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de
ganado
En
corral
de
alimentación
intensiva
Julio 2012
Por:
Roberto
Zambrano
Gaytán
Mapa
temá8co
Nuestra empresa
Consideraciones
Ciclo
completo
de
Recepción
para
la
compra
y
producción
y
de
ganado
recepción
de
comercialización
ganado
Nuestro
proceso
de
recepción
de
ganado
Nuestra empresa
En
1991,
Rancho
El
17
inicia
sus
ac8vidades
con
300
cabezas,
fijándose
desde
el
principio…
Producción
y
Giro
del
negocio
comercialización
al
mayoreo
de
carne
de
res.
Número
de
colaboradores
150
colaboradores
Sa8sfacer
gustos
y
necesidades
de
alimentación
de
la
gente,
a
través
de
la
producción
y
comercialización
de
carne
de
res
de
calidad
única
mundial
y
alimentos
de
marcas
líderes,
logrando
una
empresa
compe88va
resultado
de
un
equipo
humano
comprome8do
con
la
excelencia.
¿Cuál
es
nuestra
Visión?
Es
la
primera
marca
de
res
registrada
en
México
que
convir8ó
la
carne
de
res
,
de
un
genérico
en
un
producto
diferenciado.
• Procedencia
del
ganado
• Origen
por
zona
climá8ca
• Estatus
sanitario
de
origen
• Transportación
Consideraciones
para
la
compra
y
recepción
de
ganado
Procedencia del ganado Por sistema de producción
Manejo
del
ganado
Estado
Peso
nutricional
Calidad
del
Iden8ficación
ganado
de
ganado
(razas)
Lo8ficación
de
ganado
Consideraciones
para
la
compra
y
recepción
de
ganado
Origen del ganado por zona climática
En términos generales la
cría de ganado se desarrolla
en cuatro grandes zonas:
• La árida y semiárida
• Trópico húmedo
• Templada
• Trópico subhúmedo
Consideraciones
para
la
compra
y
recepción
de
ganado
• Tiempo de traslado
• Cantidad de ganado por jaula ganadera
• Número de baños durante el viaje
• Pesaje
• Preparación
de
corral
de
recepción
• Tratamientos
preven8vos
por
8po
de
riesgo
• Dietas
de
recepción
de
ganado
• Iden8ficación
y
lo8ficación
de
ganado
• Manejo
de
implantes
• Cuan8ficación
de
y
costeo
de
merma
Pesaje
de
recepción
de
ganado
• Separa animales.
• Iniciar
Tratamientos.
Factores
de
riesgo
y
puntos
de
calificación
de
CRB
ASPECTO
A
EVALUAR
ALTO
RIESGO
MEDIANO
RIESGO
BAJO
RIESGO
Transporte
Mas
de
24
horas
Menos
de
24
horas
Menos
de
12
horas
Mermas
Arriba
del
15.0%
Debajo
de
15%
Debajo
de
10%
Condición corporal Ganado en mala condición corporal Mediana condición corporal Buena condición corporal
Parasitósis De estados con garrapata De estados con garrapata De estados libre de garrapata
Tuberculosis (TB) Con pruebas de TB Con pruebas de TB Con pruebas de TB
Brucelosis
(BR)
Con
pruebas
de
BR|-‐
Hembras
y
Con
pruebas
de
BR-‐
Hembras
y
Con
pruebas
de
BR-‐
Hembras
y
toretes
toretes
toretes
Tratamientos
Preven8vos
por
8po
de
riesgo
VACUNAS
Mannheimia, Pasteurella, y
Micoplasma
Complejo respiratorio Bovino
Clostridiasis
Intranasal IBR ‒PI3
ANTIBIOTICO
Metafilaxia
Antibiótico de larga acción
Sólo animales enfermos con
antibiótico de larga duración
DESPARASITANTE
Ivermetina
IMPLANTE
Sin trembolona
Iden8ficación
En el arete lleva:
• Número de lote no repetible
• Número consecutivo del animal
Lo8ficación
Ventajas:
Se
lo8fica
el
ganado
cuando
todos
los
animales
están
adaptados
a
la
nueva
alimentación
y
manejo,
reduciendo
las
variaciones
de
peso
por
llenado
y
ganancia
compensatoria.
