Universidad Nacional Abierta y a Distancia

Vicerrectoría Académica y de Investigación

Syllabus de curso Sistemas de Producción Acuícola

1. IDENTIFICACIÓN DE CURSO

Escuela o unidad: Escuela de Ciencias

Sigla: ECAPMA
Agrícolas, Pecuarias y del Medio Ambiente
Campo de formación: Formación
Nivel: Profesional disciplinar
Curso: Sistemas de Producción Acuícola Código: 201508
Tipología de curso: Metodológico N° de créditos: 3
Diseñador de curso: Oscar Javier Olarte Actualizador de curso: Angel Andres
Blandón Arias Vigoya
Fecha de elaboración: Fecha de actualización:
22 de junio de 2017 28 de mayo de 2018
Descripción del curso:
El aprendizaje en sistemas de producción animal exige una fundamentación teórica
que permita abordar diversos componentes de cada sistema, al igual que un
componente práctico que permita ver la realidad del funcionamiento de los sistemas
de producción acuícola.

El estudiante conocerá y manejara técnicas eficientes en dichos sistemas, tendrá a la

vista los aportes e impactos que se puedan generar sobre el medio ambiente y las
comunidades, la piscicultura se realizaba artesanalmente, esto no permitió aprovechar
las potencialidades de las especies encontradas para tal fin, ello dio cabida a la
incorporación de técnicas y estrategias de producción que impulsara el sistema frente
a la industria, mercados locales y nacionales.

Este curso brindará al estudiante conocimientos técnicos sobre la acuicultura, se

apoyará en material didáctico como módulos, guías de actividades, protocolos de
prácticas entre otros, elementos que favorecerán el aprendizaje y la generación de
competencias. Se espera que los conocimientos y experiencias propias de la persona,
al igual que su fundamentación en áreas básicas, le permitan abordar adecuadamente
el estudio del curso, al finalizar estará en capacidad de conocer y manejar los
componentes de la producción acuícola, analizar y resolver problemas que se
presenten con relación a esta, abordara áreas generales de la producción, historia,
morfología, tipos de explotación, calidad del agua, productividad, instalaciones,
nutrición, reproducción, mejoramiento, sanidad, llevando al estudiante a consultar
fuentes documentales que le permitan enriquecer sus conocimientos. En el proceso de
aprendizaje se deberá desarrollar tanto el trabajo personal como en grupo, para la
apropiación del conocimiento en este curso se utiliza la estrategia de aprendizaje
basada en proyectos.

2. INTENCIONALIDADES FORMATIVAS

Propósitos de formación del curso:

Dar a conocer a los estudiantes de forma clara los conceptos fundamentales de

los sistemas acuícolas.

Dar a entender a los estudiantes la importancia del conocimiento de la morfo

fisiología de los peces como un ente transformador y procesador de alimento con
fines productivos.

Dar a conocer a los estudiantes los diferentes tipos de producciones acuícolas

más utilizados.

Mostrar a los estudiantes como se constituye un sistema de producción acuícola

y la interacción de cada uno de sus componentes.

Competencias del curso:

El estudiante reconoce los diferentes componentes de un sistema de producción

acuícola requeridos para el montaje y manejo eficiente de una producción a nivel
comercial, así como el funcionamiento fisiológico en los peces.

El estudiante reconoce la importancia de llevar a cabo adecuadamente las

principales prácticas rutinarias que efectúan en acuicultura, de acuerdo al producto(s)
final.

El estudiante está en capacidad de analizar los distintos factores que inciden

sobre un sistema de producción acuícola, afectando su productividad.

El estudiante está en capacidad de resolver situaciones problemáticas que se

presenten en el desarrollo de la producción acuícola
 3. CONTENIDOS DEL CURSO

Unidades/ Recursos educativos requeridos

temas
1. Parrado-Sanabria, Y.A. (2012). Historia de la Acuicultura en Colombia.
ASPECTOS Revista Aquatic, n° 37, pp.60-77. ISSN 1578-4541. Recuperado de
ZOOTÉCNI http://www.revistaaquatic.com/aquatic/pdf/37_9.pdf
COS
GENERALE
AUNAP-FAO (2013) Plan Nacional de Desarrollo de la Acuicultura
S DE LA
sostenible en Colombia. Diagnóstico del estado de la Acuicultura en
PRODUCCI
ÓN Colombia. Recuperado de http://aunap.gov.co/wp-
ACUÍCOLA content/uploads/2016/04/25-Diagn%C3%B3stico-del-estado-de-la-
acuicultura-en-Colombia.pdf

Medina.R (2013). Fisiología de un Pez. Recuperado de:

http://pablo2b.blogspot.com.co/2013/04/fisiologia-de-un-pez.html

Montenegro.A.(2013). Generalidades sobre anatomía y fisiología de los

peces. Usuarios Sion. Recuperado
de http://usuarios.sion.com/alejandromontenegro/anato.htm

