Lo si può consumare durante tutto l'anno ma è nel periodo natalizio che trova il suo maggior

momento di produzione. Si tratta del famoso torrone morbido di Cremona, un dolce dal nome
simile ma con caratteristiche diverse rispetto a quello ​campano​ tradizionalmente consumato
durante il periodo dei Santi. Tutte e due le preparazioni però si caratterizzano per la cura dei
passaggi; per il torrone morbido si parte dalla tostatura della frutta secca di cui è ripieno; il
termine torrone deriva proprio dal latino ​torreo​ che significa "abbrustolire". Si continua poi
con la meringa che è indispensabile per ottenere la consistenza morbida... e dopo un riposo di
alcune ore il vostro torrone morbido sarà pronto! E' perfetto da consumare a fine pasto
durante le feste natalizie oppure da regalare insieme alle tante ​piccole dolcezze​ o, perché no,
da abbinare a un ​liquore​ fatto in casa! Siete pronti? Si comincia con l'autoproduzione!

Semifreddo al torrone

Ingredienti per 3 barrette da 7x21 cm

Mandorle pelate​ 500 g

Pistacchi​ sgusciati e non salati 100 g

Miele di acacia​ 280 g

Glucosio​ 30 g

Zucchero​ 330 g

Ostia​ da 21x21 cm 2 fogli

PER LA MERINGA

Albumi​ a temperatura ambiente 60 g

Zucchero​ 30 g