OPERACONES UNITARIAS

“DISEÑO Y CÁLCULO DE PARÁMETROS DE OPERACIÓN

DE SISTEMAS DE EVAPORACIÓN”

CARRERA : TECNOLOGÍA DE LA PRODUCCIÓN

CICLO : IV

SECCIÓN : “A”

DOCENTE : POLO FUENTES, MARCO ANTONIO

CURSO : LAB. OPERACIONES INDUSTRIALES

ALUMNO (S) :
 BERMEJO SANCHEZ ARACELI
 BUENO RUIZ JOMARA
 SANCHES TIRADO BRUNO
 TINTA AGUIRRE MAYTE

FECHA DE ENTREGA : 21/11/18

2018 - II
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Bueno Ruiz Jomara A

21/11/2018
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Bermejo Sánchez A
Aracely
21/11/2018
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Sánchez Tirado Bruno A

21/11/2018
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Tinta Aguirre Maite A

21/11/2018
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“DISEÑO Y CÁLCULO DE PARÁMETROS DE OPERACIÓN

DE SISTEMAS DE EVAPORACIÓN”
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1. OBJETIVOS

 Determinar el consumo de vapor en el sistema de evaporación de jugo de

caña de azúcar.
 Determinar cálculos y aplicar conocimientos de balance y energía en el
sistema de evaporación, haciendo uso de una hoja de cálculo y el
“SOLVER”
 Comparar el consumo de vapor necesario en un sistema de evaporación de
triple efecto y de cuádruple efectos
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2. MARCO TEORICO

2.1.EVAPORADORES.

Son aparatos destinados a la producción de frio en el interior del recinto mediante la

absorción de calor del mismo, utilizando para ello la evaporación de un líquido.
Se trata por tanto de un intercambio de calor que, en función de la capacidad requerida,
necesita una determinada superficie de intercambio. El evaporador es el elemento que
proporciona finalmente la temperatura necesaria para la conservación de los productos,
mediante el cambio de estado de un determinado fluido refrigerante, a una presión y
temperatura dadas.

Imagen. Evaporador

2.2. TIPOS DE EVAPORADORES.

Imagen. Partes de un evaporador.

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A. EVAPORADOR DE SIMPLE EFECTO. Es el modo más sencillo ya que se

emplea de una sola etapa, este modo se aplica cuando la cantidad de disolución es
pequeña y/o el coste del vapor es barato comparando con la inversión necesaria para
un evaporador más complejo.

Imagen. Simple efecto

B. EVAPORADOR DE MULTIPLE EFECTO.

En este utiliza un sistema de circulación natural del calor y un sistema de evaporación por
presión negativo, además de alta velocidad de evaporación y una alta concentración.
En cada efecto, la presión es menor que la del efecto anterior, del cual recibe el vapor por lo
que la temperatura disminuye en relación a la disminución de presión experimentada.
estos se especializan por ser útiles para temperaturas de baja concentración en materiales
sensibles al calor. Puede ser usado para evaporar y concentrar líquidos, glucosa, almidón,
lácteos, químicos, etc.

Ilustración 4. Múltiple efecto

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3. MATERIALES, HERRAMIENTAS Y SOFTWARD

 WORD

 ECXEL

 COMPUTADORA

 MODULO DE
LABORATORO

 SOLVER
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4. PROCEDIMIENTO EXPERIMENTAL

CASO:
Evaporadores de jugo de caña de azúcar Una instalación de evaporadores debe tener
capacidad para concentrar 186 460,681 kg/h de jugo de caña clarificado de 14,58 a
60°Brix. Los jugos iniciales se calentarán de 35 a 90°C mediante purgas de vapor del
primer y segundo efecto. El vapor de calentamiento disponible para el primer efecto
es de 25 psig. La pureza del jugo (% sacarosa/Brix) es igual a 84,72%.

a) Establecer las presiones del vapor de calentamiento y el vacío del último

efecto:

Imagen : Presión de vapor de calentamientoy vacío del último efecto.