Universidad Nacional de Salta. Anatomía de los peces Óseos. Recuperado

de http://www.biologiaunsa.edu.ar/descargas/catedras/peces_2.pdf

Olarte,B.(2013). Sistemas de producción Acuícola. Universidad Nacional

Abierta y a Distancia. Recuperado de http://hdl.handle.net/10596/10929

Olarte Blandón, O. (26,12,2016). Sector acuícola y pesquero en

Colombia. [Archivo de video]. Recuperado de
http://hdl.handle.net/10596/10337
2. Olarte-Blandón, O.J (2013). Sistemas de producción Acuícola. Unidad2,
ASPECTOS pp. 44- 57.Universidad Nacional Abierta y a Distancia. Recuperado de
TÉCNICOS http://hdl.handle.net/10596/10929
APLICADO
S A LA FAO Corporate Document Repository, departamento de pesca y
PRODUCC acuicultura, Programa para la Formación de Acuicultores en el Centro
IÓN A LOS Regional Latinoamericano, Diseño y construcción de granjas con
SISTEMAS estanques acuícolas. Recuperado de
DE http://www.fao.org/docrep/l8156s/l8156s07.htm#TopOfPage
PRODUCC
IÓN Comité estatal de sanidad acuícola del estado de Michoacan a. C.
ACUÍCOLA (CESAMICH A. C.). Buenas prácticas de producción acuícola. Recuperado
de https://www.youtube.com/watch?v=nIuM3U3hBDQ

Cormacarena. Guía ambiental sector piscícola. Recuperado de

http://www.cormacarena.gov.co/descargarpdf.php?libro=554

Agua Verde Acuicultura. Sanidad en piscicultura. Recuperado de

http://www.youtube.com/watch?v=heWOJjhrhIs

3. CEDEP. ANTAMINA. RAGASH. (2009). Manual de crianza Trucha.

PRODUCC recuperado de
http://www.gbcbiotech.com/genomicaypesca/documentos/peces/trucha/
ION DE Manual%20de%20crianza%20truchas.pdf
ESPECIES
PISCICOL Santamaria-Merchan (2014). Nutrición y Alimentación de peces Nativos.
AS DE Universidad Nacional Abierta y a distancia. Recuperado de
IMPORTA http://hdl.handle.net/10596/2697
NCIA
ECONOMI Nutrición y alimentación de peces y camarones cultivados. Manual de
CA EN capacitación. Recuperado de
COLOMBI http://www.fao.org/docrep/field/003/AB492S/AB492S00.htm
A

Universidad Nacional Experimental del Táchira UNET. Decanato de

Investigación y Extensión. Programa de piscicultura de
aguas cálidas (2011), Siembra, manejo y producción de cachamas.
Recuperado de
http://cachamas.blogspot.com/2011/05/cultivo.html

Ministerio de agricultura y medio Ambiente- Autoridad Nacional de

Acuicultura y pesca-AUNAP. Plan Nacional del desarrollo de la acuicultura
sostenible. Recuperado de
http://aunap.gov.co/wp-content/uploads/2016/04/Plan-Nacional-para-
el-Desarrollo-de-la-Acuicultura-Sostenible-Colombia.pdf

FAO Corporate Documento. Departamento de pesca y acuicultura.

Manual para la cría de camarones peneidos. Recuperado de
 http://www.fao.org/docrep/field/003/ab466s/ab466s03.htm

Informe sobre la situación de la acuicultura en Colombia. Ministerio de

Agricultura. Dirección General de Pesca. Instituto de Desarrollo de los
Recursos Naturales Renovables Bogotá, Colombia. Recuperado de
http://www.fao.org/docrep/005/ac868s/ac868s06.htm
Recursos educativos adicionales para el curso:

Unidad 1: FAO. (2011) Visión General del Sector acuícola nacional. Colombia.
Características, estructura y recursos del sector. Recuperado de
http://www.fao.org/fishery/countrysector/naso_colombia/es

Unidad 2: FAO 2011. Manual para el extensionista en acuicultura. Recuperado de

http://www.fao.org/3/a-as828s.pdf

Unidad 3: Revista Semana. Semana sostenible: El complejo balance del estado de la

pesca artesanal en Colombia. Recuperado
de https://sostenibilidad.semana.com/medio-ambiente/articulo/asi-esta-la-pesca-
artesanal-en-colombia/39351

Legiscomex.com. (2013). En el Orinoco se producen más del 80% de peces

ornamentales para la exportación. Recuperado de
http://www.legiscomex.com/BancoConocimiento/E/estudio-peces-ornamentales-2013-
rci280/estudio-peces-ornamentales-2013-rci280.asp

4. ESTRATEGIA DE APRENDIZAJE

Descripción de la estrategia de aprendizaje:

