AYACUCHO

El departamento de Ayacucho es considerado la “Ciudad de las Iglesias, el Arte

y el Huayno”, pues existen 33 iglesias de corte colonial, donde destacan sus
elaborados altares hechos de plata y pan de oro; tiene un arte reflejado en sus :
Retablos Ayacuchanos, las artesanías de Quinua, la famosa piedra de
Huamanga y todos los telares hechos a mano.

Ayacucho es cuna del mejor huayno, esto es debido a sus máximos exponentes,
compositores y cantores que destacan dentro de este género. Su Plaza de
Armas y sus pórticos tienen una serena belleza.

Además, Cuenta con numerosas atracciones que invitan al turista a ser parte de
la belleza y misticismo que la envuelven. entre las principales atracciones
turísticas se pueden visitar el depósito de los Chumbis, el reservorio de Yana
Huajkra, Wari, Wiqchana, las ruinas de Piedra Pulida, la fortaleza de
Vilcashuamán, las pampas de la Quinua y de Cangallo, entre otros muchos
lugares. Asimismo, entre las célebres festividades religiosas, está la Semana
Santa en Ayacucho, considerada como la mayor celebración de Semana Santa
del Perú y América.
 DANZAS DE AYACUCHO
Ayacucho es cuna del mejor huayno, esto es debido a sus máximos exponentes,
compositores y cantores que destacan dentro de este género. Su Plaza de
Armas y sus pórticos tienen una serena belleza.

Danzas y bailes típicos del departamento de Ayacucho:

 Danza Alferes de Cangallo – Ayacucho.

