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CRISTALIZACIÒN FRACCIONADA

CONCEPTO

La cristalización fraccionada es la separación de una mezcla de sustancias en sus

componentes puros con base en sus diferentes solubilidades.
Esta se basa en explotar las diferencias de solubilidades de los componentes en
una solucion para lograr la separacion se utilizan operaciones como la dilucion o
lixiviacion, evaporacion, mezclado, cambios de temperatura introduccion de otros
componentes y separacion de solido liquido.
Muchos de los compuestos sólidos, inorgánicos y orgánicos, que se utilizan en el
laboratorio se purifican mediante la cristalización fraccionada. Por lo general, el
método funciona mejor si el compuesto que se va a purificar tiene una curva de
solubilidad con una gran pendiente; es decir, si es mucho más soluble a altas
temperaturas que a temperaturas bajas. De otra manera, una gran parte del
compuesto permanecerá disuelto a medida que se enfría la disolución.
En la cristalización fraccionada el compuesto se mezcla con un disolvente, se
calienta y luego se enfría gradualmente a fin de que, como cada uno de sus
componentes cristaliza a diferente velocidad, se puede eliminar en forma pura de
la disolución, separado de los demás compuestos.
Esta técnica se utiliza a menudo en ingeniería química para obtener sustancias
muy puras, o para recuperar los productos vendibles a partir de disoluciones de
residuos.

El solvente ideal para la cristalización de un compuesto particular es aquel que:

• No reacciona con el compuesto.

• Hierve a temperatura por debajo del punto de fusión del compuesto.
• Disuelve gran cantidad del compuesto cuando está caliente.
• Disuelve una pequeña cantidad de compuesto cuando esta frío.
• Es moderadamente volátil y los cristales pueden ser secados rápidamente.
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ESQUEMA DE CRISTALIZACION FRACCIONADA

Hay diferentes esquemas de operación para una cristalización fraccionada la

siguiente es una representación esquemática del proceso llamada esquema
triangular.

La mezcla se disuelve en caliente en un disolvente puro, la solución (1) se deja

enfriar, filtrándose en los cristales (2) y las aguas madre (3). Los cristales (2) se
disuelven en una cantidad mínima de disolvente caliente, al enfriar se filtran y se
obtienen los cristales (4) y las aguas madres (5). Las aguas madres (3) se
concentra, al enfriar se filtra y se obtienen cristales (6) y aguas madres (7).
Los cristales (6) y las aguas madres (5) se juntan, se disuelven en caliente, se
dejan enfriar y se filtran los cristales (10) y las aguas madres (11). Los cristales (4)
se dejan enfriar, filtrándose los cristales (8) y las aguas madre (9), por
concentración de las aguas madre (7) se obtiene al enfriar y filtrar los cristales (12)
y las aguas madre (13). Las aguas madres (9) y los cristales (10) se juntan y se
disuelven al igual que las aguas madres (11) y los cristales (12), obteniéndose
nuevos cristales y aguas madre. De esta manera el compuesto más insoluble se
concentra en las fracciones de la izquierda del esquema triangular, mientras que el
más soluble se concentra en las fracciones de la derecha del esquema.