Aprendizaje basado en Proyectos. El ABPr es un modelo de aprendizaje con el cual los
estudiantes trabajan de manera activa, planean, implementan y evalúan proyectos
que tienen aplicación en el mundo real más allá del aula de clase (Black, 1997;
Harwell, 1997, Martí 2010).
 5. DISTRIBUCIÓN DE LAS ACTIVIDADES ACADÉMICAS DEL CURSO

Semana Contenidos a desarrollar Actividad a desarrollar según la

estrategia de aprendizaje
1y2 Reconocimiento del Curso Realizar el cuestionario Inicial
con la cual hará reconocimiento del curso y
saberes previos
3 Consideraciones Realizar diagrama de línea del tiempo
Generales- Historia de la evolución del sector en la historia.
Acuicultura en Colombia
4 Morfo fisiología de los Identificar los órganos y estructuras
peces anatómicas
de los peces y su respectiva función fisiológica
Construcción de Documento Tipo ensayo,
partiendo de preguntas orientadoras
5 Morfo fisiología de los Identificar los órganos y estructuras
peces anatómicas
de los peces y su respectiva función fisiológica
Construcción de Documento Tipo ensayo,
partiendo de preguntas orientadoras

6 Tipos de Explotación
Construcción de Documento Tipo ensayo,
partiendo de preguntas orientadoras

7 Aspectos básicos para la Planear de un proyecto piscícola teniendo en

Acuicultura cuenta las necesidades logísticas, operativas
y de manejo animal en armonía con el medio
ambiente
8 Infraestructura requerida Planear de un proyecto piscícola teniendo en
para la producción cuenta las necesidades logísticas, operativas
y de manejo animal en armonía con el medio
ambiente
9 Aspectos de manejo Planear de un proyecto piscícola teniendo en
animal y ambiental en cuenta las necesidades logísticas, operativas
 piscicultura y de manejo animal en armonía con el medio
ambiente
10 Aspectos de manejo Planear de un proyecto piscícola teniendo en
animal y ambiental en cuenta las necesidades logísticas, operativas
piscicultura y de manejo animal en armonía con el medio
ambiente
11 Producción de especies de Realizar los proyecciones para el desarrollo de
consumo un proyecto piscícola frente a las especies de
interés comercial productivas.
12 Otras Especies de Realizar los proyecciones para el desarrollo de
Importancia Económica un proyecto piscícola frente a las especies de
interés comercial productivas.
13 Programación productiva y Realizar los proyecciones para el desarrollo de
mercadeo en el sector un proyecto piscícola frente a las especies de
Acuícola interés comercial productivas.
14 Programación productiva y Realizar los proyecciones para el desarrollo de
mercadeo en el sector un proyecto piscícola frente a las especies de
Acuícola interés comercial productivas.
15 y 16 Unidad 1, 2 y 3 – Proyecto Realizar en construcción colaborativa el
Final proyecto final el cual se hará basado en las
construcciones de las fases 1, 2 y 3

6. ESTRATEGIAS DE ACOMPAÑAMIENTO DOCENTE

Descripción de las estrategias de acompañamiento docente a utilizar en este

curso.
Acompañamiento Sincrónico Vía Skype, web conference y chat de curso acorde a
programación establecida en el curso, acompañamiento asincrónico a través de los
foros de trabajo colaborativo, practico, general, noticias de curso y mensajería
interna.
 7. PLAN DE EVALUACIÓN DEL CURSO

Momento
Númer Productos a entregar Puntaje
s de la Ponderación
o de según la estrategia de máximo/500
evaluació /500 puntos
semana aprendizaje puntos
n
Realizar el cuestionario 25
inicial con la cual hará
1-2 Inicial 5%
reconocimiento del curso y
saberes previos
Realizar un diagrama en al
Intermedia
cual se contextualice la
Unidad 1
evolución del sector en la
Aspectos
historia. Construirá un
Zootécnico
documento de autoría propia
3-6 s 12%
sobre tipo de sistemas de
Generales
producción acuícola y sus
de la
interacciones acorde a los
Producción
hábitos alimenticios de los
Acuícola
peces
Intermedia
350
Unidad 2
Aspectos Desarrollar un proyecto
Técnicos piscícola teniendo en cuenta
Aplicados a las necesidades logísticas,
7-10 14%
los operativas y de manejo
Sistemas animal en armonía con el
de medio ambiente.
Producción
Acuícola
Intermedia Realizar las proyecciones para
11-14 14%
Unidad 3 el desarrollo de un proyecto
 Producción piscícola frente a las especies
de de interés comercial
Especies productivas.
Piscícolas producto de las prácticas de
de campo realizadas en campo
Importanci
a
Económica
en
Colombia
Unidades Entregar las actividades
3-14 1,2 y 3 producto de las prácticas de 30%
Practicas campo realizadas en campo
Realizar en construcción 125
colaborativa el proyecto final
Evaluación
15-16 el cual se hará basado en las 25%
Final
construcciones de las fases 1,
2y3
Puntaje Total 500 puntos 500 puntos