PRODUCTO BOLIVIANO CON

POTENCIAL EXPORTADOR

GALLETAS DE SESAMO

Docente: Lic. María Renee Montenegro

Romero Osorio William Arturo

SANTA CRUZ - BOLIVIA

INDICE

1. INTRODUCCIÓN 1
1.1. Descripción del producto 1
1.2. Proceso de fabricacion. 1
1.3. Lugares en Bolivia donde se produce 4
1.4. Beneficios y utilidades 4
1.5. Partida Arancelaria 4
1.6. Principales exportaciones de Bolivia 5
2. MERCADOS GLOBALES 6
2.1. Envase 6
RATIOS DE ELIMINACION
7.1.4. Preparación de la carga 10
7.2. DETERMINACIÓN DEL COSTO 11
7.3. 11
8. CONCLUSIONES 12

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INTRODUCCIÓN
En el presente trabajo se pretende hacer un análisis relacionado con el sésamo o ajonjolí, un
producto que tiene un alto potencial exportador para Bolivia, a lo largo del trabajo se pretende
diseñar un perfil de mercado internacional específicamente para las galletas realizadas con esta
semilla, a través del cual se generen las bases necesarias para determinar los elementos y
características del producto, así como también el entorno global de comercialización.

1) Descripción del producto “SESAMO”

Según el portal Web Ecured “El sésamo o ajonjolí, es una planta cultivada por sus semillas
ricas en aceite, los cuales se emplean en la gastronomía.

Este producto es originario y muy cultivado en los países de oriente medio, india y áfrica,
desde dichos lugares llegó a américa transportada por los esclavos, quienes las utilizaban para
espesar y dar sabor a los platos.

El sésamo es una planta anual con un ciclo que dura entre 80 y 130 días. Además, es una
especie rustica y de rápido crecimiento, a lo cual se le suma que posee entre un 50% y 60% de
aceites que son de alta estabilidad dada la presencia de antioxidantes naturales, su semilla es
aplanada y pequeña, de coloración blanca, gris o negra, midiendo de 2 a 4 ms.” (EcuRed, SF)

Descripción del producto “GALLETAS DE SESAMO”

“La galleta es un producto alimenticio pequeño y

plano, que puede ser dulce o salado, horneado y
hecho a base de harina, huevos, azúcar, mantequilla
y aceite, pudiendo incluir entonces productos como
pasas, avenas, chocolate, nueces, coco y otros
ingredientes, que en este caso será el sésamo, con la
posibilidad de añadir linaza y chía”

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Proceso de producción Galletas de sésamo
Para dar respuesta a esta pregunta, tomaremos como referencia el proceso de producción de
galletas con chía presentado en la monografía de investigación titulada “Industrialización y
comercialización de las galletas nutricionales”

“1. Recepción e inspección de la materia prima: seleccionamos los ingredientes a utilizar.

Sésamo, Chía, Linaza
2. Remojar 20 min Porción
3. Mantequilla y azúcar: mezclamos la mantequilla y azúcar hasta tener una mezcla
homogénea.
4. Mezcla: mezclar la harina con los insumos: Sal, Polvo de hornear, Bicarbonato, Avena
5. Cernir mezcla 1: mezclado de harina con insumos (sal, polvo de hornear, bicarbonato,
avena, mantequilla y azúcar)
6. Amasado: Estira la masa sobre una superficie con harina obteniendo una mezcla homogénea
de todos materiales e insumos a utilizar.
7. Laminado de la masa: estirar la masa para el posible moldeo de esta.
8. Moldeado de la masa: dar forma a la masa final para el horneado correspondiente.
9. Hornear 180 °C: introducir al horno y déjalas a la misma temperatura por 10 minutos, dalas
vuelta y déjalas otros 10 minuto. Enfriado: dejamos enfriar la galleta ya horneada a una
temperatura ambiente.
10. Selección e Inspección: seleccionar las galletas con las características correspondientes.
12. Etiquetado: realizar el empaquetado respectivo a las galletas con una etiqueta.”

3.Lugares en Bolivia donde se producen

En este punto es muy importante precisar que, al tratarse de un producto con potencial
exportador, no es fácil precisar los lugares de producción dada la carencia de datos estadísticos
relevantes.
Sin embargo, las principales ciudades productoras de este producto son:

Santa Cruz
Cochabamba
La paz

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Además, Trade Map nos proporciona los siguientes datos relacionados con los actuales
exportadores de galletas bolivianas.
Empresas: Industrias Alimenticias Fagal S.R.L. - Fagal Ltda. Santa Cruz.

