Diplomado Internacional:

Entornos Virtuales de Aprendizaje

Sílabo
INTRODUCCIÓN A LA INGENIERÍA AGROINDUSTRIAL Y
COMERCIO EXTERIOR
I. Datos Generales

I.1. Docente Experto : Mg. Lourdes Esquivel Paredes

I.2. Tutor Virtual :
I.3. Año académico : 2016
I.4. Pre-requisito : ninguno
I.5. Duración : 7 semanas (Desde 18.01.16 hasta 01.03.16)
I.6. Horas de estudio semanales :
I.7. Horas de teoría / Horas de práctica :

II. Fundamentación

Actualmente la necesidad de desarrollar procesos agroindustriales de calidad, acorde con las tendencias
del mercado hace necesario que el futuro Ingeniero Agroindustrial y Comercio Exterior interiorice durante
el desarrollo de la asignatura de Introducción a la Ingeniería Agroindustrial y Comercio Exterior su rol
como futuro profesional y aprovechar su aprendizaje como una herramienta del área de Manejo
Postcosecha, Post captura, productos pecuarios y forestales del plan de estudios de la carrera profesional
de modo tal que aplique las tecnologías postcosecha y postcaptura para el acondicionamiento y
conservación de materias primas, incidiendo en el uso responsable de nuestra biodiversidad.

La asignatura ubicada en el primer año se integra horizontal con las asignaturas de: Biología General,
Química General y Orgánica, Bioquímica, Tecnología de Alimentos I: Procesamiento de Frutas
contribuyendo conjuntamente al logro de la competencia del primer año elabora productos
agroindustriales a partir de materias primas de origen biológico caracterizándolos a partir de los
fundamentos de la biología, química, física y matemática, incidiendo en el uso responsable de las
materias primas de nuestra agro biodiversidad.

Los contenidos transversales a tener en cuenta en la asignatura son derechos humanos, identidad y
diversidad cultural, gestión de seguridad y riesgo de desastre, emprendedorismo, desarrollo sostenible y
medio ambiente tributando en forma específica a estos últimos, a través de la asignatura de Ingeniería
Agroindustrial y Comercio Exterior se busca crear conciencia en el aprovechamiento racional de la
biodiversidad para su transformación y atención de las necesidades del consumidor, demostrando que la
aplicación de tecnologías limpias en el desarrollo de los procesos productivos es fundamental para el
cuidado del medio ambiente.

III. Competencias

Competencia General
Reconocer el rol del ingeniero agroindustrial y comercio exterior en el desarrollo de la sociedad,
considerando las variables propias de la globalización y relacionando el perfil del egresado con la
demanda social, demostrando objetividad y disposición para el trabajo colaborativo.

Finalidades Formativas
a) Identificar los nuevos escenarios para el desempeño profesional y el papel desarrollador de los
Ingenieros Agroindustriales y Comercio Exterior.
b) Valorar la formación integral en el proceso de formación de profesionales de ingeniería
agroindustriales y comercio exterior.
c) Identificar las actividades del Ingeniero Agroindustrial y Comercio Exterior como agente transformador
y comercializador.
d) Iniciar la generación de una cultura emprendedora en los estudiantes.

