Secuencia didáctica n°1: “La nutrición”

Espacio curricular: Biología

Año: Primero de la Educación Básica

Fundamentación

La alimentación es una actividad muy importante que realizamos las personas en

diferentes momentos del día. Es a través de ella que nuestro organismo incorpora toda la
materia y energía que necesita para funcionar correctamente y es por ello que debe ser variada
y saludable a lo largo de toda nuestra vida. Este proceso de incorporación voluntaria, pero no
siempre consciente, de alimentos es la primera etapa de un proceso más amplio, la nutrición.

Poder sentar las bases de lo que implica la alimentación, los diferentes nutrientes que nos
aporta cada alimento, se industrial o natural, les permitirá a los alumnos comenzar a pensar
en la alimentación desde otra mirada. El aporte de la información que nos brinda el óvalo
alimenticio, en conjunto con los requerimientos energéticos y la información nutricional que
ofrece la etiqueta de cada alimento, le permitirá al alumno comprender a lo largo de esta
secuencia didáctica, los alimentos que consume.

En relación a los materiales curriculares provinciales para el espacio curricular de Biología

del primer año de la Educación Secundaria Básica, se seleccionará el Eje: Organismos y
funciones vitales y los siguientes saberes: Alimentos, nutrientes y sus funciones. Macro y
micronutrientes, dietas. El óvalo alimenticio. Información nutricional. Requerimientos
energéticos.

Objetivo general

 Conocer a la alimentación como un aspecto importante de la vida de las personas.

Objetivos específicos

 Identificar los nutrientes que aporta cada alimento consumido y sus funciones.
 Analizar el óvalo alimenticio y los requerimientos nutricionales.
 Interpretar la información nutricional presente en cada alimento.

1
Practicante: de LEON OLIVER, ANDREA, V.
 CLASE 1
Duración: 40 minutos

Inicio
La clase comenzará con un rastreo de ideas previas a través del análisis de un caso:

Angélica se levanta muy temprano para ir al colegio, con mucho sueño y poco ánimo
porque se quedó estudiando hasta muy tarde debido a que tiene una prueba. Su
mamá le preparó un rico desayuno de leche, pan con manteca y una fruta. Gracias
al rico desayuno que su mamá le preparó Angélica se siente mucho mejor y con más
ánimo y lista para ir a rendir la prueba.

¿De qué manera los alimentos que comió Angélica le ayudarán para rendir la prueba?

Luego del análisis del caso, se procederá a la puesta en común y registro en el

pizarrón de las respuestas de los alumnos.

Desarrollo

A partir de las respuestas generadas de la puesta en común, procederé a explicar a

través de un afiche con imágenes la diferencia entre alimento y nutriente;
relacionándolo brevemente con el proceso de nutrición. Les mostraré la distinción de
los nutrientes (en lípidos, carbohidratos, proteínas, vitaminas, minerales, agua), su
clasificación en macro y micronutrientes y sus funciones. Además, presentaré un
esquema del óvalo alimenticio que muestra los diferentes grupos de alimentos que
deben estar presentes en una alimentación saludable, en orden de importancia.
Luego de la explicación teórica del tema, se procederá a la realización de un breve
trabajo práctico (ANEXO A). Acompaña al trabajo práctico material teórico.

Cierre

2
Practicante: de LEON OLIVER, ANDREA, V.
 Como cierre se propone la corrección oral y una autocorrección de cada alumno del
trabajo práctico, realizando una aclaración de aquellas dudas que pudieran surgir. Les
pediré como tarea, que recorten de diferentes alimentos y/o productos envasados las
etiquetas donde se identifican los requerimientos nutricionales.

CLASE 2

Duración: 80 minutos

Inicio
Como inicio se retomará lo visto en la clase anterior, a través de preguntas orales,
como ¿qué tema vimos la clase anterior? ¿Cuáles eran los nutrientes? ¿Qué funciones
cumplen?

Desarrollo

A continuación, luego de las respuestas del alumnado, retomaré la explicación del

ovalo alimenticio, a través de un afiche con su representación e imágenes de
diferentes alimentos para enriquecer el recurso didáctico. Además, explicaré el
concepto de requerimiento nutricional y lo articularé con las etiquetas de información
nutricional de diferentes alimentos.
Para fijar estos nuevos conceptos, se desarrollará un trabajo práctico: “El óvalo
alimenticio y los requerimientos nutricionales”

Cierre
A modo de cierre, propongo la corrección del trabajo práctico y la realización de un
juego. Les daré a los alumnos diferentes tarjetas con fotos de alimentos y ellos
deberán agruparse con otros compañeros de forma tal, de elaborar una alimentación
saludable. A cada grupo le tocará una cartulina, donde deberán plasmar sus tarjetas,
pero además con una breve descripción del alimento, los nutrientes que aportan al
cuerpo (y sus funciones), si son macro o micronutrientes.

3
Practicante: de LEON OLIVER, ANDREA, V.
 Material consultado
Adragna, Elena., et., al. Ciencias naturales 1 Es. Estrada Secundaria. 2013
Materiales curriculares provinciales

4
Practicante: de LEON OLIVER, ANDREA, V.
AXEXO A

Nombre y Apellido: FECHA:

TRABAJO PRACTICO:
“LOS ALIMENTOS Y SUS NUTRIENTES”
1. Completa el siguiente cuadro con los diferentes nutrientes y sus funciones.

MACRONUTRIENTE FUNCIONES EJEMPLOS DE ALIMENTOS

O DONDE LOS PODEMOS

MICRONUTRIENTE ENCONTRAR

CARBOHIDRATOS
(AZUCARES)

LIPIDOS

PROTEINAS

VITAMINAS
Y MINERALES

AGUA

5
Practicante: de LEON OLIVER, ANDREA, V.
AXEXO B

Nombre y Apellido: FECHA:

TRABAJO PRACTICO:
“EL OVALO ALIMENTICIO Y LOS REQUERIMIENTOS NUTRICIONALES”
1. Dado el esquema del óvalo alimenticio:
a. Complétalo con los diferentes grupos de alimentos.
b. ¿Cuántas cantidades de cada uno de ellos recomendarías consumir?

6
Practicante: de LEON OLIVER, ANDREA, V.
 2. Observando la siguiente tabla de alimentos y la cantidad de nutrientes presentes,
responde:

Alimento Agua Proteínas Lípidos Carbohidratos

Carne de vaca 54 23 22 0
Leche 87 3,3 4 4,9
Manteca 16 0,6 81 0,4
Manzana 84 0,3 0,4 15
Mermelada 28 0,5 0,3 70,8

a) ¿Cuál es la sustancia más abundante en todos los alimentos? ¿Cómo te diste cuenta?
b) Encerrá en un círculo un alimento que posea gran cantidad de lípidos, otro que tenga
gran cantidad de carbohidratos y otro que contenga muchas proteínas.

3. Un desayuno está compuesto por: leche con té y azúcar, pan con manteca y
mermelada de durazno y una fruta. Indicá los nutrientes en cada alimento y la función
que cumple dentro del organismo: de regulación, formador de tejidos o energéticos.

4. A partir de la etiqueta del alimento que trajiste:

a. Pégala en tu carpeta y marca los principales grupos de alimentos que contenga:
carbohidratos, proteínas, lípidos.
b. Indica su aporte energético.
b. ¿Qué otros elementos aparecen en las etiquetas?

7
Practicante: de LEON OLIVER, ANDREA, V.