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1. CONCEPTO.-
La citoquímica es una ciencia biológica que estudia la composición química de la célula, por
consiguiente los cambios que se realizan en la materia viva por las diferentes reacciones de unos
componentes con otros y las leyes generales que rigen las transformaciones.
2. ESTEQUIOLOGÍA.-
Es la parte de Bioquímica que estudia los elementos químicos, composición química de la materia viva.
Deriva del vocablo griego Stequión que significa elemento y logos que significa tratado o estudio.
4. ELEMENTOS BIOGENÉSICOS.-
Son aquellos cuerpos simples mas o menos indispensables que se encuentran diseminados
abundantemente en la naturaleza particularmente forman parte del protoplasma.
Los elementos biogenésicos varían en cuanto a su importancia y distribución, algunos se encuentran
en todos los seres vivos como el C, N, H, P, O, otros se encuentran solamente en algunos organismos.
La tabla siguiente del análisis químico del protoplasma es típica, muestra los elementos presentes y su
porcentaje aproximado por el peso:
Hidrogeno 49,50%
Oxigeno 25,00%
Carbono 24,80%
Nitrógeno 0,270%
Calcio 0,072%
Potasio 0,046%
Silicio 0,033%
Fósforo 0,030%
Sodio 0,015%
Azufre 0,015%
Otras Sustancias 0,219%
Total 100,000%
5.1.2. SECUNDARIOS.
Se encuentran en todos los organismos aunque en concentración muy baja y son: Ca, Mg, Na, K, Fe, S
Cl.
5.1.3 MICROCONSTITUYENTES..
Se encuentran en todos los organismos aunque en concentración muchísima más baja y son: Cu, B,
Si, Mn, F, I.
5.2.1. SECUNDARIOS.
Se encuentran solo en ciertas especies en concentraciones relativamente elevadas y son: Zn, Ti, Va y
Br.
5.2.2. MICROCONSTITUYENTES.
Sólo se han encontrado indicios y son: Li, Rb, Ag, Sr, Pb, As, Co, Ni y otros.
5.1.3. CONCOMITANTES.
Se encuentran en cantidades pequeñas y son: Bi, Se, Hg.
7. PRINCIPIOS INMEDIATOS.-
Reciben el nombre de principios inmediatos el producto de la combinación de los elementos
biogenésicos entre sí, los cuales mezclados en proporciones determinadas entran a formar parte de las
células y tejidos.
7.1.1.1. EL AGUA.
Es el componente mas abundante del organismo ya sea animal o vegetal, su cantidad varias según la
especie; así por ejemplo: los celenterados tienen un 96% de agua; el paramecio 76% el hombre adulto
de 60 a 70%; el embrión humano 90%.
7.1.1.1.1. PROPIEDADES FISICAS Y QUIMICAS DEL AGUA.
El papel biológico del agua depende de sus notables propiedades físicas y químicas:
A. PODER SOLVENTE.
Es el solvente general de las sales inorgánicas, sustancias orgánicas, glúcidos, proteínas, etc.
B. EL AGUA ES UN ELECTROLITO.
Ya que al paso de la corriente eléctrica ciertas moléculas se disocian en iones H+ y OH +.
C. TENSION SUPERFICIAL ELEVADA.
Con esta propiedad contribuye a la constitución de las membranas celulares e influyen en
ciertos movimientos del citoplasma.
D. CAPACIDAD CALORIFICA ELEVADA.
Actúa contra los cambios súbitos de temperatura, permite almacenar mucho calor sin que se
eleve la temperatura.
E. POR SU CONDUCTIVIDAD.
Ayuda a la distribución del calor.
F. POR SU DENSIDAD.
Menor a 0º C que a 4ºC, permite que el hielo flote y no se acumule en el fondo de los mares, lo
que permite que la vida no se extinga.