 Danza Arverja saruy – Ayacucho.
 Danza Atipanakuy – Ayacucho.
 Danza Bajada de reyes de ichupata – Ayacucho.
 Danza Caballetes de San Juan – Ayacucho.
 Danza Capitanía – Ayacucho.
 Danza Carnaval ayacuchano – Ayacucho.
 Danza Carnaval de Chaca – Ayacucho.
 Danza Carnaval de Chilcas – Ayacucho.
 Danza Carnaval de Culluchaca – Ayacucho.
 Danza Carnaval de huac huas Socos Lucanas – Ayacucho.
 Danza Carnaval de Huamanga – Ayacucho.
 Danza Carnaval de Huancapi – Ayacucho.
 Danza Carnaval de Huayhuas – Ayacucho.
 Danza Carnaval de Huayllay – Ayacucho.
 Danza Carnaval de lamarino – Ayacucho.
 Danza Carnaval de Llaupay – Ayacucho.
 Danza Carnaval de Moyoq Orcco – Ayacucho.
 Danza Carnaval de Ñaupallaqta – Ayacucho.
 Danza Carnaval de Paccha – Ayacucho.
 Danza Carnaval de Pampacancha – Ayacucho.
 Danza Carnaval de Patasucru – Ayacucho.
 Danza Carnaval de Purus – Ayacucho.
 Danza Carnaval de Runcua – Ayacucho.
 Danza Carnaval de socos – Ayacucho.
 Danza Carnaval de vilcanchos – Ayacucho.
 Danza Carnaval de Vilcashuaman – Ayacucho.
 Danza Carnaval de Vinchos – Ayacucho.
 Danza Carnaval de Yanasraqay – Ayacucho.
 Danza Cebolla hallmay – Ayacucho.
 Danza Chaca ruway – Ayacucho.
 Danza Chaqway trilla – Ayacucho.
 Danza Chakmay minka – Ayacucho.
 Danza Chalay sara rutuy – Ayacucho.
 Danza Champa paqcha – Ayacucho.
 Danza Champa ticray – Ayacucho.
 Danza Chiwaco manchachi – Ayacucho.
 Danza Chusuq – Ayacucho.
 Danzas del Perú: cintachicuy – Ayacucho.
 Danza Comparsa del carnaval de Moyo Orcco – Ayacucho.
 Danza Comparsa de Esscana – Ayacucho.
 Danza Condor avio – Ayacucho.
 Danza Condor tusuy – Ayacucho.
 Danza Cruces de Pichiurara – Ayacucho.
 Danza Cruces de Pitiq – Ayacucho.
 Danza Fiesta de Patario – Ayacucho.
 Danza Fiesta patronal de Culluchaca – Ayacucho.
 Danza Garbanzu saruy – Ayacucho.
 Danza Habas saruy – Ayacucho.
 Danza Herranza de Chaca – Ayacucho.
 Danza Herranza de Culluchaca – Ayacucho.
 Danza Hilanderas de Otoca – Ayacucho.
 Danza Intiwichiy – Ayacucho.
 Danza Ipupara – Ayacucho.
 Danza Jigueritos – Ayacucho.
 Danza Kamachikuq de Huancasancos – Ayacucho.
 Danza Killy watay de Yanacusma – Ayacucho.
 Danza Kuntur tusuy – Ayacucho.
 Danza La córcova – Ayacucho.
 Danza Llachay – Ayacucho.
 Danza Llamachasqui – Ayacucho.
 Danza Llama chinchiy – Ayacucho.
 Danza Llama pachachi – Ayacucho.
 Danza Llamerillos de Bramadero – Ayacucho.
 Danza Llameritos de Parinacochas – Ayacucho.
 Danza Llameros de Qarwaq – Ayacucho.
 Danza Llamichus de Chuñoq – Ayacucho.
 Danza Llamkay de Saurama – Ayacucho.
 Danza Llanta waqtay minka – Ayacucho.
 Danza Llaqta maqta de Chungui – Ayacucho.
 Danza Llaqta maqta de la Mar – Ayacucho.
 Danza Los corcovados – Ayacucho.
 Danza Luwichus – Ayacucho.
 Danza Marinera ayacuchana – Ayacucho.
 Danza Michiqkuna – Ayacucho.
 Danza Michkay allay – Ayacucho.
 Danza Milicia de Patasucru – Ayacucho.
 Danza Molle pallay – Ayacucho.
 Danza Musuq varayuq – Ayacucho.
 Danza Navidad de Ccecca – Ayacucho.
 Danza Navidad de Chiwa – Ayacucho.
 Danza Navidad de Pantaq – Ayacucho.
 Danza Negritos de Lucanas – Ayacucho.
 Danza Ñan ruay – Ayacucho.
 Danza Pakeri munasma – Ayacucho.
 Danza Papa qayta – Ayacucho.
 Danza Pasacalle ayacuchano – Ayacucho.
 Danza Pastoras y huaylias – Ayacucho.
 Danza Pastores y Huaylías de Apongo – Ayacucho.
 Danza Pastorcitos de Pantaq – Ayacucho.
 Danza Puchkay de Otoca – Ayacucho.
 Danza Pukllay de chipao – Ayacucho.
 Danza Pukllay de Huanupampa – Ayacucho.
 Danza Puruq misi qapiq – Ayacucho.
 Danza Qachwa de molinos – Ayacucho.
 Danza Qashua saruy de Chaca – Ayacucho.
 Danza Qashwa de Cancha cancha – Ayacucho.
 Danza Qashwa de Pampacancha – Ayacucho.
 Danza Qaswa de Pampay – Ayacucho.
 Danza Qaswa de Viracochan – Ayacucho.
 Danza Qaylacas – Ayacucho.
 Danza Qayra de Andamarka – Ayacucho.
 Danza Qaytay minka – Ayacucho.
 Danza Qocharunas – Ayacucho.
 Danza Rejoneros – Ayacucho.
 Danza Sara Hallmay – Ayacucho.
 Danza Sara muquy – Ayacucho.
 Danza Sara taqiy – Ayacucho.
 Danza Sara tipiy – Ayacucho.
 Danza Señalacuy de Parccora – Ayacucho.
 Danza Simpaycha – Ayacucho.
 Danza Sukay sarachapi – Ayacucho.
 Danza Suymaq – Ayacucho.
 Danza Tablas de Sarhua – Ayacucho.
 Danza Ticray minkay – Ayacucho.
 Danza Toril de Sucre – Ayacucho.
 Danza Toro toro de Patasucru – Ayacucho.
 Danza Trigu minkay – Ayacucho.
 Danza Trigu saruy – Ayacucho.
 Danza Trigu waqtay – Ayacucho.
 Danza Trilla de Culluchaca – Ayacucho.
 Danza Tunas pallay – Ayacucho.
 Danza Urqu wachuy – Ayacucho.
 Danza Uro qapiq – Ayacucho.
 Danza Uywaykunapa raymi – Ayacucho.
 Danza Vara muday – Ayacucho.
 Danza Vida michiy – Ayacucho.
 Danza Wambarkuna – Ayacucho.
 Danza Waqtay de cancha cancha – Ayacucho.
  Danza Waqtay de purus – Ayacucho.
 Danza Wayracha – Ayacucho.
 Danza Wawa pampay de Huamanguilla – Ayacucho.
 Danza Yaku huñuy – Ayacucho.
 Danza Yaku raymi de Colta – Ayacucho.
 Danza Yantakuy – Ayacucho.
 Danza Yaku raymi de Colta – Ayacucho
 Danza Yarqa aspiy y cabildo de Uchpas – Ayacucho.
 Danza Yaykupakuy – Ayacucho.