Desventajas:
Se
maneja
dos
veces
más
el
ganado.
Manejo
de
implantes
Dosis recomendada:
32 ml por galón de agua
Aplicación
de
vacunas,
vitaminas
y
an8bió8cos
Obje8vo:
No
contaminar
la
carne
en
caso
de
una
infección.
Aplicación
de
insec8cida
para
garrata
de
oreja
Obje8vo:
Matar
y
derribar
la
garrapata
de
la
oreja
del
ganado.
Aplicación
de
AMITRAZ
al
12.5%
Dosis
recomendada:
1
ml
de
AMITRAZ
por
litro
de
agua.
Herrado
y
descornado
Herrado Descornado
Lo
más
próximo
a
la
cola
con
fierro
Sólo
las
puntas
para
reducir
no
mayor
de
10
X
10
cms,
para
no
lesiones
por
golpes
(cabezazos)
reducir
el
valor
comercial
de
la
piel.
Dietas
de
recepción
de
ganado
Ingredientes
Semilla de algodón.
Dietas F0 F1 F3
PESO
DE
ANIMALES,
kg:
260-‐280
260-‐320
340-‐530
DIAS
DE
ALIMENTACION:
0-‐7
7-‐40
40-‐160
INGREDIENTES
%
%
%
SORGO
ROLADO
16.0
26.0
30.0
TRIGO
ROLADO
11.0
19.0
29.0
DDG
10.0
11.0
12.0
TAZOL
TRIGO
23.0
12.5
4.5
ALFALFA-‐AVENA
20.0
12.5
4.5
MELAZA
12.0
10.0
8.0
SEMILLA
DE
ALGODÓN
-‐-‐-‐-‐
-‐-‐-‐-‐
6.0
PASTA
DE
SOYA
2.0
2.0
-‐-‐-‐-‐
ACEITE
-‐-‐-‐-‐
1.0
3.0
PMX
F1
6.0
6.0
-‐-‐-‐-‐
PMXF3
-‐-‐-‐-‐
-‐-‐-‐-‐
3.0
TOTAL
100.0
100.0
100.0
Dietas
de
recepción
de
ganado
Revisión de comederos
Revisión de comederos
Días de Recuperación de Merma en Ganado de Nuevo Ingreso
Obje8vo:
Evaluar
los
días
que
tarda
el
ganado
en
recuperar
su
merma
y
comienza
a
ganar
kilos
en
el
corral.
Glosario de términos
19,725 17,250
20
1.65
( Peso final de periodo ( - ) Peso de
de recuperación llegada )( / ) Días de periodo
de recuperación
GDP
=
Ganancia Diaria
Número de cabezas
Promedio
75
18,500 17,250
75
10.1
(Peso de origen – Peso de llegada) / Número de cabezas
= Días de
recuperación
GDP 1.65
Cuan8ficación
y
costeo
de
merma
de
ganado
Evaluación del costo de recuperación de la merma
Costo
de
recuperación
de
merma
10.1 6 4.5 $272.70
Consumo Costo por Costo de
Días de
(X) Promedio por
(x) Kg de = recuperación
recuperación Día Por animal alimento de merma
DATOS:
Días
de
recuperación
de
merma
=
10.1
días
Consumo
promedio
por
animal
=
6
kgs
Costo
por
kg
de
alimento
=
$4.5
Cuan8ficación
y
costeo
de
merma
de
ganado
Evaluación del costo de recuperación de la merma
Costo
total
de
compra
por
kilogramo
246.26
$26
$272.70 $27.10
Peso promedio Costo de Costo de
( de origen de ( X )
ganado
compra de
ganado por kg
) ( +) recuperación
de merma
Costo total de
= compra por
kilogramo
Peso promedio
de origen de
ganado
246.26
DATOS:
Peso
promedio
de
origen
de
ganado
=
246.26
kgs
Costo
de
compra
de
ganado
por
kg
=
$26
Costo
de
recuperación
de
merma
=
$272.70
Cuan8ficación
y
costeo
de
merma
de
ganado
Total
de
Peso
de
MERMA
Consumo
GDP
Días
Días
Recuperación
de
FORMULAS
C.A.
