Proyecto de Chocolates

UNIVERSIDAD NACIONAL SAN CRISTÓBAL DE
HUAMANGA
FACULTAD DE CIENCIAS ECONOMICAS, ADMINISTRATIVAS Y
CONTABLES
ASIGNATURA: EVALUACION DE PROYECTOS
DOCENTE: PEREZ LUJAN, ANTONIO
PROYECTO: IMPLEMENTACIÓN Y PUESTA EN MARCHA DE

UNA PLANTA PROCESADORA DE CHOCOLATE ORGÁNICO
INTEGRANTES :

 CONTRERAS MEJÍA, Saúl
 LLAMOCCA YUPANQUI, Raúl
 YARANGA ILLANES, Likowa
AYACUCHO – PERÚ
2017
INVESTIGACION DE MERCADO
4.1. FICHA TÉCNICA DE LA INVESTIGACIÓN:
Se requiere de un estudio exploratorio y descriptivo, ya que interesa conocer el grado

TIPO DE
de aceptación de una empresa productora y comercializadora de chocolate orgánico
INVESTIGACIÓN endulzado con STEVIA en la ciudad de Ayacucho.
Los métodos de investigación aplicables serán: Deductivo, (es aquel que parte de
datos generales aceptados como válidos para llegar a una conclusión de tipo
MÉTODO DE particular) análisis y síntesis, (análisis para la oferta y síntesis para la demanda, ya que
INVESTIGACIÓN al utilizar una investigación de mercados, se hace necesario recoger información,
analizar y concluir sobre las relaciones de interés que enmarca la determinación de las
variables de mercado.
Las fuentes utilizadas para el desarrollo de la presente investigación serán de dos
tipos:
Las primarias y las secundarias. Las fuentes primarias estarán constituidas por la
FUENTES DE
población a la que se le realizará el estudio: los potenciales consumidores del
INFORMACIÓN producto.
Como fuentes secundarias se tienen estudios previos, y los archivos,
Documentos y textos del hospital, INTERNET, entre otras.
La encuesta que se aplicará a la muestra de la población objeto de estudio, para

TÉCNICAS DE identificar las personas diabéticos y que por una u otra razón no consumen chocolate
RECOLECCIÓN DE tradicional.
INFORMACIÓN
El cuestionario estructurado que se aplicará a la población objeto de estudio. Ver
INSTRUMENTO Anexo.
MODO DE
Directa
APLICACIÓN
DEFINICIÓN DE La población está constituida por 217,977 habitantes de acuerdo a la información
POBLACIÓN suministrada por el INEI 2018
Para calcular el tamaño de la muestra, se considerará un muestreo de tipo
probabilístico estratificado, aplicando la siguiente expresión matemática:
Z 2∗p∗q∗N
n=
E2∗( N−1 ) + Z 2∗p∗q
2
1.96 ∗0.5∗0.5∗215,438
n= 2 2
0.05 ∗( 215,438−1 ) +1.96 ∗0.5∗0.5
PROCESO DE
MUESTREO Dónde:
N = Población = 215,438
Z = Nivel de confiabilidad, 95% = 1, 96
E = Error estimado, 5% = 0, 05
p = Probabilidad de éxito, 50% = 0, 5
q = Probabilidad de no éxito, 50% = 0,5
n = número de muestras (encuestas)
Reemplazando en la ecuación se tiene:
n =384
MARCO
Corresponde a tomar 384 encuestas.
MUESTRAL
Distritos: Ayacucho, San Juan Bautista, Carmen Alto, Jesús Nazareno y Andrés A.
ALCANCE Cáceres.
CARACTERISTICAS DEL PRODUCTO
Chocolate natural obtenido de cacao orgánico endulzado a base de Stevia. Su

presentación para el mercado se hará en forma de una barra triangular y corazón, d e 16
gr, 32 gr y de 48gr. de peso aproximado cada una, acondicionado en sus respectivos
empaques. La Marca tendrá un sello con un signo que la identificará un producto
ecológico y saludable.
Los chocolates orgánicos endulzados con Stevia “DUNA” son productos artesanales
tecnificada en el cual se reemplaza el azúcar, que tradicionalmente se utiliza, por un
endulzante natural llamado stevia, que produce el mismo efecto edulcorante, pero sin los
nocivos efectos del azúcar sobre el organismo humano. El proceso de elaboración es
básicamente el mismo que para la producción de chocolate tradicional, solo que, en una
determinada parte del proceso, no se le adiciona azúcar sino stevia.
El chocolate natural endulzado con stevia es un producto m á s saludable y alimenticio
que el chocolate tradicional, pues las propiedades energéticas del chocolate sumadas a
las bondades de la stevia lo hacen más apropiado para ser incluido en la dieta de
diabéticos, hipertensos y de todas aquellas personas preocupadas por el cuidado de su
salud, como parte integral del desayuno, meriendas, comidas y postres.
Composición del producto
 82% cacao puro
 5.0% Especias (clavos, canela, etc.)
 13.0% stevia.
Empaque
Los empaques utilizados para este producto deben cumplir con los requisitos establecidos
por la Dirección Regional de Salud, estar elaborados con materiales inofensivos a la
salud humana, biodegradables y resistentes a los elementos contaminantes del medio
ambiente, de tal manera que no reaccionen ante el producto o Alteren las características
físicas, y sensoriales hasta el consumo final.
Precios actuales
En Ayacucho los precios de los chocolates hechos únicamente en base a cacao y stevia
varían de acuerdo a los tamaños, en una de nuestras investigaciones se determinó los
siguientes precios:
Precios del chocolate
Cantidad Precios en soles
16 gr 1.00
32 gr 2.00
48 gr 3.00
MEDIDAS DE LA PRESENTACIÓN DEL PRODUCTO
10 cm.
8 cm
4 cm
5 cm
Barra trialgular de 32 gr Barra Rectangular de 48 gr

cm.
Presentacion en forma de corazon de 16gr
Fuente: Elaboración propia
Delimitación
variables demográfica
en la variable demográfica se considera a todas los hombres y mujeres de 5 hasta

aproximadamente los 64 años de edad, clase de familia es moderna e innovadora de
la región de Ayacucho.
 variable geográfica es la población de los 5 distritos de la provincia de

huamanga (distrito san juan bautista, Jesús nazareno, Ayacucho, Carmen alto
y Andrés Avelino Cáceres).
 variable psicografica este producto puede adquirir personas de cualquier
estilo de vida y clase social.
 variable socioeconómica en cuanto al nivel de los ingresos de los
consumidores potenciales que pueden adquirir el producto, no se toma en
cuenta mucho debido a que cualquiera puede consumir en el desayuno
familiar.
e. Universo y muestra
La técnica utilizada es la “encuesta” que se realizó en los cinco distritos como: Distrito
Ayacucho, San Juan Bautista, Carmen Alto, Andrés Avelino Cáceres y Jesús
Nazareno.
Universo: Compuesto por madres de familia consumidoras de avena residentes/

permanentes en la provincia de Huamanga, de edades entre los 5 a 64 años de edad.
Población. Madres de familia de los distritos de Ayacucho, Jesús Nazareno, Carmen

alto, San Juan y Andrés Avelino Cáceres que son aproximadamente 40918.
Muestra. El tamaño de la muestra ha sido de 384 madres de familia, determinada por

motivos de presupuesto y por los fines académicos del proyecto.
Unidad muestral: una madre de familia Fuente INEI
DESARROLLO DE LA MUESTRA
2
Z ∗p∗q∗N
n= 2 2
E ∗( N−1 ) + Z ∗p∗q
1.962∗0.5∗0.5∗215,438
n=
0.052∗( 215,438−1 ) +1.96 2∗0.5∗0.5
CUADROS ESTADISTICOS DE LAS ENCUESTAS

Tabla Nº1
1. ¿Consumió alguna vez productos a base de chocolate orgánico endulzado con

stevia?
ENC PO
UES RC
TAD ENT
OS AJE
S 86
I
330
%
N 14
O
54
%
T
O
100
T 384
%
A
L
Figura 01
350
300
250
200
SI
150 NO
100
50
0
1 2
El 86% de la población encuestada manifestó consumir chocolate orgánico.
Tabla Nº 2
2. ¿Qué opina Ud. de la implementación de un nuevo proyecto de producción

de chocolate orgánico?
ENCUE PORC
STADO ENTAJ
NECES S E
277 72%
ARIA
INNEC
69 18%
ESARI
LE ES
INDIFE 38 10%
RENTE
TOTA 384 100%
L
Figura 02
300
250
200
150
100
50
0
NECESARIA INNECESARIA LE ES INDIFERENTE
El 72% de la población encuestada manifestó que es necesaria la implementación

de un nuevo proyecto de producción de chocolate orgánico.
Tabla 03
3. ¿Cuánto estaría dispuesto a pagar por cada presentación de un chocolate

orgánico?
Pre ENCUEST PORCEN

cios ADOS TAJE
a. 165 43%
0.50
b. 123 32%
1.00
c. 96 25%
2.00
TOT
384 100%
AL
Figura 03
180
160
140
120
100
80
60
40
20
0
a. 0.50 a 1.00 b. 1.00 a 2.00 c. 2.00 a más
El 43% de los encuestados si están dispuestos a pagar entre los precios de 0.50 a
1.00 soles, un 32% están dispuestos a pagar entre los precios 1.00 a 2.00 soles y un
25% pagarían 2.00 a más.
Tabla N° 04
4. ¿Con que frecuencia Ud. consumiría los productos de la empresa?
ENC PO
UES RC
SE TAD ENT
22
84
M %
Q 52
200
UI %
M 26
100
EN %
TO 384 100
TA %
Figura 04
250
200
150
100
50
0
SEMANAL QUINCENAL MENSUAL
El 52% de los habitantes encuestados manifestaron estar dispuestos a consumir

cada 15 días los productos chocolates.
CONCLUSIONES DE LOS CUADROS
SEGMENTACION DE MERCADO
Ciudad de Ayacucho: Edad: de 5 a 64 Estilo de vida:

años.
Distritos: personas que
 Ayacucho Sexo: varones y deseen mantener
 San Juan mujeres.
buena salud.
 Nazareno
 Andrés A.C
 Carmen Alto
IDENTIFICACIÓN DEL MERCADO
Nuestro producto va dirigido a las personas que están en un intervalo de edad de 5 a

64 años de edad que están localizadas en el sector urbano las cuales se enfocan
directamente en la ciudad de Ayacucho y está conformado por los distritos.
Distritos:
 Ayacucho
 San juan bautista
 Jesús nazareno
 Andrés Avelino Cáceres
AÑOS
2015 2016 2017 2018 2019 2020 2021 2022
Ayacucho 93222 95662 96905 98165 99441 100734 102043 103370
San Juan 50429 51749 52421 53103 53793 54493 55201 55919
Jesús Nazareno 18004 18475 18715 18959 19205 19455 19708 19964
Andrés A. Cáceres D. 21585 22150 22438 22729 23025 23324 23628 23935
Carmen Alto 21350 21909 22194 22482 22774 23070 23370 23674
TOTAL 204590 209944 212673 215438 218239 221076 223950 226861
El Mercado Potencial:
Se estableció el mercado potencial por la población de los distritos de Ayacucho,
San Juan Bautista, Jesús Nazareno, Andrés Avelino Cáceres y Carmen alto, con una
regresión lineal hasta el año 2022 ya que los últimos datos del INEI revelan sólo
hasta el año 2015; resultando: tasa de crecimiemiento Perú 2016 es igual a 1.3%
Fuente: INE I 2015, Elaboración propia
Mercado objetivo:
Para la presente investigación se toma como mercado objetivo a hombres y
mujeres de entre los 05 años a 64 años de edad, el cual según los datos del INEI
- 2015 asciende a 85.29%.
DISTRITOS
2018 2019 2020 2021 2022
Ayacucho 83725 84813 85916 87033 88164
San Juan 45291 45880 46477 47081 47693
Jesús Nazareno 16170 16380 16593 16809 17027
Andrés A. Cáceres D. 19386 19638 19893 20152 20414
Carmen Alto 19175 19424 19677 19933 20192
TOTAL 183747 186136 188555 191007 193490