Fotos de danzas:

Danza Vara muday – Ayacucho.

Danza Llaqta Maqta _ Ayacucho.

 Danza Trigu minkay – Ayacucho.

.
Danza Chusuq – Ayacucho.

Danza Qayra de Andamarka –

Ayacucho.

Danza Toro toro de

Patasucru – Ayacucho.
 Danza Qashwa de
Pampacancha – Ayacucho.

Danza de las tijeras

– Ayacucho.

. Danza Capitanía – Ayacucho

Danza Capitanía – Ayacucho.

Danza Toro toro de Patasucru –

Ayacucho.
Entre las más destacadas se encuentran:

 La Marinera Ayacuchana.
 Danzas De Las Tijeras.
 Los Rejones.
 La Capitanía.
 Los Avisadores.
 La Wambarkuna.
 El Waqtay.
 Qachua De Pamay.
 Inti Wichy.

Cinco de las danzas típicas más destacadas de Ayacucho:

 La danza de las tijeras:

Los conquistadores españoles prohibieron que se continuaran realizando
los rituales y danzas ancestrales, a pesar de ello, los sacerdotes incas
encabezaron una rebelión espiritual, promoviendo la música y las danzas
de sus antepasados. “La danza de Las tijeras” sobrevivió al intento de
hacer desaparecer las antiguas costumbres, se ejecuta con un grupo de
cuatro músicos y bailarines hombres. Sus movimientos acrobáticos
poseen un asombroso parecido al hip hop.
La danza es una competición de uno a uno entre los bailarines. Es una
prueba de fuerza, resistencia, agilidad, imaginación y arte. Cada bailarín
debe mantener el ritmo de las tijeras en sus manos mientras ejecuta
movimientos acrobáticos con sus pies.
 Llaqta Maqta De Llauta:
Danza tradicional prehispánica que representa las primeras etapas del
enamoramiento entre jóvenes y su primer acercamiento. Imitando los
movimientos de animales autóctonos de la zona andina, los bailarines de
ambos sexos intentan llamar la atención del sexo opuesto. Se le llama
también la Danza de Iniciación al Amor. El calendario festivo de esta
danza está asociado al calendario religioso y se ejecuta en los meses de
noviembre y diciembre, cerca de Navidad. En la antigüedad se regían por
los equinoccios solares.
 Qocharunas:
Significa gente del manantial o el hombre del manantial y se ejecuta en
la comunidad de Oqopeqa a más de 4.000 metros de altura. Es una
danza que rinde tributo al agua en agradecimiento por dar vida y
emerger de la pacha mama, de la tierra. Se danza alrededor del agua
y se siembran totoras a su alrededor. Además, se lleva a los niños
recién nacidos al lago para que este los reconozca y cuando sean
hombres se conviertan en qocha runas.
 Llaqta maqta de chungui:
Esta danza tiene su origen en la costumbre que tenían los jóvenes
(llaqta maqta) de escaparse de noche de sus casas y juntarse a bailar,
cantar y tocar instrumentos musicales como la mandolina. Las
canciones se referían al amor y el baile se extendía hasta altas horas
de la noche. Actualmente se realiza luego de la cosecha de la papa o
maíz.
 Yantakuy:
Danza que se realiza en homenaje a la Virgen de Asunción el 15 de
agosto y en la que participa la gente del pueblo. Se les entrega hojas
de coca y un trago para dar inicio a la leñada. Se trasladan troncos o
leños pasándolos de una mano a otra. Luego se suelen enfrentar en
baile esposo y esposa y finalmente todos beben, cantan y bailan.
 Wambarkunas:
Danza que también se ejecuta en honor a la Virgen de Asunción. Los
varones llevan un wambar hecho de cuernos de toro en el que llevan
un licor típico. Es una danza que simula el rapto de la mujer por parte
del hombre, al ritmo de la música cangallina.
 MEDICINA TRADICONAL DE AYACUCHO

