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Ketchup di zucca

Ingredienti
● 300 gr di zucca pulita

● 1 cipolla
● 250 ml di acqua
● 2 cucchiai di zucchero di canna
● 1 cucchiaino di sale
● 25 ml di aceto di mele

Preparazione
Mettere nel boccale la zucca tagliata a pezzetti e la cipolla, tritare: 10 sec. vel. 7, riunire
sul fondo con l’aiuto della spatola. Aggiungere il resto degli ingredienti e cuocere: 30 min.
100° vel. 1. A cottura terminata lasciar intiepidire leggermente il composto ottenuto e
successivamente frullare: 30 sec. vel. 8. Invasare e lasciar raffreddare completamente
prima di riporre in frigo o servire…
Occhi insanguinati

Ingredienti per 30 occhietti


● 300 gr di ricotta
● 100 gr di biscotti secchi
● 400 gr di cioccolato bianco
PER DECORARE
● 30 confettini colorati (marroni, gialli e blu)
● 1 albume
● 150 gr di zucchero
● q.b. colorante alimentare rosso (in pasta o in polvere)
● 60 gr cioccolato fondente

Preparazione
Mettere nel boccale i biscotti, tritare: 30 sec. vel. 5, riunire sul fondo con la spatola.
Aggiungere la ricotta e 50 gr di cioccolato bianco sciolto, amalgamare: 20 sec. vel. 4

Con questo impasto formare delle palline dal diametro di circa 3 cm, leggermente
schiacciate e porle su un vassoio coperto con della carta da forno, mettere in freezer per
15 minuti finché si rapprendano e induriscano. Nel frattempo sciogliere il cioccolato bianco
restante fino a che sarà abbastanza fluido da essere utilizzato come copertura.

Lasciare leggermente intiepidire prima di immergerci gli occhietti con l’aiuto di una
forchetta. Muovere la forchetta per eliminare il cioccolato in eccesso e appoggiare gli
occhietti sulla carta da forno, immediatamente porre un confetto di cioccolato colorato
sopra ogni occhietto (come se fosse l’iride dell’occhio). Riporre in frigorifero per circa
10/15 minuti per fare indurire il cioccolato bianco. Quando il cioccolato bianco sarà
totalmente indurito eliminare le colature alla base utilizzando un coltellino affilato.
Con il cioccolato fondente fuso realizzate la pupilla sopra ogni confetto di cioccolato
aiutandosi con una sac à poche o con uno stuzzicadenti. In ultimo preparare la glassa
reale rossa per realizzare le venature dell’occhio: mettere nel boccale lo zucchero e
polverizzare 20 sec. vel.10, aggiungere l’albume e tanto colorante rosso quanto ne serve
per ottenere un bel rosso intenso, amalgamare 10 sec. vel. 6 . Porre la glassa in una sac-
à- poche con foro molto piccolo e con quest’ultima realizzare le venature rosse intorno
all’occhio, partendo dalla base dell’occhio e disegnando delle venature irregolari verso la
pupilla.
Gustare gli occhi insanguinati immediatamente o conservarli in frigorifero fino al momento
di servirli!
Fantasmini di Halloween

Ingredienti per circa 30 fantasmini

● 100 gr di Zucchero
● 75 gr di Farina 00
● 1 bustina di vanillina
● 1 pizzico di sale
● 2 uova medie
● 75 gr di burro
PER DECORARE

● q.b. zucchero a velo


● 20 gr cioccolato fondente

Preparazione
Mettere nel boccale lo zucchero, la farina, la vanillina e il sale, mescolare: 20 sec. vel. 7,
riunire sul fondo con l’aiuto della spatola. Aggiungere le uova e il burro fuso, amalgamare:
20 sec. vel. 4.
Foderare una leccarda con carta forno e stendete un cucchiaino di composto su di essa,
poi con il dorso del cucchiaino e con movimenti circolari, espandere fino ad ottenere un
cerchio di 10 cm di diametro. Una volta riempita la leccarda, infornare in forno già caldo a
200° per 5 minuti e non appena i bordi diventeranno ambrati, estraerre i cerchi di impasto
dal forno, staccarli dalla carta con una spatola di acciaio e metterli immediatamente
(ancora caldi, altrimenti induriranno) negli stampini da creme caramel che conferiranno la
caratteristica forma di fantasmino.
Lasciare raffreddare i fantasmini poi sformarli su di un piatto e decorarli: fondete il
cioccolato fondete e trasferitelo in una sac-à-poche, quindi disegnare occhi e bocca su
ogni fantasmino, con espressioni diverse. Infine spolverizzarli con lo zucchero a velo ed
ecco pronti i fantasmini di Halloween!
Dita della strega

