Proyecto de Inversion ..

UNIVERSIDAD NACIONAL JOSE FAUSTINO SANCHEZ CARRION 1
FACULTAD DE INGENIERIA INDUSTRIAL SISTEMAS E INFORMATICA

E.A.P. ingeniería industrial
“AÑO DEL DIALOGO Y LA RECONCILIACION NACIONAL”
UNIVERSIDAD NACIONAL
JOSÉ FAUSTINO SÁNCHEZ CARRIÓN
FACULTAD DE INGENIERÍA INDUSTRIAL
SISTEMAS E INFORMÁTICA
ESCUELA ACADÉMICA PROFESIONAL DE INGENIERÍA
INDUSTRIAL
Implementación de la panadería
“Lucero del Amanecer” E.I.R.L.
CURSO:
PROYECTOS DE INVERSION
DOCENTE:
Huamán Tena, Ángel
INTEGRANTES:
Calderón Casas, Brad
Espinosa Vara ,Naysha
Martel Leandro, Alejandro
Justo Naupay, Jeremías
CICLO:
IX
HUACHO – 2018
Contenido
1 CAPITULO I: INFORMACION GENERAL DEL PROYECTO ......................... 3
1.1 NOMBRE DEL PROYECTO ..................................................................... 3
1.2 NATURALEZA DEL PROYECTO ............................................................. 3
1.3 UBICACIÓN DEL PROYECTO ................................................................. 3
1.4 CLASIFICACIÓN INDUSTRIAL INTERNACIONAL UNIFORME .............. 3
1.5 PERSONA RESPONSABLE DE LA EJECUCIÓN Y PROMOCIÓN DEL

PROYECTO ....................................................................................................... 3
1.6 NECESIDAD U OPORTUNIDAD DE NEGOCIO ...................................... 3
1.7 OBJETIVOS.............................................................................................. 4
1.8 IMPORTANCIA ......................................................................................... 4
2 CAPITULO II: ESTUDIO DE MERCADO ........................................................ 5
2.1 DEFINICIÓN DEL PRODUCTO................................................................ 5
2.2 ANÁLISIS DEL ENTORNO DEL MERCADO ............................................ 7
2.3 ANÁLISIS DE LA DEMANDA ................................................................. 10
2.4 ANÁLISIS DE LA OFERTA ..................................................................... 16

1 CAPITULO I: INFORMACION GENERAL DEL PROYECTO
1.1 NOMBRE DEL PROYECTO
Implementación de la panadería “Lucero del Amanecer” E.I.R.L.
1.2 NATURALEZA DEL PROYECTO
Su naturaleza es la de un proyecto productivo. Este proyecto se encuentra

en la fase de pre-inversión en la etapa de estudio de pre- factibilidad.
1.3 UBICACIÓN DEL PROYECTO
Este proyecto se implementará en el departamento de Lima, en la

provincia de Huaura, distrito de Huacho en la – AV Mercedes Indacochea.
1.4 CLASIFICACIÓN INDUSTRIAL INTERNACIONAL UNIFORME
La C.I.I.U localiza al producto del proyecto dentro de la siguiente

codificación:
Elaboración de productos alimenticios.
C.I.I.U. 1541 – 7/ elaboración de productos de panadería.
1.5 PERSONA RESPONSABLE DE LA EJECUCIÓN Y PROMOCIÓN DEL