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IV. Programación de Contenidos
Semana
Semana 1
Analicemos la visión prospectiva de la formación
en ingeniería
del 18 al 24 de Enero
Semana 2
Asumamos la ingeniería como ciencia de la
transferencia
del 25 al 31 de Enero
Semana 3
Analicemos la trascendencia de los valores en la
formación integral de un profesional de ingeniería
del 01 al 07 de Febrero
Temas Finalidades formativas
 Capacidad
Tema 1: Escenarios futuros para los ingenieros - Analiza escenarios futuros integrando factores de cambios económicos, sociales,
1.1. Factores de cambio políticos y tecnológicos.
1.1.1. Factores de cambio económicos  Actitud
1.1.2. Factores de cambio social - Demuestra solidaridad en el trabajo colaborativo y tolerancia en la resolución de
1.1.3. Factores de cambio tecnológicos discrepancias en las opiniones y actitudes de los demás.
1.2. Efecto de los factores de cambio en la educación superior
1.2.1. Sociedad del conocimiento
1.2.2. Transformación productiva
1.2.3. Globalización
1.2.4. Innovación tecnológica
1.2.5. Internacionalización
1.3. Contexto profesional para los ingenieros
1.4. Características de los ingenieros
 Capacidad
Tema 2: Conceptualización de la ingeniería - Describe las características de los diferentes tipos de ciencia, según su objetivo,
2.1. Ciencias puras función y estructura.
2.2. Ciencias aplicadas  Actitud
2.3. Ciencias de la trasferencia - Asume una actitud de respeto ante sus compañeros, mostrándose responsable en
las diversas actividades.
 Capacidad
Tema 3: El lugar de los valores en la formación de ingenieros - Analiza el componente ético en el desempeño profesional de los ingenieros.
 Actitud
3.1 Valores y enseñanza universitaria
3.2 Valores y enseñanza de la ingeniería - Reconoce la importancia de incorporar los valores en la formación integral de
3.2.1 Instrucción e inculcación profesionales de ingeniería.
3.2.2 Mentalidad resolutiva
3.2.3 Mentalidad de trabajo
3.2.4 Orden y disciplina institucional
3.2.5 Prestigio profesional
3.3 El componente ético en la formación de ingenieros.
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Semana 4
Describamos la formación de habilidades
emprendedoras en los estudiantes de ingeniería
del 08 al 14 de Febrero
Semana 5
Identifiquemos las actividades del Ingeniero
Agroindustrial y Comercio Exterior
del 15 al 21 de Febrero
Semana 6
Identifiquemos las actividades del Ingeniero
Agroindustrial y Comercio Exterior
del 22 de Febrero al 28 de Febrero
Semana 7
01 de Marzo
 Capacidades
- Comprende cómo se elabora los programas de emprendimiento para la formación
Tema 4: Importancia de la enseñanza de habilidades emprendedoras en ingeniería de habilidades emprendedoras.
4.1 Directrices para elaborar programas de emprendimiento - Comprende cómo se evalúa las habilidades emprendedoras.
4.2 Tendencias de los programas de emprendimiento  Actitud
4.3 Evaluación de las habilidades emprendedoras en ingeniería
- Valora la importancia de las habilidades emprendedoras en la formación de
4.4 Casos exitosos de enseñanza de emprendimiento en ingeniería
profesionales de ingeniería.
 Capacidades
Tema 5: Campo de acción del ingeniero agroindustrial y comercio exterior -Identifica las actividades del ingeniero agroindustrial como agente transformador.
5.1 Empresas Agroindustriales -Relaciona las materias primas y los productos obtenidos a través de las actividades
5.2 Procesos Agroindustriales agroindustriales considerando la intervención del Ingeniero Agroindustrial.
5.2.1 Procesos primarios -Reconoce los tipos de materias primas agroindustriales.
5.2.2 Procesos secundarios -Reconoce los procesos agroindustriales que facilitan la transformación de las
5.3 Tecnología de Alimentos materias primas.
5.4 Materias primas agroindustriales
5.4.1 Agrícolas  Actitud
5.4.2 Pecuarias - Demuestra interés por aprender y compartir lo aprendido con los demás.
5.4.3 Hidrobiológicas
5.4.4 Forestales
Tema 6: Campo de acción del ingeniero agroindustrial y comercio exterior  Capacidad
6.1 El ABC en el Comercio Exterior - Identifica los procedimientos básicos en los procesos de comercialización.
6.1.1 Crecimiento Exportador
Regional  Actitud
Nacional - Demuestra interés por aprender y compartir lo aprendido con los demás.
Internacional
6.2 Instituciones participantes
6.3 Funciones a desempeñar
Evaluación de aplazados
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V. Metodología

La asignatura ha sido diseñada para desarrollar aprendizajes significativos en entornos virtuales de

aprendizaje (EVA), empleando una metodología activa y participativa centrada en el estudiante, quien
despliega estrategias de aprendizaje autónomo y colaborativo haciendo uso de herramientas e-learning,
interactuando con el material de estudio (objetos de aprendizajes), estableciendo una comunicación
asincrónica y sincrónica con su tutor y compañeros de estudio.

