RESULTADOS DE LA DETERMINACION DEL CONTENIDO DE ALMIDON EN MANZANAS Y PERAS

UTILIZANDO UNA SOLUCION DE YODO TINTURA DE YODO

INTEGRANTES

 COAQUIRA ROJAS CRISTIAN RONI

 CONDORI SURCO HILTON
 RAMOS CAYO ALEX WILBERT
 MAMANI MAMANI MARY MAR
 MUESTRA DE LA PERA

MUESTRA N° SOLUCION DE YODO TINTURA DE YODO

PROMEDIO
PERA 1 6 5
INMADURA 2 6 5 5.5
1 6 6
PERA MADURA
2 6 6 6
PERA 1 6 6
SOBREMADURA 2 6 6 6

ARGUMENTACIÓN DE RESULTADOS

 Como se observa en los resultados no hay mucha diferencia entre el estadio inmaduro,
maduro y sobre maduro esto se debe ya que al momento de seleccionar los estadios nos
engañó el color de la fruta ya que esta debió estar madura, aunque tenía una apariencia
inmadura.
 El valor de 5.5 indican frutas de muy poco sabor, principalmente por su alta relación
azúcar/acidez.
 Los valores de 6 como en el estadio maduro y sobremadura de las peras corresponden con
frutas de textura harinosa.

MUESTRA DE LA MANZANA

MUESTRA N° SOLUCION DE YODO TINTURA DE YODO

PROMEDIO
MANZANA 1 4 3
INMADURA 2 5 3.5 3.875
MANZANA 1 5 5.5
MADURA 2 5 4.5 5
MANZANA 1 6 6
SOBREMADURA 2 6 6 6

ARGUMENTACIÓN DE RESULTADOS

 en la manzana in madura obtuvimos 3.875 esto se aproxima a un valor de 4 por lo cual de

podría decir que es consecuente los resultados ya que la manzana madura fue 5 y la
inmadura 6.
 El valor de 4 nos está indicando que la firmeza es inferior al óptimo de cosecha, mayor
contenido de azucares, menos acidez y probablemente fruta de mayor tamaño.
 Los valores de 5 nos indica que son consideraras aptas para el consumo inmediato.
 Los valores 6 corresponde a la fruta con textura harinosa y que tenga muy poca o nada de
almidón.
 también recomendamos que de acuerdo a la práctica realizada que la solución de yodo fue
más efectiva que la tintura de yodo.