PROYECTO
Los responsables de la “Panadería Lucero del Amanecer” E.I.R.L. son
Brad Calderón Casas, Denis Justo Naupay, Kennedy Martel Leandro y
Naysha Espinosa Vara.
1.6 NECESIDAD U OPORTUNIDAD DE NEGOCIO
La puesta en marcha de esta empresa de panificación tiene como fin la

producción y comercialización de panes (pan francés) en la AV Mercedes
Indacochea-Huacho.
Se ha identificado que existe una demanda insatisfecha de pan en esta

zona, porque mayormente está comprendida por unidades vecinales
donde no existen estos tipos de negocio, se observa en los alrededores
casas y locales donde en una de ellas se instalará la panadería; por
lo tanto esta oportunidad de negocio la abordaremos ofreciendo a los
clientes de esta zona el pan francés a un precio cómodo y con la calidad
adecuada para su consumo. Además nuestra política de atención al
cliente marcará la diferenciación con nuestros competidores, lo cual
permitirá tener un mejor posicionamiento de nuestros productos en
nuestros futuros clientes.
1.7 OBJETIVOS
1.7.1) Del proyecto:

A) Obtener un margen de rentabilidad
B) Lograr satisfacer la demanda de panes al ejecutar el proyecto
C) Lograr la satisfacción del cliente.
1.7.2) Del estudio
A) Establecer el marco legal de la empresa.
B) Determinar la viabilidad económica, financiera y de impacto
ambiental.
C) Establecer la ubicación del proyecto.
D) Determinar las fuentes crediticias apropiadas.
E) Evaluar la rentabilidad del proyecto.
1.8 IMPORTANCIA
Generar una rentabilidad al inversionista y su impacto social,

contribuyendo de esta manera a disminuir el desempleo existente y
mejorar los hábitos de consumo de pan en esta zona.
Generar ingresos por los pagos de los impuestos a las diferentes

entidades públicas (sunat, municipalidad, etc.)
2 CAPITULO II: ESTUDIO DE MERCADO

2.1 DEFINICIÓN DEL PRODUCTO
El pan es el producto obtenido por la cocción de una masa debidamente

desarrollada por un proceso de fermentación hecho con harina de trigo,
mezclado con harina sucedáne as . La m a sa desarrollada es e l
resultado obtenido de la mezcla de la esponja o compuerta con los
demás ingredientes en un proceso controlado de fermentación. La esponja
o compuerta es aquella al sufrir un proceso de fermentación alcohólica
alcanza un grado óptimo de madurez y elasticidad.
2.1.1 T i p o s de panes:
A) Pan francés.- es un pan sin grasa de forma redonda con una

hendidura en el eje longitudinal de la cara superior. Este pan es el
más comercial, su principal atractivo es que es crocante, resistente
e indeformable además no contiene grasas y tiene u n alto valor
nutricional.
B) Pan tolete.- es un pan de forma ovalada t e r m i n a d o en punta
en ambos extremos, sin corte longitudinal en la cara superior y
que lleva cierta cantidad de grasa. Este tipo de pan ya no es
comercial.
2.1.2 Otros tipos de panes:
Actualmente existen variedades de panes como : el pan de yema, el

pan carioco, el pan chalaco, el pan de leche, el pan coliza, el pan
tortuga, el pan de maíz, el pan de hamburguesa, el pan integral, el pan
araña, el pan cachito, el pan serrano, etc.
2.1.3 N o r m a técnica nacional:

Según norma técnica nacional del pan:
ITINTEC 2006-003 R.D 096-76/señala:
2.1.3.1) Condiciones generales:

Los locales de elaboración y venta de pan cumplirán con los
reglamentos oficiales existentes sobre el particular
2.1.3.2) Requisitos generales:

A) Miga.- Deberá ser más o menos esponjosa sin zonas
almidonosas, su color y su textura dependerá de las
harinas y féculas empleadas.
B) Cenizas.- La cantidad de cenizas que p roduzca el pan
no deberá ser mayor del 2.5%. calculado sobre una
humedad máxima del 35%.
C) Acidez expresada en porcentaje de ácido
sulfúrico.- El pan elaborado con harina de trigo
máximo: 0.4%, en pan elaborado con mezcla de harina
de trigo y harinas sucedáneas máximo: 0.5%.
D) Humedad.- Se permitirá en el pan una humedad
máxima del 35% después de 1 hora de salida del
horno.
E) Sal.- Deberá cumplir con lo establecido en la norma
ITINTEC 209.16/sal para uso en la industria
alimentaria.
F) Harinas.- Se empleará harina de trigo con un mínimo
de 82% de extracción y que cumpla con la norma
ITINTEC 205.027.Se podrá emplear también mezclas
de harina de trigo con harinas sucedáneas de maíz,
camote, quinua, yuca, papa, arroz, soya, cebada y otras
aptas para la panificación y cuyos componentes no
sean dañinos para la salud y que cumplan con las
normas técnicas nacionales correspondientes. La
Mezcla no deberá contener más de un equivalente al