MERCADO META
ESTUDIO DE LA DEMANDA
La demanda será tomada con la proyección de crecimiento de la población urbana en
los distritos de Ayacucho, San Juan Bautista, Jesús Nazareno, Andrés Avelino
Cáceres y Carmen alto; entre las edades de 05-64 años de edad; además según un
estudio realizado se concluyó que solo el 86% está dispuesto a consumir chocolate
orgánico, con el cual se tiene:
AÑOS
DISTRITOS
2018 2019 2020 2021 2022
Ayacucho 72003 72939 73888 74848 75821
San Juan 38951 39457 39970 40490 41016
Jesús Nazareno 13906 14087 14270 14455 14643
Andrés A. Cáceres D. 16672 16889 17108 17331 17556
Carmen Alto 16490 16705 16922 17142 17365
TOTAL 158022 160077 162158 164266 166401
Teniendo en cuenta el consumo per cápita de chocolate el cual asciende a 0.5

kilogramos se tiene la cantidad demandada anual:
AÑOS
DISTRITOS
2018 2019 2020 2021 2022
Ayacucho 36001.68 36469.70 36943.81 37424.08 37910.59
San Juan 19475.32 19728.50 19984.97 20244.78 20507.96
Jesús Nazareno 6953.02 7043.41 7134.97 7227.73 7321.69
Andrés A. Cáceres D. 8335.98 8444.34 8554.12 8665.32 8777.97
Carmen Alto 8245.22 8352.41 8460.99 8570.98 8682.40
TOTAL 79011.22 80038.36 81078.86 82132.89 83200.61

ANALISIS DE LA OFERTA
En la ciudad de huamanga la competencia con productos similares es mínima, es por
ello que para el análisis de la oferta se calculó con la participación de mercado de los
productos sustitutos, los cuales son:
M Partic
ipaci
a
ón de
rc Merc
a ado
Su
bli
m 27.20
e %
Ca
ño
na
zo 8.50%
Cu
a
Cu
a 8.50%
Tri
án
gu
lo 5.70%
Pri
nc
es
sa 4.70%
To
ta 54.60
l %
Fuente: Diario Gestión
proyección de la oferta en número de consumidores.
AÑOS
Marca
2018 2019 2020 2021 2022
Sublime 21491 23640 26004 28605 31465
Cañonazo 6716 7388 8126 8939 9833
Cua Cua 6716 7388 8126 8939 9833
Triángulo 4504 4954 5449 5994 6594
Princessa 3714 4085 4493 4943 5437
Total 43140 47454 52200 57420 63161
DEMANDA INSATISFECHA.
Realizando el cuadro comparativo entre oferta y demanda se tiene el siguiente cuadro
la demanda insatisfecha proyectada en kilogramos:
DEMAN
DA
AÑO DEMANDANTES OFERTANTES
INSATISF
ECHA
2018 79011 43140 35871
2019 80038 47454 32584
2020 81079 52200 28879
2021 82133 57420 24713
2022 83201 63161 20039
TOTAL 405462 263375 142087
PROPORCION DE LA DEMANDA INSATISFECHA A SER CUBIERTA POR EL PROYECTO
Teniendo en consideración la demanda insatisfecha del cuadro anterior, en el

siguiente cuadro se muestra la proporción porcentual del mercado que vamos a
abarcar con el crecimiento de 10% anual.
ME
RCA
DEMA %
DO
A NDA DE
A
Ñ INSATI ME
CUB
O SFECH RCA
RIR
A DO
EN
KG.
2
0 358
10%
1 35871. 7.1
8 09 1
2
0 325
10%
1 32584. 8.4
9 23 2
2
0 288
10%
2 28879. 7.9
0 31 3
2
0 247
10%
2 24713. 1.3
1 38 4
2
0 200
10%
2 20039. 3.9
2 16 2
COMERCIALIZACIÓN
comercialización por televisión

La publicidad está presente en todas las áreas de nuestras vidas, y hacerla llegar
efectivamente a los hogares es la mejor forma de lograr el impacto deseado, mediante
la televisión presentaremos nuestro producto, por sr u medio de comunicación de gran
influencia en la región.
comercialización boca a boca (one to one)
Esta técnica consiste en que el prospecto al momento de obtener el producto quede

completamente satisfecho y encantado para producir un efecto multiplicador de
nuestro producto. Para luego convertirlos en clientes encantados que divulgarán
felizmente una buena impresión del producto a sus amigos y familiares.
comercialización directa
Según la encuesta realizada las personas prefieren adquirir nuestros productos en

tiendas, siendo la segunda opción las bodegas para su consumo.
CANALES DE DISTRIBUCIÓN
El canal de distribución propuesto es
MINORISTA
EMPRESA BODEGA MAYORISTA CLIENTE
PROMOCION Y PUBLICIDAD
promoción
Las primeras semanas del mes de febrero, marzo, abril. los primeros 10 clientes se
llevarán un producto gratis por la compra de dos de estos. En festividades como: Día
de la amistad o san Valentín, día de la madre, día el padre fiestas patrias y navidad;
por la compra de un chocolate, se les otorgara un ticket para el sorteo de una
canasta.
publicidad
La publicidad que se realizará se hará a través de medios de comunicación masiva

como radio, televisión, internet y redes sociales.
Ingeniería de proyecto
Recursos necesarios para elaborar i poner en marcha el proyecto
Recursos humanos
Financiero
Recursos
ESTADO INICIAL
Insumos Principales
Los insumos para la elaboración

 Cacao
 Stevia
 Leche en polvo
 Coco
 Material de empaque
 Etiquetas.
Insumos Secundarios
PROCESO DE TRANSFORMACION
Proceso productivo
Todo proceso productivo conlleva una tecnología que viene a ser la descripción
detallada, paso a paso, de operaciones individuales, que de llevarse a cabo permiten
la elaboración de un artículo con especificaciones precisas.
Nuestro proceso productivo describe es el proceso de elaboración de los chocolates
artesanales a partir de la adquisición de las materias primas necesarias hasta la
exhibición del producto listo para consumir.
PRECIOS
1. ANÀLLISIS DE PRECIOS
2. DETERMINACIÓN DEL PRECIO DEL PRODUCTO
La demanda de un producto está en función de los beneficios nutricionales del

producto “chocolate endulzado con stevia”, además del precio que es un factor
muy importante. Donde se desea obtener un margen de utilidad del 35%, C es
el costo que se paga por la producción de chocolate con stevia.
ESTUDIO TÉCNICO
LOCALIZACIÓN
La planta procesadora de chocolate se ubicará en el distrito de Jesús Nazareno por

contar con la disponibilidad del terreno y contar con la infraestructura necesaria.
La localización del proyecto es en función a valoración de la disponibilidad de recursos

existentes sean estos tecnológicos, humanos y materia prima. Las cuales nos permitirán
obtener mayores márgenes de rentabilidad sobre el capital invertido.
Disponibilidad de la mano de obra: Debido a que el proyecto se encuentra ubicado en

una zona donde la mayoría de los habitantes se dedican a la actividad agrícola
(VRAEM), y existen organizaciones dedicadas a capacitar en actividades post cosecha,
se dispondrá de personal especializado, tanto para las labores de selección y secado
como el proceso productivo, y área administrativa.
Disponibilidad de materia prima: En el VRAEM, existen asociaciones de productores
cacaoteros con un promedio por socio de entre 15 y 20 hectáreas de cacao y una
producción de entre 450-510 kg por hectárea, lo cual nos permite visualizar la
disponibilidad de materia prima existente, para obtener el producto final, en las
cantidades requeridas es importante que los socios realicen las actividades previas a la
cosecha de manera óptima a fin de garantizar la producción.
Medios y costo de transporte: Si bien es cierto el planta de producción estará ubicado en

el distrito de Andrés Avelino Cáceres, la cual dispone de vías de comunicación, lo que
facilitaría a los proveedores, el abastecimiento de Cacao. La empresa Procesadora de
chocolate comprar los insumos necesarios para la producción.
Macro localización: El proyecto a emprender de chocolatería artesanal estará localizado
en el distrito de Jesús Nazareno, provincia de Huamanga, región Ayacucho
UBICACIÓN GEOGRAFICA
Geográficamente el departamento de Ayacucho, mirado como un conjunto, limitado
por las fronteras artificiales que separan las circunscripciones políticas ofrece dos
tipos de paisajes, uno quechua o serrano y otro de ceja de selva.
Ayacucho está ubicado en la zona quechua de acuerdo a la clasificación de Javier
Pulgar Vidal, que dividió el territorio del Perú en ocho regiones naturales (Costa o
Chala, Yunga, Quechua, Suni, Puna, Janca, Rupa - Rupa y Omagua). Esta zona se
caracteriza por tener quebradas amplias con fondos planos. El clima es templado y
seco, con una temperatura promedio de 16ºC y una humedad relativa promedio de
56%.
La región Ayacucho se ubica en la sierra centro-sur del país, abarcando una superficie
de 43,815 Km2, que representa el 3.4 % del territorio
nacional. Limita por el norte con Junín, por el este con Apurímac, por el noroeste con
Huancavelica, por el oeste con Ica, por el sur con Arequipa y con el Cusco por el
noreste. Está conformada por 11 provincias y 112 distritos.
Accesibilidad El acceso hacia la capital del departamento de Ayacucho (Provincia
Huamanga), es factible desde tres vías de comunicación hacia zonas de alta densidad
poblacional e importancia económica:
 Ruta Vía “Libertadores” Ayacucho – Pisco - Lima.
 Ruta Vía Ayacucho – Andahuaylas – Cusco.
 Ruta Vía Ayacucho – Mejorada - Huancayo. 2.1.1.2.
CARACTERISTICAS DEMOGRAFICAS
De acuerdo al Censo de Población y Vivienda de 2007, la población del departamento

asciende a 612,489 habitantes y representa el 2.2 % de la población del país. Las
provincias más pobladas son Huamanga (221,390 hab.), Huanta (93,360 hab.) y La
Mar (84,177 hab.), las cuales en conjunto albergan al 65.1 % de la población
departamental.
La tasa de crecimiento del departamento de Ayacucho es de 1.3 % promedio anual en
el periodo 1993-2007, la cual es ligeramente inferior a la tasa de crecimiento del país
que es del 1.6 %, indicando que es un departamento de crecimiento moderado.
La tasa de crecimiento poblacional del departamento presenta una tendencia al
decrecimiento, influido por la disminución sostenida en la tasa de natalidad, las
migraciones al exterior y el incremento de la esperanza de vida, como resultado de la
mejora en las condiciones de vida.
TASA DE CRECIMIENTO INTERCENSAL UBIGEO DEPARTAMENTO, PROVINCIA,