Tabla 1;:Exportadores Bolivianos de Galletas.

Beneficios y utilidades
Para el Instituto Boliviano de Comercio Exterior “Las galletas se presentan en una enorme
variedad de tipos de galletas. Por lo general, se las puede diferenciar por galletas dulces y
saladas principalmente; a pesar que hay otras variedades y mezclas entre todas. Las galletas al
ser un producto elaborado con muchos ingredientes, tienen un gran potencial y la
diferenciación de cualidades dentro de su consumo representa su principal valor agregado de
la oferta de las empresas productoras. Las galletas son parte del segmento de productos de
panadería, donde predomina la producción de productos dulces en sabor. Dentro de este
sector, las galletas dulces, wafers y galletas con rellenos dulces son las más consumidas y con
la mayor oferta a nivel mundial. Asimismo, galletas libres de grasas y libre de gluten son un
pequeño segmento de desarrollo en crecimiento que está atrayendo a los consumidores,
actualmente representa menos de un 10% del mercado.”

Algunos productores de la Paz, Bolivia, identifican dentro de los Beneficios de este tipo de
galletas los siguientes elementos:
- Baja cantidad de azúcar y colesterol; sin conservantes ni elementos químicos. Además,
contiene beneficios para el sistema digestivo proporcionando una sensación de
satisfacción para clientes que necesitan adquirir productos que sean saludables.
5
Además, para el portal web Biotrendies, dentro de los principales beneficios de comer galletas
de sésamo encontramos:

“Los beneficios de comer galletas de sésamo son múltiples. El consumo de 40 gramos diarios
durante cuatro semanas es la manera más natural de reducir el colesterol malo, por ejemplo.
Eso es gracias a los fitoesteroles. A continuación, os nombramos el resto de beneficios:

● Pueden prevenir la formación de las cataratas, una enfermedad ocular que daña la
visión. El consumo de sésamo puede llegar a reducir hasta un 18% gracias a su
contenido en luteína.
● Tiene un efecto saludable en las personas hipertensas reduciendo la presión arterial.
● Sus propiedades antioxidantes como la Vitamina E, B1, B2 o el sesamol, neutralizan la
infertilidad en los hombres y activa la eficiencia sexual.
● El consumo de sésamo es beneficioso para aquellas personas que padecen de diabetes.
Estas semillas de sésamo son ricas en magnesio, de hecho, varios estudios han
demostrado que son eficaces para combatirla.
● Su contenido en lecitina puede mejorar las funciones cognitivas y del cerebro.
● Ayudan a mejorar el proceso digestivo consiguiendo que las digestiones sean menos
pesadas. Además, si estás siguiendo una dieta de adelgazamiento, te ayudarán a
metabolizar la grasa y eliminarla.
● Pueden revertir los efectos causados por el alcohol. Ayuda al hígado en el proceso de
eliminación de ese tipo desustancias y otras.” (Biotrendies,2017)

Partida Arancelaria
En el arancel Aduanero Boliviano este producto se encuentra así:
19.05.31.00.000 “Galletas dulces con adición edulcorante”

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2. Descripción del mercado internacional para el producto seleccionado.
A continuación, se pretende utilizar las bases de datos presentadas en clase, para obtener a
través de ellas un panorama general de nuestro producto en los mercados internacionales.
Exportaciones de Bolivia del producto seleccionado
Los datos de exportaciones que nos arroja el INE bajo la subpartida 19.05.31.00.000 “Galletas
dulces con adición edulcorante” son:

Tabla 2: Exportaciones Bolivia producto seleccionado, INE,2018.

En la tabla N°1 obtenida del INE (Instituto Nacional de Estadística de Bolivia) se puede
apreciar que en el año inmediatamente anterior Bolivia exportó al mundo “Galletas dulces con
adición de edulcorante” por un valor de US 4.725.581, a un total de 13 países en donde sus
principales compradores son:
● Canadá ----------(269.503 KG)
● Perú --------------(1.053.440 KG)
● Paraguay --------(158.177 KG)
● Estados Unidos (24.212 KG)
● México ----------- (17.035 KG)
● Uruguay ----------(90.981 KG)
● Chile ---------------(7.068 KG)

