25/10/2018 Receita de Músculo ao forno cremoso | Carnes | Ana Maria Braga

Músculo ao forno cremoso

Receita prática para o dia a dia
Porções: 6 a 8
Tempo de preparo: 00h30
Di culdade: Fácil

Ingredientes
1 cenoura grande em pedaços (150 g)

1 talos de alho-poró em pedaços (150 g)

1 cebola média em pedaços (150 g)

100 g de manteiga sem sal

¼ de xícara (chá) de azeite de oliva (60 ml)

1,5 kg de músculo cortado em medalhões (uns 3 cm de altura) e temperado

com sal e pimenta-do-reino a gosto
Galhos de tomilho e alecrim

1 garrafa de vinho tinto seco (750 ml)

½ xícara (chá) de extrato de tomate (130 g)

Sal e pimenta-do-reino

Modo de preparo
1. Atenção: Esta receita requer 3 horas e meia de forno.
2. No processador, triture a cenoura com o alho-poró e a cebola até carem em
pedaços miudinhos (cuidado para não virar uma pasta!). Reserve.
3. Derreta a manteiga com o azeite em frigideira sobre fogo alto e doure os
medalhões de músculo com galhos de tomilho e alecrim a gosto (uns 5 minutos
de cada lado).
4. Trans ra os medalhões para uma assadeira média (21 cm x 33 cm x 5 cm de
altura) e reserve.
5. Descarte o excesso de gordura e os galhos de tomilho e alecrim da frigideira e
refogue bem os legumes processados, raspando o fundo para desgrudar o
agarrado da carne.
6. Despeje o vinho e o extrato de tomate e misture até o álcool evaporar. Tempere
com sal e pimenta-do-reino a gosto e misture bem.

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7. Regue os medalhões com o molho, deixando-os cobertos, cubra com papel-

alumínio e leve ao forno médio preaquecido (180 °C) por 3 horas e meia.
8. Leve a assadeira ao fogo de 2 bocas do fogão por uns 10 minutos ou até o molho
reduzir e sirva com arroz branco ou massa longa salteada em manteiga.
9. Dica: Se preferir, encorpe o molho com 1 colher (sopa) de amido de milho
dissolvido em ½ xícara (chá) de água.

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