República Bolivariana de Venezuela

Ministerio del poder popular para la educación

4TO año sección “B”

Asignatura: Biología

INFORME DE LABORATORIO DESCRIPCCION DE LA ACTIVIDAD

ENZIMATICA

PROFESOR: INTEGRANTES:

Jesús Ramírez

Barcelona, 04 de Noviembre de 2015

 INTRODUCCIÒN

Las enzimas son moléculas proteicas que intervienen en todas las

reacciones de degradación o de síntesis que se dan en la célula.

Las enzimas hacen que una reacción química que es energéticamente

posible pero que transcurre a una velocidad muy baja, sea cinéticamente

favorable, es decir, transcurra a mayor velocidad que sin la presencia de

ellas. En estas reacciones, las enzimas actúan sobre unas moléculas

denominadas sustratos, las cuales se convierten en moléculas diferentes

denominadas productos. Casi todos los procesos en las células necesitan

enzimas para que ocurran. A las reacciones ocurridas por intervención de

enzimas se las denomina reacciones enzimáticas

La velocidad de reacción conseguida por una enzima, depende de

varios factores entre los que tenemos: La temperatura, el PH, concentración

del sustrato, inhibidores, cofactores.

OBJETIVO:

Identificar los factores que regulan la actividad enzimática y

Comprobar la acción de la temperatura sobre la actividad de las

enzimas.

Entender la importancia de las enzimas en los procesos biológicos

MATERIAL UTILIZADO:

 Arena de Playa

 Fósforos

 Tubos de Ensayo

 Hígado de Res

 Agua oxigenada (peróxido de hidrogeno)

 Agua destilada

 Gotero

METODOS

1. Coloca en un tubo de ensayo un trozo de hígado triturado con arena

y agregarle 5ml de agua oxigenada, enseguida colócale un fosforo

recién apagado o una astilla al rojo vivo

2. Observar que sucede y anotar los resultados

3. Colocar en otros dos tubos trozos de hígado disminuyendo la porción

en cada uno con respecto al otro, agregar 2ml de peróxido de

hidrogeno al segundo; observar los resultados

ANALISIS DE LOS RESULTADOS

Al colocar el hígado triturado en el tubo de ensayo, junto con el agua

oxigenada y acercarle un fosforo, ocurrió un burbujeo y desprendimiento de

vapor debido a que está presente una enzima que se desnaturaliza al

exponerla a altas temperaturas.

Al esperar que pasara el burbujeo y agregar otros 2ml de agua

oxigenada la muestra volvió a reaccionar, pero un poco menos que la

primera vez como consecuencia de la detoxificaciòn celular. En el hígado hay

peroxisomas (enzima) las cuales protegen a las células del hígado del agua

oxigenada. Las moléculas de Agua oxigenada son rápidamente rotas por la

enzima catalasa, convirtiendo al agua oxigenada en compuestos no tóxicos

como lo son el oxígeno que es desprendido durante la efervescencia

Las reacciones obtenidas en cada uno de los tres tubos fue diferente

porque las cantidades de hígado de res, no eran iguales en ellos, a mayor

cantidad de hígado mayor burbujeo, mayor cantidad de enzimas presentes

Si se hubiese colocado igual cantidad de hígado posiblemente las

reacciones resultarían iguales.

1*-Escribe la Reacción química de la descomposición del peróxido de

hidrogeno.
 R= El peróxido de hidrogeno es un líquido incoloro, inestable y se

descompone lentamente en oxígeno y agua con liberación de gran cantidad

de calor. Aunque es inflamable, es un agente oxidante que puede causar

combustión espontánea cuando entra en contacto con materia orgánica y

ocurre una reacción de descomposición por catálisis

2H2O2 2H2O + O2

Experimento Segundo Grupo

Se utilizaron tres tubos de ensayos con trozos de hígado en el primero que

contenía 10 grs de hígado, 1 ml de oxigenada y 2 ml de agua destilada, el

hígado se decoloro floto y genero burbujas. En el segundo tubo que contenía

100 grs de hígado, 2 ml de agua oxigenada y 1 ml de agua destilada, ocurrió

descolorizacion del trozo de hígado, floto y se generó burbujas en menor

escala que el primero. En el tercer y último tubo que contenía hígado y ml

de agua oxigenada el hígado floto y fue el que genero más burbujas de los

tres

DISCUSIÒN:

En el organismo existe un sistema de protección antioxidante formado por

enzimas, una de estas enzimas es la catalasa. La función de esta enzima en

los tejidos es necesaria porque durante el metabolismo celular se forma una

molécula toxica que es el peróxido de hidrogeno. Esta enzima (la catalasa) lo

descompone en agua y oxigeno Cuando realizamos el experimento

observamos que así como cuando echamos agua oxigenada sobre una

herida para desinfectar como muchas bacterias patógenas son anaeróbicas

mueren con el desprendimiento de oxigeno que se produce cuando la

catalasa de los tejidos actúa sobre el agua oxigenada

CONCLUSIÒN

Al exponer a altas temperaturas a un producto que contiene proteínas estas

pierden sus propiedades ocurriendo una desnaturalización La enzima

catalasa cumple en el organismo una función protectora contra determinados

microorganismos patógenos anaeróbicos,

REFERENCIA

http://www.monografias.com

http://recursostic.educacion.es/ciencias/biosfera

http://cienciasteorias.blogspot.com/

http://es.slideshare.net/enzimas-y-actividad-enzimatica

http// fisiogral.blogspot.com/ensayo/enzimas