10% de harinas sucedáneas panificables.
G) Materias extrañas.- La masa empleada en la
preparación del pan deberá estar en perfecto estado
higiénico y sanitario. Se considerará in apto el consumo
de pan que contenga cuerpos extraños a las materias
primas que intervienen en la elaboración.
H) Levadura.- Se deberá emplear solamente levadura
alcohólica (Sacharonycescerevisae) en forma de pasta
seca o liquida.
2.2 ANÁLISIS DEL ENTORNO DEL MERCADO
En el estudio del entorno del mercado para realizar este proyecto, doy a
conocer que la AV Mercedes Indacochea es una zona donde existen
unidades vecinales y en los alrededores, casas y locales.
También es importante saber que en esta zona no se aprecia ninguna

panadería ya que es una zona donde las personas viven en unidades
vecinales mayormente docentes y estudiantes universitarios. Por los
alrededores existen tiendas, bodegas y otros negocios que se
encuentran en su mayoría en la etapa de introducción, ya que sus
productos se distribuyen y empiezan a venderse.
En uno de los locales que están alrededor se instalaría la panadería

sabiendo que las demás panaderías se encuentra en la misma avenida
AV Mercedes Indacochea (Aproximadamente 10 cuadras para la ….. y
20 cuadras para la …….), siendo esta panadería que instalaremos la
única en la zona.
Conociendo los criterios anteriores debo señalar la existencia de grandes

mercados que venden pan y los productos sustituibles del pan como: la
tostada, el bizcocho, las galletas, etc.
El estudio del entorno de mercado y de la factibilidad de la zona se ha

basado en los datos obtenidos a través de las encuestas realizadas en

dicha zona (Av. Mercedes Indacochea)
2.2.1) Amenaza de entrada de nuevos competidores

El ingreso de nuevos competidores a nuestro mercado será mínimo ya
que usaremos barreras de entrada, además para contrarrestar su
ingreso al mercado utilizaremos ventajas competitivas y comparativas
para nuestros productos; de manera que tendrán que superarnos
generando una mayor inversión para ingresar al mercado. Las barreras
de entrada para la competencia que usaremos son:
A) Reingeniería del pan.- en nuestro caso produciremos panes con

más miga y de mayor volumen que estén bien crocantes y
resistentes, panes con menos grasa y con mayor valor proteico y
nutricional.
B) Calidad de atención al cliente.- Brindaremos a nuestros clientes
un servicio de atención y trato excelente con una actitud positiva
al expender nuestro productos, además nuestros clientes se
beneficiarán con un servicio de post-venta que consistirá en
charlas informativas sobre el valor nutricional de nuestros
productos con una frecuencia semanal, para ello contrataremos
una mujer joven de buena presencia, excelente trato y actitudes
positivas para así lograr la venta de nuestros productos.
2.2.2) La rivalidad entre los competidores

