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A) Lavagem à mão
Raspe os restos dos pratos e despeje os restos dos copos e
chávenas antes de os colocar na água de lavagem;
Separe a louça: copos, pratos, chávenas e talheres de modo que
estes possam ser lavados separadamente;
Lave os vidros peça a peça para evitar quebras e consequentes
cortes nas mãos; é difícil ver vidro na água e pode facilmente
colidir e quebrar-se durante a lavagem.
B) Lavagem à máquina
As máquinas indústrias de lavagem de louça trabalham automaticamente, lavando,
enxaguando, e secando a louça. Contudo, estas máquinas são incapazes de retirar a gordura e
a sujidade incrustada, obrigando deste modo a que seja necessário por vezes uma pré-lavagem
manual.
Ter também atenção às temperaturas das máquinas de lavar industriais (no mínimo 60ºC para
lavagem e 82ºC para enxaguamento) pois se não estiverem a atingir os valores correctos
significa que a lavagem não está a ser feita em condições.
Para evitar quebras, danos e para se ter a certeza que a louça foi lavada higienicamente, esta
deverá ser arrumada correctamente nos cestos (tabuleiros de loiça da máquina).
ACTIVIDADE SUGERIDA
Verificar se a máquina da loiça apresenta temperaturas correctas e organizar a lavagem da
loiça grossa – sistema de cubas. Mesmo não sendo possível ter 3 cubas organizar da melhor
maneira.
Departamento da Qualidade 1