Picadora

PROCEDIMENTOS DE SEGURANÇA PARA OPERAR A PICADORA:

As lesões com estas máquinas podem ter

consequências muito graves e, no entanto, são
fáceis de prevenir respeitando alguns simples
procedimentos.

Num instante, um movimento errado com a

fiambreira pode causar não só graves cortes na
pele mas também resultar em cortes de tendões,
artérias e até mesmo do osso. A severidade das
lesões pode chegar a causar incapacidades
permanentes.

As picadoras, regra geral, têm uma bandeja onde

se coloca a carne, um tubo por onde entra a
carne e que a dirige à lâmina que a vai cortar, para depois sair picada pela frente. Possuem
também um alimentador para evitar que tenha de se pressionar a carne com as mãos e assim
colocá-las em risco.

Assim sendo, a formação, é essencial para reduzir os riscos do uso de equipamentos cortantes
como a picadora.

Amputações podem ocorrer quando:

• O operador coloca a mão dentro da “garganta” da

picadora em funcionamento, para por exemplo, adicionar
mais carne;
• O operador coloca a mão dentro da “garganta” com a
máquina desligada mas com a ficha ainda na tomada e a
máquina é ligada por acidente.
• O operador está a trabalhar com a picadora sem a
bandeja ou sem usar o alimentador de carne para ser
picada.

MONTAGEM E MODO DE OPERAÇÃO DA PICADORA

A Boca da picadora ou “garganta” E Disco volante que fecha o sistema

B Caracol F Bandeja de alimentação

Pré-cortador – a sua função é pré Empurrar a carne a SEMPRE com o

G
C cortar a carne para facilitar a moagem alimentador para sair picada pela boca
da picadora

D Disco por onde sai a carne moída

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 Picadora

A B

C D

F G

PROCEDIMENTOS:

1. A Picadora pode apenas ser utilizada por operadores com formação adequada para
as funções;
2. Assegure-se que todos os mecanismos de segurança estão montados e a funcionar
corretamente;
3. Usar SEMPRE o alimentador para colocar a carne no tubo. O alimentador deverá ser
de material conforme para a indústria alimentar.

Algumas medidas de segurança a ter em atenção sempre que se for operar esta máquina:

• Assegurar que existem procedimentos escritos sobre a forma de operar com esta
máquina e que estes procedimentos são cumpridos através de uma supervisão da
tarefa quando em execução;
• Assegurar que todos os operadores deste tipo de equipamentos recebem a devida
formação antes de os utilizarem;
• Existem os alimentadores que empurram a carne pela “garganta” e assegurar que
estes estão em boas condições e têm o comprimento ajustado à operação;

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 Picadora

• Utilizar as picadoras apenas e só quando todas as partes do equipamento se

encontram devidamente montadas e em funcionamento, como a bandeja, a
“garganta”, etc.;
• Desligar e retira a ficha da tomada sempre que a picadora não esteja em uso;

ATIVIDADE SUGERIDA: Familiarizarem-se com as partes da máquina picadora, perceber o seu

funcionamento e experimentar na prática esse funcionamento.

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