PROCESOS INDUSTRIALES

Ejercicios parcial final semestres anteriores

Profesor: Alejandro Silva

1. El proceso de producción de jugo concentrado de naranjas a partir del jugo de la fruta fresca,
que contiene 85,5% de agua, utiliza vapor de agua saturado como medio de calentamiento. La
evaporación correspondiente se realiza al vacío, a una presión absoluta de 0,15 atm y 45°C de
temperatura aproximadamente. Aunque el equipo de evaporación y las tuberías respectivas
poseen un buen grado de aislamiento, se presenta un 10% de energía perdida por efectos de
radiación, con respecto al calor total entregado por la condensación del vapor que circula por el
interior del serpentín de calentamiento, y el cual se encuentra disponible a 55°C. El vapor es
producido en una caldera pero por efectos de radiación sólo se aprovecha el 80% del calor
generado. Si se sabe que el jugo fresco está disponible a 30°C de temperatura y que su calor
específico Cp = 3,822 KJ/Kg °C, ¿cuál será la cantidad de vapor de agua que debe producir la
caldera para la obtención de 250 Kg/día de jugo concentrado de naranja al 50%? Elabore el
diagrama de bloques del proceso.

2. Un aceite frío, a razón de 27 kg/hr, que posee un 2% de un componente que le produce un olor
desagradable y que sale de un desodorizador a 240ºC se desea enfriar hasta 55ºC. El aceite
frío entra al desodorizador a 25ºC, pero usted decide diseñar un economizador para
precalentar el aceite que va al desodorizador y a su vez enfriar el aceite que sale del
desodorizador hasta la temperatura requerida de 55ºC. El calor específico del aceite es 0,85
cal/gr ºC y todo el calor perdido por el aceite caliente se transfiere al aceite frío. Nota: en el
desodorizador se evapora todo el componente que produce el olor desagradable.
¿A qué temperatura logrará usted que entre el aceite al desodorizador?

T= ?
Aceite Frío
25ºC

Vs
Desod
Ls
55ºC

Ts = 240°C

Componente desagradable = 0,54 Kg

Aceite limpio = 26,46 Kg
Calor sensible que entrega el aceite que sale del desodorizador = -4.160.835,0 calorías

Calor sensible que gana el aceite frío que entra al economizador = 4.160.835,0 calorías
Temperatura a la que entra el aceite al desodorizador ? 206,3 °C
3. La harina de yuca se ha convertido en una alternativa importante para la utilización en
panadería y galletería. Los trozos de yuca que poseen un contenido de aproximadamente 66%
de agua en peso, se desean llevar hasta un 5% de humedad, para lo cual se ponen en
contacto con aire ambiente en contracorriente cuya humedad a la entrada del secador es 0,002
Kg. agua/Kg. aire seco, y a la salida el cuádruple de este valor. Si se desean producir 3300 Kg.
de esta harina seca, se desea saber:
A. Peso de los trozos de yuca fresca a agregar
B. Cantidad de aire (húmedo) utilizado por el secador.

4. A partir de una solución de 1.000 Kg/hr de una solución al 20% de un sólido en agua que se encuentra
a una temperatura de 20°C, se desea obtener una nueva solución concentrada al 60% para lo cual se
ha diseñado el proceso que se muestra en la figura. Si el vapor saturado utilizado en el secador se
encuentra a una presión de 12 psi. Si el sistema tiene pérdidas de calor equivalentes al 20% encuentre
la cantidad de vapor (en Kg) requerido para realizar la operación.
H2O(v)

Cp (J/Kg°C) 1000Kg/hr 0,8 atm.

Sólido 2500 SECADOR
Agua 4186 20°C T

Vs Ls

5. Complete el ciclo de generación de vapor mediante el diagrama correspondiente, ubicando al

menos dos puntos de consumo de vapor, el tanque de recuperación de condensados, la
bomba de alimentación de la caldera, la purga de la caldera y demás ítems
6. Un secador que opera a una presión de 0,59 atm. seca 5 ton / día de un jugo concentrado de
fruta (Cp= 3725 J/Kg ºC) a 22 ºC, desde un contenido de humedad de 10% hasta 1% con el fin
de poderlo conservar en polvo. El calor es suministrado por medio de agua, proveniente de un
proceso que la calentó, que entra a través de un serpentín a una temperatura de 80 ºC y sale a
30 ºC. Por mal asilamiento del secador las pérdidas de energía son del 15%
Determine:
A. La remoción de agua en kilos por día.
B. La cantidad de calor necesario en el secador.
C. La cantidad de agua que debe circular por el serpentín en kilos / día

H2O
454,55 Kg

0,59 atm
86ºC
SECADOR
JE 5.000 Kg./día JS 4.545,55 Kg.
H2O 10% H2O 1%
22ºC 86ºC
Balance total:
JE= JS+H2O
Balance parcial de sólido:
5000*0,90 = JS*0,99, entonces JS = 4500/0,99= 4.545,45 kg.
Respuestas:
A) H20 = 5.000-4.545,45 =454,55 Kg
B) Q = 5.000 *3,725 KJ/Kg ºC *(86-22)ºC + 454,55*2.293,6 KJ/Kg. =2.234.555,9 KJ
Q requerido con pérdidas = 2.234.555,9*1,15 = 2.569.739.26 KJ
C) H2O que circula por el serpentín:
H20*4,18 kJ/Kg ºC*(80-30)ºC = 2.569.739,6 KJ; H2O= 12.295,4 Kg.

7. Una bola de cobre (densidad=8.950 Kg/m3 y Cp=0,395 KJ/Kg °C) de 10 cm de diámetro se va a

calentar desde 100 °C hasta una temperatura de 150 °C., determine la cantidad total de
transferencia de calor a la bola de cobre.

Solución:
Q = m*Cp*(tf-ti)
3
V esfera= 0,0005236 M
m= densidad* Volumen = 4,69 Kg
Q= 92,63 KJ