La práctica de la medicina tradicional en el departamento de Ayacucho viene de

tiempos inmemoriales, donde los antiguos peruanos se curaban del susto,
'pacha', 'qayqa', y de otras enfermedades a través del uso de las plantas
medicinales.Tal es así, que en los mercados de la ciudad, las abuelitas o
personas conocedoras de las propiedades curativas de estas plantas
comercializan ciertas hierbas, flores y raíces traídas desde los diferentes pueblos
de la región.

En el campo tenemos plantas que curan desde el susto hasta el cáncer, lo que
pasa es que la personas desvaloran y cuando tienen alguna dolencia
acostumbran siempre acudir al Médico, sin saber que las plantas hay remedios
para casi todo mal.

Algunas de estas enfermedades que se curan tienen los siguientes nombres y

tratamientos:

 Qayqa: Dolor de estómago producido por el espíritu de una persona

fallecida, se previene y cura masticando las hojas de una planta
llamada "santa maría", hoja de coca, bebiendo licores fuertes como el
aguardiente.
 Eucalipto: Efectivo para dolores musculares, enfrenta contra la gripe,
dolor de garganta.
 Hayra muña: Es una planta para controlar las fuertes dolores de la
cabeza, al igual que la migraña.
 Diente de león: Es inmemorable para la enfardad que ataca a
personas hoy en día, la gastritis hasta es probable la cura.
 Raymira: Otro efectivo para las personas ante el resfrió y fiebre.
 Mullaca: Planta medicinal para los bronquios, asma bronquial.
 Hercampuri: Hierva para la disminución del colesterol, hasta es el
remedio para bajar la obesidad.
 Flor blanca o Quisoar: Sirve para tratamiento ante la piel, también para
los cólicos del estómago y ante las diarreas.
 Llantén: Para el dolor de estómago, dolor de la piel y también para dolor
de la cabeza.
  Chanchalagua: Es útil para las infecciones reumáticas, combate las
fiebres infecciosas hasta incluso efectivo para la combatir la epilepsia.
 Huamapinta: Es para la utilización contra los dolores musculares.
 Sauco: Es el remedio para las infecciones respiratorias altas, los
resfríos, dolor de cabeza, migraña, incluso para los trastornos
nerviosos ligeros como el insomnio.
 Agracejo: Es para los mareos, vómitos, diarreas, hemorragia nasal e
irritación nasal.
 Borraja: Efectivo para la antigripal, para las infecciones estomacales.
 Manayupa: Para las dislocaduras y dolor de piernas.

Curandismo o chamanes:

El curanderismo, como práctica ancestral, concentra y conserva hasta nuestros

días las principales manifestaciones étnico-culturales, que incluyen una suerte
de “cirugía” espiritual y la curación psico-magnética, la ingesta de brebajes a
base de hierbas de carácter sagrado, la curación por medio de la plegaria y
muchas otras variantes que permanentemente se revisan.

Parteras:

En la región de Ayacucho practicante solo algunas mujeres realizan este rol que
antiguamente se realizaba ante no tener un centro de salud para que las mujeres
sea atendidos ante los partos. Además de parteras eran como curanderas y
sabían si estabas embarazada con tal solo tocar tu pulso.

El diagnóstico del parto:

El esposo echa las hojas de coca en una esquina de la mesa la patera lee el
resultado hojas enteras y por el lado derecho indican un parto fácil; hojas partidas
y volteadas indican un parto difícil.