DISTRITO
TASA DE CRECIMIENTO
050000 AYACUCHO 1.89 050100 HUAMANGA
FUENTE: INEI
Actualmente la tasa de crecimiento poblacional en la Región de Ayacucho es de
1.89% y en la provincia de Huamanga es de 2.16%.
DIMENSION SOCIAL
La estructura social del departamento de Ayacucho es fiel reflejo de la estructura
nacional que se caracteriza por ser una sociedad de grandes desigualdades sociales,
con oportunidades para pocos, y exclusión para las mayorías. Es un modelo de
desarrollo implementado en la época colonial y consolidada en la época republicana
mediante políticas antidemocráticas.
Entre 1940 y 2007, la población de Ayacucho creció a una tasa promedio anual de 0,8
por ciento. El crecimiento más alto se registró entre los años 1972 y 1981, luego del
cual mostró un descenso atribuido principalmente a la violencia terrorista ocurrida en
la década de los años 80. Esta situación provocó una significativa migración
poblacional, en particular del área rural, cuya tasa de crecimiento entre esos años fue
negativa.
El proceso de migración hacia zonas urbanas implicó que desde 1940 Ayacucho deje
de ser una región mayoritariamente rural (76,2 por ciento); aunque no puede dejar de
señalarse que en 2007, la presencia de la población rural era aún fuerte (42 por
ciento), constituyéndose la octava región con mayor población rural del país. La
población de Ayacucho en 2007 es mayoritariamente joven. El 62 por ciento de la
población se encuentra en el rango de edad entre 0 y 29 años, no obstante este
porcentaje ha disminuido respecto a 1993 (67 por ciento).
En el 2012, la Región Ayacucho ocupa el ranking 23 entre 25 departamentos del país.
Asimismo, con la leve caída de su IDH respecto al año anterior, la brecha respecto al
IDH promedio del país se amplía. Por su parte, en todos los componentes la región se
ubica por debajo del puesto 21 del ranking departamental
En Ayacucho, la pobreza se ha reducido desde un máximo de 78,6 por ciento en el
2005 hasta 47,4 por ciento en el 2014, así como la brecha respecto a la pobreza
nacional. La reducción de la pobreza en la región tiene entre sus fundamentos al
crecimiento del gasto real promedio per
cápita en 3 por ciento anual entre 2008 y 2014. En este periodo, el gasto mensual real
promedio per cápita de la región pasó de S/. 367 a S/. 434 respectivamente, y se
observó un mayor aumento en los quintiles de gasto más bajos.
Según la ENAHO 2014 (INEI), la población total en edad de trabajar de 14 años y más
(PET) en Ayacucho es de 464 mil personas (2,1 por ciento del total nacional). De este
total, 78,6 por ciento (364 mil personas) son población económicamente activa (PEA)
e inactiva. La población ocupada fue de 353 mil personas y la desocupada 11 mil
personas. Respecto al año anterior, la población ocupada creció en 3,6 por ciento. La
distribución de la PEA ocupada de Ayacucho en el 2014 muestra una alta
concentración en la actividad independiente (47,4 por ciento). En el sector privado
labora el 23 por ciento de la PEA y los trabajadores familiares no remunerados son
cerca de 20 por ciento, proporción que supera al registrado para el promedio nacional
(11,2 por ciento).
DIMENSION ECONOMICO Y PRODUCTIVO
Entre el 2007 y 2013 Ayacucho ha mostrado un crecimiento promedio del 9 por ciento,
excediendo en 3 puntos al promedio nacional, principalmente por el fuerte desarrollo
de la minería, que creció un 19,7 por ciento, frente a un 3,1 por ciento del promedio
nacional. De manera similar la pesca ha crecido a un ritmo que excede largamente el
promedio nacional (con una expansión promedio de 14,2 por ciento frente a una
contracción de 0,3 por ciento). Por su parte, la construcción creció 18,5 por ciento,
unos 7 puntos por encima del promedio nacional, impulsada principalmente por el
mayor gasto de inversión del Gobierno Nacional y Regional (en obras como colegios y
carreteras).
La región Ayacucho se ubica entre las regiones con menor valor agregado generado
por habitante del Perú según la información regional reportada por el INEI al 2013, lo
que se condice con los elevados niveles de pobreza que reinan en la región. Cabe
señalar que según el valor agregado per cápita Ayacucho sólo supera a Huancavelica,
Amazonas, Puno, San Martín, Huánuco y Apurímac y su nivel representa en la
actualidad el 54
por ciento del promedio nacional. No obstante, la situación respecto a la del 2007 ha
mejorado, pues como porcentaje del promedio nacional el valor agregado por
habitante en Ayacucho registra un avance de 8 puntos (de 46 a 54 por ciento). El
atraso relativo de la región se atribuye a los bajos niveles de productividad que
muestra la mano de obra en esta región. Para la economía en su conjunto, la
productividad de la mano de obra es 53,8 por ciento de la del resto del país según
información disponible al 2013. La actividad comercial en la región es limitada en vista
de su escasa densidad poblacional y retraso relativo en infraestructura. Ello refleja
también el hecho que en la región no se haya instaurado ningún centro comercial tal
como se ha hecho en el resto de capitales y ciudades importantes del territorio
nacional.
La economía de Ayacucho califica como la décima quinta a nivel regional, generando
un valor agregado bruto equivalente al 1,2 por ciento del total nacional. La región
cuenta con una población estimada al 2013 de 674 mil habitantes, equivalente al 2,3
por ciento del total nacional y se distribuye sobre una superficie de 43,8 miles de km²,
lo que representa un 3,4 por ciento del territorio nacional. Esto da una densidad
poblacional estimada al 2013 de 15,4 habitantes por km².
La región cuenta según información del Ministerio de Transportes y Comunicaciones
(MTC) al 2013 con 10 mil 750 km de vías, del cual, sólo un 6,3 por ciento se
encuentran pavimentadas y corresponden en su mayor parte a la red vial nacional. En
tanto el 93,7 por ciento se encuentra sin pavimentar y corresponde principalmente a la
red vecina.
DIMENSIÓN DESARROLLO DEL MEDIO AMBIENTE Y RECURSOS NATURALES
El departamento de Ayacucho es rico en recursos naturales por tener un territorio

ubicado en diversos pisos ecológicos, los cuales en su mayor parte se hallan sólo
como potencial, por su escasa utilización; además no están inventariados, por lo que
no se conoce su magnitud. Los recursos de mayor importancia son:
 Recursos hídricos
 Suelos
 Pastos naturales
 Bosques
 Biodiversidad
MICRO LOCALIZACIÓN
Nuestro proyecto estará localizado teniendo en cuenta los factores más relevantes e
importantes que influyen en la producción de “chocolate con stevia ”, para ellos se
utilizará el método de Ranking de Factores, que consiste en asignar ponderaciones de
acuerdo a la importancia relativa de los factores y elegir la opción más idónea entre
las ciudades propuestas con el objetivo de lograr la más alta rentabilidad y producir al
mínimo costo unitario.
ESCALA DE CALIFICACIÓN (DEL 1 AL 10)

La escala de calificación será la siguiente:
Excelente_ muy abundante: 9_10

Muy buena abundante: 7_8
Buena _ buena cantidad: 5_6
Regular regular: 3_4
Mala_ escasa: 1_2
DETERMINACIÓN DE LAS POSIBLES UBICACIONES EN BASE A FACTORES

PREDOMINANTES
Factores
Porcentaje
Descripción
DETERMINACIÓN DE LAS POSIBLES UBICACIONES EN BASE A FACTORES PREDOMINANTES
FACTORES PORCENTAJE DESCRIPCION

PROXIMIDAD DE 25% Es muy importante ya que
LA MATERIA reduce los costos de
PRIMA transporte y el fácil acceso a
la materia prima y la
conservación de los mismos.
CERANIA DEL 25% Reduce los cotos de
MERCADO transporte de productos
terminados y permite una
mejor respuesta a los clientes
y ante las variaciones de la
demanda.
COSTOS 15% Son los costos laborales que
LABORALES influyen en el costo de vida
de las personas. La mano de
obra es un costo directo que
influye en los precios del
producto.
SERVICIOS DE 15% sto puede incrementar o
TRANSPORTE disminuir en los costos de
producción, esto repercute en
los precios del producto.
COSTOS DE 10% Son los costos de inversión
INTALACION en el precio de terreno sea
adquirido o alquilado
CLIMA 5% Es importante el clima,
porque un clima humado
puede malograr las
maquinarias y los productos.
ABASTECIIENT 5% Es muy importante para el
O DE proceso de producción y el
SERVICIOS funcionamiento de los
BASICAS equipos y maquinarias.
(ENERGIA
ELECTRICA
AGUA Y
DESAGUE)
ANÁLISIS DE LOS FACTORES DE LOCALIZACIÓN
1. Proximidad de materia prima La principal materia prima, cacao y stevia. Para los
distritos seleccionados tentativamente se comparará las distancias que las separa de
la principal fuente de materia prima.
* Ayacucho (Huamanga)
2. Cercanía al mercado El recorrido para abastecer a nuestros clientes que se

encuentran en los siguientes distritos: Carmen Alto, San Juan Bautista, Andrés Avelino
Cáceres Dorregaray, Ayacucho y Jesús Nazareno son colindantes y cercanos; estos
se encuentran dentro de la provincia de Huamanga.
3. Costos laborales
Para el caso de nuestra planta no se requiere de gran cantidad de personas en
general, pero si con cierto grado de capacitación es decir, medianamente calificado,
aunque el mayor porcentaje deberá estar constituido por operarios. Por lo tanto se
considerara a la población en general para realizar trabajos de producción y
comercialización del producto.
4. Servicio de transporte Todas cuentan con una red de vías que comunican los
diferentes mercados ya mencionados (Carmen Alto, San Juan Bautista, Andrés
Avelino Cáceres Dorregaray, Ayacucho y Jesús Nazareno). Las vías están conectadas
y es de fácil acceso dentro de la ciudad para la distribución del producto.
5. Costos de instalación Los costos en que se incurrirán en la instalación de las

maquinarias y equipos para el proceso de producción del chocolate con stevia serán
mínimos y dependerán de la dificultad de la instalación.
6. Clima La planta de producción del chocolate con stevia no genera contaminación
ambiental, por tanto no genera efectos negativos sobre el clima en el medio ambiente.
Las condiciones de salud e higiene serán medidas según lo estipula la DIGESA.
7. Abastecimiento de servicios básicos (energía eléctrica, agua y desagüe)

El lugar donde se va a ubicar nuestra planta de producción tiene acceso a los
servicios básicos sin ningún inconveniente ya que está ubicado en una zona no muy
alejado del centro de la ciudad.
TABLA DE RANKING DE LOS FACTORES
CARMN ALTO JESUS NAZARENO HUAMANGA
PESO
FACTOR CALIFI PONDER CALIFICA PONDERAC CALIFICA PONDERAC
RELATIV CACIO ACION CION ION CION ION
O N
Proximidad de la materia 25% 5 1.25 8 2 6 1.5

prima
Cercanía del mercado 25% 1 0.25 7 1.75 5 1.25
Costos laborales 15% 3 0.45 6 0.9 3 0.45
Servicios de transporte 15% 4 0.6 7 1.05 5 0.75
Costos de instalación 10% 5 0.5 4 0.4 3 0.3
5% 2 0.1 5 0.25 4 0.2

Clima
Abastecimiento de servicios 5% 2 0.1 4 0.2 2 0.1

básicos (energía eléctrica,
agua y desagüe)
TOTAL
3.25 6.55 4.55
Determinación de la posible localización
En función de los puntajes tal y como se muestra en el cuadro del Ranking de

Factores es en la Provincia de Huamanga el que finalmente obtuvo la puntuación más
alta, frente a los otros distritos el de Jesús nazareno con 6.55 y por lo tanto nuestra
planta de producción se ubicara en esta ciudad.
LOCALIZACION URBANA
Micro localización: La planta de producción, estará ubicada en el distrito de

Jesús Nazareno
Para el caso de determinar la localización óptima se utilizó un método cualitativo de

ponderación, donde se analizaron ciertas variables relevantes para el proyecto,
considerando tres opciones principales para la ubicación del local. Entonces, cada
una de las variables definidas se le asignó un porcentaje de acuerdo al orden de
importancia para la empresa de chocolatería; luego se calificó de forma subjetiva
cada variable para cada una de las posibles zonas de ubicación, con una
puntuación de 1a 10.
POLICIA Y SEGURIDAD El proyecto “Producción de chocolate con stevia” está

ubicado aproximadamente a dos cuadras y media de la Comisaría del Distrito de
Jesús nazareno que posee seguridad, además cuenta con patrullero de Serenazgo de
la Municipalidad Distrital, que brindan seguridad en la zona.
TAMAÑO DE PLANTA La capacidad máxima de producción que estimamos de la

“chocolate con Stevia”, es de acuerdo a la cantidad de producción de cada
presentación. Cantidad de producción por cada presentación:
PRESENTACIONES GRAMOS
Velocidad de producción:
Un solo trabajador puede producir …….. gramos de chocolate con stevia por hora.
Cantidad de trabajadores:
Se estiman 6 trabajadores en el proyecto, ya que también será necesario para los 5
años pronosticados según demanda insatisfecha; por lo tanto, la producción total por
hora será: ……..gramos x 6 trabajadores = …….gramos por hora.
Días de trabajo y turno: Días Mañana Tarde Horas tota
PLAN DE OPERACIONES Y PRODUCCIÓN

En el presente capítulo, se analizarán al detalle las operaciones que deberá realizar la
empresa, que van desde la adquisición de la materia prima, fabricación,
almacenamiento y transporte logístico y posterior venta.
Estrategia de Operaciones
Para la producción del chocolate orgánico con azúcar stevia ,

Se encargará de la elaboración del producto bajo estrictas normas de calidad;
 producción orgánico),
 normas certificación orgánica BCS Okö Garantie (evaluación del proceso de
BPM6, HACCP y Norma INEN 621 (elaboración de chocolates),
 se busca cumplir con todos los requisitos para la comercialización y
consumo.
En la siguiente tabla se muestran los proveedores de materia prima para duna
Cuadro de proveedores de cacao

Organización Certificación
Provincia
Ref
vra
ELABORACI
Cacao ÓN PROPIA
e
ecologico DE
PRODUCTO
S
ECOLÓGICO
S DE
COMERCIO
JUSTO
Ecocert - M
Orgánico y a
n
cacvra Comercio a
Justo b
í
Sol del Sociedad
Vrae” de
productores
de cacao
Fuente: cacvra – diario gestión – republica minagri
La materia prima, para la elaboración del chocolate orgánico es el grano o haba de

cacao, de la cual se derivan: el licor de cacao, la manteca de cacao y la pasta de
cacao. Como se muestra en la siguiente tabla, el cacao debe presentar las
siguientes características, ya que de esto dependerán los atributos del chocolate a
elaborarse, el sabor y olor se derivan de la calidad y el trato que se da a los granos
Características del grano de cacao fino

