UNIVERSIDAD AUTONOMA CHAPINGO

DEPARTAMENTO DE FITOTECNIA

CURSO DE PRODUCCION DE FRUTILLAS

TRABAJO: ESTADISTICAS DE PRODUCCIÓN DE BERRIES EN EL PERIODO

1990-2015

PROFESOR: DR. AVITIA EDILBERTO

ALUMNO: LEÓN DÍAZ JORGE

FECHA DE ENTREGA: LUNES, 12 DE NOVIEMBRE DE 2018

Introducción

A nivel nacional se cultivan más de 17,000 hectáreas de frutillas al año. Los berries
son frutas que se han expandido en su consumo de manera importante,
especialmente por sus nutrientes y su rico sabor, entre otros factores. Estos son
llamados frutos del bosque y corresponden a las frambuesas, frutillas, moras y
arándanos. El cultivo de berries se concentra en cuatro estados: Michoacán con
70%, seguido de Jalisco con 12%, Baja California con 9% y Guanajuato con 4 por
ciento.

Las berries son el quinto producto agrícola más importante de México, con más de
25,000 hectáreas plantadas, de las variedades de frutilla como arándano, fresa,
frambuesa y zarzamora.

Michoacán sigue creciendo, pero Jalisco ha tomado delantera no todavía en la

producción total, pero sí en tasa de crecimiento en superficie de cultivo que es cerca
de 70%, principalmente en frambuesa y arándano.

México es el quinto productor de berries del mundo, antecedido por China, Estados
Unidos, Rusia y Polonia. En México, este mercado ha ganado importancia
económica en los últimos años: en 2003, el valor de producción representó 0.9 por
ciento del valor total de la producción agrícola; para 2014 este porcentaje fue de 3.1
por ciento. La fresa funge como la frutilla más importante entre las berries debido a
su volumen de producción. Los estados del país que producen todo tipo de berries
–fresas, frambuesas, zarzamoras y arándanos– son Michoacán, Jalisco, Baja
California, Puebla y México.

Estos cultivos son de alta rentabilidad pues el precio en los mercados

internacionales es alto en comparación con otros cultivos, lo que ha incentivado el
incremento en la superficie de producción.
1990 FRESA

En este año solo 9 estados eran productores de fresa, entre los tres estados más
importantes eran Michoacán, Guanajuato y Baja California, los 6 estados restantes
apenas comenzaban a producir y por esta razón sus volúmenes de producción no
eran significativos respecto a los tres estados productores principales.

Producción de fresa 1990

80000
64941
60000
TONELADAS

40000 26999
20000 7588
483 1951 520 234 87 6
0
Vol. De producción
ESTADOS PRODUCTORES

Michoacan Guanajuato Baja California Edo. Méx Jalisco

Sonora Baja California Sur Queretaro Zacatecas

Cosec
hada Volumen de Valor de
Sembrada (miles Siniestrad producción Rendimiento( Precio producción
Estado (miles de ha) de ha) a (toneladas) ton/ha) ($) ($)
Michoacan 3807 3807 0 73198 20.67 1950 142166700
Baja
California 660 660 0 29700 45 1450 43065000
Guanajuato 3437 2254 0 20178 8.95 1770 35715060
Baja
California Sur 92 90 2 2771 30.79 1940.64 5377513
Edo. Méx 127 109 0 1893 17.37 1600 3028800
Oaxaca 55 55 0 641 11.65 2500 1602500
Sinaloa 21 21 0 124 5.9 5250 651000
Aguascalient
es 11 11 0 103 9.36 3250 334750
Zacatecas 6 6 0 32 5.33 3000 96000
Morelos 17 17 0 17 1 1000 17000
PRODUCCIÓN DE FRESA 1995

Para 1995 ya se habían sumado el estado de Oaxaca y Aguascalientes en la

producción y en el estado de Querétaro no se reportaron datos. Los principales
productores seguían siendo los mismos la única diferencia es que el estado de
Guanajuato bajo al tercer lugar y Baja California ocupó el segundo lugar, mientras
que Michoacán seguía conservando el primer lugar por una notoria diferencia.