El papel de la partera:

Es en que la partera debe asegurarse que el proceso sea normal; ósea debe de
estar en qué posición se encuentra el feto, el estado físico de la mujer, etc.
 GASTRONOMIA DE AYACUCHO

La región ayacuchana tiene una maravillosa variedad de platillos e

increíbles insumos que muestran su gran mixtura de sabores. Su gran diversidad
y presentación de platillos ejemplares propios del lugar. Nuestra gastronomía
ayacuchana se caracteriza por su sabor y variedad en base a productos andinos
como la papa, el maíz, oca, olluco, quinua, achita entre otros. Los platos típicos
ayacuchanos sin lugar a dudas, pueden competir en defensa de la gastronomía
nacional. Tanto en el campo como en la ciudad, se utilizan recursos animales y
naturales de la zona para preparar exquisitos platos de larga tradición histórica.
En Ayacucho también hay gran variedad de postres, entre los que destacan los
suspiros (hechos con huevos y especias), la mazamorra (de maíz y de calabaza),
las humitas (bollos hervidos hechos con maíz fresco) y las wawas (panes).

Los platos típicos de Ayacucho:

 Puchero:
Preparado con frutas, garbanzo, yuca, camote, col. Se prepara con
mayor frecuencia en los carnavales.
 Caldo de Mondongo:
Es una sopa preparada con vísceras de res o menudencias, culantro,
maíz blanco.
 Teqte:
Es un guiso preparado con habas, ají, ajo, queso fresco, algas, alverjas,
leche y huevos.
 El Pushla:
Es una sopa de cebada tostada y molida con hierbas, papas, huevos,
alverjas y leche.
 Hapchi o Qapchi:
Es una ensalada preparada con queso fresco, papa arenosa, aceite,
cebolla picada y ají amarillo.
 El Patachi:
Es una sopa de trigo, tocino, carne y menestras.
  Puca picante:
Es un caldo de carne de cerdo preparado en salsa de maní con papas y
ají panca.
 Caldo de Cabeza o Uman Caldo:
Preparada con la cabeza del carnero y ají.
 Cuy Chactado:
Preparado con cuy a calor del carbón. Al cuy se le coloca entre palillos
cerca al carbón dándole un sabor exquisito.
 Pachamanca:
Preparada con carne de res, pollo, chancho, papas y choclos, cocidos
bajo tierra entre piedras calientes con hierbas aromáticas, al estilo pre
hispánico.

Platos más destacados de Ayacucho:

 Mondongo ayacuchano:
Es una de las sopas más conocidas de Ayacucho.
Ingredientes:
 La panza de vaca (mondongo)
 Carne de cerdo o de cordero.
 Mote pelado.
 Hierbabuena picada.
 Cucharada de ajo molido.
 Cebolla picada.
 Cucharadita de ají panca molido.
 Sal, pimienta, comino, orégano y agua.
Preparación:
 Hervir el agua con el mote pelado, cuando el agua del primer hervor
cambiar el agua, después del reemplazo, agregar el pecho de res,
mondongo y el mote. Hervir toda la noche a fuego lento y después
sazonar con sal y orégano al gusto. Preparar un aderezo con los
ajos, la cebolla y el aji panca, agregar el aderezo al mondongo,
servir espolvoreando con hierbabuena.
 Puca picante:
Una de los caldos más conocidos en Ayacucho.
Ingredientes:

 Carne de cerdo
 Rama de hierba buena
 Betarraga cocida, en cubos
 Aceite
 Cebolla
 Ajo molido
 Ají panca molido
 Papas blancas sancochadas, en cubos
 Maní tostado molido
 Arroz blanco cocido
 Sal y pimienta

Preparación:

 Primero se corta la carne de cerdo en tiras y se cocina en una

sartén sin aceite (la grasa natural del cerdo hará que la carne se
fría). Cuando el cerdo está listo se retira de la sartén. Con la
grasa de la carne se prepara un aderezo de ají, ajo, cebolla, sal y
pimienta. Una vez que estos ingredientes se hayan dorado, se
añade de nuevo la carne de cerdo y se le agrega agua. Se cortan
las papas en cubos y se incorporan a la mezcla para darle al
caldo una consistencia más espesa. Esta sopa se sirve
acompañada de arroz y de papas hervidas.

