Taller Silvestres Comestibles

APERITIVOS ASILVESTRADOS
Hojas de Borraja, ortigas e
Crujientes del campo inflorescencias de amaranto
en tempura

untar

Caldo de garbanzos lechosos

OLIVADA :

y 4 hojas grandes de borraja

1 chorrito aceite oliva
200 gr aceitunas
100 gr hojas llanten
=Batir y listo

Plantas con mucho gusto

Clara Gutièrrez Arana
Taller en Petit Eden.San Pere de Ribes
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ENTRANTES Clara Gutièrrez Arana

Ensalada Petit Edèn

Base de lechuga eco

con Maravillas silvestres
del lugar:
hojas, flores, frutos y semillas

Humus
TRITURADO DE LOS GARBANZOS Y BORRAJAS
A LAS QUE LE RETIRAMOS EL CALDO
ADEREZADO CON AJOPORRO CRUDO, OREGANO,
PIMENTON DULCE
Con Y
BORRAJA PESTO de LLantèn
250 cl aceite de oliva virgen
10 a 20 hojas de llantèn (segùn tamaño)
1 diente de ajo(o dos), sal
100gr fruto seco: almendra, pipas, piñones..
TRITURAR Y LISTO!!!!
(Si està demasiado lìquido echar màs llantèn)

Revuelto
CENIZO

Taller en Petit Eden.San Pere de Ribes

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Verduras Clara Gutièrrez Arana

ACEDERA
A
R
R IN AJOPORRO
Cereales
O TE con vida
Z GRAL SETAS
1 ajoporro picado entero, tambièn lo verde.
sofreir en Aceite de oliva
Incorporar 200gr setas troceadas pequeñas,
remover a fuego lento hasta que esten hechas
Añadir 100gr de hojas de Acedera limpias y troceadas

AMARANTO
remover a fuego lento 2 o 3min
Si se seca añadir un poco de agua
Incorporar 250gr Arroz integral previamente cocido.
Remover y mezclar con una cuchara de palo 1ò 2min
Antes de servir espolvorear por semillas de sèsamo
o pipas de girasol trituradas

CUS
CUS
MALVA AJOPORRO
PA
TA 1Ajoporro entero trocear y sofreir en aceite de oliva

TAS Añadir 250 gr hojas de Amaranto, lavadas y troceadas

sofreir unos 2 o 3 min.
Agregar 500gr =4 vasitos de CusCus.Remover un poco
con cuchara de palo
Añadir el mismo volumen de agua que de cuscus.
con Apagar en cuanto que empiece a hervir
Pipas de girasol, tostadas y molidas ,se incorporan
MALVA justo antes de servir.

4 patatas=trrocearlas pequeñas cascandolas

400gr hojas de Malva sin el peciolo,lavadas,trocearlas
Cocer 15 min con agua hasta cubrir las patatas.
Añadir un chorrito de acite de oliva virgen
una vez retirado del fuego
Taller en Petit Eden.San Pere de Ribes