Nuestros competidores serán directos y sustitutos. Los competidores
directos serán las panaderías existentes en la avenida Mercedes
Indacochea, donde ofrecen diferentes tipos de panes como: el pan
cachito, el pan integral, el pan de yema, etc. Los competidores sustitutos
serán las tiendas y bodegas existentes en dicha avenida, ofreciendo
productos sustitutos al pan como: las galletas, los bizcochos,
etc. Para enfrentar a nuestra competencia usaremos ingredientes de
buena calidad; de manera que obtengamos panes con mayor calidad y
también brindaremos al vender los panes un servicio con excelente
atención y buen trato a nuestros clientes. De esta manera
lograremos el posicionamiento de nuestros productos en la mente los

consumidores.
2.2.3) Poder de negociación de los proveedores

En nuestro caso los proveedores son varios y se encuentran en las
zonas de fonavi, manzanares, además no están agrupados ni
organizados, lo cual nos es favorable porque nos venderán las
materias primas a precios razonables, consideraran solo los costos
del producto, costo del impuesto, costo del flete y la utilidad mas no
el costo de una organización. Negociar con estos proveedores nos
favorece, porque el precio de sus productos es bajo y cuentan con
la calidad mínima requerida. Estos proveedores entregarán nuestros
pedidos colocándolos en nuestra área de depósito o almacén dentro del
tiempo requerido y acordado.
2.2.4) Poder de negociación de los compradores

Los compradores son los clientes o consumidores de nuestros panes.
En nuestro caso los clientes de la AV Mercedes Indacochea, no están
organizados; por lo tanto son menores sus exigencias con respecto a
nuestros productos y servicios ofrecidos. La mayoría de nuestros
clientes son de un nivel socio-económico C, D y E, disponiendo de
los recursos necesarios para la compra de nuestros productos.
2.2.5) Amenaza de ingreso de productos sustitutos

El ingreso de productos sustitutos a nuestro mercado es menor ya que
son productos que no tienen demanda para el desayuno diario del
consumidor como las galletas, los bizcochos etc., que se expenden en
las tiendas, bodegas de la zona, a un precio menor o igual a nuestro
producto. Los consumidores preferirán comprar nuestro producto
principal que le ofrecemos que es el pan (francés), para satisfacer
mejor su necesidad.
2.3 ANÁLISIS DE LA DEMANDA
El pan es un producto alimenticio de consumo masivo que es

indispensable en la mesa del hogar, cuyo consumo se manifiesta más
en mañanas (desayuno) y en las tardes (lonche), el consumo del pan es
constante.
El pan tiene consumo preferente porque es un hábito adquirido más que

una necesidad; es por ello que debido a la creciente demanda de
panes el precio está dado de acuerdo al poder adquisitivo del mercado.
En esta zona a instalarse la panadería existe una demanda de pan ya

que no hay panadería cerca, la cual está muy alejada.
Al realizar el estudio de mercado en la zona es importante identificar en

el mercado objetivo quien es el comprador, quien es el consumidor, y
quien es el decidor. Conocer al decidor es básico para nuestro estudio
de mercado porque las estrategias a emplearse se orientaran hacia él.
En este proyecto generalmente es la madre de familia la que compra y

prepara el desayuno para el consumo de todos los miembros de la
familia (padre, madre e hijos); es decir para el consumo del hogar. En el
proyecto observamos que la madre de familia es la que compra el pan,
es la que decide comprar el pan para los consumidores finales, que
serán toda la familia u hogar.
2.3.1) Demanda real y potencial.-

La Demanda real s o n los actuales clientes o consumidores de la zona;
es decir, serán todas las actuales familias u hogares de la Avenida .En
esta zona los panes son consumidos 2 veces por día, es decir en las
mañanas y en las tardes la cual son horarios donde hay una alta
demanda para nuestro producto.
En las mañanas existe un consumo promedio de 2 panes por persona y

en las tardes un consumo promedio de 1 pan por persona. La demanda
potencial serán las familias u hogares de la 1ra y 2da de Manzanares .Es
decir serán nuestros futuros clientes. Cuando nuestros clientes
aumenten ofreceremos panes de diversos tipos.
Años Hogares N° personas total N° de consumo de pan promedio total de

demandados 3% promedio personas promedio personas que
por hogar consumen pan
diario
2002 410 5 2,05 15 30,75
2003 422 5 2,11 15 31,65
2004 435 5 2,175 15 32,625
2005 448 5 2,24 15 33,6
2006 462 5 2,31 15 34,65
2.3.2) Demanda histórica.-

