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S/3,400,000
S/3,300,000
S/3,200,000
S/3,100,000
S/3,000,000
S/2,900,000
S/2,800,000
S/2,700,000
S/2,600,000
S/2,500,000
2014 2015 2016 2017
4.2.2. Análisis de Mercado:
Evaporada
Entera
Deslactosada
Light
En polvo
4.2.3 FODA:
Fortalezas:
Producción láctea disponible todo el año.
Personal calificado con vocación ganadera.
Industria integrada en toda su cadena, desde el acopio hasta la distribución.
Gran experiencia en la industria.
Zona industrial desarrollada.
Amplia variedad de productos lácteos.
Oportunidades:
Condiciones geográficas y climatológicas favorables para una producción
eficiente.
Incremento del consumo de productos nacionales.
Incremento de supermercados, nuevas tendencias de alimentación,
globalización de mercados e ingreso a programas nacionales de
alimentación financiados por el Gobierno.
Fácil acceso a la tecnología de punta para reducir costos.
Elevada participación en la canasta familiar del consumidor peruano.
Renombre de calidad y experiencia de Cajamarca en productos lácteos.
Incremento de las exportaciones.
Disposición del gobierno regional para apoyar a las PYMES (pequeñas y
medianas empresas).
Apoyo de la empresa privada (especialmente Mineras) para desarrollar
negocios alternativos a la minería.
Debilidades:
Informalidad
Bajos márgenes de utilidad.
Reducida capacidad de asociación y de trabajo en equipo.
Deficiente infraestructura de producción y distribución.
Control de calidad no aplicado y carencia de estándares de calidad y
técnicas de salubridad.
Elevados costos de producción, distribución y transporte.
Limitada capacidad de inversión de los propietarios.
Baja capacitación a los productores de materia prima, así como poca
especialización de los fabricantes de derivados lácteos.
Resistencia al cambio
Amenazas:
Incremento de importaciones subsidiadas.
Oferta de productos extranjeros debido a tratados de libre comercio.
Reducción de precios, debido a productos alternativos originados por
mejores condiciones de infraestructura y producción de las cuencas
lecheras de otros departamentos.
Inestabilidad política.
5. Investigación de mercado:
5.1 Comportamiento de compra de productos lácteos:
Tipos de productos lácteos: El mayor tipo de demanda lo obtienen
las grandes marcas nacionales y trasnacionales, por su diversidad
de productos e industrialización de sus productos.
Atributos principales: Los principales atributos para la decisión de
compra son: calidad, sabor y precio.
Formato: Los compradores prefieren los productos embazados y
con especificaciones nutritivas, como los de marcas grandes, antes
que los productos de venta “suelta”, y compran principalmente con
efectivo.
5.2 Comportamiento de consumo:
Consumo Hogares: Dentro de los hogares las personas que
compran los productos son las amas de casa para preparar
diferentes comidas.
Consumo en niños: Los principales consumidores son los niños, si
bien compran las amas de casa, los niños y adolescentes consumen
más productos lácteos para su etapa de crecimiento.
5.3 Atributos:
Precio: El precio que los consumidores están dispuestos a pagar
por un queso, indiferente del tipo de este, está alrededor de los 15
y 25 soles por kilo, por una lata de 400 ml de leche evaporada es
aproximadamente entre 2.50 a 3.50 soles, mientras que por litro de
leche “suelta” en promedio lo que se está dispuesto a pagar es 1.50
soles; y, por el kilo de manjar entre 10 y 15 soles.
Calidad y sabor: Los consumidores buscan productos lácteos de
buen sabor, y que en su proceso la leche, como principal insumo,
no sea reemplazada por otro insumo para su mayor rendimiento;
en otras palabras, buscan productos puros, y que sean respaldados
por una aprobación de la población.
Público Objetivo
El objetivo público principal son los varones y mujeres de Cajamarca de 2 a 60
años
Público objetivo en números
Población total : 1,529,755
o Total de Mujeres: 54% (68,590)
o Total de Varones: 46% (58,091)
Valorización público objetivo
Hombres y Consumo de
varones de la productos
población de Chugur por
Cajamarca de familia
2 a 60 años
126,681 s/8.00
s/ 1,013,448
Características de público objetivo
MEDIOS DE COMUNICACIÓN %
UTILIZADOS
Ninguno 30
Periódico 12
Televisión 10
8. Análisis financiero
8.1 Análisis vertical y horizontal
9. Posicionamiento de la planta láctea CHUGUR
La planta de lácteos CHUGUR es una empresa dedicada a la producción,
comercialización y distribución de productos lácteos derivados.
Cuenta con una amplia competencia de mercado. Con la aparición de nuevas marcas en
el mercado, chugur tuvo que buscar un atributo específico para lograr un
posicionamiento más sólido y tangible en la mente del consumidor.
Ha logrado posicionarse gracias a sus productos de derivados lácteos en la ciudad de
Cajamarca, llegando inclusive hace algunos años, y hasta el día de hoy, a ser
proveedor de Supermercados Peruanos S.A.
Por el proceso de expansión en que se encuentra dicha organización, se denota la gran
importancia de cuidar la inocuidad alimentaria en sus procesos; en ese sentido,
analizamos los más relevantes en su cadena productiva.
Con la ayuda de las herramientas y el diagrama de valor agregado. Con estas
herramientas se determinan las propuestas de mejora y también reforzando las Buenas
Prácticas de Manufactura (BPM), con la finalidad de que la empresa CHUGUR
QUESOS S.R.L logre acercarse a la normatividad HACCP. Esta normativa es el
estándar en el que se basa la investigación para asegurar la calidad de los procesos
analizados y su continuidad en tiempo.
10. MARKETING MIX “CHUGUR”
CATEGORÍA VARIEDAD
9. ALGORROBINA ALGORROBINA
MIEL DE CAÑA
10. MIEL
MIEL DE ABEJA
MERMELADA
11. MERMELADA
ROSCAS DE MANTECA
ROSCAS DE MANTECA CON
12. ROSCAS
ORÉGANO
ROSCAS DE MANTEQUILLA
Categoría Analizar: “Quesos Chugur”
“QUESOS CHUGUR”
CATEGORIA VARIEDAD