ESTRUCTURA CRISTALINA
La estructura cristalina es la forma sólida de cómo se ordenan y empaquetan
los átomos, moléculas, o iones. Estos son empaquetados de manera ordenada y
con patrones de repetición que se extienden en las tres dimensiones del espacio.
La cristalografía es el estudio científico de los cristales y su formación.
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El estado cristalino de la materia es el de mayor orden, es decir, donde las
correlaciones internas son mayores. Esto se refleja en sus propiedades
anisótropas y discontinuas. Suelen aparecer como entidades
puras, homogéneas y con formas geométricas definidas (hábito) cuando están
bien formados. No obstante, su morfología externa no es suficiente para evaluar la
denominada cristalinidad de un material.
El grupo más pequeño de partículas en el material que constituye el patrón
repetitivo es la celda unitaria de la estructura. La celda unitaria define
completamente la simetría y la estructura de toda la red cristalina, que se
constituye mediante la traducción repetitiva de la celda unitaria a lo largo de sus
ejes principales. Se dice que los patrones de repetición están situados en los
puntos de la red de Bravais. Las longitudes de los ejes principales o bordes de la
celda unitaria y los ángulos entre ellos son las constantes de la red, también
llamadas parámetros de la red.
Soluto
El soluto es la sustancia que se disuelve en una solución. Por lo general, el soluto
es un sólido (pero también puede ser una sustancia gaseosa u otro líquido) que se
disuelve en una sustancia líquida, lo que origina una solución líquida.
En la solución, el soluto suele encontrarse en menor proporción que el solvente.
Una característica importante del soluto es su solubilidad, es decir, la capacidad
que este tiene para disolverse en otra sustancia.
Solvente
El solvente, también conocido como disolvente, es la sustancia en que se disuelve
un soluto, generando como resultado una solución química. Generalmente, el
solvente es el componente que se encuentra en mayor proporción en la solución.

Ejemplo de cristalización fraccionada

Solubilidad del KNO3.

 Pesar KNO3
 Agregar al vaso con KNO3, agua, agitar hasta disolver y tomar la
temperatura a la que se disuelve.
 Cuando toda la sustancia este disuelta, tomar la temperatura.
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Solubilidad del NaCl.

 Pesar en un vaso NaCl

 Agregar al vaso con NaCl agua, agitar hasta disolver y tomar la
temperatura a la que se disuelve.

Mezcla
 Melar ambas muestras y homogenizar para formar solución de KNO3
contaminada con NaCl

Purificación de KNO3 contaminado con NaCl

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APLICACIONES DE CRISTALIZACION FRACCIONADA

1. Industrias petroleras.
2. Industrias alimenticias

Industrias petroleras:

Control de parafinas

Parafinas

Las parafinas constituyen una familia de hidrocarburos también conocidos como

alcanos o parafínicos. Están caracterizadas por tener longitudes de C18 hasta
C60. Su peso molecular oscila entre 320 y 800, presentan consistencia sólida a
temperatura ambiente, poseen cadenas lineales (n-alcanos) o ramificados (iso-
alcanos), compuestas por carbonos saturados, representados por la fórmula
general CnH2n+2, presentan temperaturas de fusión de 64°F a 211°F. Los
depósitos de parafina están acompañados de resinas, material asfáltico, arena,
escamas y en ocasiones agua. Ellas son de naturaleza cristalina y tienden a
cristalizar y precipitar del crudo por debajo de su punto de cristalización. Las
parafinas son moléculas no polares.

Las parafinas se pueden clasificar de acuerdo a la configuración de su estructura

molecular y al número de carbonos que contengan. Bajo estos criterios se
diferencian las ceras parafínicas de las ceras micro-cristalinas, las cuales
presentan un mecanismo de daño diferente, si se llegara a depositar en la
formación debido al tamaño de los cristales
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Propiedades de las Parafinas

El punto de ebullición, el punto de fusión de las parafinas y en general de los

alcanos aumenta con su peso molecular. Otras de las propiedades más
importantes que se debe tener en cuenta a la hora de escoger un tratamiento de
parafinas, son el punto de fluidez, el punto de cristalización y el punto de nube, los
cuales dependen de la temperatura de saturación de los componentes, y la tasa
de enfriamiento.

Punto de fluidez

Se define como la temperatura a la cual el crudo deja de fluir, debido al aumento

de la viscosidad producto de la parafina precipitada a medida que se enfría. El
punto de fluidez de un crudo refleja la capacidad de la parafina dentro del crudo
para desarrollar una red cristalina lo suficientemente resistente para retener e
inmovilizar la fase aceite.

