CULTIVO DE TARWI / CHOCHO

Nombre Botánico: Lupinus mutabilis (Sweet)

Familia: Leguminosa

Foto: Fundo Molle Condorcocha (Ocros Ancash,Perú). Altitud: 3250 msnm.

RESUMEN:
El Tarwi o chocho (Lupinus mutabilis Sweet) es un planta de la familia leguminosa que
fácilmente podemos ver su crecimiento en nuestra sierra andina; un cultivo andino nutritivo
con gran potencial alimenticio de gran importancia por sus cualidades de ventajas
comparativas y competitivas que hoy en día puede ser un producto orgánico ; con sus propias
características de sabor, color y textura.

El cultivo que fue conocido por los pobladores andinos mucho antes del advenimiento del
Imperio Incaico para sus rituales, medicinales, forraje, alimenticio andino y que resiste al
cambio climático. Siendo mayor el contenido proteico en tarwi silvestre.

El tarwi empieza a proyectarse al exterior de gran potencial de exportación hacia mercados

de Colombia y EE.UU. Contiene Omega 3, Omega 6 y Omega 9.

Palabra Clave: Cultivo andino, rituales, alimenticio andino.

1. IDENTIFICACIÓN DE LA ESPECIE:
Nombre Botánico : Lupinus mutabilis Sweet.

Nombre Común: Chocho,Tarwi,Tauri, lupino andino (Perú). Chuchus muti (Bolivia).

Familia : Leguminosae/Leguminosa.

2. DESCRIPCIÓN BOTÁNICA:

Planta leguminosa Lupinus mutabilis (tarwi), con una altura aproximada de 1 a 1.50 m. dependiendo de
ecotipos; que contiene de 2 a 6 semillas por vaina; de flores en color desde azul a morado; de raíz pivotante, y un

tallo principal, de mayor importancia en su aspecto nutritivo de la Sierra peruana se han comenzado a seleccionar las

especies más resistentes con mayor rendimiento y con semillas menos amargas.

3. ORIGEN :

Es una leguminosa originaria de los andes de Perú como un alimento proteico del Perú antiguo.
Hoy fácil de encontrar en Venezuela, Colombia, Ecuador,Perú,Bolivia.

-DENOMINACIÓN DEL TARWI O CHOCHO:

Quechua: tarwi,tarwi, tarhui (Perú y Bolivia).

Aymara: (tauri/tarhui) Bolivia.Lupinus

Castellano: Chocho,lupino,altramuz (España)

Inglés: Andean lupine, pearl lupin.

Existen como:

Lupinus mutabilis (tarwi). Sudamérica.

Lupinus Albus: Egipto, Grecia y Roma.

luteus (lupino amarillo).

4. VARIEDADES / ECOTIPOS:

Muchos ecotipos y subespecies existen actualmente a lo largo de los Andes de nuestro país:

-Mantaro

-Campex

-Pairumanilla

-Andes 80

-Kayra

-Yunguyo

-H6 (Huancayo)

-Puno.

5. ZONAS DE PRODUCCIÓN:

Sierra Norte: 23% (Cajamarca, La Libertad y parte de Amazona);

Sierra Central: 42% (Ancash, Huánuco y Junin) y Sierra Sur 35% (Cuzco, Puno y Apurimac).
Sierra de Ancash:( Huari, Recuay, Ocros, Carhuaz,Yungay, Sihuas, Pallasca).
Cajamarca, Junin (Huancayo, Valle del Mantaro), Ayacucho, Cuzco y Puno.

6. CONDICIONES ECOLÓGICAS

- Época ó Estacionalidad de Siembra: Sierra (Setiembre a Octubre para aprovechar las lluvias).

- Period Vegetativo: 150 – 270 días (5 A 9 meses, según la variedad y altitud msnm).

-Etapas de Desarrollo: Germinación, Crecimiento inicial, floración y fructificación.

- Clima:Templado (Temperaturas entre 12 a 20°C). Con un rango óptimo e 12 a 20C. Altitud: Sierra (hasta los 3,600

msnm).( Desde 800 hasta 3800 msnm. para algunos ecotipos).

7. MANEJO TÉCNICO AGRONÓMICO

- Suelos: Franco (Arenoso y arcilloso), de suelos sueltos y profundos, fértil, bien drenados, de pH ligeramente ácido

5.6

- Abonamiento: Estiércol descompuesto (15tm/ha), ó compost (5 tm/ha). (guano de isla mezclado con estiércol

descompuesto 250 kg/ha.

- Riego: Cada 15 días hasta la floración y de la floración hasta la maduración cada 12 días. (de 3 a 5 riegos durante su

desarrollo vegetativo dependiendo de la variedad de tarwi (precoz, semi tardio y tardío).

- Semillas (kg/ha): (de 60 a 100 kg/ha, dependiendo del ecotipo y tipo del suelo).

-Densidad de siembra: (40,000 a 50,000 plantas/ha). Para producción de semilla se requiere menor densidad de

plantas por ha. y la que normalmente se emplea. 03 semillas por golpe, entre planta 30 cm. y 70 cm. entre surco.

-Rotación: Tarwi- papa-tarwi ; trigo-tarwi-papa; tarwi–cebada - haba.

-Distanciamiento: Entre Surcos (70 – 80 cm) y profundidad (5 cm). Entre planta (30 -60 cm).
-Labores Culturales : Preparación del terreno, deshierbo, aporque y riegos oportunos.

8. PLAGAS Y ENFERMEDADES
-Plagas: Masticadores de follaje (Copitarsia turbata).

Barrenadores de tallo (Agromyza sp).

Gorgojo barrenador (Apinus sp).

-Enfermedades: Antracnosis (Colletotrichum gloeosporoides).

Roya (Urumyces lupinus).
Fusariosis (Fusariosis oxisporium).

9. COSECHA: La cosecha depende de la variedad y condiciones climáticas, se realiza cuando cambia de color las

vainas a un amarillo pajizo.

Se trilla se efectúa usando palos o empleo de animales para romper las vainas y posteriormente el venteo del

material trillado.

-Estacionalidad de Cosecha : Sierra (La cosecha se concentra en los meses de setiembre a octubre).

-Postcosecha: Clasificación, limpieza y almacenamiento.

10. RENDIMIENTO:

Sierra : ( 2TM a 5TM/Ha).

Costa: (3TM a 6TM/Ha), depende del tipo de suelo y manejo del cultivo.

-Almacenamiento: Para Consumo (ambiente ventilado y seco) y para semilla (almacenar en zonas de temperaturas

bajas).

-HARINA DE TARWI: Para consumo nacional y para la exportación.

11. VALOR NUTRICIONAL:

Su valor nutricional del tarwi está en los granos o semillas, que es consumido por su alto valor proteico y calórico.
Es fuente de aminoácidos como Lisina, cistina y metionina.

El contenido promedio de proteínas es de 46% (varía entre el 41 a 51%) y el contenido grasa medio es de 20% (varía

entre el 14 a 24%).

Además contiene Omega 3 (Linolénico):2.9%; Omega 6 (Linolénico):37.1%; Omega 9(Oleico): 40.4%.

-Consumo humano: Cebiche de chocho; sancochado (zapallo,repollo con tarwi); sopas (cerma de tarwi); guisos
(pepián); postres (mazamorra con melocotón) y refresco (jugo de papaya con harina de tarwi) y otros platos típicas

de la serranía.

12. BIBLIOGRAFÍA

1. ESPINOZA MONTESINOS, Edgar Amador (2007).Cultivos Andinos . 250 p.. Lima,Perú.