GRANO SECO BIEN GRANO SECO SIN FERMENTAR O MAL
FERMENTADO FERMENTADO
a) Hinchado o grueso a) Aplanado

b) La cáscara se separa b) Es difícil separar la cáscara
fácilmente
c) Color chocolate (café c) Color violeta o blanquecino en su

oscuro).
Se interior
Gruesas, de color medianamente pigmentado a claro.
d) Naturaleza quebradiza d) Naturaleza compacta
mill
e) Sabor medianamente e) Sabor astringente
as:
amargo
f) Aroma agradable f) Aroma desagradable
De forma elíptica y centro ancho. De color verde claro las
jóvenes,
al madurar se vuelven de verde intenso.
Hoj
as:
Los pedicelos del estambre son de color rojo, los sépalos
son de color verde blanquecinos y no presentan
Flor pigmentos de antocianina.
:
Verdes los jóvenes, algo rojizos al estar expuesto
directamente al sol. Al madurar, se vuelven amarillos o
Fru con pintas anaranjadas.
tos:
Tiene una forma amelonada con un ligero cuello de
botella en la
base, que se vuelve más fino en la punta.
Siempre de color amarillo o con pintas anaranjadas. La
forma varía poco, es fuertemente amelonado con un
Fru ligero cuello de botella en la base y más abultado que en
tas
ma la parte de la punta. Tiene 10 surcos y lomos alternado
dur profundo y superficial, la superficie es
as:
medianamente rugosa.
Fuente: MINAGRI
Ficha de características del Cacao Nacional o fino de Aroma
El tiempo establecido para la entrega de los granos de cacao, será de acuerdo a la

ubicación geográfica de cada proveedor, con un máximo de 10 días hasta la planta
y los pagos a proveedores se realizaran la última semana de cada mes
AZUCAR DE STEVIA
En comparación con otros productos como la coca, cacao, café y otros, la

stevia puede cosecharse cada 40 días. El trabajo consiste en cosechar antes de que
florezcan, secar las hojas al sol, embolsarlas y venderlas por kilos. El precio de
compra por kilo es de aproximadamente S/ 20 nuevos soles en Kimbiri, pero en la
capital supera los S/ 80 nuevos soles.
PROVEEDOR DE STEVIA
productores de stevia - Kimbiri
Con el resto de proveedores de insumos para la elaboración del chocolate, se ha

establecido el tiempo máximo de 10 días, así mismo los pagos se realizarán la
última semana de cada mes.
logística de Entrada
A. Selección de la materia prima e insumos de calidad.
La materia prima e insumos serán seleccionados de acuerdo a las normas de

control de calidad establecidas por la empresa. Este proceso se realizará previo a
la puesta en marcha del negocio, capacitando a los operarios para que reconozcan
la calidad del cacao nacional, ya que de esto dependerá el sabor y la calidad del
producto a exportarse
B. Recepción de la materia prima e insumos.
Se recepta los granos de cacao en costales y los insumos, los cuales pasarán por
un proceso de control de calidad, establecido por la empresa (tiempo aproximado
veinte minutos).
C. Centro de acopio para materia prima e insumos (área 20 m2).
Al instante de haber pasado por el proceso de control de calidad, la materia prima y

los insumos pasan a ser depositados en un centro de acopio, en el cual serán
clasificados de acuerdo a su origen, sabor y contenido (tiempo estimado una hora).
Se prevé que los insumos para la producción, se queden en el centro de acopio en un
lapso no mayor a siete días y ser transportados a la fábrica, para su transformación.
En el caso del cacao la estancia en el centro de acopio podrá ser mayor, debido a las
temporadas en las cuales se necesita incrementar la producción.
OPERACIONES
1. Aceptación
En esta operación se trata de garantizar que las especificaciones de calidad de la

materia prima cumplan con la exigencia de la industria procesadora, antes de ser
aceptada para su procesamiento. Previo a su almacenamiento, se aplica un tratamiento
de fumigación que garantiza su permanencia durante varios meses sin que ocurran
alteraciones
2. Limpieza
La primera etapa en el procesamiento del cacao es la limpieza, la cual consiste en

eliminarlos cuerpos extraños, como: metales, piedras, trozos de madera,vidrios,entre
otros. Luego de esta operación es posible que aún queden residuos, los cuales se
eliminan posteriormente en forma manual.
3. Descascarillado
Es el proceso en el que se elimina la cáscara, la cual constituye la cubierta exterior de

la semilla del cacao. Indiferentemente de los distintos fines que se persigan con los
granos del cacao en la industria, todos deben someterse primero a un proceso de
descascarillado entes de que se transformen en chocolate.
Existen dos variantes importantes de este proceso. El primero consiste en el tostado
previo del grano junto con su cáscara, a bajas temperaturas, y después, se procede
con la eliminación de esta última. En la segunda variante se realiza el descascarillado
previo, el secado de los granos con radiación infrarroja, el descascarillado y el proceso
de tostado de los cotiledones hasta el punto deseado. Este último proceso se considera
más adecuado para el procesamiento de grandes volúmenes de cacao debido a su alta
rentabilidad.
4. Tostado
El tostado es la operación esencial donde primariamente, a partir del contenido de
humedad natural, en combinación con el calentamiento, se promueveun conjunto de
reacciones químicas,en las cuales intervienen los compuestos precursores formados
durante la fermentación y el secado, que luegodarán origen al sabor y aroma inicial
del chocolate. Sin embargo, el buen sabor y aroma depende mucho de la variedad de
cacao que proporcionó las almendras y de la manera como se realizó el proceso de
fermentación y secado.
5. Alcalinización o "Dutched"
Las semillas de cacao experimentan un proceso denominado alcalización,

generalmente con carbonato de potasio, que se destina a aumentar la intensidad del
sabor y el color del producto final. Esta operación se puede aplicar en diferentes niveles
del proceso de transformación de la almendra de cacao.
6. Molienda y conchado
Las almendras de cacao se muelen para producir el chocolate; luego las partículas del
cacao son suspendidasen manteca de cacao fundida. La temperatura y la intensidad de
la molienda fluctúan,según el tipo de semillade cacao empleada y de las
especificaciones del diseño exigidos para el product final. El cacao tostado y limpio se
muele mediante rodillos; anteriormente se empleaban rodillos fabricados de granito,
pero ahora los de acero se usan con mayor regularidad. Para separar el germen se
emplean dispositivos especiales, porque éste tiene un sabor amargo que puede afectar
su calidad.
7. Conchado
en las máquinas denominadas conchas se calientan normalmente entre 1.000 a 6.000
kg de masa de chocolate a una temperatura de 80 ºc. durante este pro-ceso se agita y
amasa la pasta de cacao con agitadores mecánicos, con objeto de obtener las
propiedades necesarias. en esta fase se producen las reacciones de caramelización,
evaporándose la humedad y eliminando los ácidos volátiles que queden en el chocolate
excluyendo así la stevia y obteniendo una emulsión perfecta. por un período que oscila
entre uno y tres días, la masa de chocolate se refina en las conchas, a una temperatura
entre 50 ºc y 60 ºc
8. Templado
Con el templado se obtiene la adecuada cristalización de la manteca de cacao.
Consiste éste en la reducción de la temperatura del chocolate que en el conchado
alcanzó entre 70 ºC y 80 ºC, garantizando la cristalización de una cantidad mínima
de manteca en cristales del tipo estable, aproximadamente el 1%, mientras que los
cristales del tipo inestable están listos para ser moldeados. Después se vuelve a
calentar sin sobrepasar los 35 ºC, para volver a darle fluidez, evitando que se funda
la grasa cristalizada. En este momento el chocolate está a punto para ser moldeado.
9. Moldeado
En el proceso de moldeado se vierte la masa líquida de cacao en moldes, además,

es el momento de añadir los complementos que vaya a llevar. Los moldes son
introducidos en un túnel a baja temperatura donde el chocolate se endurece
adquiriendo la forma definitiva con la que será vendido una vez envasado. Al
enfriarse la masa, cristalizan los cristales del tipo grasa y obtenemos las tabletas
sólidas. En la última fase se da la vuelta a los moldes y las tabletas caen en el
transportador.
Además, si se quieren realizar figuras de chocolate en tres dimensiones, estos

moldes se disponen en el extremo de los brazos de un autómata con los que se
consigue un movimiento de traslación y rotación.
10. Envasado
Los productos finales son llevados a las máquinas de embalaje y son envueltos en
papel de aluminio; esta máquina suele llamarse empaquetadora. Posteriormente se
realiza el envasado individual y se meten los productos en cajas y palés.
Traslado de materia prima e insumos a la fábrica para elaboración de

producto.
La materia prima y los insumos para la elaboración del chocolate orgánico, serán
entregados en la fábrica, para su debida transformación, los cuales pasarán por el
respectivo control de calidad de acuerdo al contrato entre la fábrica aliada y
Caofino Cía. Ltd
Control de calidad en el proceso de elaboración del producto
Para garantizar la calidad del producto,nuestra empresa ha establecido contratar

un jefe de operación y desarrollo, quien cumplirá la función de supervisar todo el
procedimiento de producción y control de calidad del chocolate orgánico dentro de
la fábrica. El producto final será entregado en 7 días. La fábrica tiene una
producción de 27 kg por cada dia, se producen barras de chocolate de 32 gr.
El producto , pasa directamente al centro de control de calidad. Si el producto final

no presenta problemas, es transportado al cuarto frío a una temperatura de 20°
grados, será almacenado cuidadosamente, hasta esperar la orden de venta.
Tipo de carga: carga general en cajas de embalaje sobre pallets.
Naturaleza de la carga: Frágil y perecedera, es un alimento delicado, susceptible

a cambios bruscos de temperatura, la carga debe encontrarse a una temperatura
de -20° para mantener intactas las características de sabor, color, aroma y
presentación
Las cajas contendrán la siguiente información:
 Logo de la empresa
 Cantidad de unidades embaladas
 Logo del producto
 Peso neto
COMERCIALIZACION
Marketing y Ventas
Ventas a clientes el equipo que realizará las ventas, estará conformado por una
personas, el gerente de marketing y ventas, quien darán seguimiento a los
pedidos del cliente y las necesidades que se presenten en el proceso de venta.
Internet y Ferias Internacionales
el Internet permitirá promocionar a la empresa y mantener una relación más

estrecha con el cliente y consumidor, el manejo de la página web, las redes
sociales, los catálogos y las revistas virtuales, disminuirán la distancia con los
clientes y consumidores.
Por otro lado las ferias internacionales asociadas a alimentos orgánicos y

chocolatería, se convierten en una herramienta de promoción hacia varios
mercados y serán el punto de partida para establecer nuevos contactos y
conocer a potenciales clients.
Servicio
Atención al cliente (distribuidor)
La atención al cliente se la realizará presencialmente, vía telefónica o internet,

además se prevén visitas a los clientes con el fin de verificar el manejo de la
marca y conocer cuáles son las necesidades del cliente, mejorando así el servicio
para crear un vínculo a largo plazo.
Atención al consumidor
A través de la página web, la empresa prestará atención a las inquietudes y

sugerencias por parte de los consumidores, respondiendo y proporcionando de
manera oportuna la información que sea necesaria.
Flujograma de Procesos
RECE
DEPURA
CIÓN
TOSTADO
MOLTUR
SEPARAD
ADO
O
PESAJE
MOLIEN
REFRIG
DA
DERRETI
ERADO
TEMPER
DO
ADO
Instalaciones y mejoras
Se arrendará una oficina, ubicada en el distrito de jesus nazareno, en éste lugar se

realizarán las funciones administrativas y comerciales de la empresa.
Para brindar un mejor servicio y agilidad en la logística de recepción y entrega, la

empresa adquirira un terreno para construir una planta de 200 m2 en donde se
recibirá la materia prima e insumos para la elaboración del producto.
La planta se encuentra distribuido en áreas funcionales, tales como: cuarto frío 45 m2,
centro de acopio 35 m2, control de calidad 5 m2, baño y vestidor 10 m2 y
parqueadero 5 m2, como se muestra a continuación:
Gráfico:
Fuente elaboración liko
Localización geográfica y requerimientos de espacio físico
La planta se encontrará ubicado en e distrito de jesus nazareno, esto se debe a la
cercanía con los proveedores y la mano de obra, el sector es idóneo para el
desarrollo industrial, por tanto, estarán disponibles todos los servicios básicos.
Todos estos factores se los ha considerado en la matriz de ponderación de ubicación

geográfica, que se muestra a continuación:
Cuadro N°5.7: Ubicación geográfica
FACTOR PES ZONA NORTE ZONA CENTRO ZONA SUR

O
Calificaci Ponderac Calificaci Ponderac Calificaci Ponderac
ón ión ón ión ón ión
Maquiladora 0,4 8 3,2 4 1,6 3 1,2