 Pachamanca:
La pachamanca es un plato que se prepara con carne de vaca, de cerdo
y de cordero.
Ingredientes:
 Culandro licuado
 Ají panca molido
 Ají amarillo molido
 Ajo molido
 Vinagre blanco
  Chicha de jora
 Pollo
 Papas nativas
 Habas
 Camote morado
 Choclos en mitades
 Pancas de choclo
 Sal, pimienta y comino.
Preparación:
 Primero mezcle el culantro, ají panca, el vinagre y la chicha de jora.
Sazone las carnes con comino, sal y pimienta, y embadúrnelas con
la mezcla anterior. Agregue las ramas de huacatay y chinco, y deje
macerar durante tres horas. Caliente a fuego alto una olla de barro
durante 10 minutos. Coloque las carnes en una olla y acomode
alrededor de ellas las papas, las habas, los camotes y los choclos.
Vierta la marinada y cubra todo con las pancas de choclo. Baje el
fuego, tape la olla y deje cocinar durante una hora. Retire del fuego
sin destapar y deje reposar durante 20 minutos y sirve.

 Uman caldo:
El caldo uman o caldo de cabeza es una sopa que se hace con la cabeza
del carnero.
Ingredientes:
 Papa blanca
 Papa amarilla
 Yuca
 Apio
 Cebolla
 Ajo
 Ají panca
Preparación:
 Se le añaden vegetales como la papa (blanca, amarilla y dulce), la
yuca y el apio. Para sazonar la sopa, se fríen cebollas, ajos y ajíes
picantes. Es uno de los caldos más nutritivos y se consume
 principalmente durante el invierno. También se prepara este plato
durante las fiestas patronales.

 Teqtes:
El teqtes es un estofado vegetariano.
Ingredientes:
 Arvejas.
 Habas.
 Calabaza.
 Queso.
 Huevo
 Leche
 Aji.
 Cebolla.
Preparación:
 Todos ingredientes se echan en una olla y luego se sazona con
ají, cebollas, ajo y ciertas hierbas frescas (como el perejil).

 Hapchi:
El hapchi, también conocido como qapchi, es una ensalada típica de
Ayacucho.
Ingredientes:
 Papasamarillas o blancas.
 Queso fresco.
 Cebolla.
 Ají amarillo.
Preparación:
 Es muy sencilla de preparar y no lleva muchos ingredientes. La
base de esta ensalada son las papas (ya sean amarillas o
blancas), el queso fresco (de tipo requesón o quesillo), la cebolla
y el ají amarillo. El hapchi se consume como aperitivo. También
puede ser servido como acompañante de otros platos principales,
como el rocoto relleno.
  Pushla:
El pushla es una sopa.
Ingredientes:
 Cebada tostada.
 Harina.
 Frijoles.
 Habas.
 Arvejas.
 Papas
 Huevos
 Leche
 Perejil
 Ajo
Preparación:
 Los granos de cebada tostados. Estos granos se muelen para
formar una harina que le da consistencia a la mezcla. Otros
ingredientes del pushla son los granos (frijoles, habas y arvejas),
las papas, los huevos y la leche. Para aderezar este caldo, se le
agregan hierbas frescas (perejil, cilantro, entre otros), ají, ajo,
cebollas y pimienta.

Postres de Ayacucho:

 Suspiros.
 Mazamorra de calabaza.
 Mazamorra de maíz.
 Humitas.
 Wawas.
Bebidas o insumos:

 Ponche:
Es una bebida tradicional preparada con maní.
 Chicha de jora:
Se degustan especialmente en el carnaval ayacuchano.
 Chicha de molle:
Es una bebida tradicional que se preparan con molle.
 Chicha de siete semillas:
Es una bebida tradicional que se preparan con maíz seco, plátanos, jora
seca, maní seco.

Fotos de platos típicos:

Teqte.

Caldo de cabeza.
Puca caldo

Pachamanca

Cuy chactado

Puchero