Ingredienti per circa 22 dita


● 100 gr di burro
● 280 gr di farina 00
● 100 gr di zucchero
● 1 uovo (circa 55gr)
● 1 bustina di vanillina
● 1 pizzico di sale
● 1 cucchiaino raso di lievito per dolci in polvere
PER GUARNIRE

● 22 mandorle pelate
● q.b. marmellata chiara (pesche, albicocche, arance, ecc....)

Preparazione
Mettere nel boccale lo zucchero, macinare: 15 sec. vel. 10, riunire sul fondo con l’aiuto
della spatola. Aggiungere il resto degli ingredienti e impastare: 30 sec. vel. 5.
Ottenuto l’impasto per i biscotti, formare un salsicciotto, dividerlo in pezzetti del peso di
circa 25 gr l’uno, fino ad ottenere circa 20 pezzetti. Lavorare ogni pezzetto con i palmi
delle mani trasformandolo in un bastoncino della lunghezza di circa 10-12 cm.
Sagomare le nocche delle dita assottigliando la pasta appena prima e dopo di esse; rigarle
leggermente con un coltellino dalla lama liscia. Sull'estremità delle dita, adagiare una
mandorla spellata, pressandola leggermente: fungerà da unghia; adagiare le dita delle
streghe su di una teglia precedentemente foderata con carta da forno, lasciando uno
spazio tra l’una e l’altra di circa 3 cm. Infornare i biscotti a 180° C in forno già caldo, per
circa 20 minuti, dopodiché estrarre le dita della strega e lasciarle raffreddare. Una volta
raffreddate, qualche mandorla si staccherà dalla sommità dei biscotti: per fissarle più
saldamente, intingere la parte della mandorla che poggiava sul biscotto nella marmellata e
quindi riposizionarla nel posto originario. Lasciare asciugare e le dita della strega saranno
pronte per essere gustate!
Wurstel mummia

Ingredienti per 12 wurstel mummia


● 12 wurstel piccoli
● 1 tuorlo
● 1 cucchiaio di latte intero
● q.b. di semi di papavero
● 1 panetto di pasta sfoglia come da libro “Le mie ricette con Bimby”

Preparazione
Stendere il panetto di pasta sfoglia, tagliarne 12 strisce, larghe circa 1 cm, con l’aiuto di
una rotella tagliapasta. Avvolgere ogni wurstel con una striscia di pasta sfoglia,
arrotolandola intorno con un movimento a spirale (lasciate scoperta l'ultima parte del
wurstel, che fungerà da viso della mummia). Quando tutti i wurstel saranno "bendati",
disporli su una leccarda ricoperta di carta da forno.
A parte, sbattere il tuorlo d’uovo ed il latte in una ciotolina e spennellare il composto
ottenuto su ogni mummia.
Infornare il tutto a 180°, in forno preriscaldato, per 40 min. Appena le mummie saranno
dorate, spegnere il forno, lasciarle raffreddare, quindi procedere a creare gli occhi: con
uno steccone di legno fare due fori sulla parte di wurstel scoperta e sistemarvi all’interno i
semi di papavero. Le mummia wurstel sono pronte: buon Halloween!
Cappelli di strega

Ingredienti
● 1 panetto di pasta sfoglia come
da libro “Le mie ricette con
Bimby”
● 80 g di formaggio
fresco tipo philadelphia
● 30 g di salame
● parmigiano grattugiato
● latte q.b.
● olive nere
Preparazione
Mettere nel boccale il salame, tritare: 10 sec. vel. 7 riunire sul fondo con l’aiuto della
spatola. Aggiungere il formaggio, mescolare: 10 sec. vel. 4.
Stendere la pasta sfoglia e ricavarne dei triangoli. Mettere alla base un po’ del ripieno.
Arrotolare la base e sigillarne i lati.
Spolverare le punte con un po’ di parmigiano e spennellare la base del cappello con un po’
di latte. Applicare delle stelline di sfoglia (ricavate dai ritagli) e aggiungere una fettina di
oliva sulla punta.
Cuocere in forno preriscaldato ventilato a 180° per circa 10 minuti.

