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UNIVERSIDAD NACIONAL DE CAJAMARCA “Norte de la Universidad Peruana” FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS ESCUELA ACADÉMICO

UNIVERSIDAD NACIONAL DE CAJAMARCA

“Norte de la Universidad Peruana”

FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS

ESCUELA ACADÉMICO PROFESIONAL DE INGENIERÍA AMBIENTAL

Shuitute s/n Chacapampa Celendín - Telefax: 076-555307 eapiac@unc.edu.pe

– Celendín - Telefax: 076-555307 eapiac@unc.edu.pe SYLLABUS – QUIMICA ORGANICA . I. INFORMACIÓN GENERAL

SYLLABUS QUIMICA ORGANICA.

I.

INFORMACIÓN GENERAL

Facultad

Ciencias Agrárias

Escuela Profesional

Ingeniería Ambiental

Departamento Académico

Ciencias Químicas y Dinámicas

Año académico

2018 II

Nombre del curso

Química Orgánica

Código de curso

 

Plan de estudios

2006

Ciclo

II

Créditos

03

Horas

04

Naturaleza

Obligatorio

Duración

17

semanas

Asignaturas Prerrequisito

Química Inorgánica

Fecha de Inicio

27

agosto

Fecha de Finalización

21

diciembre

Docente

Ing. Luis Javier Quipuscoa Castro

Email

N° de Alumnos

52

II. HORARIO

 

Teoría

Lunes

: 9:00 11:00 am

Práctica

Miércoles: A1:

9:00 11:00 am

Miércoles: A2: 11:00

1:00 pm

Consultas y asesoría

Lunes

:

4:00 pm 6:00 pm

III.FUNDAMENTACIÓN

La asignatura de Química Orgánica tiene como objeto el estudio de los compuestos químicos orgánicos basándose en los principios de la reactividad química. Permite comprender, analizar e interpretar los fenómenos químicos que se producen en la materia viva. Contribuye a desarrollar el conocimiento, habilidades y destrezas en el uso adecuado de técnicas y procedimientos en la química experimental como base de la investigación científica. Así mismo sirve de base para la comprensión del estudio de otras asignaturas como son: Bioquímica, Química Analítica y Fisicoquímica, entre otras, que contribuirán en la formación del estudiante. La asignatura de Química orgánica, junto con otras ramas de la Química permite el conocimiento manejo y mejoramiento de los recursos naturales, y contribuye a formar un sistema de valores humanos y científicos que constituyen el fundamento moral y ético, de un estilo de vida personal y social; dando identidad, jerarquía y dimensión humana al estudiante.

IV.

SUMILLA

Esta asignatura es de formación básica que proporciona un conocimiento estructural de los compuestos orgánicos

Esta asignatura es de formación básica que proporciona un conocimiento estructural de los compuestos orgánicos de importancia biológica, industrial, etc., su contenido temático está programado de acuerdo al plan de estudios y es de utilidad en su capacitación del estudiante para entender las principales reacciones, sus respectivos mecanismos de reacción y su empleo en la síntesis orgánica para la transformación de los recursos naturales en diversas actividades. La asignatura comprende: Átomo de Carbono, estructura y propiedades de las moléculas, estereoquímica, espectroscopia, reacciones químicas y su mecanismo de reacción, hidrocarburos, aldehídos, cetonas, alcoholes, compuestos aromáticos, acido carboxílico y sus derivados. Funciones Químicas Nitrogenadas, reacciones principales de macromoléculas.

V. NORMAS DE CONVIVENCIA

Para la realización del proceso enseñanza aprendizaje de la asignatura de Química Orgánica, de manera eficaz, se necesita que los alumnos y el profesor actúen con dedicación, respeto, sinceridad y ética, asistiendo a todas las actividades académicas teórico-practicas programadas, respetando las opiniones ajenas y participando activamente en el trabajo en equipo.

ACTIVIDAD ACADEMICA.

El alumno no tiene derecho a rendir exámenes sustitutorios, si por razones injustificadas no se presentan a rendir algún examen, se le consignará NP (no se presentó) equivalente al calificativo de cero.

Toda participación en el desarrollo de los diálogos es evaluado y forma parte de la nota de evaluación de trabajo.

EXPOSICIONES.

Se ha programado un total de una exposición, la cual exige la participación de los

estudiantes, haciendo preguntas, aportes o brindando alguna información

adicional.

La exposición que se desarrollará, será evaluada formando parte de la nota evaluativa EV3 de la asignatura.

VIAJE DE ESTUDIO.