La demanda de pan en la zona ,en los 5 años anteriores
ha tenido una tendencia de crecimiento. Observamos que
en el mercado han ingresado otros tipos de panes
(panes con conservantes).Las personas de la zona de
Campoy han preferido consumir más el pan francés por
su forma, tamaño y sabor. Para determinar la demanda
histórica aplicamos la tasa de crecimiento de los hogares
que es del
3% para cada año, sabiendo que el número de personas
promedio por hogares es 5 y el consumo de pan promedio
por hogar es de 15 panes para cada año, obtenemos
como resultado el total de personas que consumen pan
diario. Observemos el siguiente cuadro:
Hogares demandados x N° de personas = total
N° personas
Total N° personas x consumo pan= total personas que
consumen pan diario.
2.3.3) Área del mercado
A) Población total.- En la actualidad (2017) la población estimada

de ciudad de huacho es de 95.3mil habitantes (dato obtenido por la
Municipalidad de Huacho).
B) B) Población por hogares o familias.- La Población por
hogares en la Avenida Mercedes Indacochea, Aproximada es de
300 hogares.
C) Consumo estimado.
La determinación de esta variable solo fue posible realizando

una encuesta en la zona de estudio, obteniendo un consumo
promedio de 15 panes diarios por hogar, considerando que cada
hogar está conformado por 4 personas promedio, donde cada
persona consume 3 panes promedio al día, comprando 8 panes
en las mañana y 7 panes en las tarde.
5 x 3 = 15 panes consumidos diariamente por hogar
Este factor indica nuestra demanda diaria a satisfacer
300 x 15 = 4500 panes demandados diariamente para la zona de
fonavi y alrededores.
2.3.5) Tamaño de la muestra

Para determinar el tamaño de la muestra se aplicó una técnica no
probabilística (no requiere marco muestral) denominada muestreo de
área que consiste en la selección de una muestra tomada de un área
particular de la población, por lo tanto la elección ha sido hecha por
conveniencia por la cercanía de los encuestados y al azar. Para saber
a cuantas familias vamos a encuestar en la zona calculamos el tamaño
de la muestra con la siguiente formula.
Donde:
N = tamaño de la muestra
Z = nivel de confianza 1.96 (según tabla).
50
P = 70% = = 0.5%, el 70 de los encuestados (aceptación).
100
Q = 30% = 50 = 0.3%, el 30 % de los encuestados (rechazo)

100
E = 5% = 5 es = 0.05%, el 5% es el margen de error de las encuestas.

100
Aplicando la fórmula:
(1.96) 2 *0.5* 0.5

N=
0.082
N =100 personas
Por lo tanto serán encuestadas 100 familias en la zona .
2.3.6) Índice de crecimiento
El crecimiento de la demanda del pan por hogar va estar determinado

por el crecimiento real de la zona de estudio considerando la tasa de
crecimiento del ciudad de Huacho del 3% para cada año(Dato obtenido
por la Municipalidad Provincial de Huaura). El índice o la tasa de
crecimiento sirven para estimar o proyectar el crecimiento de la
población en la zona de estudio, donde observamos el siguiente
grafico:
crecimiento de
Años tasa de hogares en la
cantidad de hogares crecimiento 3% zona
2013 260 1.03 268
2014 270 1.03 278
2015 280 1.03 288
2016 290 1.03 299
2017 300 1.03 309
Cantidad de hogares x 3% = crecimiento de hogares en la zona
Nota.- 1.03% Donde: 1 es la demanda y 03% es la tasa de crecimiento.

