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CEREALES NATURALES

HISTORIA

Desde la antigüedad, los cereales han sido considerados un alimento básico para
el hombre. Es el fruto de las Gramíneas durante más de Diez mil años.

El consumo de los cereales se da desde los tiempos antiguos de las civilizaciones


como los mayas y aztecas, el maíz era el cereal que cultivaba y hoy en día
continua siendo el alimento básico.

En 5000 a.C comienza en Europa la práctica de la mezcla de cereales, los


agricultores preparaban el grano se tostaba antes de ser almacenado,
aumentando así su periodo de conservación.

Los romanos desarrollaron técnicas que permitían aprovechar los cereales


obteniendo un máximo rendimiento.

¿QUÉ SON LOS CEREALES?

Los cereales son un alimento fundamentalmente energético que proceden del


grano de las gramíneas (es un tipo de plantas herbáceas que producen espigas).

Entre los principales cereales tenemos el trigo, la cebada, el sorgo, la avena, el


mijo, el arroz, el centeno o el maíz.

La palabra cereales deriva de cerialia una celebración que se ofrecía de la antigua


roma, diosa de la agricultura, la cosecha y fertilidad

¿POR QUE SON IMPORTANTES LOS CEREALES?

Los cereales son importantes porque contienen muchas proteínas, vitaminas,


carbohidratos, minerales y fibra, los que son necesarios para que el organismo
funcione adecuadamente.
LOS DIFERENTES TIPOS DE CEREAL

 Amaranto: El amaranto no es propiamente un cereal es una hierba pero se


usa como tal, así que lo incluimos en esta lista. Cuenta con un sabor
parecido al de la pimienta, y se utiliza como guarnición o para rellenar
galletas y otros productos de repostería.

Características: Fue un alimento básico de las civilizaciones


precolombinas de Centro y Sur de América, donde se utilizó junto con el
maíz y el frijol.

 Arroz: El arroz es uno de los cereales más conocidos del mundo, y,


además, uno de los más beneficiosos para la salud, por lo que no deberían
faltar en tu alimentación bajo ningún concepto. Es un cereal muy versátil
que puede prepararse distintos y numerosos platos.

Características: Principal fuente de energía en la dieta de millones de


personas en todo el mundo. Es de sabor suave que permite su consumo en
grandes cantidades.
 Trigo: El trigo es otro de esos cereales muy conocidos y que no deberían
faltar jamás en la alimentación por sus importantes propiedades. El grano
del trigo es utilizado para una gran variedad de productos: desde harina,
harina integral, sémola, a cerveza y una gran variedad de productos
alimenticios.

Características: Se lo conoce como trigo de invierno, da una harina de


buen sabor pero forma masas para la elaboración de galletas y pasteles.

 Cebada: La cebada es otro de esos cereales muy interesantes y que


aportan una gran cantidad de nutrientes. Sin embargo, puesto que no está
tan extendido como el arroz o el trigo, su precio es relativamente más alto.
Sin embargo, si lo encuentras a buen precio, no dudes en utilizarlo
(preferiblemente en harinas).

Características: Contiene más fibra y hierro que los otros cereales.


 Maíz: El maíz es uno de los cereales más interesantes que existen, y sus
propiedades alimenticias son bien conocidas en todo el mundo. El maíz es
muy versátil por lo cual se recomienda su consumo en cualquiera de sus
formas.

Características: Base de la alimentación de los pueblos centroamericanos


y proporciona principalmente energía atreves de su contenido de
carbohidratos.

 Semillas de lino: Las semillas de lino tampoco son propiamente cereales,


pero se utilizan como tal. Además, se recomienda su consumo, puesto que
contienen nutrientes que ningún otro cereal contiene en una proporción tan
alta, como los ácidos grasos omega 3 y omega 6.
 Avena: Otro de los mejores tipos de cereales que puedes encontrar en el
mercado, es la avena. Puedes encontrar la avena refinada o integral, y,
además, puedes comprar el salvado de la avena por separado (lo cual te
permitirá obtener un gran aporte de fibra para tu dieta).

Características: Proporciona uno de los más altos valores energéticos de


todos los cereales contiene más hierro que los demás cereales.

TIPOS DE CEREALES SEGÚN SU PROCESAMINETO

La clasificación de los cereales según el procesamiento es la siguiente:

1. Cereales integrales: Los cereales integrales son aquellos a los que,


durante la molienda (la fase en la que se muelen), no se les ha retirado el
salvado ni el germen. Precisamente por esa razón, mantienen intactos
todos sus nutrientes y todas sus propiedades. Así, son los cereales que
más aportan a la alimentación, contando con una mayor cantidad de
selenio, potasio y magnesio.
2. Cereales refinados: Los cereales refinados son lo contrario de los cereales
integrales. A los cereales refinados sí se les ha extraído el salvado y el
germen durante la fase en la que son molidos. Gracias a ello, su textura es
más fina y aguantan más tiempo en los mercados, pero también se ven
privados de una gran cantidad de nutrientes, como la fibra y los
anteriormente mencionados.

3. Cereales enriquecidos: Los cereales enriquecidos son aquellos que han sido
refinados, pero a los que, posteriormente, se le han añadido los nutrientes y las
propiedades que fueron eliminados durante la molienda de forma artificial. No
obstante, estos alimentos no son una opción tan buena como la de los cereales
integrales, puesto que, aunque se les añade algunos nutrientes a posterior, resulta
imposible añadirles la fibra que han perdido.

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