cabezas
Origen
%
Alimento
Kg
Período
Merma
Morbilidad
MORBILIDAD
64 4%
Animales
tratados
X 100 = % Morbilidad
Número
de
cabezas
que
ingresan
a
corrales
al
mes
1,600
Ejemplo:
Cabezas
ingresadas
=
1,600
Cabezas
tratadas
al
mes
=
64
Indicadores
de
éxito:
Morbilidad
y
Mortalidad
Mortalidad
Describe
el
número
de
animales
muertos,
o
desechados
del
proceso
de
producción
por
algún
problema
de
salud.
Factores críticos
Observación
de
los
animales.
Detección
de
animales
muertos
Diagnos8co
oportuno
de
la
causa
de
muerte.
Hacer
Necropsia
de
ser
necesario.
Registro
de
la
causa
de
la
muerte.
Recomendaciones
en
el
manejo
Sanitario.
Indicadores
de
éxito:
Morbilidad
y
Mortalidad
MORTALIDAD
5
+
4 0.56%
Animales
muertos
+
Desechos
X 100 = % Mortalidad
Número
de
cabezas
que
ingresan
a
corrales
al
mes
1,600
EJEMPLO:
1,600
cabezas
entraron
al
rancho
5
muertos
4
desechos
9
total
(muertes
+
desechos)
Indicadores
de
éxito:
Morbilidad
y
Mortalidad
5. 100,000 U.I. de Vitamina E durante todo el periodo de alimentación.
1. Calidad
de
ganado
numero
uno,
cruzas
de
razas
europeas.
2. Edad
al
inicio
de
alimentación
intensiva
:
7-‐12
meses.
3. Peso
al
inicio
de
alimentación
intensiva:
220-‐300
kilos.
4. No
se
aplican
inyecciones
en
músculo.
5. Sin
an8bió8cos
a
par8r
del
primer
día
de
alimentación.
6. No
se
u8liza
ningún
8po
de
hormonas
o
promotores
de
crecimiento.
7. Dieta
100%
vegetariana:
grano
de
maíz,
trigo
rolado,
melaza
y
alfalfa
como
fuente
principal
de
alimentación.
8. 100,000
U.I.
de
Vitamina
E
durante
todo
el
periodo
de
alimentación.
La única carne de res 9. 180-‐230
días
de
alimentación.
en México 10. Edad
al
sacrificio
no
mayor
de
24
meses.
proveniente de
ganado alimentado
11. Peso
final
en
pie:
530-‐550
kilos.
exclusivamente con 12. Peso
de
la
canal:
330-‐350
kilos.
los más finos
13. Grados
de
clasificación
de
la
canal:
Prime
y
Choice.
ingredientes de
origen 100% natural. 14. Grados
de
marmoleo:
abundante,
ligeramente
abundante
y
moderado.
15. Área
de
ojo
de
cos8lla:
12-‐14
pulgadas.
Una línea exclusiva
pensada en las
16. Sacrificio
y
deshuese
en
plantas
TIF
cer8ficadas
bajo
normas
personas que buscan internacionales
para
exportación
de
carne.
carne de res de la
17. Trazabilidad
de
cría,
producción
en
corrales,
sacrificio
y
deshuese,
bajo
más alta calidad.
cer8ficación
JAS
Ciclo
completo
de
producción
Y
comercialización
Clientes
Principales
Mercado
de
Rancho
el
17
cuenta
con
2
marcas
registradas
en
Exportación
a
Japón.Exportamos
más
del
80%
de
la
carne
fresca
de
Japón
México
a
Japón.
Franquicia
Especializada
en
venta
de
cortes
finos
de
res,
puerco,
Sonora
Steak
pescados
y
mariscos,
porcionados
y
congelados,
así
Bou8que
como
productos
regionales
de
Sonora.
pero
a
nosotros
un
poquito
mejor!!