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Histórico
O Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos da Universidade
Federal Rural do Rio de Janeiro foi criado em 1976 com o Mestrado e em 2005 teve seu Doutorado
credenciado. Atualmente, consiste em uma parceria entre o Departamento de Tecnologia de
Alimentos e a Embrapa Agroindústria de Alimentos (CTAA).
Objetivos
O Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos objetiva qualificar,
aperfeiçoar e capacitar professores para o magistério superior e profissional especializados para
atender aos setores de ensino e pesquisa, tanto no setor público como privado. Adicionalmente,
objetiva adaptar profissionais à nova realidade do mercado de trabalho e formar recursos humanos
qualificados para atividades de pesquisa e desenvolvimento.
ÁREAS DE CONCENTRAÇÃO
• Ciência de Alimentos
• Tecnologia de Alimentos
Linhas de Pesquisa
1. Biotecnologia e bioengenharia.
2. Controle de qualidade de alimentos.
3. Tecnologia de alimentos
4. Alimento seguro e segurança alimentar.
5. Engenharia de processos na indústria de alimentos
COORDENAÇÃO
Prof. Dra. Arlene Gaspar
E-mail: alimentos@ufrrj.br
INSCRIÇÕES
Decanato de Pesquisa e Pós-Graduação/UFRRJ
Secretaria Acadêmica - Sala 116 (P1)
Br 465 - Km 07
23.890-000 Seropédica, RJ
Fone (21) 2682-1210/1220 Ramal 431 - Fax/Fone (021) 2682-1201
E-mail: dppg@ufrrj.br
Será aceita a inscrição de candidato ao qual falte apenas o último semestre de curso superior,
desde que apresente o histórico escolar dos semestres concluídos.
Toda a documentação solicitada deverá ser entregue na Divisão Acadêmica em ENVELOPE
LACRADO constando no envelope o NOME DO CURSO bem como as inscrições que forem
enviadas pelo correio, deverão ser postada do último dia da inscrição juntamente com a Taxa de
Pagamento no Valor de R$ 45,00. O Boleto que deverá constar da inscrição é o original dado pelo
Banco.
A inscrição que não constar toda a documentação não será aceita pela Comissão de Seleção;
A inscrição poderá ser realizada na Divisão Acadêmica no Horário Bancário da Rural: 10:00
ás 11:30 e de 13:00 ás 15:00, o candidato que estiver com o Boleto Bancário já pago poderá
entregar a sua inscrição até às 17:00 horas.
O candidato deverá entrar no site da Receita Federal a seguir:
https://consulta.tesouro.fazenda.gov.br/gru/gru_simples.asp, colocando as seguintes informações
para emissão do gru:
• codigo da unidade gestora: 153166
• gestão: 15240
• código de recolhimento: 28830-6
• número de referencia: 2010
• competência: mes/ano
• vencimento:dia/mes/ano
• CPF do candidato
• Nome completo do candidato
• Valor R$45,00
VAGAS E BOLSAS
O curso de mestrado estará oferecendo 25 vagas. A distribuição das bolsas será realizada
por classificação após as provas escritas e a avaliação de currículos.
Referências Bibliográficas
• FORSYTHE, S. J. Microbiologia e Segurança Alimentar. Ed. Artmed, 2002.
• JAY, James M. Microbiologia de Alimentos, Ed. Artmed, 2005.
http://www.ufrrj.br/posgrad/ppgcta/
A seleção será procedida com base na análise do currículo e documentação apresentada, entrevista
e prova de Inglês.
* A análise de documentos e a prova de inglês são etapas eliminatórias.
• Após o início das aulas dos Cursos de Pós-Graduação da UFRRJ, os candidatos não
selecionados terão 30 (trinta) dias para retirar sua documentação na Divisão Acadêmica do
DPPG, Sala 116, P1. Findado esse prazo, as mesmas serão incineradas.
VIA DE ACESSO
Ônibus saindo do centro do Rio de Janeiro:
• do Castelo - Terminal Menezes Cortes
• da Central do Brasil
CORPO DOCENTE/LINHAS DE PESQUISA
• EDWIN ELARD GARCIA ROJAS – Doutor pela UFV em 2004 atua em Processos de
Separação e Concentração; Engenharia e Projeto de Processos. Contato:
edwuin@vm.uff.br
• HÉLIO FERNANDES MACHADO JÚNIOR – Doutor pela UFRRJ em 1997, atua na área
de Processos Químicos, Óleos, Toxinas e Meio Ambiente. Contato: hfmjr@ufrrj.br
• JOSE LUIS RAMIREZ ASCHERI – Doutor pela UNICAMP em 1994, atua em Tecnologia
de Grãos e Amiláceos com ênfase a Tecnologia de Extrusão. Contato:
ascheri@ctaa.embrapa.br
• KÁTIA CILENE TABAI - Doutora pela UNICAMP em 2001, atua em Análise Nutricional
da População, Vigilância Nutricional e Segurança Alimentar, Nutrição e Saúde Coletiva.
Contato: ktabai@ufrrj.br
• NORMA DOS SANTOS LÁZARO – Doutora pela UFRJ em 1999, atua em Higiene e Bio-
deterioração de Alimentos – Interação Microbianas em Biotecnologia de Alimentos e
Ingredientes Alimentícios. Contato: nslazaro@ioc.fiocruz.br
• PEDRO PAULO OLIVEIRA SILVA - Doutor pela UFRRJ em 2001 atua em Tecnologia e
Microbiologia de Pescado, Microbiologia de Origem Animal, Ficotoxinas e Toxinas
marinhas. Contato: ppos@ufrrj.br
• ROSA HELENA LUCHESE – PhD pela University of Reading em 1991, atua em Higiene e
Bio-deterioração de Alimentos – Interações Microbianas e em Biotecnologia de Alimentos e
Ingredientes Alimentícios. Contato: rhluche@ufrrj.br
• STELLA REGINA REIS DA COSTA – Doutora pela COPPE/UFRJ em 1991, atua nas
áreas de Operações Unitárias Aplicadas a Indústria de Alimentos e em Gestão da
Qualidade. Contato: stella@ufrrj.br;