Guía de trabajo: Enzimas y metabolismo

Las enzimas son las moléculas esenciales en cada proceso bioquímico. Sin su presencia
las reacciones químicas tardarían muchos años o simplemente no ocurriesen, por lo
que la vida sería en muchos casos inexistente.

Te invito a trabajar en esta guía para ejercitar las habilidades que son necesarias
adquirir.

1. Elija 15 conceptos claves del tema enzimas y metabolismo y elabore un mapa

conceptual.

2. ¿Cuál es el efecto de las enzimas sobre la energía de activación? Explique.

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3. ¿Cómo sería la reacción química de una enzima si se somete a una

temperatura por debajo y por sobre su temperatura óptima? Explique.

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 4. Compare los modelos de acción enzimática

Modelo llave – cerradura Modelo encaje inducido

5. ¿Qué le ocurriría a una reacción enzimática si se altera su pH óptimo?

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6. Los siguientes gráficos muestran la actividad de la enzima ß–Glucosidasa de

Penicillium purpurogenum (un hongo filamentoso) a diferentes valores de pH y
de temperatura.

En relación a la acción que ejerce el pH sobre la actividad de la enzima ß–Glucosidasa

a) ¿Cuál es el pH óptimo?

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b) ¿Qué le ocurre a pH = 7?

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En relación con la acción que ejerce la temperatura sobre la actividad de la enzima ß–

Glucosidasa.

a) ¿Cuál es su temperatura óptima?

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 7. Se tiene un gráfico donde se muestra el efecto de la concentración del sustrato
sobre la velocidad de una reacción enzimática.

Responda:

a) En la reacción química ilustrada en el gráfico ¿cómo se puede aumentar la

velocidad de la reacción?

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b) ¿Por qué la enzima amilasa salival que actúa sobre el almidón en la boca, no
continua su acción al llegar al estómago? Argumenta

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c) ¿Por qué la acción termorreguladora del agua es tan importante para la

actividad enzimática en nuestro organismo?

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8. Observe el gráfico que se indica y explique el comportamiento en relación a la

velocidad de reacción.

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