Legislazione Italiana del Vino

Associazione Italiana Sommelier Toscana

 Cosimo III De’Medici

Bettino Ricasoli

Camillo Benso Conte di Cavour

Associazione Italiana Sommelier Toscana

 1963 : LEGGE N° 116 , D.P.R. N° 930

DISCIPLINA ORGANICA SUI VINI PREGIATI"

Classificazione dei vini di qualità in 2 categorie


Vino da Tavola

Vino di Qualità Prodotto in Regione Determinata
(Vino D.O.C. , Vino D.O.C.G.)

Associazione Italiana Sommelier Toscana

 1987

Regolamenti UE n° 822 e n° 823

Associazione Italiana Sommelier Toscana

 n° 822
"IL VINO E' IL PRODOTTO OTTENUTO
ESCLUSIVAMENTE DALLA FERMENTAZIONE
ALCOLICA TOTALE O PARZIALE DI UVE
FRESCHE PIGIATE O NON PIGIATE, O DI MOSTI
D'UVA"

Associazione Italiana Sommelier Toscana

 n° 823
identifica i V.Q.P.R.D., detta le basi per
l'affermazione della qualità e stabilisce i
principali elementi dei disciplinari di
produzione.

Associazione Italiana Sommelier Toscana

 1992 : Legge n° 164 del 10.2.92

"Nuova disciplina sulle

denominazioni d'origine"
(armonica con le norme UE)

Associazione Italiana Sommelier Toscana

 La Legge N° 164 del 10.2.1992
(legge Goria)

in particolare stabilisce i contenuti

obbligatori dei disciplinari di produzione dei
vini I.G.T. , D.O.C. e D.O.C.G.

Associazione Italiana Sommelier Toscana

 NUOVA CLASSIFICAZIONE CON DISCIPLINARI DI
PRODUZIONE CHE STABILISCONO PARAMETRI
E CARATTERISTICHE PER IGT, DOC E DOCG:

la "PIRAMIDE QUALITATIVA"

Associazione Italiana Sommelier Toscana

Associazione Italiana Sommelier Toscana
Associazione Italiana Sommelier Toscana
 Contenuti obbligatori nel disciplinare (1)

a) LA DENOMINAZIONE DI ORIGINE;
(Doc almeno da 5 anni)
b) LA DELIMITAZIONE DEL TERRITORIO
DI PRODUZIONE DELLE UVE;
c) LA RESA MASSIMA DI UVA (E DI VINO)
PER ETTARO;
d) LE CONDIZIONI DI PRODUZIONE (E
TECNICHE DI COLTURA);

Associazione Italiana Sommelier Toscana

 Contenuti obbligatori nel disciplinare (2)

e) LE CARATTERISTICHE FISICO-CHIMICHE ED
ORGANOLETTICHE DEL VINO;
f) IL TITOLO ALCOLOMETRICO MINIMO AL
CONSUMO
g) MODALITA' DELL'ESAME CHIMICO ED
ORGANOLETTICO;
h) EVENTUALE PERIODO DI INVECCHIAMENTO IN
BOTTE ED AFFINAMENTO IN BOTTIGLIA:

Associazione Italiana Sommelier Toscana

 “CLASSICO”, “RISERVA” e “SUPERIORE”

CLASSICO – menzione riservata a vini non spumanti

prodotti nella zona di origine più antica
 RISERVA – menzione riservata a vini non spumanti
sottoposti a maggior invecchiamento (in genere non meno
di due anni)
 SUPERIORE – menzione prevista da alcuni disciplinari
per vini con titolo alcolometrico di almeno 1% superiore a
quello del vino base
NOVELLO – menzione riservata a vino ottenuto da
macerazione carbonica (almeno 30%) immesso al consumo dal 6
novembre dell’anno della vendemmia

Associazione Italiana Sommelier Toscana

  Come ci vedono all'estero...

● http://terroir.winelibrary.com/2007/01/30/the-italian-wine-label-or-what-the-hell-is-this/

Associazione Italiana Sommelier Toscana

 L'etichetta

● Esigenze legislative
● Scelte commerciali
● Pubblico di riferimento

Associazione Italiana Sommelier Toscana

 L'etichetta

● Denominazione del prodotto e relativa classificazione

di qualità (D.O.C.G.)
● Marchio commerciale

Associazione Italiana Sommelier Toscana

  L'etichetta

● Indicazione della sottozona o tenuta o vigna

● Indicazione dell’Azienda imbottigliatrice (in questo
caso è lo stesso produttore) e del luogo di
imbottigliamento

Associazione Italiana Sommelier Toscana

  L'etichetta

● Indicazioni ecologiche
● Titolo alcolometrico
● Lettera “ e “ relativa al contenitore a norma europea

Associazione Italiana Sommelier Toscana

 Esempio etichetta DOCG

Associazione Italiana Sommelier Toscana

 Esempio etichetta DOC

Associazione Italiana Sommelier Toscana

 Esempi etichette IGT

Associazione Italiana Sommelier Toscana

 Esempi etichette VDT

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