SORBETES

SORBETE DE CHAMPAN

Ingredientes:
1/2 botella de cava
300 grs de azúcar
1 naranja
3/4 litro de agua
2 limones
2 claras

Elaboracion:
Con el agua y el azúcar se prepara un almíbar que se deja enfriar; despues se le añade el zumo de los
limones y de la naranja y las cascaras de ambas cosas; se deja en maceración 1 hora. Pasado ese tiempo
se pasa por un tamiz o colador fino y se pone a helar en el congelador; ya casi helado se le incorporan las
dos claras batidas a punto de nieve, se mezcla bien y se vuelve a poner en el congelador unas 5-6 horas
más. Unos minutos antes de servirlo se le añade el champan; se bate bien para dejarlo espumoso.
Se sirve en copas que previamente se han enfriado pasándolas por agua helada.

SORBETE DE FRESAS

Ingredientes:
2 kilos de fresón
el zumo de medio limón
una copa de cointreau
nata montada para adornar

Elaboracion:
Lavar los fresones y suprimir las hojas verdes. Batirlos junto con el azúcar, el zumo de limón y el cointreau
hasta obtener un puré fino mas bien liquido. Llenar un molde con el puré y meterlo al congelador unas
horas (2-3). Cuando este cuajado, sacarlo y batirlo. Mojar con agua un molde y escurrir, llenarlo con el
sorbete batido. Volver a meter al congelador hasta que cuaje (unas 5-6 horas). Desmoldar y adornar con
nata.

SORBETE DE FRESAS

Ingredientes para 4 personas:

500 g de fresas.
1 cucharada sopera de zumo de limón.
6 cucharadas soperas de azúcar glas.
4 hojas de menta.
1 bolsa de barquillos pequeños.

Elaboración:
Mezclar en la batidora las fresas, el zumo de limón y el azúcar hasta obtener una masa homogénea.
Repartimos la mezcla en cacitos individuales.
Decoramos con las hojas de menta y servimos rápidamente acompañado de los pequeños barquillos.

SORBETE DE LIMA

Ingredientes:
3/4 l de zumo de lima
1 l de agua
300 g de azúcar
1 cucharada de cáscara rallada de lima

Elaboración
Se pone a cocer en un cazo el agua junto con el azúcar y la cáscara de lima, dejando que cueza durante
10 minutos. Pasado este tiempo se retira del fuego y se deja enfriar. Una vez que el almíbar está frío se
mezcla con el zumo de lima. Se coloca en un recipiente o en la heladora y se mete al congelador.
SORBETE AL CAVA

Ingredientes:
1/2 botella de cava
300 g de azúcar
1 naranja
2 limones
2 claras de huevo

Elaboración
Preparar el almíbar con tres cuartos de litro de agua y el azúcar.
Al estar en su punto, retirar del fuego y dejar enfriar.
Añadir el zumo de los limones y la naranja, además de sus cáscaras, para que macere durante 1hora.
Pasar el preparado por un colador fino e introducir en el congelador.
Al estar un poco helado, añadir las dos claras batidas a punto de nieve.
Mezclar todo bien y volver a ponerlo en el congelador.
Al momento de servir, sacar el sorbete y agregar el cava, batiendo bien para que quede espumoso. Servir
en copas previamente enfriadas.

SORBETE DE KIWI

Ingredientes:
1 kg de kiwis maduros
150 g de azúcar
1 limón
1 vaso de agua
1 vaina de vainilla

Elaboración
Se pelan los kiwis, se cortan en rodajas y se pasan por la batidora junto con el zumo del limón hasta que
se forme un puré fino. Se pone a cocer el agua junto con el azúcar y la vaina de vainilla durante 5
minutos, pasado este tiempo se retira del fuego y se deja enfriar. Una vez que el almíbar está frío se
mezcla con el puré de kiwis y se pone en un recipiente y se lleva al congelador.

SORBETE DE KIWI

Ingredientes para 4 personas:

3 kiwis
40 g de azúcar
3/4 taza agua
3 cucharadas jugo de limón
3 cucharadas jugo de lima

Elaboración:
En una cacerola calentamos el azúcar y el agua.
Removemos constantemente, llevando a ebullición formando un almíbar ligero.
Retiramos del fuego y dejamos enfriar a temperatura ambiente.
Mezclamos el almíbar con el zumo de limón y de lima y por último con el zumo de kiwi.
Ponemos a refrigerar hasta que esté muy frío.
Sacamos del frigorífico y lo pasamos por la batidora muy fuerte hasta que quede espumoso.
Vertemos en copas altas o vasos de tubo y servimos acompañado de pajitas.