Específicamente, entre las estrategias didácticas que se fomentarán están las siguientes:

- Estrategias para motivar y provocar la curiosidad por lo que se aprende

Estas estrategias serán empleadas para mantener motivados y predispuestos a los estudiantes para el
desarrollo de la asignatura, en este contexto, el tutor virtual las utilizará para despertar constantemente
el interés, estimular el deseo de aprender y motivar los esfuerzos para alcanzar metas definidas, aquí
juega un papel importante el dialogo mediado y la comunicación asertiva.

- Estrategias para organizar la información nueva por aprender

Estas estrategias serán muy útiles para organizar esquemáticamente la información que se presentará a
los estudiantes de la asignatura, con el fin de hacerla más atractiva y digerible para los participantes,
para ello, haremos uso de mapas conceptuales, redes semánticas, mapas mentales, infografías, etc.
Situación que contribuirá al logro de aprendizajes significativos.

- Estrategias de argumentación y refutación

La asignatura fomenta el desarrollo del juicio crítico, la argumentación de ideas propias y
fundamentadas en marcos teóricos que permita al estudiante asumir una posición ante situaciones
polémicas. La estrategia se apoyará en los foros de debate y argumentación de acuerdo a los
contenidos temáticos planteados en el sílabo.

VI. Sistema de tutoría

Para el desarrollo de esta asignatura, el estudiante contará con el acompañamiento permanente de

su Tutor virtual, quien será el responsable de asesorarlo, guiarlo y orientarlo en el proceso de
enseñanza aprendizaje. Para ello, el participante establece líneas de comunicación dinámica,
participando con sus inquietudes, a través de los foros de consulta y temáticos que se dispongan en el
trascurso de la asignatura. El tutor virtual atenderá o responderá las consultas en un lapso de 24 horas.
Este tipo de tutoría se denomina asíncrona o en tiempo diferido.

Asimismo, el sistema de tutoría implica sesiones de asesoramiento en tiempo real o tutorías sincrónicas,
a través de las TAV (Tutorías Académicas Virtuales), esto propicia la comunicación on line de los
estudiantes con su tutor, haciendo uso de una plataforma de web conferencia. En esta TAV, se orienta y
asesora al estudiante y se desarrollan contenidos temáticos en concordancia al sílabo respectivo.

A la vez, esta tutoría en tiempo real, demanda al estudiante su participación fluida con comentarios,
preguntas, aportes; para ello, debe haber leído y analizado previamente el material de estudio según la
programación silábica

VII. Medios de comunicación y materiales de estudio

El trabajo pedagógico de la presente asignatura utilizará medios y materiales especialmente

seleccionados y diseñados para el aprendizaje en entornos virtuales.

El material de estudio está constituido por un conjunto de recursos diseñados en formatos virtuales donde
se presentan los contenidos temáticos de la asignatura, combinado textos, organizadores gráficos,
imágenes, audios, videos, etc., es decir, los estudiantes tendrán acceso a recursos virtuales interactivos
de calidad, elaborados netamente en formato digital para promover el aprendizaje autónomo y
colaborativo.

Sobre los medios de comunicación, hacen referencia a un conjunto de herramientas telemáticas,

exclusivas para el aprendizaje en línea o e-learning; dichas herramientas facilitarán la comunicación en
tiempo real (comunicación sincrónica) y de forma diferida (comunicación asincrónica).

Específicamente los medios para el aprendizaje serán los siguientes:

- Campus Virtual USS. Escenario donde encontrará la información y los

medios administrativos-académicos propios del trabajo universitario.