Biscotti salati per antipasti e aperitivi


Ingredienti
● 110 g di farina 00
● 100 g di burro
● 100 g di parmigiano reggiano
● 1 pizzico sale fino

Preparazione
1. Mettere nel boccale tutti gli ingredienti: 30 sec. vel. 6.
2. Controllare di avere ottenuto un impasto piuttosto appiccicoso, nel caso aggiungere
un cucchiaio di acqua.
3. Stendere l'impasto ottenuto, in uno spesso di circa mezzo cm, su una placca
ricoperta di carta forno.
4. A piacere dare la forma che si preferisce, a mano o con delle formine per biscotti.
5. Infornare in forno preriscaldato statico a 180° per 10 minuti circa (sono pronti
quando cominciano a dorarsi).
6. Sfornare, la sciar freddare e servire.
Note
1. Per ottenere un impasto più compatto e meglio lavorabile è possibile aggiungere un
uovo intero.
2. Prima di infornare i biscotti possono essere decorati a piacere con altro parmigiano
spolverato, pezzetti di olive, semi di sesamo o papavero, ecc.

Cheesecake
Ingredienti
Base
● 180 gr di biscotti secchi
● 100 gr di burro morbido
● 1 cucchiaino di cannella in polvere
● 1 cucchiaino di miele liquido
Crema
● 250 gr di philadelphia
● 250 gr di ricotta
● 400 gr di panna
● 100 gr di zucchero
● 10 gr di gelatina in fogli
● 1 bustina di vanillina
Preparazione
Base
1. Mettere nel boccale i biscotti e tritare: 10 sec. vel. 10. Togliere e tenere da parte.
2. Senza lavare il boccale, mettere il burro e sciogliere: 3 min./ 50°C / vel. 1.
3. Aggiungere i biscotti tritati, la cannella e il miele, amalgamare 10 sec. vel. 4. Riunire
sul fondo con la spatola.
4. Amalgamare ancora: 10 sec. vel. 4.
5. Bagnare e strizzare bene un foglio di carta forno e foderare uno stampo a cerniera
(Ø 24-26 cm).
6. Trasferire il composto nella tortiera preparata e, con il dorso di un cucchiaio,
distribuirlo uniformemente per creare la base della torta. Mettere in frigo per circa
30 minuti.

Crema:
1. Mettere a mollo la gelatina in acqua.
2. Mettere nel boccale lo zucchero e tritare: 15 sec. vel. 10. Togliere e tenere da parte.
3. Posizionare la farfalla. Mettere nel boccale 350 gr di panna fredda e montare 3 min.
vel. 3, mettere in una ciotola e riporre in frigo.
4. Togliere la farfalla, mettere nel boccale la panna rimanente e la gelatina ben
strizzata: 3 min., 80°C, vel.3.
5. Aggiungere lo zucchero a velo, la vanillina, la ricotta e la philadelphia: 1 min., vel.3.
6. Versare il composto in una ciotola, aggiungere la panna montata e mescolare con
la spatola dal basso verso l’alto delicatamente per non farla smontare.
7. Distribuire la crema ottenuta sulla base di biscotto, livellare bene con un cucchiaio e
mettere la torta in frigorifero.
Decoro:
1. Mettere nel boccale il cioccolato e sciogliere:
RISOTTO CON LA ZUCCA
Ingredienti
1 spicchio d’aglio (facoltativo)
400 gr di zucca
1 scalogno
30 gr di olio EVO
50 ml di vino bianco secco (1/2 misurino)
700 gr di acqua
1 cucchiaio di dado vegetale
300 gr di riso carnaroli
burro e parmigiano q. b. (facoltativi per gli intolleranti)
sale q. b.
Preparazione
Mettere nel boccale lo scalogno, l’aglio e 100 g zucca, tritare: 10 sec. vel. 5, ora unire
l’olio, soffriggere: 3 min. 100° vel. 1. Aggiungere il riso e il vino, tostare: 3 min. 100°
Antiorario vel. 1. Versare il brodo (o l’acqua + il dado bimby), aggiungere i restanti 300 gr
di zucca tagliata a pezzi, salare e cuocere: 15 min. 100° Antiorario vel. 1. Controllare la
cottura del riso e di sale. Lasciar riposare per qualche minuto e successivamente
mantecare con una noce di burro aiutandosi con la spatola. Impiattare e servire a piacere
con una spolverata di parmigiano…