0
Cercanía 0,2 5 1,0 4 1,0 6 1,2
0
proveedores
Zona 0,1 4 0,60 2 0,3 4 0,6

5
industrializad
a
Servicios 0,2 5 1,0 5 1,0 4 0.8
básicos 0
MO 0,0 2 0,10 8 0,4 4 0,2
disponible 5
TOTAL 1 5.9 4,3 4,0
Fuente: Preparación y evaluación de proyectos

Materiales
Descripción U.M. Cantidad
Moldes Docena 3
Espátulas de acero inoxidable Docena 2
Bandeja de acero inoxidables Unidad 10

Uniforme e indumentaria para el Juego 5
Personal
Fuente: Elaboración propia.
Mano de Obra
Descripción U.M. Cantidad
Jefe de Producción 1
(Conocimiento en procesamiento
de alimentos)
Operarios para el proceso de 3
producción (Trabajos afines a
procesamiento, llenado y
empaque de alimentos.
MAQUINARIAS
DISTRIBUCION DE PLANTA
Tamaño
En cuanto al tamaño óptimo, para muestra empresa es de vital importancia que cada
área funcional cuente con el espacio necesario para operar correctamente, por
eso se ha llegado a la conclusión que la superficie del local debe estar entre
120m2 a 150 m2 de preferencia.
Lo interesante de este espacio es que al no ser tan grande tendrá un ligero aroma a
chocolate y al momento de entrar se identificará que es lo que hacemos.
Asimismo en este espacio se ubicarán los refrigeradores tanto para producción
como exhibición, además del área de producción donde estarán los equipos para la
manipulación del chocolate y finalmente el área donde se administrará
respectivamente la empresa.
DESPACHO DE ÁREA DEL PROCESO PRODUCTIVO

PRODUCTO
OFICINAS BODEGA
CANALES DE DISTRIBUCIÓN A LOS CINCO DISTRITOS DE LA PROVINCIA DE
HUAMANGA
PLANO DE LA CIUDAD Y CROQUIS DISTRIBUCION DEL PRODUCTO
Mapa i poner una flecha hacia lugares de distribución
REQUERIMIENTOS DEL PROCESO

MATERIA PRIMA
MATERIALES
Materiales directos
Materiales indirectos
MANO DE OBRA (Productivas)
A. Requerimiento de mano de obra directa
Requerimiento personal administrativo
OTROS GASTOS
SERVICIOS:
SEGURO:
DEPRECIACIÓN DE LOS ACTIVOS FIJOS
EVALUACIÓN AMBIENTAL Y SOCIAL DEL PROYECTO
EVALUACIÓN AMBIENTAL Y SOCIAL DEL PROYECTO
Impacto Ambiental: La degradación en el Perú referida a la calidad de vida y la

salud, le cuesta al estado peruano 8 200 millones de soles, o 3,9 % del PBI
siendo los principales problemas identificados el inadecuado abastecimiento de
agua, sanidad e higiene, la contaminación atmosférica urbana, los desastres
naturales, la exposición al plomo, la contaminación del aire en locales cerrados, la
degradación de la tierra, la deforestación y la inadecuada recolección municipal
de desechos. Dichos problemas, sumados a una débil institucionalidad, son
fuente de conflictos ambientales; de ahí la importancia de atender estos aspectos
mediante medidas que permitan corregir y prevenir escenarios de degradación
ambiental.
AMBIENTAL
Viabilidad ambiental.
a. El proyecto no genera contaminación ambiental en cuanto a la contaminación

del aire y ruidos. Se ve exento a producir daño ecológico ya que la cocción del
producto se realiza en hornos a gas, que con su uso no se presentan altas
concentraciones de contaminantes. Por lo tanto, el proceso de productividad es
inofensivo a la naturaleza.
b. Existe un impacto alto sobre el recurso forestal al instalar la planta para la

elaboración del chocolate orgánico. El impacto se reducirá al regir la ubicación a
las normas ambientales. Por lo tanto, se buscará ubicar la planta en un lugar
alejado a recursos forestales para que no afecte al ambiente.
c. La contaminación del suelo por residuos sólidos ordinarios es un impacto

medio. Se llevará un plan de eliminación de residuos de acuerdo a las normas
ambientales.
d. No existe impacto positivo ni negativo en el agua, ya que solo se utiliza para el
lavado de depósitos y para consumo mínimo por parte del personal.
e. Según el Art. 6 de la EIA, el proyecto no debe presentar un Estudio de Impacto

Ambiental ya que no genera efectos adversos significativos sobre la cantidad y
calidad de los recursos naturales renovables, incluidos el suelo, agua y aire.
f. Según el Artículo Nº11 del Reglamento del EIA, el proyecto no genera o

presenta alteración de monumentos, sitios con valor antropológico, arqueológico
histórico y, en general, los pertenecientes al patrimonio cultural.
g. El proyecto no considera la extracción, explotación, alteración o manejo de

especies de flora y fauna que se encuentren en peligro de extinción, vulnerables,
o sean insuficientemente conocidas. h. Impacto positivo en la población: Se
generará puestos de trabajo como consecuencia de la ejecución del proyecto.
Además, se generará mayores ingresos a los productores de cacao orgánico y
stevia.
i. El proyecto no contempla el desplazamiento y reubicación de personas que

habitan el lugar de emplazamiento, ni genera reasentamiento de comunidades
humanas.
j. El proyecto no afecta negativamente a la presencia de formas asociativas en el

sistema productivo, o al acceso de la población, comunidades o grupos humanos
a recursos naturales.
k. El proyecto no interfiere en el acceso de la población, comunidades o grupos

humanos a los servicios y equipamientos básicos. Por todo lo anterior se concluye
que el proyecto no necesita de un Estudio de Impacto Ambiental.
BUSCAR CUADRO DEL MINISTERIO DEL MEDIO AMBIENTE I SEÑALAR EL

QUE CONTENGA EL TEMA RELACIONADO CON EL PROYECTO
Para determinar el impacto ambiental, se utilizará la matriz de
Índice de Riesgo Ambiental (IRA), para lo cual se determinará el valor de los

índices:
AL: Índice de Alcance
IF: Índice de Frecuencia
IC: Índice de Control
El siguiente cuadro de factores
Aspectos Impactos descripción A I I I IR ANALISIS
ambientales ambientales L F C S A
INCENDIOS CONTAMINACION Por descuidos de la 2 1 3 1 5 Sin
DEL AIRE organización significanci
a
Consumo Demanda de Por formar parte 4 5 2 4 44 Baja
de agua recursos del proceso significanci
renovables para el productivo (lavado a
bienestar humano de maquinarias)
, aumento en la utilización de los
cantidad de agua servicios higiénicos
del distrito consumo del agua
cafeterías que traen
como
consecuencias la
satisfacción del ser
humano
empaques Cargas en rellenos Es lo mismo que 4 3 2 20 Sin
sanitarios sucede con el agua 3 significanci
durante el a
Generación Aumento en el desarrollo de las 3 5 3 3 33 Baja
de volumen a copiar actividades , el significanci
desechos para garantizar personal puede a
condiciones contribuir a la
higiénicas generación de
residuos por el
consumo de
alimentos y bebidas
en la que los
embalajes se
transforman en
residuos
Emisión de Contaminación El ruido que 3 5 2 3 30 Baja
residuos acústica generan las significanci
maquinarias , las a
personas y demás
aparatos que
generan ruidos
que podrían
resultar molesto
para los vecinos
Consumo Contribución al Durante el proceso 1 5 1 2 14 Sin
de energía cambio climático de producción para significanci
con la emisión de el funcionamiento a
calor residual y de las maquinarias
demanda de y equipos con que
energía cuenta la empresa
TABLA DE CRITERIOS AL IF IS
Tabla de criterios de valoración del índice de control
La ecuación para la determinación del IRA es: IRA= (AL + IF + IC) * IS IRA menor
o igual a 25 es SIN SIGNIFICANCIA IRA mayor a 26 y menor a 50 es BAJA
SIGNIFICANCIA. IRA mayor a 50 y menor a 75 es MEDIA SIGNIFICANCIA. IRA
mayor a 75 es ALTA SIGNIFICANCIA
Cuadro de Aspectos ambientales e Impactos ambientales

Como se observa en el cuadro, no habrá un impacto negativo en el medio
ambiente, pero siempre se tendrá cuidado al momento de hacer los
procedimientos dentro de la empresa.
Todas nuestras actividades tienen un impacto sobre el medio ambiente. Desde la

obtención de materias primas hasta la distribución de los productos, pasando por
su fabricación. Para ser responsable a nivel medioambiental optimizaremos en lo
posible los recursos utilizados y tratar de minimizar el impacto con, por ejemplo,
medidas de ahorro energético.
SOCIAL
Nuestra empresa ¨ MECRILR ¨ S.R.L., tiene responsabilidad social empresarial
detrás de los productos que producimos. Cuando hablamos de responsabilidad
social empresarial nos estamos refiriendo a la responsabilidad que nuestra
empresa brinda y asume por las consecuencias de nuestros actos, que no
siempre son del mismo tipo sino que dependerán de qué efectos tengan y a quién
o a qué perjudiquen.
Responsabilidad comunitaria:
nuestra empresa estará enmarcada en un entorno social y comunitario que se

pueda beneficiar con su actividad si estas toman conciencia de su importancia.
Por tanto nuestra empresa contribuirá a la comunidad a que sea responsable en
el manejo de residuos o empaque de nuestro producto. De esta forma
pretendemos mejorar nuestra imagen pública, nuestro prestigio comunitario se
incrementa y el entorno social más inmediato se tornará en un sólido aliado.
Responsabilidad respecto al mercado:
los clientes y clientas son uno de los actores más directamente afectados por
nuestra actividad empresarial. Es responsabilidad de nuestra empresa MECRILR
S.R.L. mantener estándares de calidad en nuestro producto (chocolate endulzado
con stevia), aportando políticas de transparencia para que el mercado tenga
plenas garantías de ello.
Responsabilidad respecto al puesto de trabajo:
como nuestra empresa está dinamizado por personas, por ello encaminaremos
medidas a conciliar el trabajo y la familia, ofreciendo cursos y actividades de
formación, reducir las horas extra o mantener un trato cordial y respetuoso en
todos los aspectos que son medidas empresarialmente responsables.
Responsabilidad con los proveedores: Las relaciones entre nuestra empresa y

sus proveedores deberán estar basadas en la confianza y transparencia y deben
ser bidireccionales.
Nuestros proveedores serán nuestra prioridad para mejorar la reputación y
riesgos de nuestra empresa con las siguientes actividades: pagos a tiempo, licitar
de manera justa y equitativa y promover el dialogo. Nuestra empresa desarrollara
estrategias como: programas de formación, charlas etc. Incluyendo a esta
actividad la empresa seleccionara proveedores que practiquen la venta
responsable, tanto éticos como sociales y ambientales y aquellos que promuevan
el comercio justo y el respeto de los derechos humanos.
Responsabilidad con el estado:
las relaciones entre la empresa MECRILR S.R.L. Con el Estado será de la

siguiente manera: nuestra empresa será responsable con los pagos de los
tributos, así como también llegar a los lugares más recónditos de nuestra región
con ayuda social para los más necesitados.
CRONOGRAMA DE IMPLEMENTACIÓN Diagrama de Gantt
actividades Mayo junio
tema y justificacion semana 1 seman 2 seman 3 semana 4 semana 1
estudio de mercado previo
descripcion del producto
estudio del consumidor
investigacion de mercado
demanada y oferta
protyectada
comercializacion
estudio tecnico
localizacion
tamaño de planta
proceso productivo
imfraestructura
maquinarias y equipos
requerimiento del proceso
evaluacion ambiental y social
normas legales
estudio de inversiones
financiamiento
presupuesto
proyeccion de estados
financieros
NORMAS LEGALES:
 Código de Protección y Defensa del Consumidor: Artículo N° 8.
 Derecho de los Consumidores y Relación Consumidor-Relación: Artículo
N° 25y 32.
 Ley N° 30021 Ley de Promoción de la Alimentación Saludable.
 Ley del Etiquetado y de Reglamentos Técnicos en Productos Industriales.
 Decreto Supremo N° 017-2017 produce (Aprueban el Reglamento de
Gestión Ambiental para la Industria Manufacturera).
TIPO DE SOCIEDAD:
“MECRLIR SOCIEDAD DE RESPONSABILIDAD LIMITADA” – “MECRILR
S.R.L”
Es un tipo de sociedad de carácter mercantil en el que la responsabilidad está
limitada al capital aportado. El capital estará integrado por todas las aportaciones
de todos los socios, dividido en participaciones sociales, indivisibles y
acumulables. Solo podrán ser objeto de aportación social los bienes o derechos
patrimoniales susceptibles de valoración económica, pero en ningún caso trabajo
o servicios. Las participaciones sociales no tendrán el carácter de valores, no
podrán estar representadas por medio de títulos o de anotaciones en cuenta, ni
denominarse acciones. La transmisión de las participaciones sociales se
formalizará en documento público.
a. CONSTITUCIÓN DE LA EMPRESA
 Búsqueda y reserva del nombre en la SUNARP.
 Elaborar la minuta de constitución.
 Escritura pública ante el notario.
 Inscripción en los Registros Públicos.
 Tramitar en registro único del contribuyente (RUC) en la SUNAT.
(Incluye selección de régimen tributario y solicitud de emisión de
tickets, boletas y/o facturas).
 Inscribir a los trabajadores en ESSALUD.
 Solicitar permiso, autorización o registro especial ante el ministerio
respectivo en caso lo requiera su actividad económica.
 Obtener la autorización del libro de planillas ante el Ministerio de
Trabajo y Promoción del Empleo.
 Tramitar la licencia municipal de funcionamiento donde estará
ubicado la empresa.
 Legalizar los libros contables ante notario público. (Dependiendo del
tipo del tipo de régimen tributario).
TIPO DE RÉGIMEN
Nuevo régimen especial del Impuesto a la Renta (RER), es un régimen tributario