PRODUCCIÓN DE FRESA 1995

73198
toneladas

29700
20178

2771 1893 641 124 103 32 17

Volumen producción
Estados

Michoacan Baja California Guanajuato Baja California Sur Edo. Méx

Oaxaca Sinaloa Aguascalientes Zacatecas Morelos

PRODUCCIÓN DE FRESA EN EL AÑO 2000

En este año la producción se concentraba en 11 estados de la republica mexicana, el estado

de Michoacán seguía siendo el principal productor, sin embargo, el volumen de producción
disminuyo respecto al año 1995, el segundo lugar seguía ocupándolo Baja California y el
tercero Guanajuato. En este año se registraron los estados de Chihuahua y Durango como
nuevos estados productores pero su participación es prácticamente nula puesto que los
volúmenes de producción son muy bajos.
 Producción de fresa 2000
35000
Michoacan
30000 Baja California

25000 Guanajuato
Baja California Sur
20000
Zacatecas
15000 Edo. Méx

10000 Aguascalientes
Jalisco
5000
Morelos
0 Chihuahua
Volumen produccion

Sembrada Cosechada Siniestrada Volumen producción Valor

Estado (miles de ha) (ha) (ha) (ton) Precio producción
25683.9
Michoacán 3159 2604 0 1933703.57 9 449906115
Baja California 637 637 0 32512.48 9629.56 313080877
Guanajuato 2297 1742 0 22606.1 5053.85 114247798
Baja California
Sur 137 135 2 4347.85 4489.16 19518183.6
Zacatecas 31 31 0 3720 0.46 17112000
Edo. Méx 195 195 0 3564.99 6000 21389940
Aguascalientes 30 30 0 1875 5000.58 1187500
Jalisco 22 22 0 233 5495.72 1280503.42
Morelos 19 19 0 38 2500 95000
Chihuahua 1 1 0 20 10000 200000
Durango 5 5 0 20 5000 100000
PRODUCCIÓN DE FRESA EN 2005

Producción de fresa- 2005

80,000
TONELADAS

60,000
40,000
20,000
0
Vol. De producción
ESTADOS

MICHOACAN BAJA CALIFORNIA GUANAJUATO MEXICO

BAJA CALIFORNIA SUR JALISCO CHIHUAHUA MORELOS
VERACRUZ ZACATECAS

Superficie Producción
Estado (ha) (ton) Rendimiento (ton/ha)
sembrada cosechada obtenida obtenido
MICHOACAN 2,664 2,569 67,349 26.215
BAJA CALIFORNIA 1,343 1,198 52,113 43.5
GUANAJUATO 1,064 1,064 20,257 19.039
MEXICO 237 237 4,900 20.652
BAJA CALIFORNIA
SUR 169 169 7,472 44.215
JALISCO 108 78 616 7.948
CHIHUAHUA 60 50 975 19.5
MORELOS 6 6 108 17.175
VERACRUZ 3 3 22 7.5
ZACATECAS 2 2 8 4
PRODUCCIÓN DE FRESA 2010

Producción de fresa 2010

120,000
100,000
TONELADAS

80,000
60,000
40,000
20,000
0
Vol. De producción
ESTADOS

MICHOACAN BAJA CALIFORNIA GUANAJUATO

MEXICO BAJA CALIFORNIA SUR JALISCO
COAHUILA MORELOS ZACATECAS

Superficie (ha)
Producción Rendimiento
Estado (ton) (ton/ha)
sembrada cosechada siniestrada obtenida obtenido
MICHOACAN 3,547 3,444 34 113,968 33.087
BAJA CALIFORNIA 1,465 1,465 83,429 56.96
GUANAJUATO 932 932 13,920 14.935
MEXICO 252 252 5,475 21.725
BAJA CALIFORNIA
SUR 158 158 6,108 38.734
JALISCO 114 114 2,201 19.307
DURANGO 4
COAHUILA 3 3 28 9.21
VERACRUZ 3
MORELOS 2 2 14 7
ZACATECAS 2 2 8 4
PRODUCCION DE FRESA 2015

