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INTERLINK HEADLINE NEWS No. 4111 - del miércoles 3 de mayo de 2006 DIA MUNDIAL DE
LA LIBERTAD DE PRENSA
EDITORIAL LA CAMPAÑA PIAMONTESE. CON RAZON LA AMAN TANTO
* Para aquellos que vivimos en un tapper, distinguir regiones y comarcas, asociar puntos en el mapa con
producciones y características locales, darnos cuenta de que la obsesión europea por convertir en marcas
genéricos lingüísticos que hasta hace poco circulaban libremente como Champagne, Roquefort,
Provenzale o Gorgonzola. que nos parece a veces un mero divertimento de ricos sino una autentica forma
de imperialismo enologico o gastronómico, no es solo eso. Antes de levantar el dedito antes de tiempo
bajemos un cambio y averigüemos de que se trata.
* Nuestro desconocimiento de las pequeñas cosas de la vida -que importan y mucho- es infinito. Podemos
discutir arcanos y exquisiteces de textos casi ilegibles, pero somos incapaces de distinguir un queso de
otro y en Italia un manual encontrado al azar en el Piamonte nos hablaba en 500 paginas de mas de 300
variedades, y seguramente mas que una taxonomías era tan solo un muestrario.
* Lo mismo nos pasa con el vino, que para nosotros no pasa de ser tinto o blanco (o rosado) y varia entre
seco y espumante. Pues bien nuestra ceguera por (estos) gustos se amplifica al paroxismo cuando nos
damos una vuelta por el Piamonte y nos encontramos con bodegas familiares que cultivan mostos y uvas
propias, con minicultivos de 4 o 7 hectáreas que generan 30 o 40 mil litros anuales y exportan su producto
a todo el mundo.
* Esto y mucho mas aprendimos en nuestra excursión superzipeada viajando unos 70km al sur de Turin.
El viaje empezó con la visita a un bellisimo paese cual es La morra
http://www.comune.lamorra.cn.it/site.aspx?s=storia donde vimos castillos y parroquias, escuelas y solo
un par de bodeguitas y trattorias.
* Después vendría Barolo http://www.viamichelin.com/viamichelin/esp/dyn/controller/mapPerformPage?
str Location=Barolo&strCountry=eur&google=1, donde estuvimos en una de las bodegas mas lindas que
hayamos visto jamas. Si algún argentino no estuvo en esa Comuna debería ir ya mismo porque sacara
ideas y modelos de como se hacen las cosas poco vistas en otros lugares,
* Allí mis compañeros y catadores análogos se compraron unas cuantas botellas que reservarían según
ellos para futuros encuentros apoteóticos, pero allí no terminaba la excursión y lo que faltaba era mucho
mas que lo que teniamos.
* Cuando paramos en Verdun estábamos mas que cansados pero nos encontramos a un simpatiquismo
parroquiano que se había casado con una de las herederas del lugar y que se especializaba en vinos de la
región. El hombre nos contó muchos misterios y nos dedico una larga hora que fue recompensada con
múltiples compras por parte de los catadores que a esta hora ya se estaban convirtiendo en preborrahcos
empedernidos.
* No habíamos terminado de catar y de degustar, de entretenernos y de ser fascinados sinfin por
personajes locales y por practicas milenarias de las que siempre desconfiamos, hasta que vemos que
funcionan y como, cuando entre adormecidos y amorotados, con la fiel perra Fly al lado llegamos
finalmente a las 9 de la noche a otro de los innumerables pueblos de la región cual es Cisterna de Asti.
* Aquí ya no se trataba de seguir paladeando sabores (aunque probamos las tres ultimas variantes de un
total de 11 vimnos distintos que degustamos ese sábado, sin contar la grappa finales) sino de cenar
opiparamente en el restaurante Garibaldi atestado de participantes y fiesteros incluyendo cumpleañeros y
cantantes sin miedo de hacer el ridículo) donde comimos como bestias por el módico (localmente) precio
de 30 euros.
* Después otra vez dormitamos destruidos hasta llegar a la casa de los Amici, nos cambiamos de coche y
Carlos nos dejo en el hotel cerca de las 2 de la mañana. Había sido una jornada literalmente embriagadora
y nos sirvió para enomorarnos para siempre del Piamonte. Será cuestion de volver y tambien de trabajar
un poco con los amigos italianos con los que tenemos muchas cosas para compartir. Ahora despues de
haberme gastado mis 11 noches europeas y quedandome tan solo la del regreso les digo bye hasta mañana
AP.