dirigido a apersonas naturales y jurídicas, sucesiones indivisas y sociedades
conyugales, domiciliadas en el país que obtengan rentas de tercera categoría
provenientes de:
Actividades de comercio y/o industria, entendiéndose por tales a la venta de

bienes que adquieran, producen o manufacturen, así como la de aquellos
recursos naturales que extraigan, incluidos la cría y el cultivo.
Actividades de servicio, entendiéndose por tales a cualquier otra actividad no

señalada en el inciso anterior. Los libros y registros contables que deben levarse
en el RER: Los contribuyentes del Régimen Especial del impuesto régimen
deberán registrar sus operaciones en los siguientes libros y registros contables:
Registros de compras.
Registros de ventas e ingresos.
Libro de planillas de sueldos y salarios en caso de tener trabajadores

dependientes.
Libro de retenciones
inciso e). del Art. 34 – Decreto Legislativo N° 774, en caso tenga trabajadores
independientes con contratos de locación de servicios normados por la legislación
civil, y de servicio, cuyo servicio lo prestan en el lugar y horario designado por
quien lo requiere y cuando el usuario proporcione los elementos del trabajo y
asuma los gastos que la prestación del servicio demande.
TRIBUTOS AFECTOS-RER
I.G.V.: 18 % del valor de venta, con deducción del crédito fiscal.
 Impuesto a la Renta: 1.5% de sus ingresos netos mensuales. El pago de

esta cuota mensual es de carácter cancelatorio.
TIPO DE RENTA
RENTA DE TERCERA CATEGORÍA
El impuesto a la renta de tercera categoría gravará la renta obtenida por la

realización de nuestras actividades empresariales que desarrollaremos como
personas jurídicas. Generalmente estas rentas se producen por la participación
conjunta de la inversión de nuestro capital y el trabajo. De acuerdo al artículo 28
de la Ley del Impuesto a la renta son consideradas Rentas de Tercera Categoría.
De acuerdo con lo dispuesto por el inciso d) del artículo 17 del reglamento del
Impuesto a la Renta las rentas previstas en el inciso a) del artículo 28 de la ley a
que se refiere el segundo párrafo del citado artículo 28, son aquellas que se
derivan de cualquier otra actividad que constituya negocio habitual de copra o
producción y venta, permuta o disposición de bienes. De acuerdo con el inciso a)
del artículo 17 del Reglamento del Impuesto a la Renta se considera agentes
mediadores de comercio a los corredores de seguro y comisionistas mercantiles.
El inciso b) del artículo 17 del Reglamento del impuesto a la renta, establece que
la renta que obtengan los notarios a que se refiere el inciso c) del artículo 28 de la
Ley será la que provenga de su actividad como tal. Base Legal: artículo 28 de la
Ley del Impuesto a la Renta.
ORGANIZACIÓN
DESCRIPCIÓN DE LA ORGANIZACIÓN
La empresa MECRLIR S.R.L., es una organización industrial, enfocada
principalmente en la producción de chocolate endulzado con stevia en la provincia
de Huamanga para ser distribuidos en sus cinco distritos. Esta empresa fue
fundada en junio de este año, a partir de ese momento se proyectó crecer hasta
convertirse en una empresa líder a nivel nacional en este rubro. La empresa
MECRLIR S.R.L., es una empresa con capitales peruanos con negocio presente
en Ayacucho; la
producción de chocolate endulzado con stevia son focalizados en la calidad del

producto que se entrega al consumidor en todo momento.
MISIÓN
Llegar a ser líder en el mercado que pretende producir y comercializar chocolate

endulzado con stevia con una marca que garantice un valor agregado para
nuestros clientes y consumidores. Los procesos y acciones de nuestra empresa
se desarrollaran en un entorno que motive y desarrolle a nuestros colaboradores,
que mantengan e respeto y la armonía en la comunicaciones en que opera y
asegure el máximo retorno de nuestras inversiones.
Visión
La aspiración de nuestra empresa es la satisfacción de las necesidades de

nuestros futuros clientes y consumidores, con productos de calidad y ser siempre
su primera opción.
VALORES
El cliente primero
Ética, seriedad y honestidad
Trabajo en equipo.
Compromiso con la mejora continúa.
Cultura del éxito.
Responsabilidad social.
Orientación al personal.
ORGANIGRAMA
PERFIL DEL PUESTO DE TRABAJO

Gerente:
Es el responsable de la marcha general de la empresa y su

representante legal. Tiene a su cargo todo el personal de la
empresa y su función principal es hacer que se cumplan los
procesos de producción, ventas y registro contable de acuerdo a los
planes y proyectos establecidos, con respeto a las políticas
generales de la empresa, y procurar obtener los resultados y las
ganancias económicas y sociales esperadas. Igualmente se
encargará de hacer periódicamente las pruebas de calidad,
organolépticas, y estudios de mercadeo para medir le gusto y la
aceptación del producto entre los consumidores y los cambios que
sea necesario hacer para mejorar el producto. Puede ser un
profesional en alguna disciplina económica o administrativa, o
un tecnólogo preferiblemente en producción agroindustrial con
conocimientos del tema del cacao y de la actividad cacaotera
en la región.
Producción:
Es el departamento encargado de la transformación de las materias

primas a producto terminado. Este departamento inicialmente no
tendrá un jefe como tal, sino que el mismo gerente será el jefe de
producción, pero si podrá tener una persona de enlace entre la
gerencia y el personal de labor, la cual será encargada de transmitir
las órdenes o instrucciones que se den para la elaboración del
producto.
Contabilidad: Es el departamento encargado del registro de las

operaciones económicas y comerciales de la empresa. Depende
directamente del gerente. Inicialmente se trabajará con una sola
persona en este departamento como secretaria y auxiliar
contable, y a medida que avancen las actividades se vincularán otro
empleados. El encargado de secretariado y contabilidad deberá ser
un o una bachiller con énfasis en contabilidad o sistemas para el
manejo de programas contables.
Ventas:
Es el área encargada de comercializar la producción. Inicialmente
el propio gerente estará encargado de la función de ventas pues
estas se harán desde la fábrica o en visita a las tiendas y
supermercados ubicados en el municipio y zonas aledañas;
posteriormente de acuerdo al crecimiento del mercado se podrán
contratar vendedores y segmentar el mercado por zonas
geográficas, clase de clientes, o cualquier otro criterio que permita
una mejor cobertura del mercado.
Asignación salarial.
Las asignaciones salariales están determinadas por los siguientes

criterios y limitaciones:
 Los ingresos esperados de acuerdo a la proyección de ventas.

 La capacidad financiera de la empresa
 Los salarios del entorno

 El perfil de los aspirantes.
De acuerdo con esto, las asignaciones salariales se han determinado de la
siguiente forma:
 Gerente: S/. 1500.00
 Jefe de planta: S/. 1500.00

 Operarios (2) S/. 1200.00
 Limpieza: S/.750.00
 Jefe de Ventas: S/. 1200.00
Requerimiento de personal
Descripción Cantidad
Gerente 1
Jefe de planta 1
Operarios 3
Limpieza 1
Jefe de Ventas 1
Servicios de terceros
 Auxiliar contable: S/. 500.00

 Nutricionista: S/. 750.00
ESTUDIO DE INVERSIONES, ECONÓMICO Y FINANCIERO
INVERSIONES La fuente de financiamiento del proyecto será cubierta por el

aporte de los socios en cantidades iguales de 54370.40; se eligió esta opción por
ser la más idónea con referente al préstamo que por lo general tienen tasas de
interés muy elevadas.
Inversiones en activos fijos INVERSIÓN FIJA: Tangible e Intangible
GASTOS PRE-OPERATIVOS
CAPITAL DE TRABAJO El capital de trabajo que asegurara el funcionamiento de

nuestro proyecto es de S/. 226,000.00 que incluye el alquiler de S/. 500.00.
CRONOGRAMA DE INVERSIONES
FINANCIAMIENTO La fuente de financiamiento del proyecto será cubierto por el

aporte de los socios en cantidades iguales de 54370.40; se eligió esta opción por
ser la más idónea con referente al préstamo que por lo general tienen tasas de
interés muy elevadas. 3.7.6. PRESUPUESTOS DE INGRESOS Los ingresos de
los dos primeros años son:
PRESUPUESTOS DE EGRESOS
FLUJO DE CAJA ECONÓMICO Y FINANCIERO
COSTO DE OPORTUNIDAD
Según la Caja Rural Arequipa, la tasa que nos pagaría por depositar nuestro
dinero y no hacer el proyecto es de 30%, lo que nos servirá como el costo de
oportunidad para nuestro proyecto.
ESTADO FINAL
Chocolate duna
presentacion 1 choolte x kg. Tamaño x especificaciones el empaque
Presentación 2
Inversiones y financiamiento
10.1 Estructura de la inversión y fuentes de financiamiento
Inversión Inicial
PRECIO FINANCIAMIENT
DESCRIPCIONES UNITARIO PARCIAL TOTAL O
S/. OPERACIONE APORTE
INVERSION FIJA 61,904.96 S DIRECTAS PRESTATARIO
I.- BIENES S/. S/. 46,275.46
FISICOS(TANGIBLES) 59,000.00
S/.
. Infraestructura 30,000.00 S/. 0.00
S/.
. Maquinaria y equipo 21,000.00 S/. 4,724.54
. Muebles y enseres S/. 2,550.00 S/. 2,550.00
. Herramientas S/. 3,000.00 S/. 3,000.00
. Equipos informáticos S/. 2,450.00 S/. 2,450.00
II. BIENES S/.
INTAGIBLES 2,904.96 S/. 0.00
. Licencia S/. 2,000.00 S/. 2,000.00
. Investigación y/o
Estudios S/. 904.96 S/. 904.96
CAPITAL DE S/. S/.
TRABAJO (mensual) 30,645.95 30,645.95
Área de Producción:
. Sueldos y Salarios del
personal S/. 7,800.00 S/. 7,800.00
S/.
. Materias Primas 17,095.96 S/. 17,095.96
.Gastos de Operación S/. 1,150.00 S/. 1,150.00
Área de Ventas:
. Campaña
promocional S/. 1,000.00 S/. 1,000.00
. Sueldos y Salarios del
personal S/. 1,600.00 S/. 1,600.00
Área de
Administración:
. Sueldos y Salarios del S/. 2,000.00 S/. 2,000.00
personal
S/.
TOTAL 92,550.91 S/. 46,275.46 S/. 46,275.46
PORCENTAJE 100% 50% 50%
10.2 Inversiones
10.2.1 Inversión fija
Terrenos. El proyecto no contempla inicialmente inversión en terrenos pues se
tomará en alquiler una casa ubicada en el distrito de Jesús Nazareno.
Construcción y adecuación. Las inversiones en construcción y adecuación se
consideran como mínimo la suma de 3,000.00 soles
10.2.2 Maquinaria y equipo. Las inversiones en maquinaria y equipo son las

siguientes:
PRESUPUESTO PARA LA CONSTRUCCION E INFRAESTRUCTURA

( En soles)
PRECIO PRECIO
RUBRO MEDIDA CANTIDAD
UNITARIO S/. PARCIAL
Construcción M2 S/. 30,000.00

TOTAL S/. 30,000.00
Fuente: Elaboración de grupo
PRECIO
XRUBRO MEDIDA CANTIDAD PRECIO PARCIAL
UNITARIO S/.
SEPARADOR DE
Global 1 S/ 3,000.00
CASCARILLA S/. 3,000.00
HORNO TOSTADOR DE
Global 1 S/ 2,000.00
CACAO S/. 2,000.00
DESFRAGMENTADORA Global 1 S/. 3,500.00 S/ 3,500.00
MESON VIBRADOR Global 1 S/. 2,500.00 S/ 2,500.00
MEZCLADORA Global 1 S/. 4,000.00 S/ 4,000.00
MESON MOLDEADOR Global 1 S/. 3,000.00 S/ 3,000.00
NEVERA Global 1 S/. 3,000.00 S/ 3,000.00
TOTAL S/. 21,000.00
10.2.3 Muebles y Enseres
XPRESUPUESTO PARA MUEBLES Y ENSERES

( En soles)
PRECIO
RUBRO MEDIDA CANTIDAD PRECIO UNITARIO S/.
PARCIAL
S/
ESCRITORIO Global 1 S/. 1,000.00
1,000.00
S/
Global 1 S/. 500.00
SILLA TIPO GERENTE 500.00
S/
Global 1 S/. 1,050.00
SILLAS AUXILIARES 1,050.00
TOTAL S/. 2,550.00
10.2.4 Equipos de Oficina
PRESUPUESTO DE EQUIPOS INFORMÁTICOS

( En soles)
COSTO
RUBRO MEDIDA CANTIDAD COSTO TOTAL
UNITARIO
UNIDAD 1 S/. 2,000.00 S/. 2,000.00

COMPUTADORA
UNIDAD 1 S/. 450.00 S/. 450.00
IMPRESORA
TOTAL S/. 2,450.00
FUENTE: Elaboración de grupo
10.2.5 Herramientas
PRESUPUESTO PARA HERRAMIENTAS

( En soles)
PRECIO PRECIO
RUBRO MEDIDA CANTIDAD
UNITARIO S/. PARCIAL
TOTAL S/. 3,000.00
10.2.6 Capital de trabajo.