SORBETE DE LIMON

Ingredientes:
1 bote de helado de limon
3/4 litro de cava

Elaboración:
Batir los dos ingredientes y servir muy frío
SORBETE DE LIMON

Ingredientes:
3 Limones
1 Bote de leche ideal evaporada
1 Taza de azúcar

Elaboración:

Se rallan los limones muy finos. Se exprime el zumo y se mezcla con la leche, el azúcar y las ralladuras de
los limones. Se bate todo en la batidora y se mete en el frigorífico en vasos. Se sirven muy fríos.

SORBETE DE LIMON AL CAVA

Ingredientes:
1 botella de cava
1 bote de piña en almibar
el zumo de 2 naranjas grandes
el zumo de 2 limones
1/4 de azúcar

Elaboracion:

En batidora, tritura UNA rodaja de piña, agregale el zumo de dos limones, el zumo de las dos naranjas, el
zumo del bote de piña en almibar y el cuarto de azúcar, disuelvelo bien y que quede bien triturada la
rodaja de piña.
Sacalo todo y ponlo en un bol que ira despues al congelador, agregale la botella de cava, remueve bien
para que se mezclen bien todos los ingredientes y mete al congelador. Saca del congelador de vez en
cuando y dale unas vueltas.

SORBETE DE MANZANA

Ingredientes:
1 kg de manzanas golden
2 dl de agua
200 g de azúcar
2 dl de zumo de manzana
1 palo de canela
1 limón
3 cucharadas de licor de manzana

Elaboración
Se pelan las manzanas y se rocían con el zumo de limón. Se pone a hervir durante 5 minutos el agua con
el azúcar, 1 trozo de corteza de limón y el palo de canela. Transcurrido el tiempo se añade la manzana y
se deja que cueza otros 5 minutos. Se retira del fuego y se deja enfriar. Cuando esté frío se retira la
corteza de limón y el palo de canela y se bate con el zumo de manzana y el licor hasta obtener un puré
suave. Se coloca en un recipiente y se mete en el congelador. Se sirve en copas.

SORBETE DE MELON

Ingredientes:
1 melón mediano y maduro
1 limón
200 g de azúcar
1/4 l de agua

Elaboración:
Se corta un casquete amplio del melón en zigzag y se saca la pulpa y las pepitas sin estropear la cáscara.
Se hace un almíbar con el agua, el azúcar y un trozo de corteza de limón dejándolo cocer 10 minutos.
Pasado este tiempo se retira del fuego y se deja enfriar. Se pasa el melón por la batidora con el zumo de
limón hasta obtener un puré fino y se mezcla con el almíbar frío. Se coloca en un recipiente y se mete en
el congelador. En el momento de servirlo se coloca en la cáscara que se ha reservado.

SORBETE DE SANDIA

Ingredientes:
1 sandía pequeña
1 palo de canela
1 limón
200 g de azúcar
1 dl de agua

Elaboración
Se parte la sandía y se vacía. A la pulpa se le quitan las pepitas y se bate con el zumo del limón, quedará
bastante líquido ya que la sandía contiene mucha agua. Con el azúcar, el agua, un trozo de cáscara de
limón y el palo de canela se hace un almíbar y se deja que cueza 7 minutos. Cuando esté frío se retiran el
palo de canela y la cáscara de limón y se mezcla con el puré de sandía. Pon en el congelador. Cuando se
vaya a servir se coloca en la cáscara de la sandía o en copas.

SORBETE DE NARANJA

Ingredientes:
1 l de zumo de naranja recién hecho
250 g de azúcar
2 dl de agua
1 copa de cointreau
1 limon

Elaboración
Se hace un almíbar con el agua, el azúcar y un poco de corteza de naranja rallada, dejando que cueza 10
minutos. Luego se retira del fuego y se deja enfriar. Se mezcla el zumo de naranja con el zumo de limón,
con el almíbar ya frío y con el cointreau. Se pone en un recipiente y se mete en el congelador. Se puede
servir en copas o bien en las cáscaras de naranjas.