(Se multiplica por este valor para que el % salga directo)
2.3.7) Investigación cuantitativa: La encuesta
La encuesta es la recopilación de datos producto de las respuestas de
las personas en la zona de estudio, el método de encuesta que se
utilizará es personal, esta encuesta se realizará a los hogares o
familias de las unidades vecinales de la zona de estudio (3ra etapa de
Campoy) quienes serán nuestros clientes o consumidores finales
Modelo de encuesta:
Encuesta realizada en los hogares de la Avenida……… para saber su
consumo de pan diario.
Nº de personas que habitan en casa:

Buenos días, estoy realizando un estudio sobre el consumo del pan en su zona,
seria tan amable de concederme unos minutos de su valioso tiempo para
hacerle una pequeña encuesta.
Solo respóndame a las breves preguntas que le haré.
1. ¿Cuál es su horario de desayuno y lonche?

Mañana y Noche Mañana y Tarde
2. ¿Usted consume pan en la hora del desayuno y cena?
Si No
3. ¿Cuántos panes compra al día?

6 12 15 18 otros: ……
4. ¿Cuánto paga por cada pan que compra al día?
S/.0.10 S/.0.12 S/.0.15

5. Suele reemplazar el pan con otros productos.
Si No
6. ¿Con que Producto lo reemplaza?
Tostado Bizcocho galleta otros:…..
7. ¿Qué no le gusta del pan que consume?
Sabor tamaño textura
8. Si le damos a elegir estas opciones ¿cual elegiría?

Más calidad - tamaño grande Menos calidad – tamaño chico
Normal calidad – tamaño normal
9. ¿Dónde adquiere su pan?
Supermercado panadería
Bodega tienda otros…..
10. ¿Esta conforme con la atención que le brindan?
poco satisfecho
Inconforme
Conforme
Muy satisfech
16
UNIVERSIDAD NACIONAL JOSE FAUSTINO SANCHEZ CARRION
11. ¿Le gustaría tener el pan recién salido del horno más cerca de ud?
Si No
12. ¿Que le gustaría recibir de su panadería?
Buena atención limpieza comodidad
rapidez higiene eficiencia
seguridad todas las anteriores.
13. ¿Le gustaría recibir el pan en una bolsa de papel?
Si No
14. ¿Que productos preferiría comprar en su panadería?
Leche mantequilla azúcar queso Todos
Gracias, la encuesta ha terminado, muchas gracias por su

colaboración.
2.4 ANÁLISIS DE LA OFERTA
De acuerdo a la investigación de mercado realizada hemos identificado

02 panaderías en la avenida…….y ………., la cual todas ellas se dedican
a producir y vender diferentes tipos de panes (panes con
conservantes). En la tercera etapa no existe ninguna panadería,
dichas panaderías de la 1ra y 2da se encuentran muy retiradas del
lugar donde se requiere poner en funcionamiento el proyecto
(aproximadamente entre 4 y 7 cuadras de la 3ra etapa). Para determinar
la cantidad aproximada de panes que producen las demás panaderías
de la zona de Campoy aplicamos la siguiente formula:
Oferta =demanda – demanda insatisfecha
Sabiendo que la demanda insatisfecha para el 1er año es de 2,000

panes diario y la demanda de 4,500 panes diarios, entonces la oferta
de las demás panaderías es de 2,500 panes diario a un 3% de la tasa de
crecimiento para cada año. Aplicando los porcentajes de la demanda
E.A.P:INGENIERIA INDUSTRIAL 16
17
UNIVERSIDAD NACIONAL JOSE FAUSTINO SANCHEZ CARRION
sabremos cuanto es el número de hogares demandados por nuestra

competencia. Los volúmenes de producción de panes de las demás
panaderías (competencia) son bajos, no logrando cubrir la demanda
existente en el mercado.
E.A.P:INGENIERIA INDUSTRIAL 17

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FACULTAD DE INGENIERIA INDUSTRIAL SISTEMAS E INFORMATICA

“AÑO DEL DIALOGO Y LA RECONCILIACION NACIONAL”