Se realizará un viaje de estudios como complemento de la enseñanza impartida en forma teórica y práctica, dicho viaje se coordinará en función del tiempo y del recurso económico disponible.

ACTIVIDAD PRÁCTICA.

Es obligatorio que los alumnos asistan a cada práctica de laboratorio con su mandil o guardapolvo blanco respectivo.

La inasistencia a una práctica de laboratorio inhabilita a ser evaluado.

Constatar el número, tipo y estado de conservación del material que utiliza en la práctica al inicio y al término de la misma.

Manipular con cuidado los materiales y reactivos, utilice una pipeta para cada reactivo; evitando de esta manera la contaminación de dichos reactivos.

Las eliminaciones de desechos de las prácticas serán colocadas en un recipiente para su posterior tratamiento.

Observar estrictamente el orden y secuencia de los reactivos utilizados en la ejecución de cada experimento en coordinación con el docente y las instrucciones dadas en el manual de prácticas.

En caso que falten materiales, reactivos o cualquier otra dificultad que pudiera presentarse en el transcurso de la práctica, dirigirse al profesor asesor de la práctica para que solucione el problema.

Se recuerda que todo material que se pierda, malogre o rompa, el estudiante está obligado a reponerlo a la brevedad posible.

VI.

COMPETENCIAS GENERALES

1. Reconocerá la importancia de la Química Orgánica, así como la metodología de trabajo teórico

1. Reconocerá la importancia de la Química Orgánica, así como la metodología de trabajo teórico y experimental para aplicarlo durante su formación profesional.

2. Demostrará habilidad y destreza en el desarrollo de procesos experimentales como base de la investigación científica.

2. Demostrará habilidad y destreza en el desarrollo de procesos experimentales como base de la investigación

3. Valorara los principios y leyes de la Química Orgánica.

3. Valorara los principios y leyes de la Química Orgánica.

4. Explicar con base científica la reactividad química y mecanismos de procesos químicos Orgánicos.

4. Explicar con base científica la reactividad química y mecanismos de procesos químicos Orgánicos.

CONDICIONES DE APROBACION.

químicos Orgánicos.  CONDICIONES DE APROBACION.  El estudiante para ser promovido debe tener el 100%
 El estudiante para ser promovido debe tener el 100% de asistencia a sus sesiones

El estudiante para ser promovido debe tener el 100% de asistencia a sus sesiones de Práctica de Laboratorio y su promedio promocional, en el sistema vigesimal, debe ser como mínimo 11 (once). La fracción 0.5 ó más en el promedio final, se

considera como punto a favor del estudiante.

considera como punto a favor del estudiante.

Examen Sustitutorio: El alumno tendrá derecho a un examen que sustituya la nota más baja de cualquiera de las cuatro EVALUACIONES.

: El alumno tendrá derecho a un examen que sustituya la nota más baja de cualquiera

Examen de Aplazado: Tendrá opción de rendir examen escrito tres días hábiles después del examen sustitutorio, hora y lugar oportunamente fijados y publicados. La nota obtenida se promediará con la nota promocional y el resultado será la nota de aplazado. La nota de aplazado aprobatoria máxima será

con la nota promocional y el resultado será la nota de aplazado. La nota de aplazado

de once (11).

VII.

METODOLOGÍA

A. ACTIVIDADES ACADEMICAS.

Esta asignatura se desarrollará a través de:

Practica de las normas de convivencia asumidas.

Exposición heurística básica de conceptos, principios y bases teóricas.

Tareas constantes conforme se desarrolla la asignatura.

Trabajo individual e integrado al equipo de alumnos.

Participación activa del alumno en forma oral.

Exposiciones de acuerdo al programa propuesto.

Las prácticas en el laboratorio será con la participación directa del alumno en la aplicación de las prácticas de trabajo.

Presentación individual de informes de trabajos experimentales semanalmente.

Apoyo constante en situaciones requeridas en las experimentaciones y otras.

B. ACTIVIDADES PRÁCTICAS.

Reuniones de Laboratorio Cada estudiante debe adquirir la guía de prácticas la cual deben revisar y analizar con anterioridad a la práctica programada para que tenga los conocimientos previos para comprender y sustentar cada experimento.

Metodologías de las Prácticas

- Diez minutos estarán dedicados a la sustentación y autoevaluación de la práctica anterior.

- En una hora y cuarenta minutos se llevará a cabo la realización de la práctica

- Diez minutos: Interpretación y discusión de los resultados obtenidos conclusiones.

 

VIII.

CONTENIDO TEMÁTICO

UNIDAD 1:

ATOMO DE CARBONO

CARACTERISTICAS DE LAS REACCIONES ORGANICAS.