7
La siguiente grafica muestra la información anteriormente relacionada

Ilustración 1: Países importadores producto exportado por Bolivia,INE,2018

8
1.1. Exportaciones del producto
Los principales exportadores del producto 19.05.31.00.000 “Galletas dulces con adición
edulcorante” son:

POR VALORES

Tabla 3: Exportadores del producto seleccionado, Trade Map, 2018

En la tabla Nº 2 se aprecia que dentro de los principales exportadores (2017) del producto
están:
● Alemania (US 743.112, equivalente 9,3 % mundial)
● Países bajos (US 707.212 equivalente 8,85% Mundial)
● México (US675.705equivalente a 8,45% Mundial)
● Bélgica (US 598.860 equivalente a 7,49% Mundial)

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Lo anterior se muestra en la siguiente gráfica:

Ilustración 2: Exportadores mundiales de galletas

10
 POR CANTIDADES

Ilustración 3: Exportadores mundiales por cantidad

1.2. Importaciones del producto por valor.

Tabla 5: Importadores mundiales de

galletas.

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Gráfico importadores mundiales (valor) de galletas dulces.

Ilustración 4: importadores mundiales de galletas

POR CANTIDADES

Ilustración 5 importadores mundiales de galletas can

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III. SELECCIÓN DEL MERCADO INTERNACIONAL
Los siguientes países son los 20 principales importadores del producto “Galletas dulces con
adición de edulcorante”, a los cuales Bolivia no les está exportando dicho producto a pesar de
su gran importancia en el mercado.

Tabla 6: Elaboración Porpia,INE,2018

Luego de analizar la anterior gráfica vemos que existen 20 países a los cuales Bolivia no está
exportando el producto 19.05.31 “Galletas dulces con Adición de Edulcorante”; Los países
enlistados le compran al mundo un total de US 2.899.598.000, que representa un 36,35% del
total importado por el mundo en este tipo de productos, lo que en efecto perfila a estos países
como potenciales compradores de nuestro producto.

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III. SELECCIÓN DEL MERCADO.

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16
17
18
RATIO DE ELIMINACIÓN.

TODOS LOS RATIOS ANTERIORMENTE MECIONADOS SON TABLAS DE

ELABORACION PROPIA CON DATOS PROCEDENTES DE:
 CIA
 TRADE MAP
 WTO
 EXPORT HELP DESK

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 IV. DESCRIPCIÓN DEL MERCADO SELECCIONADO
En este punto del trabajo, luego de haber analizado todos los elementos anteriormente
desarrollados, se decide seleccionar a FRANCIA como el país más apto para recibir la
exportación boliviana de galletas de sésamo con adición de edulcorante, dado sus niveles
elevados de importación del producto, así como también la capacidad de compra de sus
ciudadanos, junto con otros elementos que se irán detallando más adelante.

Para poder entrar en detalle acerca de la descripción del mercado, se utilizará el análisis
PESTEL, el cual enmarca los siguientes elementos (Político, Económico, Social, Tecnológico,
Ecológico, Legal) todos ellos relacionados en efecto, con FRANCIA.

Introducción a Francia.
“Hoy en día, Francia es uno de los países más modernos del mundo y es un líder entre las
naciones europeas. Desempeña un papel global influyente como miembro permanente del
Consejo de Seguridad de las Naciones Unidas, la OTAN, el G-7, el G-20, la UE y otras
organizaciones multilaterales. Francia se unió a la estructura de mando militar integrada de la
OTAN en 2009, revocando la decisión de DE GAULLE de 1966 de retirar las fuerzas
francesas de la OTAN. Desde 1958, ha construido un sistema híbrido de gobierno
presidencial-parlamentario resistente a las inestabilidades experimentadas en administraciones
anteriores, más puramente parlamentarias. En las últimas décadas, su reconciliación y
cooperación con Alemania han demostrado ser fundamentales para la integración económica
de Europa, incluida la introducción de una moneda común, el euro, en enero de 1999. A
principios del siglo XXI.”

Política/Gobierno
“República semipresencial
in fecha oficial de independencia: 486 (tribus francas unificadas bajo la realeza merovingia);
10 de agosto de 843 (Francia occidental establecida a partir de la división del Imperio
carolingio); 14 de julio de 1789 (derrocamiento de la monarquía francesa); 22 de septiembre
de 1792 (primera República francesa fundada) ; 4 de octubre de 1958 (Quinta República
francesa establecida)
Jefe de Estado: Presidente Emmanuel MACRON (desde el 14 de mayo de 2017)
jefe de gobierno: Primer Ministro Edouard PHILIPPE (desde el 15 de mayo de 2017)
Gabinete: Consejo de Ministros designado por el presidente a propuesta del Primer Ministro.
Participación en organizaciones internacionales
UNTSO, UNWTO, UPU, WCO, WFTU (NGOs), WHO, WIPO, WMO, WTO, ZC

Económico.