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b) Establecer la distribución de presiones y calcular las temperaturas de

saturación y entalpías de evaporación de la zona de calentamiento:

Imagen : Presiones de evapores de calentamiento.

c) Determinar la elevación del punto de ebullición en cada efecto y las entalías

de las soluciones de JUGO DE CAÑA DE AZÚCAR:

c.1) Hayar la diferencia de temperatura (ΔT)

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c.2) Hayar la Entalpía (KJ/Kg)

Imagen : Elevación del punto de elevación y sus entalpías.

d) Realizar un balance de MASA y ENERGÍA

d.1) Hayar el calor de transferencia (KJ/h).

Imagen : Calor de transferencia..

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d.2) Balance de materia (Kg/h).

Imagen : Balance de materia..

d.3) Grado Brix

Imagen : Grado Brix..

CON EL USO DE FUNCION SOLVER

a) Determinar la elevación del punto de ebullición en cada efecto y las entalías de

las soluciones de JUGO DE CAÑA DE AZÚCAR
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Imagen 10: Punto de ebullición aplicado la función SOLVER.

b) Realizar un balance de MASA y ENERGÍA

b.1) Hayar el calor de transferencia (KJ/h).

Imagen : Calor de transferencia..

b.2) Balance de materia Kg/h).

Imagen : Balance de materia..

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b.3) Grado Brix.

Imagen : Grado Brix..

5. RESULTADO

Sin SOLVER
DISOLUCIÓN
ENTRADA DE
EVAPORACIÓN CONCENTRADA - GRADO BRIX
DISOLUCIÓN
TOTAL
PRIMER EVAPORADO 186460.681 59467.11306 126993.5679 14.58
SEGUNDO EVAPORADOR 126993.5679 13774.90956 113218.6584 21.4074
TERCER EVAPORADOR 113218.6584 774.244 112444.4139 24.0119
CUARTO EVAPORADOR 112444.4139 6623.294888 105821.119 24.1773
25.69°

Tabla 1 : Resultados de balance de materia - sin SOLVER.

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Con SOLVER

DISOLUCIÓN
ENTRADA DE GRADO
EVAPORACIÓN CONCENTRADA -
DISOLUCIÓN BRIX
TOTAL

PRIMER EVAPORADO 186460.681 76856.90237 109603.7786 14.580

SEGUNDO EVAPORADOR 109603.7786 30285.36319 79318.41544 24.804
TERCER EVAPORADOR 79318.41544 15678.600 63639.81573 34.274
CUARTO EVAPORADOR 63639.81573 18329.87034 45309.94539 42.718
60°

Tabla 2 : Resultados de balance de materia – con SOLVER.

6. ANÁLISIS DE RESULTADO

como podemos notar en la tabla n|°2, obteniendo datos con la función SOLVER su
°brix se logra (60°); pero, la disolución concentrada es menor al resultado de la
tabla n°2 obtenido sin el SOLVER, esto se da; porque, la entrada de vapor no es
suficiente para alcanzar los °brix necesarios y al haber menor °brix, en la disolución
concentrada habrá mayor cantidad de agua.

7. CONCLUSIÓN.

 Se evaluó un sistema de evaporación de múltiple efecto mediante una hoja de

cálculo, basándose en conocimientos de química, matemáticas, termodinámica y
balances de materia y energía, esto se logró con exactitud y precisión

8. BIBLIOGRAFIA

 evaporadores - Google Search. (2018). Google.com.pe. Retrieved 24 November

2018, from
https://www.google.com.pe/search?q=evaporadores&oq=evaporadores&aqs=chr
ome.0.0l6.2334j0j7&sourceid=chrome&ie=UTF-8

 grado brix - Google Search. (2018). Google.com.pe. Retrieved 24 November 2018,

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https://www.google.com.pe/search?q=grado+brix&oq=grado+brix&aqs=chrome..
69i57j0l5.2378j0j9&sourceid=chrome&ie=UTF-8