Producción de fresa 2015

300,000
TONELADAS

200,000

100,000

0
Vol. De Produccion
ESTADOS

MICHOACAN BAJA CALIFORNIA GUANAJUATO MEXICO

JALISCO BAJA CALIFORNIA SUR AGUASCALIENTES SINALOA
OAXACA PUEBLA VERACRUZ ZACATECAS
CHIHUAHUA

Superficie (ha) Producción

Estado (ton) Rendimiento (ton/ha)
sembrada cosechada obtenida obtenido
MICHOACAN 5,866 5,665 253,231 44.701
BAJA CALIFORNIA 2,531 2,531 82,608 32.635
GUANAJUATO 1,001 1,001 32,312 32.288
MEXICO 324 324 5,305 16.347
JALISCO 246 229 9,645 42.118
BAJA CALIFORNIA
SUR 121 121 6,825 56.405
AGUASCALIENTES 29 29 1,348 46.476
SINALOA 13 13 82 6.245
OAXACA 7 7 158 22.6
PUEBLA 5 5 16 3.192
VERACRUZ 3 3 27 9
ZACATECAS 3 3 39 13
CHIHUAHUA 2 2 52 29.571
PRODUCCIÓN DE FRAMBUESA 1990-2015.

La producción de frambuesa basa su interés en su elevada rentabilidad, rápido retorno, uso

intensivo de mano de obra y grandes posibilidades de exportación. Y es precisamente en
este último punto donde México tiene una ventaja comparativa, ya que cerca del 50% de
sus exportaciones se realiza en la ventana de invierno (octubre a enero), en la que se
obtiene un precio más alto debido a la escasez de oferta.

Para el año 1990 el único estado que reporta producción de frambuesa es Baja California
con: 2 toneladas producidas

FRAMBUESA 1995

La frambuesa no era ampliamente cultivada en este año, solo 2 estados se reportan con
producción, el Estado de México y Jalisco.

FRAMBUESA 1995
400
350
300
TONELADAS

250
200
150
100
50
0
1
ESTADIOS

Jalisco Edo. Méx

Volumen
de Rendimie
Sembrada Cosechada Siniestrada producció nto Precio Valor
Estado (ha) (ha) (ha) n (ton/ha) ($) producción ($)
Jalisco 40 40 0 365 9.13 2700 985500
Edo.
Méx 5 5 0 26 5.2 2350 61100
AÑO 2000

Producción de frambuesa 2000

400
350
356
300
TONELADAS

250
270
200 247
150
100 144
50 95 95
0
0
1
VOLUMEN DE PRODUCCIÓN

JALISCO MICHOACAN EDO. MÉX HIDALGO CHIHUAHUA CHIHUAHUA GUANAJUATO

Sembrad Cosecha Siniestra Volumen Rendimiento Preci Valor de la

EStado a (ha) da (ha) da (ha) producción (ton/ha) o ($) producción ($)
1241
JALISCO 49 49 0 356 7.27 8.12 4420850.02
MICHOA 1807
CAN 60 43 0 270 6.28 4.08 4880000.72
EDO. 1459
MÉX 56 50.5 0 247 4.89 5.14 3605000
HIDALG 2500
O 12 12 0 144 12 0 3600000
CHIHUA 8252.
HUA 14 12 0 95 7.92 62 783999.12
CHIHUA 8252.
HUA 14 12 0 95 7.92 62 783999.12
GUANAJ
UATO 5 0 0 0 0 0 0
AÑO 2005

Producción de frambuesa 2005

2500
1994.6
2000 1740
TONELADAS

1500

1000 742.5

500 355
194.5
7 6.25
0
1
ESTADOS

Michoacan Jalisco Baja California Estado de Mexico Hidalgo Cd. México Chihuahua

Volumen Rendimi
Sembrada Cosechada Siniestrada producción ento Preci Valor
Estado (ha) (ha) (ha) (ton) (ton/ha) o ($) producción ($)
baja
california 55 55 0 742.5 13.5 9250 6868125
chihuahua 25 25 0 6.25 0.25 5000 31250
8857.
Cd. México 1.75 1.75 0 7 4 14 61999.98
1150
Hidalgo 23.5 20.5 0 194.5 10 0 1114250
4500
Jalisco 145 145 0 1740 12 0 78300000
Estado de
México 36.5 36.5 0 355 187240000
PRODUCCION DE FRAMBUESA AÑO 2010

producción de frambuesa 2010

7000
5927
6000
4800
5000
TONELADAS

4000
3100.2
3000
2000
1000 291.4 189.6 24.53 11.43 0
0
1
ESTADOS

Jalisco Baja California Michoacan Higalgo Edo. México Colima Cd. Mexico Chihuahua

