Prin unităţile de alimentaţie publică din Tirgu Neamţ, servirea și igiena

lăsau de dorit.
Mai multe sesizări sosite la redacţie ne-au determinat să efectuăm un rald-anchetă prin;
unităţile de alimentaţie publică din oraşul Tirgu Neamţ, pentru a cunoaşte mai Indeaproape
nivelul de deservire a consumatorilor. Brigada noastră, formată din maior VASILE BENGUŞ,
cpt. MOISE OPREA de la Inspectoratul judeţean de miliţie şi redactorii noştri MIHAI
MERTICARU şi MARCEL CIUBOTARU, a surprins diverse aspecte, care constituie tot
atftea abateri de la normele generale ale comerţului.

Primul popas de control a fost făcut la restaurantul „Complexˮ, într-o duminică seara.
Localul era arhiplin asta și datorită formației., însă primele probleme apar chiar de la intrare,
la garderobă, unde numai erau numere, așa că la ieșire musafirii le-au luat „dintr-un maldăr
înalt şi dezordonat.ˮ În salon mult tineret, unii dintre aceștia în căutarea unei mese libere, deși
unele mese erau rezervate. Oaspeții găsesc o masă în timp ce lângă ei ședeau „doi tineri, unul
cu matricola Liceului agricol, din Roman, fumează, beau-coniac şi ascultă muzică, cu ochii
stinşi.ˮ
După o astfel de experiență duminicală, echipa revine, a doua zi, luni, zi de târg, când
la bufetul „Complexˮ, erau mai mulți consumatori în picioare decât la mese. De astă dată intră
direct la bucătărie, unde printre oale aflate pe foc nu sunt întrebați cum de au intrat, ba mai
mult sunt considerați dintre aceia care „servesc direct aici sau în biroul responsabilului de
restaurantˮ, Ștefan Vasiliu care întreb ce are de mâncare începe să enumere bucatele pregătite,
aceleași „văcuţe“ şi „tocăniţe“, însă nimic deosebit care să atragă consumatorii sau turiștii.
„Pe o masă lângă calorifer stau două lighene, unul cu perişoare şi altul cu măruntaie,
rămase de ieri — noi credem că de alaltăieri — care au căpătat culoarea verde şi un miros
deosebit. Imediat vor fi aruncate în apa în clocot şi-şi vor căpăta altă înfăţişare.ˮ Bucatarul șef
încearcă să se scuze, spunând că lipsa spațiului din frigider a condus la această situație.
Evident că a fost verificat și frigiderul, și surpriză, „trei kilograme de carne alterată stau uitate
într-un colț al frigiderului. Mirosul este insuportabil, întrebăm pe cei doi şefi dacă au curajul
să mănânce această carne. Răspunsul este categoric NU. Dar consumatorii ? Ei mănâncă
pentru că nu știu. Invităm la acest „spectacol” și pe asistentul igienist Constantin Maftei, de la
Laboratorul de epidemiologie, care nu pare deloc surprins, pentru că şi dânsul a mai întâlnit
aici aceeași situație de trei ori în cursul anului 1969 (28. IV; 23, VI. rII. VIII.). L-a amendat
pe bucătarul șef cu 50 lei, dar pentru că a achitat suma pe loc a scăpat numai cu jumătate din
ea. Iată dar cât de eficiente sunt amenzile aplicate pentru asemenea cazuri. (Un medic de la
Inspectoratul sanitar de stat ne povestea odată că un gestionar amendat cu 12,50 lei a luat în
mod ostentativ un taximetru și s-a dus la C.E.C. să plătească).”
După bucătărie, musafirii sunt invitați în cramă, după protocolul pentru asemenea
vizite, iar „ca prin farmec apare cineva cu o tavă, cu exact atâtea pahare câți eram și noi.
Probabil că aici se spală multe păcate. Altfel nu se explică perpetuarea lor şi nici curajul
responsabilului de a ne trata direct la gura butoiului.”
Evident că nu a fost singurul local vizitat. A urmat restaurantul „Ciocârlia”, un local,
care, „cu puțin gust, și ingeniozitate, ar putea rivaliza cu cel mai bun restaurant. Se menține
totuși de multă vreme o atmosferă sordidă.” Musafirii se așează la o masă și dau comandă de
un sfert de vin. „ Procedăm apoi la măsurarea lor şl constatăm că fiecărui pahar îi lipsesc 20-
30 ml. De vină nu este însă barmana, ci... paharul, pentru că, chiar plin, capacitatea lui nu
poate fi mai mare de 230 ml, în local sunt numai astfel de pahare (peste 400 la număr).”
 Vinovat pentru astfel de pahare, era responsabilul restaurantului, Ion Croitoru, care ar
fi cerut aceste pahare chiar de la conducerea cooperativei de consum orășenești, dar fără
rezultat.
„În ceea ce privește celelalte localuri din oraș, majoritatea au un aer pronuntat de
„bombă" din care igiena a fost izgonită fără menajamente. La bufetul „Unic“ o şuviţă de apă
cât un firicel spală, în mod simbolic, grămada de pahare ce se adună necontenit.
Responsabilul unității Gheorghe Stoian, este bolnav, dar vine din când în când și prin local. În
rest, personalul lucrează așa cum îl taie capul.” Astfel de aspecte erau constatate în toate
unitățile de alimentație publică din oraș, Gheorghe Andron, președintele cooperativei de
consum din oraș, declara că el „vizitează în fiecare zi unităţile în subordine şi ia măsuri de
îndreptare”, dar ineficiente și fără rezultat. Concluzia raidului anchetă era aceea că „Uniunea
județeană a cooperativelor de consum va trebui să pună ordine în unitățile amintite, aceasta cu
atât mai mult cu cât ele se află situate pe unul din cele mai importante trasee turistice.”

Prof. Emanuel Bălan