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“La economía francesa está diversificada en todos los sectores. El gobierno ha privatizado
parcial o totalmente muchas grandes empresas, como Air France, France Telecom, Renault y
Thales. Sin embargo, el gobierno mantiene una fuerte presencia en algunos sectores,
particularmente en las industrias de energía, transporte público y defensa. Francia es el país
más visitado del mundo con 89 millones de turistas extranjeros en 2017. Los líderes de Francia
siguen comprometidos con un capitalismo en el que mantienen la equidad social mediante
leyes, políticas fiscales y gasto social que mitigan la desigualdad económica.
El PIB real de Francia creció un 1,9% en 2017, frente al 1,2% del año anterior. La tasa de
desempleo (incluidos los territorios de ultramar) aumentó del 7,8% en 2008 al 10,2% en 2015,
antes de caer al 9,0% en 2017. El desempleo juvenil en la Francia metropolitana disminuyó
del 24,6% en el cuarto trimestre de 2014 al 20,6% en el cuarto trimestre de 2017.
Las finanzas públicas de Francia se han visto históricamente afectadas por el alto gasto y el
bajo crecimiento. En 2017, el déficit presupuestario mejoró a 2,7% del PIB, lo que cumple con
el objetivo de déficit del 3% estipulado por la UE. Mientras tanto, la deuda pública de Francia
aumentó del 89,5% del PIB en 2012 al 97% en 2017.
Desde que asumió el cargo en mayo de 2017, el presidente Emmanuel MACRON lanzó una
serie de reformas económicas para mejorar la competitividad e impulsar el crecimiento
económico. El presidente MACRON hizo una campaña para reformar el código laboral de
Francia y, a fines de 2017, implementó una serie de reformas para aumentar la flexibilidad en
el mercado laboral facilitando que las empresas contraten y despidan y simplificando las
negociaciones entre empleadores y empleados. Además de las reformas laborales, el
presupuesto del presidente MACRON para 2018 recorta el gasto público, los impuestos y las
contribuciones a la seguridad social para estimular la inversión privada y aumentar el poder
adquisitivo. El gobierno planea reducir gradualmente la tasa impositiva corporativa para las
empresas del 33,3% al 25% para 2022.”

PIB:$ 2.588 trillones (2017 est.)

PIB PER CÁPITA: $ 44.100 (2017 est.)
OCUPACIÓN DE LA FUERZA LABORAL
agricultura: 77,2% (2016 est.)
industria: 20% (2016 est.)
Servicios: 77.2%. (2016 est.)
IMPORTACIONES MUNDIALES
$ 601.7 mil millones (2017 est.)
SOCIAL
67,364,357 (Julio 2018 est.)
EDADES DE SU POBLACION

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0-14 años: 18.48% (hombre 6,366,789 / mujer 6,082,729)
15-24 años: 11.8% (hombres 4,065,780 / mujer 3,884,488)
25-54 años: 37.48% (hombre 12,731,825 / mujer 12,515,501)
55-64 años: 12.42% (hombre 4,035,073 / mujer 4,331,751)
65 años y más: 19.82% (hombres 5,781,410 / mujer 7,569,011) (2018 est.)
TECNOLÓGICO
Francia es uno de los países europeos que se ha mantenido a la vanguardia en diversidad de
áreas; siendo la tecnología una de éstas. La ciencia y tecnología son áreas que representan una
fuerte entrada económica para el país y que cada día ganan más campo dentro de la industria
del país francés.
Derivado de esto, se ha visto un aumento en las empresas instaladas en Francia que se dedican
al manejo de diferentes ramas de la tecnología, entre las que se puede mencionar la
biotecnología, nanotecnología y desarrollo de software y sistemas. El aumento de inversión en
estos tres ámbitos tecnológicos también ha creado la necesidad de contar con personal
especializado en estas áreas.