 

Logro.

Explica la estructura y configuración de átomo de Carbono.

 

Reconoce las propiedades del átomo de Carbono.

Identifica las diferentes reacciones Orgánicas.

Demuestra las evidencias y condiciones de las reacciones Químicas Orgánicas.

Procedimientos.

 

Conceptos

Actitudes

Interpreta las propiedades físicas y químicas del átomo de Carbono.

 

Adquiere conciencia de las

Átomo de Carbono.

normas

 

de

Laboratorio,

Estructura Electrónica.

durante el desarrollo de la práctica.

Valora el trabajo en equipo

Identifica las normas de seguridad en el trabajo de Laboratorio.

Propiedades: Tetravalencia, autosaturación, hibridación del átomo de Carbono.

y

el

intercambio

de

Recopila información y extrae conclusiones sobre

Referencia sobre aromaticidad.

conocimientos compañeros.

con

sus

el

átomo de Carbono.

Reacciones homolíticas y heteroliticas.

Hace una revisión, elabora

Formula correctamente los

síntesis

y

las

comunica

a

diversos compuestos Orgánicos haciendo uso de

Reactivos: radicales nucleofilos y electrófilos.

través

de

sus

participaciones

en

las

la

nomenclatura IUPAC.

Especies intermedias de las reacciones químicas Orgánicas: carbocationes, carboniones, radicales

libres y carbenos.

discusiones en clase.

Analiza y explica los

Realiza una revisión de los

conceptos básicos de nucleofílicos, electrofílicos

radical libre, así como las reacciones homolíticas y electrolíticas.

y

conceptos

básicos

y

formula

 

diferentes

compuestos

químicos

Breve estudio de las

orgánicos.

 

reacciones

de

Valora

 

los

aportes

Identifica los diferentes tipos de reacciones químicas Orgánicas.

condensación transposición.

y

científicos

a

través

del

tiempo.

 

Reacciones de oxidación y reducción.

 
 

Cinética de las reacciones orgánicas.

Semana N° 1

Presentación del sílabo.

Organización de grupos y asignación de trabajos de investigación.

 

Práctica N° 1: Nomenclatura de alcanos, alquenos y alquinos. Semana N° 2

El átomo de carbono.

Reacciones orgánicas.

Práctica N° 2: Nomenclatura de compuestos aromáticos y heterocíclicos. Semana N° 3

 

Ejercicios de aplicación.

Práctica N° 3: Nomenclatura de compuestos halogenados, oxigenados y nitrogenados. Semana N° 4

 

PRIMER EXAMEN PARCIAL

EXAMEN PRÁCTICO

IX.CONTENIDO TEMÁTICO

UNIDAD 2: HIDROCARBUROS

Logro.

Explica e identifica la serie de Alcanos, Alquenos y Alquinos.

Desarrolla compuestos de la serie bencénica y heterocíclica.

Establece diferencias entre alcanos, alquenos y alquinos.

 

Procedimientos

Conceptos

Actitudes

Analiza las reacciones químicas orgánicas más importantes de los hidrocarburos.

Clasificación y nomenclatura de los HIDROCARBUROS.

Demuestra capacidad para diferenciar tipos de

Breve estudio de los alcanos, alquenos y alquinos.

reacciones químicas orgánicas.

Descubre diferencias básicas entre reacciones de alcanos, alquenos y alquinos.

Manifiesta interés por

Compuestos de la serie bencénica y heterocíclica.

comprender las reacciones químicas orgánicas.

Identifica experimentalmente cuando ocurre una reacción de la serie heterocíclica.

Reacciones importantes de los hidrocarburos.

Valora los resultados obtenidos en el proceso experimental.

Semana N° 5

Clasificación y reacciones importantes de hidrocarburos.

 

Serie bencénica y heterocíclica.

Práctica N° 4: Destilación.

 

X. CONTENIDO TEMÁTICO

 

UNIDAD 3: COMPUESTOS OXIGENADOS Y NITROGENADOS.

 

Logro:

Explica e identifica las relaciones entre alcoholes, aldehídos, cetonas, ácidos carboxílicos, éteres, esteres, aminas, amidas y nitrilos.

Expresa las propiedades de cada una de las funciones orgánicas.

 

Procedimientos

 

Conceptos

   

Actitudes

Expresa diferencias básicas entre cada uno de los compuestos oxigenados.

