+UNIVERSIDAD TECNOLOGICA EQUINOCCIAL

ANALISIS DEL ENTORNO

En estos tiempos podemos decir que la enfermedad de la diabetes se encuentra en constante

crecimiento, debido a que las personas tenemos una mala alimentación y somos sedentarios, con
este ritmo de vida tan monótono que a través de los años se ha venido manifestando a edades
tan tempranas.

La finalidad de la creación de la repostería “ La alegría vuelve” para personas que son

diabéticas es que ellos puedan encontrar una alternativa saludable para poder seguir una dieta
equilibrada aún estando fuera del hogar, con una variedad de apetitosos postres que deleite al
mismo tiempo su paladar, con una mejor calidad de vida.

En la creación de la repostería “La alegría vuelve” la clave está en desarrollar postres variados,
donde todos los postres sean aptos para diabéticos, así, los clientes podrán pedir lo que sea sin
temor alguno.

DETENCION DE LAS NECESIDADES

La idea de desarrollar este proyecto surge de la realidad por la que estamos atravesando:
Actualmente en el Ecuador la diabetes constituye la tercera causa de muerte. Es una enfermedad
que aunque no tiene cura puede ser controlada.

En todo el mundo han surgido productos dirigidos a la población aquejada por esta enfermedad
crónica, como pasteles, chocolates e incluso vinos especiales.

Pero las grandes cifras de diabéticos en las grandes ciudades, también hace necesaria la
aparición de reposterías que ofrezcan postres saludables para este público segmento de la
población, que normalmente tiene muchos problemas para pedir un postre acorde con su
padecimiento en un establecimiento común y corriente.

ANALISIS DE OPORTUNIDADES

Fortalezas:
 Entre las fortalezas tenemos que seremos una repostería pionera en el negocio dentro
de la ciudad de Quito.
 Contaremos con un personal altamente capacitado.
 Daremos una atención al cliente de la mejor calidad.
 Contaremos con materia prima adecuada para la elaboración de nuestros postres.
 Tendremos gran variedad de y estaremos localizados en una zona estratégica, muy
comercial y de fácil acceso.

Oportunidades:
 Al ser los pioneros podemos captar gran parte del mercado en crecimiento.
  Crear posicionamiento en el mercado mediante estrategias publicitarias y la apertura de
sucursales en diferentes zonas de la ciudad.

Debilidades:
 Carencia de experiencia al ser nuevos en el negocio.
 Dificultad para crear una cultura de prevención de enfermedades a través de una
correcta alimentación.
 Falta de lealtad de clientes.

Amenazas:
 Nuevos competidores entrantes.
 La materia prima que se utiliza es perecible.
 Pérdida del poder adquisitivo de los clientes.

DEFINICION DEL PROYECTO

Descripción de la compañía
La repostería estará ubicado al norte ciudad de Quito ofrecerá una variedad de postres con
productos adecuados para las persona diabéticas siendo productos frescos y naturales, estos
postres serán debidamente elaborados por un nutricionista quien nos asesorará dos veces al
mes.
El compromiso de nosotros es ofrecer alimentos saludables dirigidos por el nutricionista con
una gran calidad como nos vamos a caracterizar, nuestros precios van a ser accesibles a los
consumidores, un gran servicio al cliente como se, ambiente confortable y dietas nutricionales.
Nuestra repostería está enfocada a las personas diabéticas pero a su vez acogeremos aquellos
interesados en cuidar su salud, preocupándose preocupa por satisfacer al cliente interno tanto
como el externo.

Organigrama de la compañía y sus funciones.

La estructura organizacional de la empresa es pequeña, contaremos con 8 colaboradores al

iniciar el primer año de operaciones.

 Gerente General

 Control de Inventarios

 Controla las asistencias de los empleados

 Firma documentos de entrada y salida del producto

 Realiza formatos para requisición de productos

 Autoriza los descuentos

 Coordinadora

 Realiza lo mismo que la gerente, pero los realiza en distinto horario

 Cajera
  Registro del producto y cobro del mismo

 Realiza inventarios de los productos que se encuentran en módulo y parte de

diversos

 Limpia el módulo antes y después de empezar a trabajar

 Demo vendedoras

 Realizan inventarios antes y después de empezar a trabajar.

 Limpia antes y después.

 Lava las charolas.

 Repostero

 Realiza inventarios

 Limpia antes y después de trabajar

 Realiza los postres.

 Personal de limpieza

 Limpia dentro y fuera de la sucursal

 Vigilante

 Se encarga de la seguridad del establecimiento

Ubicación de la Repostería.
Nosotros hemos tomando la decisión de la ubicación del negocio al preguntar y observar que la
mayoría de las personas requieren un lugar donde conversar con sus amigas/os, familiares y de
fácil acceso para todos, nuestra mejor opción fue frente al
Una vez considerado factores de relevancia como la disponibilidad de insumos y cercanía con
el mercado.

EVALUACION DEL PROYECTO

 Para determinar cuántos platos se puede vender tomamos en consideración la demanda

potencial esperada diariamente: 80 personas, que se obtuvo de estimar en función de la
aceptación en el estudio de mercado de ser clientes de nuestro negocio.
Se emitieron supuestos del tiempo que se demoraría en comer los postres una o varias
persona que vayan acompañadas se consideró que 10 personas por las horas laborables
se llegó a la conclusión cantidad de activos a usar.
Se estableció un horario de atención de 08h00 a 20h00.
 Los precios son accesibles a las personas, se reflejara la calidad de los productos y
servicios que ofrecemos La estrategia utilizada para la fijación de precios es la de
Penetración.
 Forma de pago: para comodidad del cliente los pagos se podrán hacer tanto en efectivo
como tarjeta de crédito. A los clientes frecuentes se hará descuentos por cada postre
consumido.

 Plaza: Los productos (postres) se entregarán directamente al público en nuestro local,

también contaremos con servicio a domicilio se entregará mediante furgonetas que
llevarán el producto intacto hacia la casa de los clientes.
 Promoción y Publicidad:
En la etapa de lanzamiento para promocionar nuestro local se realizarán actividades
como:
Hojas volantes en clubs para diabéticos, en las principales avenidas de la ciudad y
empresas con gran número de personal.
 Publicaciones en los periódicos de mayor circulación de la ciudad.
Anuncios en radios.
Mails masivos a personas que estén en nuestro mercado objetivo, se comprará las
bases de datos a las empresas para los correos que ellas dispongan.

EVALUCION TECNICA

Estudio Técnico
Un punto estratégico en la elaboración de un plan
de negocio es realizar cuidadosamente el estudio
técnico del mismo para la utilización óptima de los
recursos y con ellos lograr mejores resultados a escasos costos. Una vez realizado el análisis podremos
determinar la cantidad óptima a producir en función
del tamaño del negocio y los requerimientos de
activos que se necesiten.