GEOGRAFICA
Francia metropolitana: Europa occidental, bordeando el Golfo de Vizcaya y el Canal de la
Mancha, entre Bélgica y España, al sureste del Reino Unido; bordeando el mar Mediterráneo,
entre Italia y España;
Guayana Francesa: Norte de Sudamérica, bordeando el Océano Atlántico Norte, entre Brasil y
Surinam;
Guadalupe: Caribe, islas entre el Mar Caribe y el Océano Atlántico Norte, al sureste de Puerto
Rico;
Martinica: Caribe, isla entre el Mar Caribe y el Océano Atlántico Norte, al norte de Trinidad y
Tobago;
Mayotte: sur del océano Índico, isla en el canal de Mozambique, aproximadamente a mitad de
camino entre el norte de Madagascar y el norte de Mozambique;
Reunión: África del sur, isla en el Océano Índico, al este de Madagascar
ENTORNO LEGAL
“El contrato de negocios

Observaciones generales

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 Debe precisar las obligaciones del vendedor y los métodos de control de calidad.

Leyes aplicables

Francia está adherida a la Convención de Viena sobre el Derecho de los Tratados. El sistema
jurídico francés es complejo. Para un extranjero puede resultar difícil comprender el derecho
francés, por este motivo se recomienda hacer uso de las leyes internacionales o recurrir a un
sistema de arbitraje. Tradicionalmente se han aceptado las las leyes internacionales en
contratos firmados con empresas francesas.

Incoterms recomendados

Es preferible elegir un incoterm FOB o CIF. Evite el EXW si no quiere ocuparse del
transporte en territorio francés, que puede resultar complicado.

El idioma del contrato

Francés, inglés o cualquier otro idioma acordado por las dos partes.

Otras leyes nacionales utilizables en los contratos” SANTANDER TRADE

Transporte:

Dentro del apartado transporte nos encontramos con que francia tiene para ofrecerle al mundo:

transportistas aereos:30

aeronaves operadas 485

tráfico de pasajeros 65 millones

aeropuertos 464

aeropuertos con pista: 294

ferrocarriles: 19.640 Kilometros

carreteras:1.028.446 Km

Principales puertos: Brest,Calais,Dunkerque,Marsella,Nantes

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TRANSPORTE

Ilustración 1: Ruta marítima.

El transporte de nuestro producto fue calculado en un contenedor FCL de 20”, el transito sería de 26
días 3 horas, saliendo por Arica y atravesando el canal de panamá.

CONCLUSIONES

Este trabajo recolectó datos que son realmente importantes para conocer la producción y
exportación Boliviana de Galletas, se analizaron los principales importadores y exportadores
mundiales de galletas, para poder orientar el perfil de mercado del producto con subpartida
“19.05.31.00.000” “Galletas Dulces Con Adición De Edulcorante”; habiendo identificado
dichos elementos, se dio paso a realizar un ratio de comparación y un ratio de eliminación para
poder ir precisando e identificando el mercado ideal para el producto con alto potencial
exportador para Bolivia.

Luego de haber identificado el mercado mejor cualificado (ponderación) Francia (34) puntos,
se realiza el respectivo análisis generalizado del país, ahondando en los aspectos más
relevantes para este tipo de trabajo (PESTAL), lo que finalmente nos deja un perfil de
mercado robusto, con datos e información, capaces de orientar al exportador boliviano que
decida aventurarse e ingresar al mundo de la exportación de galletas de sésamo.

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RECOMENDACIONES AL EXPORTADOR
El exportador deberá analizar con extremo detalle todas las cifras, datos e información
relacionada con la producción y exportación local, mercado mundial (IMPO y EXPO), del
producto enmarcado en este perfil de mercado; es de vital importancia también, que el
exportador o productor boliviano profundice sobre el cómo llegar al mercado que elegimos o a
cualquier otro que desee, no solo en términos de logística y transporte, sino también, el ámbito
legal y los requisitos para ingresar el producto al mercado final, pues este trabajo carece de
dicha información dadas las cualidades del mismo.
Si así lo considera pertinente, el productor puede tomar la información aquí relacionada como
una base informativa que le proporciones elementos suficientes, que en conjunto le permitan
interesarse en el tema, y, en consecuencia, investigue, analice y profundice, acerca de las
cifras, con lo cual se prevé, el exportador reduzca la incertidumbre que se general al querer
llegar a nuevos mercados y se asegura de perfilar el producto a un mercado correcto, en donde
se pueda ser exitoso.

FIN DEL TRABAJO.

http://ibce.org.bo/informacion-estudios-mercado-descarga.php?id=118

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