Alcoholes:

nomenclatura,

 

clasificación,

propiedades

Descubre inquietud por comprender los diferentes tipos de compuestos orgánicos del tipo de alcoholes y aldehídos.

generales,

obtención

y

Demuestra capacidad para solucionar ejercicios relacionados con las diferentes propiedades de las reacciones.

reacciones importantes.

Serie

del

grupo

carbonilo:

aldehídos

y

cetonas,

nomenclatura,

propiedades

generales,

reacciones

 

Experimentalmente prepara soluciones y determina su clasificación.

químicas importantes.

 

Serie

del

grupo

carboxilo:

Nomenclatura,

propiedades

 

generales

y

reacciones

importantes.

 

Aminas y amidas: reacciones importantes.

Semana N° 6

Compuestos oxigenados, clasificación y propiedades.

 

Reacciones importantes de compuestos oxigenados.

Práctica N° 5:

Semana N° 7

Compuestos nitrogenados y halogenados.

Reacciones importantes.

Práctica N° 6:

Semana N° 8

SEGUNDO EXAMEN PARCIAL

EXAMEN PRÁCTICO

 

XI.CONTENIDO TEMÁTICO

 

UNIDAD 4: QUIMICA DE LOS CARBOHIDRATOS.

 

Logro:

Aprende las características de los carbohidratos y factores que los afectan.

 

Expone las diferencias entre monosacárido, disacárido y polisacárido.

 

Procedimientos

   

Conceptos

 

Actitudes

 

Adquiere

información

y

clasificación,

Reconoce la importancia de los carbohidratos en los

extrae conclusiones

para

Concepto, series D y L.

 

explicar la importancia de

óptica

Actividad

y

 

seres vivos y como afectan estos mismos compuestos.

los

carbohidratos.

   

mutarrotación.

información

Comparte

Enantiomeros

y

Debate sobre diferentes tipos de carbohidratos.

acerca

de

los

 

diesteroisomeros.

monosacáridos, disacáridos

Monosacáridos

 

Logra habilidades para diferenciar los diferentes tipos de carbohidratos.

y

polisacáridos presentes

 

importantes:

Ribosa,

en

el organismo.

 

desoxirribosa,

glucosa,

sobre

Investiga

 

los

fructosa,

galactosa,

 

carbohidratos

 

más

manosa.

importantes

y

explica

el

Estructura de Fisher y de Hawort.

comportamiento

de

estos

en

el organismo humano.

 

Disacáridos

importantes:

Determina

 

sacarosa,

experimentalmente

el

pH

maltosa, celobiosa, lactosa.

de

las sustancias orgánicas.

Polisacáridos importantes:

 

amilosa,

dextrinas,

amilopectina,

glucógeno,

celulosa e insulina.

Semana N° 9

Química de los carbohidratos.

 

Estructura de Fischer y de Hawort.

 

Polisacáridos importantes.

 

Práctica N° 7:

 
 

XI.CONTENIDO TEMÁTICO

 

UNIDAD 5: QUIMICA DE LOS LIPIDOS.

 

Logro: Explica las diferentes clases de lípidos y su importancia en el ser vivo.

 

Procedimientos

   

Conceptos

 

Actitudes

 

Identifica

e

interpreta

el

Concepto y clasificación.

Reconoce

y

describe

los

comportamiento de los lípidos en el organismo humano. Observa el mecanismo y la importancia de los lípidos. Resuelve los ejercicios y problemas aplicando las técnicas adecuadas.

Lípidos simples: ceras y triglicéridos.

elementos estructurales y fórmulas de los lípidos.

Lípidos compuestos:

Valora la importancia de transmitir el conocimiento adquirido e inquietudes con sus compañeros y

docente.

fosfolípidos y galactolípidos.

Fosfolípidos: Leciticas, cefalinas, plasmalogenos y esfingosidos.

Valora la importancia de los lípidos.

 

Estéridos: esteroles y esteroides.

Zooesteroles: colesterol, fitoesteroles, ergosterol micosteroles. Esteroides.

Hormonas sexuales:

andrógeno y estrógeno.

Ácidos biliares: ácido cólico y desoxicólico.

Semana N° 10

Química de los lípidos.

Ácidos grasos importantes.

Lípidos importantes.

Práctica N° 8

Semana N° 11

Exposiciones de trabajos de investigación.

 

Práctica N° 9

Semana N° 12

TERCER EXAMEN PARCIAL

EXAMEN PRÁCTICO

 

XII.

CONTENIDO TEMÁTICO

 

UNIDAD 6:

QUIMICA DE LOS AMINOACIDOS Y PROTEINAS.