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 - Aula USS Virtual: Donde se ubicarán los materiales de estudio (objetos de
aprendizaje), asimismo, en este espacio se realizará toda la interacción entre los actores educativos,
es el espacio más importante para el aprendizaje.
- Plataforma Blackboard Collaborate: Utilizada para el desarrollo de las
Tutorías Académica Virtual, que se realizaran en tiempo real (sincrónica), según cronograma
publicado oportunamente en el aula virtual, y en concordancia al sílabo.
- Correo Crece: es el correo institucional, espacio donde el estudiante recibirá
los mensajes (comunicados, avisos, informes) del tutor virtual.

VIII. Sistema de evaluación

La asignatura asume el enfoque de evaluación por competencias, a través de un sistema permanente de

valoración de los aprendizajes de tal manera que el estudiante pueda ir reflexionando en relación a sus
logros y dificultades. Para tales fines se han estructurado tres tipos de evaluación; diagnostica, formativa
y sumativa, aplicadas también en tres momentos, la primera de ellas al iniciar la asignatura (evaluación
diagnóstica), la segunda durante el proceso (constituido por actividades, controles de lectura o
autoevaluaciones) y la última al final (a través de una evaluación en línea o producto acreditable final).

VIII.1. Sistema de calificación

El sistema de calificación está constituido por todas las pruebas o actividades consideradas obligatorias,
dentro de este contexto se evaluará lo siguiente:

Producto/Actividad Código Peso Semana

Control de lectura 1 CL1 15% Semana 02

Foro de debate y argumentación FD 30% Semana 04

Control de lectura 2 CL2 15% Semana 05

Trabajo individual: Mapa conceptual el campo de acción

TI 40% Semana 07
del Ingeniero Agroindustrial y Comercio Exterior.

Evaluación de aplazados EA Semana 08

Fórmula: CL1 * 0.15 + FD * 0.30 + CL2 * 0.15+ TI * 0.40 = Promedio Final

Sobre la evaluación de aplazados

Si el estudiante en el promedio final sale en condición de desaprobado tiene la oportunidad de rendir
examen de APLAZADO, la nota que obtenga en este examen se sumará a la nota promedio
desaprobada y luego se dividirá entre dos, el resultado será su nota final.

VIII.2. Instrumentos de evaluación

Toda actividad o tarea a ser evaluada estará acompañada por su instrumento de evaluación,
específicamente una rúbrica, donde se estipula los criterios e indicadores de los aprendizajes que se van
a evaluar en cada una de las actividades, estos instrumentos el participante los encontrará en su
respectiva Aula Virtual.

VIII.3. Condiciones de aprobación

El estudiante es considerado:

 Aprobado.- Cuando obtiene un promedio final igual o mayor a 10,5, y haber participado en por
lo menos el 75% de las actividades evaluadas.

 Desaprobado.- Cuando obtiene un promedio final menor a 10,5; aunque haya participado en el
100% de las actividades evaluadas.

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Sobre la evaluación de aplazado
Si el alumno en el promedio final sale en condición de desaprobado tiene la oportunidad de rendir examen de APLAZADO, la nota que
obtenga en este examen se sumará a la nota promedio desaprobada y luego se dividirá entre dos, el resultado será su nota final.
  Retirado.- Cuando manifiesta su decisión de no continuar participando en las actividades, por
cualquiera de los medios de comunicación; correo, aula USS Virtual, documento escrito, o
cualquier otro.

 Inhabilitado.- Cuando haya participado en menos del 75% del total de las actividades
evaluadas.