1. Insumos:
PRESUPUESTO DE INSUMOS MENSUAL

( En soles)
COSTO
UNITARIO
Cacao orgánico Kilos 838.04 S/. 8.00 S/. 6,704.30
Stevia Kilos 167.61 S/. 20.00 S/. 3,352.15
Canela Kilos 16.76 S/. 20.00 S/. 335.21
Empaques Unidad 33521.49 S/. 0.20 S/. 6,704.30
TOTAL S/. 17,095.96
2. Mano de obra:
ÁREA DE PRODUCCIÓN
Sueldos y salarios del personal
H/
CANTIDAD PRECIO UNITARIO COSTO TOTAL
RUBRO H
Operario 8 3 S/. 1,200.00 S/. 3,600.00
Jefe de planta 8 1 S/. 1,500.00 S/. 1,500.00
Nutricionista 3 1 S/. 750.00 S/. 750.00
Leyes Sociales (33.3%) S/. 1,950.00
TOTAL S/. 7,800.00
3. gastos administrativos y generales:
ÁREA DE ADMINISTRACIÓN
H/
RUBRO H
Gerente 8 1 S/. 1,500.00 S/. 1,500.00
Leyes Sociales (33.33%) S/. 500.00
TOTAL S/. 2,000.00
4. Gasto de Ventas:
ÁREA DE VENTAS
H/
RUBRO H
Jefe de ventas 8 1 S/. 1,200.00 S/. 1,200.00
Leyes Sociales (33.3%) S/. 400.00
TOTAL S/. 1,600.00
5. Gastos de operación:
Gastos de operación
( En soles)
COSTO
UNITARIO
Servicio de agua Mensual 1 S/. 150.00 S/. 150.00
Servicio de energía
Mensual 1
electrica S/. 1,000.00 S/. 1,000.00
TOTAL S/. 1,150.00
11. CALENDARIO DE INVERSION:

La calendarización tentativa de las inversiones, en moneda nacional, para el
presente proyecto, se muestra en el siguiente cuadro.
XACTIVIDAD AÑO 2018

ENERO FEBRERO MARZO ABRIL
Estudio 2780.52
Gastos Pre-Operativos 2,000.00
Insumos 17,095.96
Pago de Mano De Obra 7,800.00
Gastos de Operación 1,150.00
Gastos ADM y Generales 2,000.00
TOTAL 2780.52 2,000.00 28,045.96
Fuente: Elaboración Propia
Costos Fijos y Costos Variables

Según a la estructura de costos los egresos para calcular los costos fijos y variable
de la venta de chocolates son:
COSTOS COSTOS
CONCEPTO PARCIAL TOTAL
Costos Fijos S/ 136,799.94
Personal anual S/ 136,799.94
Costos Variables S/ 218,951.51
Materia Prima S/ 218,951.51
Total S/ 355,751.46
Fuente: Elaboración Propia
Ingresos
Los ingresos a continuación son a razón de los volúmenes e ingresos de las ventas
anuales proyectadas:
PRESUPUESTO DE INGRESOS
(En soles)
Año 1 2 3 4 5
chocolates en kilos 10056 12609 15422 18658 21335
Precio S/. 40.00 S/. 40.00 S/. 40.00 S/. 40.00 S/. 40.00
S/. S/. S/. S/.
Total S/. 402,258 504,380 616,865 746,324 853,397
Depreciación
DEPRECIACIÓN DE ACTIVOS FIJOS
RUBRO Valor de Vida Nume Tasa Depreciació Valor
Activo útil ro de de n Anual Residual
EQUIPOS
EQUIPO DE PRODUCCIÓN
SEPARADOR DE S/. S/.
10 1 0.10
CASCARILLA 3,000.00 S/. 300.00 1,500.00
HORNO TOSTADOR DE S/. S/.
10 1 0.10
CACAO 2,000.00 S/. 200.00 1,000.00
S/. S/.
DESFRAGMENTADORA 10 1 0.10 S/. 350.00 1,750.00
3,500.00
S/. S/.
MESON VIBRADOR 10 1 0.10 S/. 250.00 1,250.00
2,500.00
S/. S/.
MEZCLADORA 10 1 0.10 S/. 400.00 2,000.00
4,000.00
S/. S/.
MESON MOLDEADOR 10 1 0.10 S/. 300.00 1,500.00
3,000.00
S/. S/.
NEVERA 10 1 0.10 S/. 300.00 1,500.00
3,000.00
EQUIPOS INFORMÁTICOS
S/. S/.
COMPUTADORA 4 2 0.25 S/. 500.00 1,500.00
2,000.00
IMPRESORA S/. 450.00 4 2 0.25 S/. 112.50 S/. 337.50
S/.
SUB TOTAL S/. 2,712.50 12,337.50
MATERIALES
MATERIALES DE ADMINISTRACIÓN
S/.
ESCRITORIO 1,000.00 5 1 0.20 S/. 200.00 S/. 0.00
SILLA TIPO GERENTE S/. 500.00 5 1 0.20 S/. 100.00 S/. 0.00
S/.
SILLAS AUXILIARES 1,050.00 5 1 0.20 S/. 210.00 S/. 0.00
HERRAMIENTAS
S/.
HERRAMIENTAS VARIAS 5 1 0.20 S/. 600.00 S/. 0.00
3,000.00
S/.
SUB TOTAL 1,110.00 S/. 0.00
S/. S/.
TOTAL 3,822.50 12,337.50
DEPRECIACION DE ACTIVOS FIJOS
(En Soles)
Depreciación
ACTIVO Valor Residual
Anual
Equipos S/. 2,712.50 S/. 12,337.50
Materiales S/. 1,110.00 S/. 0.00
TOTALES S/. 3,822.50 S/. 12,337.50
Resumen de Egresos Anuales:

Costos
variables Costos Fijos
Añ Caca Stevi Canel Empaqu Total Mano de
os o a a es CV Obra Total CF Total
201 80451. 40225. 4022.5 10056.44 134756 S/ S/ S/
8 57 79 79 7 .4 218,951.51 218,951.51 353,707.90
201 10087 50437. 5043.7 12609.49 168967 S/ S/ S/
9 5.9 97 97 3 .2 218,951.51 218,951.51 387,918.71
202 12337 61686. 6168.6 15421.61 206649 S/ S/ S/
0 2.9 45 45 3 .6 218,951.51 218,951.51 425,601.12
202 14926 74632. 7463.2 250018 S/ S/ S/
1 4.7 36 36 18658.09 .4 218,951.51 218,951.51 468,969.92
202 17067 85339. 8533.9 21334.93 285888 S/ S/ S/
2 9.5 73 73 3 .1 218,951.51 218,951.51 504,839.61
Resumen del Servicio de la Deuda
SERVICIO DE LA DEUDA
S/.
Monto del préstamo 46,275.46
Tasa Efectiva Anual (TEA) 19.56%
Plazo
Devolución 5 Años
Tasa de Interés Real 19.6%
S/.
Pago 15,324.63
Saldo Saldo
Periodo Inicial Pago Total Interés Principal Final
S/. S/. S/. S/.
1 46,275 15,324.63 9,052.32 6,272.31 40,003.15
S/. S/. S/. S/.
2 40,003 15,324.63 7,825.34 7,499.29 32,503.86
S/. S/. S/. S/.
3 32,504 15,324.63 6,358.35 8,966.28 23,537.58
S/. S/. S/. S/.
4 23,538 15,324.63 4,604.38 10,720.25 12,817.33
S/. S/. S/.
5 12,817 15,324.63 2,507.30 12,817.33 S/. 0.00
Fuente: Elaboración
propia.
Estado de Resultados
ESTADO DE PERDIDAS Y GANANCIAS ECONÓMICO
(En Soles)
PERIODOS
RUBROS
1 2 3 4 5
S/. S/. S/. S/.
Ingresos por ventas 402,257.87 504,379.70 616,864.51 746,323.60
S/. 853,397.32
S/. S/. S/. S/.
- Costos de Ventas 353,707.90 387,918.71 425,601.12 468,969.92
S/. 504,839.61
S/. S/. S/. S/.
UTILIDAD BRUTA 48,549.97 116,460.99 191,263.39 277,353.68
S/. 348,557.70
- Gastos Financieros S/. 9,052.32 S/. 7,825.34 S/. 6,358.35 S/. 4,604.38 S/. 2,507.30
UTILIDAD ANTES DE S/. S/. S/. S/.
S/. 346,050.40
INPUESTOS 39,497.65 108,635.65 184,905.04 272,749.30
S/. S/. S/.
Impuesto a la Renta (30%) S/. 11,849.29
32,590.69 55,471.51 81,824.79
S/. 103,815.12
UTILIDAD DESPUES DE S/. S/. S/. S/.
S/. 242,235.28
IMPUESTOS 27,648.35 76,044.95 129,433.53 190,924.51
S/. S/.
Reservas Legales (10%) S/. 2,764.84 S/. 7,604.50
12,943.35 19,092.45
S/. 24,223.53
S/. S/. S/. S/.
UTILIDAD NETA 24,883.52 68,440.46 116,490.18 171,832.06
S/. 218,011.75
ESTADO DE PERDIDAS Y GANANCIAS ECONÓMICO

(En Soles)
PERIODOS
RUBROS
1 2 3 4 5
S/. S/. S/. S/. S/.
Ingresos por ventas
402,257.87 504,379.70 616,864.51 746,323.60 853,397.32
S/. S/. S/. S/. S/.
- Costos de Ventas
353,707.90 387,918.71 425,601.12 468,969.92 504,839.61
S/. S/. S/. S/. S/.
UTILIDAD BRUTA
48,549.97 116,460.99 191,263.39 277,353.68 348,557.70
- Gastos Financieros S/. 9,052.32 S/. 7,825.34 S/. 6,358.35 S/. 4,604.38 S/. 2,507.30
UTILIDAD ANTES DE S/. S/. S/. S/. S/.
INPUESTOS 39,497.65 108,635.65 184,905.04 272,749.30 346,050.40
S/. S/. S/. S/. S/.
Impuesto a la Renta (30%)
11,849.29 32,590.69 55,471.51 81,824.79 103,815.12
UTILIDAD DESPUES DE S/. S/. S/. S/. S/.
IMPUESTOS 27,648.35 76,044.95 129,433.53 190,924.51 242,235.28
S/. S/. S/.
Reservas Legales (10%) S/. 2,764.84 S/. 7,604.50
12,943.35 19,092.45 24,223.53
S/. S/. S/. S/. S/.
UTILIDAD NETA
24,883.52 68,440.46 116,490.18 171,832.06 218,011.75
FLUJO DE CAJA ANUAL PROYECTADO
Flujos de caja proyectado

(En Soles)
PERIODOS
RUBROS
0 1 2 3 4 5
S/. S/. S/. S/. S/.
INGRESOS S/. 0.00
402,760.69 505,010.18 617,635.59 747,256.50 854,464.06
S/. S/. S/. S/. S/.
Ingreso por Ventas
402,257.87 504,379.70 616,864.51 746,323.60 853,397.32
venta de la merma S/. 502.82 S/. 630.47 S/. 771.08 S/. 932.90 S/. 1,066.75
S/. S/. S/. S/. S/. S/.
EGRESOS
46,275.46 353,707.90 387,918.71 425,601.12 468,969.92 504,839.61
S/. S/. S/. S/. S/.
costos Operativos
353,707.90 387,918.71 425,601.12 468,969.92 504,839.61
S/.
Inversión Actual
46,275.46
Beneficios Antes del -S/. S/. S/. S/. S/. S/.
Financiamiento 46,275.46 49,052.79 117,091.46 192,034.47 278,286.58 349,624.45
Financiamiento Neto
S/.
Aporte Prestatario
46,275.46
Servicio de la Deuda
S/. S/.
Intereses S/. 6,358.35 S/. 4,604.38 S/. 2,507.30
9,052.32 7,825.34
S/. S/. S/. S/.
Amortizaciones S/. 8,966.28
6,272.31 7,499.29 10,720.25 12,817.33
Beneficio Neto antes del -S/. S/. S/. S/. S/. S/.
Impuesto 92,550.91 33,728.16 101,766.83 176,709.84 262,961.95 334,299.82
S/. S/. S/. S/. S/.
Impuesto a la Renta (30%)
10,118.45 30,530.05 53,012.95 78,888.59 100,289.95
Flujo de Caja Financiero -S/. S/. S/. S/. S/. S/.