Valor
Sembrad Cosechad Siniestrad Volumen Rendimiento Precio producción
Estado a (ha) a(ha) a (ha) producción (ton) (ton/ha) ($) ($)
Jalisco 645 415 235 5927 281986000
Michoacá
n 343 271 72 3100.2 111109402
Baja
California 160 160 0 4800 30 53625 257400000
Edo.
México 26.5 26.5 0 189.6 5524650
Chihuahu
a 20 0 0 0 0 0 0
Higalgo 16 16 0 291.4 33.9 5530800
Colima 3.27 3.27 0 24.53 7.5 22500 551925
Cd.
Mexico 2.75 2.75 0 11.43 4.16 134646
PRODUCCION DE FRAMBUESA 2015

Produccion de frambuesa 2015

50000 46537

40000
TONELADAS

30000

20000
9544 9152
10000
111.51 18 13 9.06 1.75
0
1
VOLUMEN DE PRODUCCION

Jalisco Michoacan Baja California Edo. México Hidalgo Colima Cd. México Puebla

Sembrada Cosechada Siniestrada Volumen producción

Estado (ha) (ha) (ha) (ton)
Jalisco 2563 2560 63 46537
Michoacán 854 637 217 9544
Baja
California 529 511 18 9152
Edo. México 17.5 17.5 0 111.51
Hidalgo 3 3 0 18
Cd. México 2.75 2.75 0 9.06
Colima 1 1 0 13
Puebla 0.75 0.5 0 1.75

PRODUCCIÓN DE ARÁNDANO 1990-2015

Para el año 1990 no se reportan datos de producción

Según datos del SIAP para el año 1995 se reporta el estado de Puebla como único
productor de arándano

Sembrada Cosechada Siniestrada Volumen de producción

Estado (ha) (ha) (ha) (toneladas)
Puebla 202 200 2 963
Para el año 2000 Puebla seguía siendo el único estado productor según datos del SIAP

Sembrada Cosechada Siniestrada Volumen de producción

Estado (ha) (ha) (ha) (toneladas)
Puebla 60 60 0 285

Año 2005

La producción de arándano se concentra en el estado de Puebla, desde 1990 hasta el año

2005 prácticamente es el único estado productor.

Estado Sembrada Cosechada Siniestrada Volumen de producción

Puebla 60 60 0 260

Año 2010

Producción de arándano 2010

1200
974.68
1000
TONELADAS

800

600

400
227
200
38
0
1
ESTADOS

Jalisco Puebla Edo. México

Volumen
Sembrada Cosechada Siniestrada producción
Estado (ha) (ha) (ha) (toneladas)
Jalisco 335 39 0 974.68
Edo.
México 11 11 0 38
Puebla 56 56 0 227
AÑO 2015

Producción de arándano 2015

9000
7989
8000 Jalisco
7000 Colima
6000
TONELADAS

Baja California
5000
Michoacan
4000
Sinaloa
3000 2188
1875 Puebla
2000 1548
1164
672 Edo. México
1000
35 15.98 0
0 Sonora
1
Guanajuato
ESTADOS

Volumen de
Sembrada Cosechada Siniestrada producción
Estado (ha) (ha) (ha) (toneladas)
Jalisco 1244 1134 110 7989
Sinaloa 350 97 0 1164
Colima 306 293 13 2188
Michoacan 245 190 55 1548
Baja California 220 140 80 1875
Puebla 210 132 78 672
Sonora 34 34 0 15.98
Edo. México 13 11 2 35
Guanajuato 2 0 0 0
PRODUCCIÓN DE ZARZAMORA 1990-2015

Para el año 1990 no se reportan datos de producción

Para el año 1995 se reportan el estado de Michoacán y Puebla como los dos únicos
productores.

