutos.

Nota:
Si el olluquito esta muy seco agregarle ¼ de taza de agua
También se puede agregar papa en cuadraditos esto antes
de agregar el olluquito y cuando la papa este a mitad de
cocción recién agregamos el olluquito.