Historia del vino

Es probable que los

inicios de la elaboración
de vino se ubique en una
zona situada al sur del
Cáucaso entre Turquía
Armenia e Irán.
 Historia de los vinos

El cultivo selectivo de
uvas para hacer vino,
se cree que se originó
en las montañas entre
el mar negro y el caspio
6000-4000 aC .
Esta área incluye la
región noreste de
Turquía, Norte de Irak,
Azerbayán, Georgia.
 Historia de los vinos
Las evidencias arqueológicas
señalan que en los yacimientos
de Hajji Firuz Tepe en los
Montes Zagros (Irán) ya se
elaboraba vino.
La presencia de restos
analizados muestran la
presencia de ácido tartárico, y
se ha podido determinar que se
aromatizaba con resinas de
terebinto (Pistacia terebinthus).
 Historia del vino
Por lo que las producciones de
vino más antiguas provienen
de un área que abarca:
Georgia e Irán (Montes
Zagros), entre los años 6000 al
5000 a. C. Los primeros
cultivos deVitis vinifera
ocurrieron en la edad de
bronce en lugares del cercano
Oriente Próximo, Sumeria y
Antiguo Egipto alrededor del
tercer milenio a. C.
 Historia del vino
Los primeros vinos eran
elaborados con las
variedades semi-
silvestres de uvas rojas
y producían vino tinto,
los egipcios,
probablemente,
seleccionaron una uva
blanca que les permitió
elaborar vinos blancos.
 Historia del vino
La identificación del vino
tinto se hizo porque se
determinó la presencia
de ácido siríngico el cual
se forma por la ruptura
de la malvidin-3
glucósido. Esta misma
técnica se empleó para
establecer el origen de
una bebida egipcia
llamada Shedeh
 Historia del vino

La representación
de la prensa para
la extracción del
jugo en vasijas y
otras pinturas
muestran ya el
desarrollo en la
elaboración del
vino
 Historia del vino
La domesticación
de Vitis vinifera se
hizo en la misma
área donde se dio
el origen más
probable de la
agricultura
occidental, a lo
largo del río Tigris
y Eufrates.
La domesticación
también pudo
haberse
originado en
España de
manera
independiente
 Historia del vino

Aunque la uva
fermenta rápidamente
de manera natural la
siembra deliberada de
uva, la producción
sistemática de jugo y
luego de vino es con lo
que se llega a
establecer la
producción de vino.
La primera evidencia Historia del vino
arqueológica de
machacado de las uvas
con intención de extraer
vino se puede observar
en las representaciones
del reinado de Udimu
(ca. 3000 a. C.).
En Egipto la cerveza era
probablemente más
popular que el vino.
 Historia del vino

Fermentaban el
mosto en vasijas
de barro abiertas
por la parte
superior; las
sellaban con una
tapa del mismo
Vasija egipcia con motivos relacionados a la
material. producción del vino
 Historia del vino
Se han identificado
residuos de vino en
ánforas en tumbas
egipcias de la
primera dinastía
2920-2770 aC
incluso en la tumba
de Tutankamon
1325 ac se
encontraron
ánforas con
residuos de vino .
 Historia del vino
Uno de los primeros
vinos egipcios se
empleaba en
ceremonias religiosas
se llamaba Shedeh
había dos formas de
obtenerlo: del jugo de
granadas o de uvas
 Los Egipcios que Historia del vino
vivían cerca del
Delta celebraban
cada año la luna
nueva, el día de
(ella regresa). Ahí
se bebía más vino
que en el resto del
año (Herodoto). Otro
festival similar se
celebraba en la luna
llena.
 Historia del vino

El vino era considerado un

lujo estaba reservado a los
sacerdotes y a los nobles.
En los periodos festivos lo
escanciaban los egipcios de
las clases más bajas. Era
costumbre calentar el vino
tras la fermentación para
evitar su deterioro.
Los egipcios atribuían la invención Historia de los vinos
del vino al dios Osiris, padre de
Horus y dios de la agricultura. El
vino se guardaba en ánforas
recubiertas en su interior con brea
y se sellaban en barro, de tal
forma que el vino se conservaba
durante años en tales recipientes.
Estas ánforas formaban parte de
los alimentos funerarios que se
ubicaban dentro de las tumbas y
pirámides.
Se han encontrado ánforas con vino Historia del vino
en las tumbas de Semerjet, Faraón
de la primera dinastía, así como en
la tumba de Tutankamon. Las más
antiguas proceden de las tumbas de
Abidos, atribuidas a Horus
Escorpion II o Narmer (ca. 3100 a.
C. –en las que se ha detectado la
primera evidencia del empleo de la
levadura Saccharomyces cerevisiae
como levadura del vino)
 Historia del vino
Algunas de esas ánforas han
perdurado intactas hasta
nuestros días, y su contenido
tenían doscientos años de
antigüedad cuando se
depositaron como ofrendas
funerarias, lo que indica que
los egipcios ya consideraban
los vinos añejos como de
buena calidad
 Historia del vino
Estos datos se conocen
con precisión debido a
que los alfareros
grababan en los
recipientes marcas que
indicaban con detalle
quién era el encargado
de su cultivo, así como
la fecha de elaboración.
 Historia del vino

El vino era
empleado durante el
proceso de
embalsamamiento
para limpiar a los
cadáveres, antes y
después de las
evisceraciones.
 Historia del vino
En Egipto y
Mesopotamia en
el cuarto milenio
En el Egeo antes
de 2500 ac.
Pintura mural egipcia del siglo XV ac,
Primer periódo de tumba de Nakht, Tebas

prosperidad
comercial en el
delta del Nilo
 Historia del vino
Probablemente los
fundamentos de la
economía se
desarrollaron en éste
tiempo. El dinero, los
contratos, los modos de
pagos, los tribunales, la
contabilidad, los oficios,
los números, las
unidades de tiempo etc.