Producción de zarzamora 1995

8000

7000

6000

5000

4000

3000

2000

1000

0
Michoacan Edo. México

AÑO 2000

Producción de zarzamora 2000

14000
12000
TONELADAS

10000
8000
6000
4000
2000
0
1
ESTADOS

Michoacán México Hidalgo Jalisco Chiapas Colima Guanajuato

 Sembrada Cosechada Siniestrada Volumen de
Estado (ha) (ha) (ha) producción (ton)
Michoacán 1094 1067 27 12985
México 67.25 67.25 0 467
Jalisco 13 13 0 32
Guanajuato 11 0 0 0
Hidalgo 4 4 0 48
Chiapas 2 2 0 1.4
Colima 0.5 0 0 0
AÑO 2005

Producción de zarzamora 2005

40000
35000
30000 33974
TONELADAS

25000
20000
15000
10000
5000 451.25 323 239 54 48 20 15 4.5 3 1.5 1.4 0
0

ESTADOS

Sembrada Cosechada Siniestrada Volumen

Estado (ha) (ha) (ha) producción (ton)
Michoacán 2602 2461 141 33974
Jalisco 53.3 42.3 10 239
Edo. México 50 36 14 323
Nayarit 42.5 42.5 0 451.25
Morelos 30 30 0 54
Chihuahua 15 15 0 3
Hidalgo 12 12 0 48
Cd. México 5 5 0 20
Veracruz 5 5 0 15
Baja California 2 0 0 0
Chiapas 2 2 0 1.4
Colima 1.5 1.5 0 1.5
Guanajuato 1 1 0 4.5
Año 2010

Produccion de zarzamora 2010

70000
60000
50000
TONELADAS

40000
30000
20000
10000
0

ESTADOS

Sembrada Cosechada Siniestrada Volumen de la

Estado (ha) (ha) (ha) producción (ton)
Michoacán 7826 6168 1658 60978
Jalisco 253.5 138.5 0 1558
Colima 57.75 57.75 0 1326
Edo.
México 33 30.5 0 203.9
Chihuahua 20 0 0 0
Guanajuato 15 15 0 39
Morelos 10 10 0 10
Querétaro 7 7 0 61
Nayarit 6 6 0 45
Cd. México 5 5 0 20.3
Puebla 3 3 0 11.94
Hidalgo 1 1 0 2.5
Estacionalidad de la producción

Conclusiones

El mercado de berries se encuentra en constante crecimiento, por lo cual su disponibilidad y

presentación se diversificó. Las expectativas de demanda son favorecedoras.

México es el quinto productor en el mundo y estos productos han ganado importancia económica
en los últimos años. La alta rentabilidad, derivada principalmente de su alto precio en Estados
Unidos y de una creciente demanda, ha incentivado a aumentar la superficie cultivada, de
producción y por tanto, la cosechada. Las entidades federativas que producen todos los tipos de
berries fresas, frambuesas, zarzamoras y arándanos son Michoacán, Jalisco, Baja California, Puebla
y México.

La fresa es una de las berries más importantes para la industria agroalimentaria y de la cual se
obtienen productos como la mermelada y la fresa congelada. La versatilidad de esta fruta refleja
una potencia para el valor agregado. Aunque existe producción de fresa todo el año, el mayor
volumen se concentra entre los meses de abril a julio y disminuye de manera importante entre
agosto y octubre, por lo que en este último periodo el precio tiende a subir, ya que la demanda se
complementa con importaciones. El intercambio comercial ha mostrado gran dinamismo. Estados
Unidos es el mayor importador de berries mexicanas: en 2014, se canalizó el 95.2 por ciento de las
exportaciones mexicanas totales de berries a ese mercado, lo que representó un valor de 1.087.2
millones de dólares.

Bibliografía

SIAP 1990. Resumen de la producción agrícola.

SIAP 1995. Resumen de la producción agrícola.

SIAP 2000. Resumen de la producción agrícola.

SIAP 2005. Resumen de la producción agrícola.

SIAP 2010. Resumen de la producción agrícola.

SIAP 2015. Resumen de la producción agrícola.