SORBETE DE NARANJA

Ingredientes:
Zumo de 3 naranjas
azúcar
1 vaso de agua
3 claras de huevo

Elaboración
Se mezcla el zumo de las naranjas con el agua y el azúcar.Se baten las claras de huevos con un poco de
azúcar hasta conseguir una espuma consistente.Mezclamos el zumo de naranja y la espuma y lo dejamos
enfriar durante 2 horas en la nevera.Se saca de la nevera se remueve y se deja otra vez en el
refrigerador.Se bate una vez más antes de servir.

SORBETE DE MANDARINA

Ingredientes para 4 personas:

16 mandarinas.
300 g de azúcar.
Un botellín de agua mineral con gas.
Una lima o medio limón.
Una clara de huevo.

Elaboración:
Pelamos las mandarinas y el limón o la lima.Ponemos el azúcar en una cazuela y añadimos la mitad del
agua con gas del botellín. Removemos de vez en cuando para que el azúcar se funda por igual y se forme
un almíbar. Apagamos el fuego cuando rompa a hervir el azúcar y dejamos que se enfríe. Trituramos las
mandarinas y la lima o el medio limón por una licuadora. Vertemos el zumo resultante sobre el almíbar frío
e introducimos en una jarra en la nevera. Una vez frío introducimos en el congelador.Cuando ya tenga
textura de granizado, mezclamos un poco del sorbete con la clara de huevo a punto de nieve. Mezclamos
todo de nuevo con el sorbete para que quede cremoso. Añadimos el resto del botellín de agua con gas e
introducimos en el congelador hasta que quede granizado. Servimos.

SORBETE DE MANDARINA

Ingredientes para 4 personas:

Medio litro de sorbete de limón.
200 gramos de pulpa de mandarina.
Media botella benjamín de cava.
Un vaso grande de agua.
150 gramos de azúcar.
15 hojas de menta.
2 hojas de gelatina.

Elaboración:
Hervimos el agua con el azúcar 5 minutos.
Añadimos las hojas de menta, lo dejamos reposar y lo trituramos
Ponemos las hojas de gelatina a remojo en agua fría, cuando están blandas, retiramos y escurrimos.
Añadimos las hojas de gelatina al almíbar de menta tibio y lo disolvemos.
Pasamos a un recipiente de cristal y dejamos cuajar en la nevera.
Trituramos el sorbete de limón con el cava y la pulpa de mandarina colada.
Servimos el sorbete en copas y cubrimos con un poco de la gelatina de menta en dados.
Decoramos con frutos rojos y unas hojas de menta.

SORBETE DE PIÑA

Ingredientes:
1 piña grande y madura
200 g de azúcar
2 dl de agua
1 naranja
1 cucharada de ron blanco

Elaboración
Se divide la piña en dos, se saca la pulpa, procurando no estropear la corteza, y se limpia de las partes no
comestibles. Se trocea y se pone en la batidora con el zumo de la naranja y la cucharada de ron blanco,
se bate bien hasta formar un puré fino y se reserva. Con el azúcar, el agua y un trozo de cáscara de
naranja se hace un almíbar que se deja cocer 7 minutos. Pasado este tiempo se retira y se deja enfriar.
Una vez frío se le quita la cáscara de naranja y se mezcla bien con el puré de piña. Se coloca en un
recipiente y se mete en el congelador. Se sirve en la cáscara de la piña o en copas.

SORBETE DE PLATANO

Ingredientes:
6 plátanos maduros
1 limón
2 naranjas
150 de azúcar
2 dl de agua
1 palo de canela

Elaboración
Se pone en un cazo al fuego el agua con un trozo de corteza de naranja, otro de corteza de limón, el palo
de canela y el azúcar y se deja cocer durante 7 minutos. Pasado este tiempo se retira del fuego y se deja
enfriar. Se pelan los plátanos, se cortan y se ponen en la batidora con el zumo de las dos naranjas y el
zumo del limón y se bate bien hasta que quede un puré fino. Se mezcla bien este puré con el almíbar frío
del que se habrán quitado el palo de canela y las cortezas de naranja y de limón, y se pone en un
recipiente y se mete en el congelador.