¾Bacterias

Procariotas
¾Archaea

Microorganismos
¾Protozoos
Eucariotas ¾Hongos
¾Algas microscópicas

Virus (Agente acelulares)

 Bacteria o eubacteria

Características:
• Célula procariota
• Ribosoma 70S
• Pared bacteriana de peptidoglucano
• Ausencia de esteroles en la membrana.
• Ausencia de mitocondrias, RE y AG.
• Órganos de movilidad simples
• Cromosoma único y plásmidos

Las bacterias pueden ser:

• aerobias o anaerobias
• móviles o inmóviles
• patógenas
• saprofitas
 Morfología
Definición:
Es la disciplina que se ocupa del estudio de la forma y la estructura externa
de un organismo o sistema.

Tamaño:
¾ 0.2 a 5 μm de diámetro
¾ 2 a 8 μm de largo

Formas:
¾ cocos (del griego kókkos, grano)
1. Diplococo
2. Tetracoco
3. Estreptococo
4. Estafilococo
¾ bacilos (del latín baculus, varilla)
1. cocobacilos
2. bacilo
3. diplobacilo
4. estreptobacilo

¾ Formas helicoidales:
1. vibrio: ligeramente curvados y en forma de
coma, judía o cacahuete.
2. espirilo: en forma helicoidal rígida o en
forma de tirabuzón.
3. Espiroqueta: en forma de tirabuzón
(helicoidal flexible).
 Diferencia entre Gram positivas y negativas
Gram (+) Gram (-)
• Varias capas de peptidoglucano • Una sola capa de peptidoglucano
localizada en el periplasma
• Ácidos teicoicos
9 Poliglicerol fosfato • Tiene una membrana lipídica externa
(ácido lipoteicoico) 9 Lipoproteínas
9 Poliribitol fosfato 9 Lipopolisacáridos (LPS)
(ácido teicoico de la pared) 9 Fosfolípidos
9Proteínas (porina)
• Retiene el colorante cristal
violeta (mo de azul-morado) • No se tiñe con cristal violeta, pero si
con safranina (mo de rosa-rojo)

Polisacárido O LPS
Lípído A

Porina
Ácido teicoico

Ácido lipoteicoico
Tinción de bacterias Gram positivas y negativas
 Bacterias
• Recubiertas por paredes constituidas por un complejo
de hidratos de carbono y proteína denominado
“peptidoglucano”.

• Reproducción asexual por “fisión binaria”

Mecanismos de transferencia genética
 Crecimiento microbiano

“Medios líquidos”
Cantidad de microorganismos Minutos horas
1 0 0
2 30 0.5
4 60 1
8 90 1.5
16 120 2
64 180 3
256 240 4
1,024 300 5
4,09.6 360 6
65,356 480 8
1,048,576 600 10
1,073,700,000 900 15
1,099,500,000,000 1,200 20
281,470,000,000,000 1,440 24
Endosporas o células en reposo:
¾ Son cuerpos deshidratados con una gruesa pared o capas
adicionales.

¾ Producidas bajo condiciones adversas para la célula (carencia de

nutrientes o falta de agua)

¾ Se forman en el interior de la membrana celular y son liberadas al

medio ambiente

¾ Pueden sobrevivir a temperaturas extremas, falta de agua y

exposición a muchos compuestos tóxicos y radiaciones.
 • Clostridium sp.
• Bacillus sp.

esporulación o esporogénesis
 Bacterias de interés Biotecnológico
• Bacterias fermentadoras
1.- Fermentación lactica (obtención de derivados lácteos y cárnicos)
9 Streptococcus thermophillus
9 Streptococcus lactis
9 Lactobacillus bulgaricus
9 Lactobacillus acidophilus
9 Lactococcus lactis
9 Enterococcus faecium
9 Pediococcus parvolus
9 Leuconostoc cremoris

2.- Fermentación acética (vinagre)

9 Acetobacter aceti

3.- Fermentación alcohólica

9 Lactobacillus sakei
9 Leuconostoc mesenteroides