 

QUIMICA DE LOS ACIDOS NUCLEICOS Y NUCLEOPROTEINAS

 

Logro:

Manifiesta la diferencia entre los aminoácidos y proteínas.

 

Reconoce la importancia de las proteínas y los aminoácidos en los seres vivos.

Explica el mecanismo de funcionamiento de los ácidos nucleicos.

Procedimientos

Conceptos

 

Actitudes

Observa

los

tipos de

Aminoácidos: estructura bipolar, propiedades, punto

Manifiesta interés por conocer y comprender los

aminoácidos y proteínas y

al mismo tiempo las diferencias de las demás.

isoeléctrico.

aminoácidos y proteínas.

Serie de los aminoácidos

Interpreta la importancia de los aminoácidos y proteínas en la aplicación del estudio de la vida humana.

Conoce una proteína y las

esenciales.

propiedades

que

Enlace peptídico y proteínas.

presentan.

Identifica y compara las diferentes clases de aminoácidos y proteínas que existen.

Observa los tipos de ácidos nucleicos y la diferencia ente las demás.

Estructura de las proteínas:

primarias, secundarias, terciarias y cuaternaria.

Valora la puntualidad en el desarrollo de su clase.

Clasificación de las proteínas.

Reacciones importantes.

Interpreta los diferentes tipos de ácidos nucleicos

que existen en la naturaleza.

Nucleoproteínas:

Reconoce el ADN y el ARN.

productos de hidrólisis, nucleótidos y nucleósidos.

Interpreta el ADN y el ARN.

Bases purinicas y pirimídicas.

Nucleósidos: adenosina, guanosina, histidina, uridina.

Nucleótidos: AMP, ADP, ATP.

Ácidos nucleicos: ADN, ARN, estructuras.

Semana N° 13

Química de los aminoácidos y proteínas.

 

Práctica n° 10

Semana N° 14

Química de los ácidos nucleicos y nucleoproteínas.

 

Practica N° 11

Semana N° 15

Viaje de estudios

Práctica N° 12 Semana N° 16

CUARTO EXAMEN PARCIAL

 

EXAMEN PRÁCTICO Semana N° 17

EXAMEN SUSTITUTORIO

 

EXAMEN APLAZADOS.

XIII. CRONOGRAMA DE EVALUACIÓN

La evaluación será en forma continua de acuerdo a las formas de evaluación mencionadas en el programa.

Las fechas de evaluación son improrrogables y están indicadas en el programa de unidades temáticas.

Para la obtención del promedio promocional es indispensable haber rendido las cuatro evaluaciones programadas. Los rubros de evaluación que se tendrán en cuenta para promover al estudiante en la asignatura son las siguientes:

 

RUBROS

1.

Exámenes parciales

4

3.

Exámenes de Práctica

4

4.

Informes de prácticas

12

5.

Exposición

1

EV1:

PROMEDIOS DE EVALUACIONES (0.55EP1 + 0.45PP1)

25

%

EV2:

(0.55EP2 + 0.45PP2)

25 %

EV3:

(0.55EXP + 0.45PP3)

25 %

EV4:

(0.55EP3 + 0.45PP4)

25 %

Total

100 %

Si el promedio de las 4 EV es desaprobatorio, el alumno tiene derecho a rendir un exámen sustitutorio por la EV más baja.

PP: se obtendrá del promedio de tres prácticas con el exámen de práctica.

XIV.

TEMAS PARA INVESTIGACIÓN

A los estudiantes de ingeniería ambiental el trabajo de investigación, se les asignara de acuerdo

A los estudiantes de ingeniería ambiental el trabajo de investigación, se les asignara de acuerdo al avance de los temas de cada unidad.

 

XV.

BIBLIOGRAFÍA

* McMurry,J:Quimica Organica.Quinta Edicion.International Thomson

 

Editores.Mexico.2001.

* Morrinson y Boyd: Química Orgánicas sétima Edicion.Editorial ADDISON

WESLEY IBEROAMERICANA.Mexico 2001.

 

* Caret,R. y Wingrove,A:Quimica Organica.Segunda Edicion.Editorial HARLA S.A.

México.1996.

* Domínguez, X : Química Orgánica Fundamental.Tercera edición en Español. Editorial LIMUSA.Mexico D.F.1993.

* Meislish,H y Nechamkin,J:Quimica Orgánicas serie Shaum.Primera

Edición.

Editorial McGraw- Hill.Bogota.Colombia.1990.

* Fieser.L y Fieser M:Quimica Orgánica Fundamentals segunda Edición en español. Editorial Reverte.Barcelona .1986.

Ing. Luis Javier Quipuscoa Castro