Punto de fusión

Es la temperatura a la cual una muestra de parafina en estado sólido funde,

pasando al estado líquido. El punto de fusión de la parafina puede ser usado para
definir la temperatura a la cual la pared de la cañería o facilidades de almacenaje
deberían ser calentadas en orden a remover depósitos sólidos.

Punto de nube

Se define como la temperatura a la cual se forma la primera precipitación o primer

cristal de parafina a presión atmosférica. El punto de nube para cada mezcla de
crudo depende de la temperatura de saturación de sus componentes y de la tasa
de enfriamiento a la que se someta la mezcla de hidrocarburos. El punto de nube
disminuye a medida que aumenta el número de carbonos.

Punto de cristalización

Se define como la temperatura a la cual se forma el primer cristal de parafinas, en

un crudo vivo, es decir, con gas en solución; esto ocurre a condiciones (presiones)
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de yacimiento. También ese punto es conocido en la industria del petróleo como
la temperatura a la que aparecen las ceras en el crudo.

Factores que afectan la precipitación de las parafinas

La precipitación y depositación de parafinas se manifiesta en todas las etapas de

la producción de petróleo:

 En el yacimiento: reduce el diámetro de la garganta del poro, lo cual causa una

disminución en el aporte de fluido de la formación productor.
 Cerca del pozo: ocasiona daños a la formación y obstruye los orificios
cañoneados.
 En los sistemas de producción reduce el radio efectivo por el cual se origina, esto
conlleva a una disminución del nivel de fluido en los sistemas de almacenamiento.
La precipitación de parafinas se desencadena por varios factores, entre los que se
puede mencionar:
- Cambios de presión
- Temperatura
- Composición química del crudo
- Mezclas con diluyentes u otros aceites
- Durante la estimulación ácida.
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APLICACIONES EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA

Como se mencionó antes, el proceso de fraccionamiento en general se utiliza para

la modificación de grasas y aceites, con el fin de otorgarles las características
físicas y químicas requeridas para su funcionalidad final. Los principales objetivos
que se persiguen son el cambio del punto de fusión y el aumento de la estabilidad
de las fracciones líquidas y sólidas. Debido a ello habitualmente se llevan a cabo
procesos de refinamiento y modificación química de los aceites previos al
fraccionamiento, con el fin de optimizar los resultados.

En el sector alimentario la cristalización fraccionada, ya sea por simple o múltiple

etapa, se utiliza para la transformación de una gran variedad de aceites vegetales
y grasas animales, los cuáles pueden ser crudos, refinados o modificados
(hidrogenados o interesterificados) previamente.

Otra de las aplicaciones importantes de este proceso es conseguir fracciones de

aceites obtenidos de semillas híbridas obtenidas por cruzamientos convencional,
como por ejemplo el aceite de girasol alto esteárico alto oleico que se produce en
nuestro país desde 2008. Estos aceites presentan características favorables
respecto a la distribución y composición de ácidos grasos, lo cual determina
puntos de fusión marcadamente mayores a los de aceites convencionales. Esto
último los hace adecuados para la aplicación exitosa de tecnología de
cristalización fraccionada.
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Materias primas del proceso de cristalización fraccionada:

Aceites Vegetales

• Aceite de palma

• Aceite de coco

• Aceite de algodón

• Aceite de soja hidrogenado

• Aceite de palmiste

• Aceite de girasol alto esteárico alto oleico

Grasas animales

• Grasa bovina

• Grasa ovina

• Grasa de la leche

• Aceite de pescado
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FACULTAD DE CIENCIAS EXACTAS Y TECNOLOGIA

CARRERA: ING. CONTROL DE PROCESOS

CRISTALIZACION FRACCIONADA

INTEGRANTES: Espada Churivi Tito

Rojas Álvarez Roxana
Reyes Pinto Ilsen Patricia
Taboada Martínez Jillmar Jamil
Veliz Veliz Wilmer
Zambrana Prada Jose Carlo

DOCENTE: Ing. Arancibia Alfredo

MATERIA: Procesos de Separación

SANTA CRUZ-BOLIVIA