IX. Calendario general de la asignatura

Semana Descripción de actividades Condición Fechas

- Lectura del sílabo de la asignatura. Actividades
- Participación en foro de bienvenida y socialización.
previas del 18 al 24 de
- Desarrollo de la evaluación diagnóstica.
Semana 1 Enero
Lectura analítica: Prospectiva Estratégica de la formación en
Actividades de
ingeniería
aprendizaje
Participación en el Foro Temático de la Semana 1
Lectura analítica: La formación de ingenieros y su acción en
la sociedad Actividades de
Participación en el Foro Temático de la Semana 2 aprendizaje del 25 al 31 de
Semana 2 1° Tutoría Académica Virtual Enero
Actividad
1° Control de lectura
evaluada

Lectura analítica: Los valores y su importancia en el futuro de

Actividades de
la ingeniría del 01 al 07 de
aprendizaje
Semana 3 2° Tutoría Académica Virtual Febrero
Actividad
Participación en el Foro de debate y argumentación
evaluada
Lectura analítica: La formación de habilidades emprendedoras
Actividades de
en los estudiantes de ingeniería del 08 al 14 de
aprendizaje
Semana 4 Participación en el Foro Temático de la Semana 5 Febrero
Actividad
2° Control de lectura
evaluada
Lectura analítica: El Ingeniero Agroindustrial en los Proceso
Productivos Actividades de del 15 al 21 de
Semana 5
Participación en el Foro Temático de la Semana 6 aprendizaje Febrero
3° Tutoría Académica Virtual
Lectura analítica: El Comercio Exterior en el Perú Actividades de del 22 al 28 de
Participación en el Foro Temático de la Semana 7 aprendizaje Febrero
Semana 6
Actividad
Entrega de trabajo individual
evaluada
Actividad
Semana 7 Evaluación de aplazados 01 de Marzo
evaluada

X. Referencias bibliográficas

Chávez, A. E. (2014). Ética para ingenieros. México: Larousse - Grupo Editorial Patria. Recuperado de
http://www.ebrary.com

Se sostiene que los currículos de ingeniería se orientan a los aspectos técnicos restando
importancia a los contenidos humanísticos, en particular de la ética, por ello los autores
de este libro proponen satisfacer las necesidades de los estudiantes de ingeniería no
solo en el campo tecnológico, sino también como seres humanos sensibles a los
aspectos éticos de su profesión. Se abordan temas de la formación integral del
estudiante como la responsabilidad, la confianza, la integridad y la responsabilidad
social. Se incluyen documentos y artículos en archivos de forma electrónica.

Jabonero, M., Martín, B. M., & Martínez, A. A. (Eds.). (2015). Miradas diversas de la educación en
Iberoamérica. España: Servicio de Publicaciones. Universidad de Alcalá. Recuperado de
http://www.ebrary.com

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 Interesante libro donde los autores abordan la educación dentro del contexto global y
sostenibilidad, con enfoque en la calidad académica. Asimismo se incluyen ejes
principales de la educación que se están convirtiendo en estratégicos y que suponen un
desafío para todas las instituciones educativas como la internalización, la diversidad y la
inclusión. Se aborda la formación del educador, el currículo y los sistemas de
evaluación.

Ramas, A. F. (2015). TIC en educación: escenarios y experiencias. España: Ediciones Díaz de Santos.
Recuperado de http://www.ebrary.com

A través de este libro el autor nos ilustra lo que está sucediendo con las TIC en la
educación superior, dándonos a conocer como la utilización de los recursos electrónicos
se han incorporado en las diferentes prácticas pedagógicas y para el uso y apropiación
de las mismas, tanto de los docentes como de los estudiantes. Se reflexiona sobre el
resultado del impacto de las TIC en el desarrollo y las prácticas docentes, enmarcado
específicamente en la educación superior a distancia.

Castro, R. K. (2011). Tecnología de alimentos. Colombia: Ediciones de la U. Retrieved from Recuperado

de http://www.ebrary.com

Este texto busca dar herramientas básicas de temas de tecnología de alimentos,

permitiendo orientar al estudiante de ciencia, tecnología e ingeniería de alimentos en
sus primeras etapas de estudio, y de esta manera contextualizar la importancia de esta
área en su profesión.

Damásio, M. H. (Ed.). (1999). Temas en tecnología de alimentos. Vol. 3. México: Instituto Politécnico
Nacional. Recuperado de http://www.ebrary.com