(flujo de caja financiero neto) 92,550.91 23,609.71 71,236.78 123,696.89 184,073.37 234,009.87
Organización administracion y aspetos legales
Viabilidad legal
Normas del chocolate en el Perú En el Perú la producción de chocolate tiene un

conjunto de restricciones, muchas orientadas a la materia prima; que es el cacao,
y otras orientadas al chocolate como producto final derivado del cacao. Entre las
principales restricciones a tener en cuenta para el desarrollo del presente
proyecto tenemos:
Reglamento DS-007. (La Dirección General de Salud Ambiental, 1998) Es el

reglamento sobre vigilancia y control sanitario de alimentos y bebidas; el presente
reglamento establece:
 Las normas generales de higiene, así como las condiciones y requisitos

sanitarios a que deberán sujetarse la producción, el transporte, la
fabricación, el almacenamiento, el fraccionamiento, la elaboración y el
expendio de los alimentos y bebidas de consumo humano con la finalidad
de garantizar su inocuidad.
 Las condiciones, requisitos y procedimientos a que se sujetan la
inscripción, la reinscripción, la modificación, la suspensión y la cancelación
del Registro Sanitario de alimentos y bebidas.
 Las normas a que se sujeta la vigilancia sanitaria de las actividades y
servicios vinculados a la producción y circulación de productos alimenticios.
 Las medidas de seguridad sanitaria, así como las infracciones y sanciones
aplicables.
Autorizaciones sanitarias. (Servicio Nacional de Saneamiento Ambiental) Con

las autorizaciones sanitarias se busca que el producto final sea reconocido por el
ministerio de salud como un producto apto para el consumo de la población,
garantizando así la inocuidad del producto a ofrecer
Normas Técnicas. (Ministerio de Agricultura, 2011) Según la Norma Técnica

Peruana (NTP) de INDECOPI: “se puede denominar chocolate al alimento que
tenga un mínimo de 35% de cacao en su composición, del cual un 18% como
mínimo sea manteca de cacao (mantequilla de cacao) y un 14% materia seca de
cacao (pasta de cacao). Para el chocolate de leche deberá tener un mínimo de
25% de cacao” (NTP 208.002:2008) Si un producto contiene menos del porcentaje
de cacao indicado en la Norma no puede denominarse chocolate, sino
simplemente golosina. El chocolate negro es el chocolate con alto contenido de
cacao puro (65-90%) sin leche y con bajo porcentaje de azúcar.
Ley de Inocuidad de los alimentos. (Servicio Nacional de Saneamiento

Ambiental) En el Perú el Ministerio de Agricultura junto con SENASA (Servicio
Nacional de Sanidad Agraria) tienen un conjunto de normas que declaran “La
inocuidad en la cadena alimentaria del cacao y del chocolate”, es decir que esta
cadena alimentaria tiene la incapacidad de producir daño. Normatividad:
 Decreto Legislativo N°1062, Ley de Inocuidad de los Alimentos.

 Decreto Supremo N° 034-2008-AG, Reglamento de la Ley de Inocuidad de
los Alimentos.
 Decreto Supremo N° 004-2011-AG, Reglamento de Inocuidad
Agroalimentaria. Las normas mencionadas en relación a nuestro proyecto
nos aseguran que tanto el cacao como el chocolate son incapaces de
producirnos algún daño, por este motivo es correcto buscar la manera de
brindar el proceso de producción del chocolate orgánico que actualmente
no existe en nuestra región.
Es importante tener en cuenta que en abril del presente año el cacao peruano fue
declarado patrimonio natural de la nación, siendo el cacao el material más
importante de nuestro proyecto cabe resaltar el gran valor que tiene en nuestro
país y también en nuestra región.
Organigrama
Funciones
Gerente: Es el responsable de la marcha general de la empresa y su

representante legal. Tiene a su cargo todo el personal de la empresa y su
función principal es hacer que se cumplan los procesos de producción, ventas y
registro contable de acuerdo a los planes y proyectos establecidos, con respeto
a las políticas generales de la empresa, y procurar obtener los resultados y
las ganancias económicas y sociales esperadas. Igualmente se encargará de
hacer periódicamente las pruebas de calidad, organolépticas, y estudios de
mercadeo para medir le gusto y la aceptación del producto entre los
consumidores y los cambios que sea necesario hacer para mejorar el producto.
Puede ser un profesional en alguna disciplina económica o administrativa, o un
tecnólogo preferiblemente en producción agroindustrial con conocimientos del
tema del cacao y de la actividad cacaotera en la región.
Producción: Es el departamento encargado de la transformación de las

materias primas a producto terminado. Este departamento inicialmente no
tendrá un jefe como tal, sino que el mismo gerente será el jefe de producción,
pero si podrá tener una persona de enlace entre la gerencia y el personal de
labor, la cual será encargada de transmitir las órdenes o instrucciones que se
den para la elaboración del producto.
Contabilidad: Es el departamento encargado del registro de las operaciones

económicas y comerciales de la empresa. Depende directamente del gerente.
Inicialmente se trabajará con un contador externo y a medida que avancen las
actividades se le contratara con tiempo completo. El encargado de esta área
deberá ser un o una bachiller con énfasis en contabilidad o sistemas para el
manejo de programas contables.
Ventas: Es el área encargada de comercializar la producción. Inicialmente

el propio gerente estará encargado de la función de ventas pues estas se
harán desde la fábrica o en visita a las tiendas y supermercados ubicados en el
distrito y zonas aledañas; posteriormente de acuerdo al crecimiento del
mercado se podrán contratar vendedores y segmentar el mercado por zonas
geográficas, clase de clientes, o cualquier otro criterio que permita una mejor
cobertura del mercado.
Las asignaciones salariales están determinadas por los siguientes criterios y

limitaciones:
 Los ingresos esperados de acuerdo a la proyección de ventas.

 La capacidad financiera de la empresa
 Los salarios del entorno

 El perfil de los aspirantes.
De acuerdo con esto, las asignaciones salariales se han determinado de

la siguiente forma:
 Gerente: S/.1500.00
 Jefe de planta: S/.1500.00

 Operarios S/.1200.00
 Jefe de Ventas: S/.1200.00
 Contador externo
Requerimiento de personal
Descripción Cantidad
Gerente 1
Jefe de planta 1
Operarios 3
contador externo 1
Jefe de Ventas 1
Aspectos económicos del proyecto

Van
Para calcular el Valor Actual Neto de la inversión de un proyecto es
necesario aplicar la fórmula del VAN que puedes ver a continuación:
Donde cada incógnita significa:
 Vt representa los flujos de caja en cada periodo t.
 Io es la cantidad de dinero inicial de la inversión.
 n indica el número de períodos que se consideran.
 k se refiere al tipo de interés definido
Tir
También se puede definir basándonos en su cálculo, la TIR es la tasa de
descuento que iguala, en el momento inicial, la corriente futura de cobros con
la de pagos, generando un VAN igual a cero:
Ft son los flujos de dinero en cada periodo t
I0 es la inversión realiza en el momento inicial ( t = 0 )
n es el número de periodos de tiempo
Inversiones de financiamiento
Insumos
Amortización x cada pago i financiamiento
4

Proyecto de Chocolates

Caricato da

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UNIVERSIDAD NACIONAL SAN CRISTÓBAL DE

ASIGNATURA: EVALUACION DE PROYECTOS

DOCENTE: PEREZ LUJAN, ANTONIO

PROYECTO: IMPLEMENTACIÓN Y PUESTA EN MARCHA DE

Se requiere de un estudio exploratorio y descriptivo, ya que interesa conocer el grado

La encuesta que se aplicará a la muestra de la población objeto de estudio, para

Chocolate natural obtenido de cacao orgánico endulzado a base de Stevia. Su

Composición del producto

 82% cacao puro

 5.0% Especias (clavos, canela, etc.)

Precios del chocolate

Cantidad Precios en soles

MEDIDAS DE LA PRESENTACIÓN DEL PRODUCTO

Barra trialgular de 32 gr Barra Rectangular de 48 gr

Fuente: Elaboración propia

en la variable demográfica se considera a todas los hombres y mujeres de 5 hasta

 variable geográfica es la población de los 5 distritos de la provincia de

Universo: Compuesto por madres de familia consumidoras de avena residentes/

Población. Madres de familia de los distritos de Ayacucho, Jesús Nazareno, Carmen

Muestra. El tamaño de la muestra ha sido de 384 madres de familia, determinada por

Unidad muestral: una madre de familia Fuente INEI

CUADROS ESTADISTICOS DE LAS ENCUESTAS

1. ¿Consumió alguna vez productos a base de chocolate orgánico endulzado con

El 86% de la población encuestada manifestó consumir chocolate orgánico.

2. ¿Qué opina Ud. de la implementación de un nuevo proyecto de producción

El 72% de la población encuestada manifestó que es necesaria la implementación

3. ¿Cuánto estaría dispuesto a pagar por cada presentación de un chocolate

Pre ENCUEST PORCEN

4. ¿Con que frecuencia Ud. consumiría los productos de la empresa?

El 52% de los habitantes encuestados manifestaron estar dispuestos a consumir

Ciudad de Ayacucho: Edad: de 5 a 64 Estilo de vida:

IDENTIFICACIÓN DEL MERCADO

Nuestro producto va dirigido a las personas que están en un intervalo de edad de 5 a

Fuente: INE I 2015, Elaboración propia

Fuente: Elaboración propia

Fuente: Elaboración propia

Teniendo en cuenta el consumo per cápita de chocolate el cual asciende a 0.5

Fuente: Elaboración propia

proyección de la oferta en número de consumidores.

Fuente: Elaboración propia

PROPORCION DE LA DEMANDA INSATISFECHA A SER CUBIERTA POR EL PROYECTO

Teniendo en consideración la demanda insatisfecha del cuadro anterior, en el

comercialización por televisión

comercialización boca a boca (one to one)

Esta técnica consiste en que el prospecto al momento de obtener el producto quede

Según la encuesta realizada las personas prefieren adquirir nuestros productos en

El canal de distribución propuesto es

La publicidad que se realizará se hará a través de medios de comunicación masiva

Los insumos para la elaboración

La demanda de un producto está en función de los beneficios nutricionales del

La planta procesadora de chocolate se ubicará en el distrito de Jesús Nazareno por

La localización del proyecto es en función a valoración de la disponibilidad de recursos

Disponibilidad de la mano de obra: Debido a que el proyecto se encuentra ubicado en

Medios y costo de transporte: Si bien es cierto el planta de producción estará ubicado en

De acuerdo al Censo de Población y Vivienda de 2007, la población del departamento

TASA DE CRECIMIENTO INTERCENSAL UBIGEO DEPARTAMENTO, PROVINCIA,

DIMENSION ECONOMICO Y PRODUCTIVO

DIMENSIÓN DESARROLLO DEL MEDIO AMBIENTE Y RECURSOS NATURALES

El departamento de Ayacucho es rico en recursos naturales por tener un territorio

ESCALA DE CALIFICACIÓN (DEL 1 AL 10)

Excelente_ muy abundante: 9_10

DETERMINACIÓN DE LAS POSIBLES UBICACIONES EN BASE A FACTORES

DETERMINACIÓN DE LAS POSIBLES UBICACIONES EN BASE A FACTORES PREDOMINANTES