1.1 NOMBRE DEL PROYECTO ..................................................................... 3

1.2 NATURALEZA DEL PROYECTO ............................................................. 3

1.3 UBICACIÓN DEL PROYECTO ................................................................. 3

1.4 CLASIFICACIÓN INDUSTRIAL INTERNACIONAL UNIFORME .............. 3

1.5 PERSONA RESPONSABLE DE LA EJECUCIÓN Y PROMOCIÓN DEL

1.6 NECESIDAD U OPORTUNIDAD DE NEGOCIO ...................................... 3

1.8 IMPORTANCIA ......................................................................................... 4

2 CAPITULO II: ESTUDIO DE MERCADO ........................................................ 5

2.1 DEFINICIÓN DEL PRODUCTO................................................................ 5

2.2 ANÁLISIS DEL ENTORNO DEL MERCADO ............................................ 7

2.3 ANÁLISIS DE LA DEMANDA ................................................................. 10

2.4 ANÁLISIS DE LA OFERTA ..................................................................... 16

1 CAPITULO I: INFORMACION GENERAL DEL PROYECTO

1.1 NOMBRE DEL PROYECTO

Implementación de la panadería “Lucero del Amanecer” E.I.R.L.

1.2 NATURALEZA DEL PROYECTO

Su naturaleza es la de un proyecto productivo. Este proyecto se encuentra

1.3 UBICACIÓN DEL PROYECTO

Este proyecto se implementará en el departamento de Lima, en la

1.4 CLASIFICACIÓN INDUSTRIAL INTERNACIONAL UNIFORME

La C.I.I.U localiza al producto del proyecto dentro de la siguiente

1.5 PERSONA RESPONSABLE DE LA EJECUCIÓN Y PROMOCIÓN DEL

1.6 NECESIDAD U OPORTUNIDAD DE NEGOCIO

La puesta en marcha de esta empresa de panificación tiene como fin la

Se ha identificado que existe una demanda insatisfecha de pan en esta

1.7.1) Del proyecto:

Generar una rentabilidad al inversionista y su impacto social,

Generar ingresos por los pagos de los impuestos a las diferentes

2 CAPITULO II: ESTUDIO DE MERCADO

El pan es el producto obtenido por la cocción de una masa debidamente

A) Pan francés.- es un pan sin grasa de forma redonda con una

2.1.2 Otros tipos de panes:

Actualmente existen variedades de panes como : el pan de yema, el

2.1.3 N o r m a técnica nacional:

2.1.3.1) Condiciones generales:

2.1.3.2) Requisitos generales:

Mezcla no deberá contener más de un equivalente al

2.2 ANÁLISIS DEL ENTORNO DEL MERCADO

También es importante saber que en esta zona no se aprecia ninguna

En uno de los locales que están alrededor se instalaría la panadería

Conociendo los criterios anteriores debo señalar la existencia de grandes

El estudio del entorno de mercado y de la factibilidad de la zona se ha

basado en los datos obtenidos a través de las encuestas realizadas en

2.2.1) Amenaza de entrada de nuevos competidores

A) Reingeniería del pan.- en nuestro caso produciremos panes con

2.2.2) La rivalidad entre los competidores

lograremos el posicionamiento de nuestros productos en la mente los

2.2.3) Poder de negociación de los proveedores

2.2.4) Poder de negociación de los compradores

2.2.5) Amenaza de ingreso de productos sustitutos

2.3 ANÁLISIS DE LA DEMANDA

El pan es un producto alimenticio de consumo masivo que es

El pan tiene consumo preferente porque es un hábito adquirido más que

En esta zona a instalarse la panadería existe una demanda de pan ya

Al realizar el estudio de mercado en la zona es importante identificar en

En este proyecto generalmente es la madre de familia la que compra y

2.3.1) Demanda real y potencial.-

En las mañanas existe un consumo promedio de 2 panes por persona y

Años Hogares N° personas total N° de consumo de pan promedio total de

2.3.2) Demanda histórica.-

(1.96) 2 0.5 0.5