UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN AGUSTÍN

FACULTAD DE CS. NATURALES Y FORMALES

ESCUELA: QUÍMICA

CARPETA DE TRABAJO
PROPIO : Brayhan Luiggi Aguilar Salas
DOCENTE:
CURSO : Determinación Estructural Orgánica
AREQUIPA- PERÚ
2017
 CIENCIAS ÓMICAS
Ómica es un neologismo proveniente del inglés (OMICS) que en Biología Molecular se utiliza como
sufijo para referirse al estudio de la totalidad o del conjunto de algo, como genes, organismos de
un ecosistema, proteínas, o incluso las relaciones entre ellos.

Las principales ómicas desarrolladas durante los últimos años son la genómica, la transcriptómica,
la proteómica y la metabolómica, sin embargo, cada una de ellas ha ido ramificándose a medida
que se van obteniendo un mayor número de datos. Todas ellas aportan grandes avances en el
conocimiento básico de los temas biológicos. Además, suponen un enorme desarrollo en el campo
del análisis de la funcionalidad celular y en sus aplicaciones biotecnológicas.

Tienen en común que se basa en análisis de un gran volumen de datos, por lo que hacen uso de la
bioinformática en la interpretación de datos. Su integración genera un conocimiento que permite
estudiar organismos que son ahora desconocidos así como sus funciones, todo a través de su
rastro genético.

El ejemplo más conocido y utilizado es la genómica, que engloba a todas aquellas áreas de
conocimiento y tecnologías que investigan el genoma de un individuo o especie. En la genómica
pueden englobarse investigaciones que tienen que ver con la secuenciación y anotación de
genomas, con la regulación del genoma a nivel funcional, con el estudio de mutaciones y
modificaciones genéticas, etc.

Otras ómicas de interés son la transcriptómica (estudio de la totalidad de genes transcritos en un

organismo, la proteómica (estudio del conjunto de proteínas existentes en un sistema biológico) y
la metabolómica (conjunto de ciencias y técnicas dedicadas a la investigación del sistema
metabólico a nivel molecular).

Las ómicas son importantes como disciplinas en sí mismas, pero también como fuente de nuevas
herramientas de conocimiento que permiten avanzar en el conocimiento de áreas más específicas.
 EXAMEN PRELIMINAR
Los examenes preliminares son pruebas sencillas cuyo objetivo es determinar si un compuesto es
orgánico o inorgánico, que tipo de grupo funcional tiene (si es alcohol, aldehído, ácido carboxílico,
etc). Es decir, se trata de una primera aproximación en la determinación de la estructura de un
compuesto orgánico.

Se divide en:

 Organolépticos: Se basan en el uso de los sentidos.

 Estado Físico: Se observa si es sólido o líquido.

 Aspecto: Describe la presentación de la muestra.
 Color: El color de un compuesto viene determinado por su estructura y
característico de la misma.
 Olor: Algunos grupos tienen un olor característico propio.

 Combustión:
Se basa en un calentamiento cuidadoso de la muestra directamente en el mechero y la
observación de la presencia de cenizas, quienes determinarán si la muestra está formada
solamente por CHO y si hay o no presencia de metales de reacción ácida o básica a los
indicadores.

 Inflamabilidad:
Reacción al fuego de un compuesto cuando es sometido directamente a la llama.

 Identificación de carbono e hidrógeno:

La oxidación enérgica, permite la identificación de carbono e hidrógeno orgánico.

 Solubilidad:
La solubilidad está relacionada con la estructura química tanto del soluto como del
disolvente, es decir están implicadas sus polaridades en cuanto a lo polar disuelve lo polar
y viceversa.
 ANALISIS INMEDIATO

Se ocupa de la extracción de las sustancias puras o especies químicas y su purificación.

Este análisis aísla las sustancias y las purifica. Cada sustancia pura o especie química pura es todo
sistema homogéneo con propiedades intensivas constantes que resiste todos los procedimientos
mecánicos y físicos del análisis.

Se divide en:

 Mecánicos: Las sustancias separadas no cambian su estado físico: decantado,

centrifugado, tamizado, filtrado, etc.
 Decantación: Separa sólidos de líquidos por diferencia de densidad.
 Centrifugación: Acelera por fuerza centrífuga el proceso de decantación.
 Tamización: Para separar dos sólidos de diferente tamaño de partículas
 Filtración: Para separar una fase sólida de una líquida.
 Físicos: Al aislarlas cambian su estado de agregación: extracción con disolventes, diálisis,
fusión, destilación y sublimación.
Disolución y extracción:
 Maceración: Cuando el disolvente actúa a la temperatura ordinaria.
 Digestión: Cuando el solvente actúa, en caliente (40º-70ºC), pero no a ebullición.
 Infusión: Cuando el disolvente llega a Tº de ebullición se suspende el calor y se
añade el material del que se desea extraer la sustancia buscada. (café, té, etc).
 Lixiviación: Se hace pasar varias veces el solvente por el material en estado de
polvo a temperatura ambiente o tibia.
 Extracción: Es una lixiviación a Tº de ebullición.
Diálisis: Es la difusión a través de membranas permeables (pergamino, tripa de vaca,
celofán, colodio.

Fusión: Se separan sustancia de diferente punto de fusión.

Destilación: Consiste en calentar un sistema líquido y condensar sus vapores.

 Destilación simple: separa el disolvente de las sustancias sólidas disueltas en él.

Destilación fraccionada: separa dos o más líquidos que se hallan mezclados y
tienen distinto punto de ebullición.
 Destilación a presión reducida: es para evitar que el calor altere ciertas sustancias
durante la ebullición. Recordar que la Tº de ebullición de un líquido disminuye
cuando desciende la presión.

Sublimación: Por calor suave se transforma un sólido capaz de sublimar en vapor y luego
se enfría.